torpenguinblog

ลาบเสียบ อิซากายะสไตล์อีสาน เปลี่ยนจากสิ่งที่มี ให้กลายเป็นของดี วันนี้เราชวนมานั่งดื่มและพูดคุยกับพี่ฝ้าย - อาทิตย์ มูลสาร เจ้าของร้าน ลาบเสียบ ผู้จับเมนูคุ้นปากอย่าง 'ลาบ' ที่ปรุงด้วยการรวนสุกมาเสียบไม้ปิ้งได้อย่างน่าสนใจ จุดเริ่มต้นสู่ร้านไอเดียแหวก พี่ฝ้าย เคยเป็นนักวิชาการศิลปะที่ผ่านงานมาหลายอย่าง แต่จุดเริ่มต้นที่มาทำร้านอาหารคงมาจากความชอบในการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก ๆ และพอโตมาก็จะเป็นฝ่ายทำกับแกล้มให้เพื่อน ๆ ทานกับเบียร์ อีกทั้งก่อนหน้านี้ได้เปิดร้านหนังสือและขายคราฟต์เบียร์ควบคู่กันไปด้วย ทำให้อยากทำกับแกล้มขึ้นมา ช่วงแรก ๆ ที่เปิดร้านหนังสือ เพื่อนมาดื่มกันที่ร้านก็ลองทำกับแกล้มให้ลองทาน หลังจากที่ทำแบบนั้นมาพักใหญ่ พี่ฝ้ายก็เริ่มอยากทำกับแกล้มจริงจังขึ้นมาแต่ต้องอยู่ในกรอบของการที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ไม่ต้องมีครัวก็ทำทานได้ เมื่อได้ไอเดียเส้นทางก็เปิด เพราะตอนนั้นหม่าล่ากำลังเป็นที่นิยมในไทย แต่หม่าล่าเป็นอาหารที่รสชาติเผ็ดจัด จะทำให้คนที่เป็นนักดื่มไม่สามารถลิ้มรสชาติของเครื่องดื่มได้ พี่ฝ้ายเลยเกิดไอเดียในการปรุงอาหารที่เป็นของไทย ๆ โดยลองเอาข้าวคั่ว พริกป่น มาผสมกับเนื้อแล้วเสียบไม้ย่างดู ซึ่งรสชาติออกมาใช้ได้พี่ฝ้ายจึงค่อย ๆ พัฒนาสูตรจนสามารถขายได้ ในตอนแรกนั้นยังไม่มีหน้าร้าน อาศัยออกงานตามสถานที่ต่าง ๆ เอา เนื่องจากยังทำงานประจำและยังทำร้านหนังสืออยู่จึงไม่สะดวกจะเปิดหน้าร้าน กระทั่งโควิดมาจากที่เคยมีงานประจำก็จำเป็นต้องออก ร้านหนังสือที่เคยทำก็ไม่สามารถทำต่อได้ จึงปรึกษากับแฟนว่า ในระยะ 1 ปีที่ลองออกงานมาก็พอจะทำให้ ลาบเสียบ เป็นที่รู้จักอยู่บ้าง...