บทความ
ลาบเสียบ อิซากายะสไตล์อีสานแซ่บ ๆ กับการปลุกปั้นร้านให้เป็นคอมมูนิตี้ของมิตรรักนักดื่ม
ลาบเสียบ อิซากายะสไตล์อีสาน เปลี่ยนจากสิ่งที่มี ให้กลายเป็นของดี
วันนี้เราชวนมานั่งดื่มและพูดคุยกับพี่ฝ้าย - อาทิตย์ มูลสาร เจ้าของร้าน ลาบเสียบ ผู้จับเมนูคุ้นปากอย่าง 'ลาบ' ที่ปรุงด้วยการรวนสุกมาเสียบไม้ปิ้งได้อย่างน่าสนใจ
จุดเริ่มต้นสู่ร้านไอเดียแหวก
พี่ฝ้าย เคยเป็นนักวิชาการศิลปะที่ผ่านงานมาหลายอย่าง แต่จุดเริ่มต้นที่มาทำร้านอาหารคงมาจากความชอบในการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก ๆ และพอโตมาก็จะเป็นฝ่ายทำกับแกล้มให้เพื่อน ๆ ทานกับเบียร์ อีกทั้งก่อนหน้านี้ได้เปิดร้านหนังสือและขายคราฟต์เบียร์ควบคู่กันไปด้วย
ทำให้อยากทำกับแกล้มขึ้นมา ช่วงแรก ๆ ที่เปิดร้านหนังสือ เพื่อนมาดื่มกันที่ร้านก็ลองทำกับแกล้มให้ลองทาน หลังจากที่ทำแบบนั้นมาพักใหญ่ พี่ฝ้ายก็เริ่มอยากทำกับแกล้มจริงจังขึ้นมาแต่ต้องอยู่ในกรอบของการที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ไม่ต้องมีครัวก็ทำทานได้
เมื่อได้ไอเดียเส้นทางก็เปิด เพราะตอนนั้นหม่าล่ากำลังเป็นที่นิยมในไทย แต่หม่าล่าเป็นอาหารที่รสชาติเผ็ดจัด จะทำให้คนที่เป็นนักดื่มไม่สามารถลิ้มรสชาติของเครื่องดื่มได้ พี่ฝ้ายเลยเกิดไอเดียในการปรุงอาหารที่เป็นของไทย ๆ โดยลองเอาข้าวคั่ว พริกป่น มาผสมกับเนื้อแล้วเสียบไม้ย่างดู ซึ่งรสชาติออกมาใช้ได้พี่ฝ้ายจึงค่อย ๆ พัฒนาสูตรจนสามารถขายได้
ในตอนแรกนั้นยังไม่มีหน้าร้าน อาศัยออกงานตามสถานที่ต่าง ๆ เอา เนื่องจากยังทำงานประจำและยังทำร้านหนังสืออยู่จึงไม่สะดวกจะเปิดหน้าร้าน กระทั่งโควิดมาจากที่เคยมีงานประจำก็จำเป็นต้องออก ร้านหนังสือที่เคยทำก็ไม่สามารถทำต่อได้
จึงปรึกษากับแฟนว่า ในระยะ 1 ปีที่ลองออกงานมาก็พอจะทำให้ ลาบเสียบ เป็นที่รู้จักอยู่บ้าง...
ข่าวสาร
เพจ Torpenguin จับมือ คณะอุตสาหกรรมอาหาร สจล. ตั้งเป้ายกระดับผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์
ถึงแม้ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมาธุรกิจร้านอาหารจะเป็นธุรกิจที่ได้รับผลกระทบทางตรงจากโควิด19 และมีผู้ประกอบการจำนวนมากที่ต้องปิดกิจการลงไป แต่ก็ยังมีผู้เล่นหน้าใหม่อีกเป็นจำนวนมากที่กระโจนเข้ามาในตลาดนี้ ซึ่งช่วง 2 ปีที่ผ่านมาจำนวนร้านอาหารในไทยเพิ่มขึ้นจากประมาณ 3 แสนรายเป็นเกือบ 6 แสนราย แสดงให้เห็นถึงการเติบโตในธุรกิจนี้
.
เพจ Torpenguin - ผู้ชายขายบริการ จับมือ คณะอุตสาหกรรมอาหาร สจล. School of Food Industry KMITL ตั้งเป้ายกระดับผู้ประกอบการร้านอาหารในประเทศไทย ซึ่งคณะอุตสาหกรรมอาหาร...
บทสัมภาษณ์
ลาบเสียบ อิซากายะสไตล์อีสานแซ่บ ๆ กับการปลุกปั้นร้านให้เป็นคอมมูนิตี้ของมิตรรักนักดื่ม
ลาบเสียบ อิซากายะสไตล์อีสาน เปลี่ยนจากสิ่งที่มี ให้กลายเป็นของดี
วันนี้เราชวนมานั่งดื่มและพูดคุยกับพี่ฝ้าย - อาทิตย์ มูลสาร เจ้าของร้าน ลาบเสียบ ผู้จับเมนูคุ้นปากอย่าง 'ลาบ' ที่ปรุงด้วยการรวนสุกมาเสียบไม้ปิ้งได้อย่างน่าสนใจ
จุดเริ่มต้นสู่ร้านไอเดียแหวก
พี่ฝ้าย เคยเป็นนักวิชาการศิลปะที่ผ่านงานมาหลายอย่าง แต่จุดเริ่มต้นที่มาทำร้านอาหารคงมาจากความชอบในการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก ๆ และพอโตมาก็จะเป็นฝ่ายทำกับแกล้มให้เพื่อน ๆ ทานกับเบียร์ อีกทั้งก่อนหน้านี้ได้เปิดร้านหนังสือและขายคราฟต์เบียร์ควบคู่กันไปด้วย
ทำให้อยากทำกับแกล้มขึ้นมา ช่วงแรก ๆ ที่เปิดร้านหนังสือ...