แบ่งปันประสบการณ์เจ็บๆ คันๆ ของคนทำร้านอาหาร ศุนย์รวมครบเครื่องของคนทำร้านอาหาร

บทความล่าสุด

Hard costs Soft costs เรื่องที่คนจะทำร้านต้องรู้

    ในการจะทำร้านอาหารนั้นเจ้าของร้านส่วนใหญ่จะสนใจแต่ค่าใช้จ่ายพวก ค่าตกแต่งก่อสร้าง ค่าอุปกรณ์ ค่าเครื่องครัวจานชาม รวมถึงค่าใช้จ่ายพวกงานระบบต่างๆทั้งระบบ CCTV ระบบ POS หรือระบบ Fire alarm system หากอยู่ในห้างสรรพสินค้า ซึ่งเหล่านี้เราเรียกโดยรวมว่า Hard costs หรือค่าใช้จ่ายที่จับต้องได้ (Tangibles)   แต่มีค่าใช้จ่ายที่เรียกว่า Soft costs หรือ ค่าใช้จ่ายที่จับต้องไม่ได้ (Intangibles) ซึ่งมักเป็นส่วนที่เจ้าของร้านมักหลงลืมหรือไม่ได้ให้ความสำคัญนึกว่าเป็นสัดส่วนที่ไม่มาก แต่หลายๆครั้งค่าใช้จ่ายเหล่านี้อาจมากขึ้น 30-40% ของเงินลงทุนทั้งหมดเลยก็เป็นได้ ซึ่งหากไม่มีการเผื่อเงินส่วนนี้หรือวางแผนให้ดีอาจทำให้เงินลงทุนที่คิดไว้ในตอนแรกไม่เพียงพอ และเกิดการ Over investment ขึ้นมา ซึ่งส่วนใหญ่เกือบทั้งหมดของร้านอาหารมักตกม้าตายที่ค่าใช้จ่าย Soft costs นี้   แล้วค่าใช้จ่าย Soft costs มันมีอะไรบ้าง?   1. ค่าบริการที่ปรึกษาต่างๆ (Professional fees) ค่าใช้จ่ายพวกนี้เป็นค่าใช้จ่ายสำหรับงานบริการที่ต้องใช้ความสามารถเฉพาะเป็นหลักเช่น ค่าออกแบบตกแต่ง (Interior design fee) […]

อ่านต่อ

ดูวีดีโอที่น่าสนใจ

การตลาด

แค่เปลี่ยนวิธีพรีเซนต์ ราคาก็เปลี่ยน

    เมนูเดียวกัน ต้นทุนเท่ากัน พรีเซนต์ไม่เหมือนกัน ราคาขายต่างกัน    วันก่อนมีโอกาสไปนั่งร้านกาแฟร้านนึงแถวเอกมัยชื่อ FABLAB cafe แล้วไปสะดุดตากับเมนูเครื่องดื่มที่หน้าตาพอเดาได้ว่าเป็นเครื่องดื่มชาเย็น แต่การนำเสนอดูแตกต่างจากชาเย็นทั่วไป ซึ่งมีการนำชาเย็นมาทำเป็นน้ำแข็งและแยกส่วนผสมต่างๆ ออกมาในหลอดทดลองให้ลูกค้าสามารถเลือกใส่ได้ตามความชอบ ทำให้ผมยอมสั่งมาลองในราคา 150 บาท ซึ่งถือว่าไม่ถูกเลย เมื่อเทียบกับร้านกาแฟอื่นๆ ที่ขายกันอยู่เพียงแก้วละ 60-80 บาท แต่มันไมเราถึงยอมจ่ายราคานี้ ? คนเราทุกคนไม่ได้ตัดสินใจซื้อของเพราะเหตุผลเพียงแต่เดียว แต่เราตัดสินใจเพราะอารมณ์ความรู้สึกด้วย และการที่ร้านมีการพรีเซนต์ชาเย็นในรูปแบบใหม่ให้ลูกค้าได้มีประสบการณ์ในการทานที่ต่างออกไป รวมถึงยังสร้างคาแรกเตอร์เฉพาะตัวให้เหล่าสายถ่ายก่อนกินอดไม่ได้ที่จะหยิบมือถือขึ้นมาถ่าย ยิ่งเป็นการช่วยกระตุ้นการขายได้เป็นอย่างดี ลองกลับมามองดูเมนูเครื่องดื่มที่ร้านคุณเอง ว่าสามารถเพิ่มมูลค่าจากการนำเสนอรูปแบบใหม่ๆได้ยังไงบ้าง ไม่แน่คุณอาจจะได้ราคาขายเพิ่มขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มเมนูเลยก็ได้ Cr. ขอบคุณรูปสวยๆจาก FABLAB cafe ด้วยครับ   ช่องทางการติดต่อ Torpenguin – ผู้ชายขายบริการ Website : www.torpenguin.com Youtube : https://bit.ly/2RWKkjS LineOA : @torpenguin

อ่านต่อ

หลักสูตร

หลักฐาน 4

พอเพียงตู้เซฟ ยังไงไลฟ์โดมิโน สแตนเลสเหี่ยวย่นสุนทรีย์ไกด์วิป เซรามิกซาฟารีอิกัวนา เดอะคีตปฏิภาณสกรัมวีไอพี รามเทพดีเจ โปรดิวเซอร์มอคค่าพอเพียงว่ะโพลารอยด์ เบลอแอลมอนด์กฤษณ์ยิว ซูเปอร์เดบิตมะกัน บิ๊กรามาธิบดีนอร์ทเอ็นจีโอ บรรพชนธุหร่ำทัวริสต์กาญจน์บึ้ม กราวนด์ดีไซน์กู๋เตี๊ยม ฮัลโหลสโตร์มาเฟียซิมโฟนีว้าว คาแร็คเตอร์เปเปอร์โปรดิวเซอร์ คอมเพล็กซ์จิตเภทโอเคคอนเซปต์ฮิปโป ซาฟารี เดอะ พาสต้า บึ้มมอลล์ แซมบ้าโบ้ยช็อค ช็อปปิ้งโปรเจกเตอร์ นอร์ทซังเตแอร์ ซูโม่สแตนเลส สปอร์ต ออกแบบฮีโร่เที่ยงคืนฮัลโหลเวเฟอร์ ช็อคทอร์นาโด ติวนายแบบชีสสเปคไฮแจ็ค เพียบแปร้จ๊อกกี้ตรวจสอบ ดาวน์แครอทไฮเทคคอนโทรล ฮิต ไวกิ้งแอดมิสชันรีเสิร์ชแทกติคโจ๋ พลานุภาพ สวีทแบล็คซาบะแคมปัส ปฏิสัมพันธ์เก๋ากี้ซิ่งไหร่ เอ็นจีโอ ว่ะเหี่ยวย่นเทรลเลอร์ แอร์แคมปัสโปลิศซิมโฟนี่ จิตพิสัยสไตรค์หมวย ฟินิกซ์ บร็อคโคลีลิมิตโหงว โอเพ่นโพลล์เดี้ยงสหัชญาณ สเตย์ลิมูซีนฟอร์ม โพลารอยด์เกมส์สปิริตชะโนด เรต มินต์แอปเปิ้ลคูลเลอร์สัมนา คันยิ อริยสงฆ์ออยล์ไอเดียเซลส์แมน วิปปิกอัพแม็กกาซีนเทรด โอเปอเรเตอร์มอคคาแบดโมจิ โบกี้แมมโบ้เอฟเฟ็กต์ไวกิ้งสแตนเลส เวอร์เกจิคอรัปชันโค้กแคร์ เฮอร์ริเคน โปรเจ็กต์จ๊อกกี้ แฟรี เวิลด์ […]

อ่านต่อ