แบ่งปันประสบการณ์เจ็บๆ คันๆ ของคนทำร้านอาหาร ศุนย์รวมครบเครื่องของคนทำร้านอาหาร

บทความล่าสุด

Hard costs Soft costs เรื่องที่คนจะทำร้านต้องรู้

    ในการจะทำร้านอาหารนั้นเจ้าของร้านส่วนใหญ่จะสนใจแต่ค่าใช้จ่ายพวก ค่าตกแต่งก่อสร้าง ค่าอุปกรณ์ ค่าเครื่องครัวจานชาม รวมถึงค่าใช้จ่ายพวกงานระบบต่างๆทั้งระบบ CCTV ระบบ POS หรือระบบ Fire alarm system หากอยู่ในห้างสรรพสินค้า ซึ่งเหล่านี้เราเรียกโดยรวมว่า Hard costs หรือค่าใช้จ่ายที่จับต้องได้ (Tangibles)   แต่มีค่าใช้จ่ายที่เรียกว่า Soft costs หรือ ค่าใช้จ่ายที่จับต้องไม่ได้ (Intangibles) ซึ่งมักเป็นส่วนที่เจ้าของร้านมักหลงลืมหรือไม่ได้ให้ความสำคัญนึกว่าเป็นสัดส่วนที่ไม่มาก แต่หลายๆครั้งค่าใช้จ่ายเหล่านี้อาจมากขึ้น 30-40% ของเงินลงทุนทั้งหมดเลยก็เป็นได้ ซึ่งหากไม่มีการเผื่อเงินส่วนนี้หรือวางแผนให้ดีอาจทำให้เงินลงทุนที่คิดไว้ในตอนแรกไม่เพียงพอ และเกิดการ Over investment ขึ้นมา ซึ่งส่วนใหญ่เกือบทั้งหมดของร้านอาหารมักตกม้าตายที่ค่าใช้จ่าย Soft costs นี้   แล้วค่าใช้จ่าย Soft costs มันมีอะไรบ้าง?   1. ค่าบริการที่ปรึกษาต่างๆ (Professional fees) ค่าใช้จ่ายพวกนี้เป็นค่าใช้จ่ายสำหรับงานบริการที่ต้องใช้ความสามารถเฉพาะเป็นหลักเช่น ค่าออกแบบตกแต่ง (Interior design fee) […]

อ่านต่อ

ติดตามเราผ่าน facebook

Facebook Pagelike Widget

ดูวีดีโอที่น่าสนใจ

การตลาด

แค่เปลี่ยนวิธีพรีเซนต์ ราคาก็เปลี่ยน

    เมนูเดียวกัน ต้นทุนเท่ากัน พรีเซนต์ไม่เหมือนกัน ราคาขายต่างกัน    วันก่อนมีโอกาสไปนั่งร้านกาแฟร้านนึงแถวเอกมัยชื่อ FABLAB cafe แล้วไปสะดุดตากับเมนูเครื่องดื่มที่หน้าตาพอเดาได้ว่าเป็นเครื่องดื่มชาเย็น แต่การนำเสนอดูแตกต่างจากชาเย็นทั่วไป ซึ่งมีการนำชาเย็นมาทำเป็นน้ำแข็งและแยกส่วนผสมต่างๆ ออกมาในหลอดทดลองให้ลูกค้าสามารถเลือกใส่ได้ตามความชอบ ทำให้ผมยอมสั่งมาลองในราคา 150 บาท ซึ่งถือว่าไม่ถูกเลย เมื่อเทียบกับร้านกาแฟอื่นๆ ที่ขายกันอยู่เพียงแก้วละ 60-80 บาท แต่มันไมเราถึงยอมจ่ายราคานี้ ? คนเราทุกคนไม่ได้ตัดสินใจซื้อของเพราะเหตุผลเพียงแต่เดียว แต่เราตัดสินใจเพราะอารมณ์ความรู้สึกด้วย และการที่ร้านมีการพรีเซนต์ชาเย็นในรูปแบบใหม่ให้ลูกค้าได้มีประสบการณ์ในการทานที่ต่างออกไป รวมถึงยังสร้างคาแรกเตอร์เฉพาะตัวให้เหล่าสายถ่ายก่อนกินอดไม่ได้ที่จะหยิบมือถือขึ้นมาถ่าย ยิ่งเป็นการช่วยกระตุ้นการขายได้เป็นอย่างดี ลองกลับมามองดูเมนูเครื่องดื่มที่ร้านคุณเอง ว่าสามารถเพิ่มมูลค่าจากการนำเสนอรูปแบบใหม่ๆได้ยังไงบ้าง ไม่แน่คุณอาจจะได้ราคาขายเพิ่มขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มเมนูเลยก็ได้ Cr. ขอบคุณรูปสวยๆจาก FABLAB cafe ด้วยครับ   ช่องทางการติดต่อ Torpenguin – ผู้ชายขายบริการ Website : www.torpenguin.com Youtube : https://bit.ly/2RWKkjS LineOA : @torpenguin

อ่านต่อ

หลักสูตร