บทความ
วิธีทำหอมเจียว กระเทียมเจียว ให้สีสวย กรอบนาน เก็บได้ยาวเป็นเดือน
ซื้อหอมเจียว และกระเทียมเจียวสำเร็จ มาใช้ในร้านเพื่อประหยัดเวลา แต่ทำไมอาหารของเราถึงไม่อร่อยเหมือนเดิม...ปัญหานี้จะหมดไป ถ้ารู้ วิธีทำหอมเจียว กระเทียมเจียว สูตรนี้
ร้านอาหารหลาย ๆ ร้าน อาจจะมีเมนูที่ใช้หอมเจียวและกระเทียมเจียวสำหรับใส่เป็นส่วนประกอบในอาหาร หรือโรยหน้า เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เพิ่มความอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น แต่ปัญหาที่พบเจอได้บ่อยครั้งคือ หอมเจียวและกระเทียมเจียวของเรา เวลาทอดมาใหม่ ๆ ก็กรอบน่ากินดี แต่พอวางไว้สักพักก็เหี่ยวและนิ่มไม่น่ารับประทานแล้ว ไม่รู้ว่าเป็นเพราะ วิธีทำหอมเจียว กระเทียมเจียว ไม่ถูกต้องหรือเปล่า
หลาย ๆ ร้านจึงแก้ปัญหาด้วยการซื้อหอมเจียวและกระเทียมเจียวสำเร็จมาใช้ในร้าน ซึ่งสะดวกสบาย ประหยัดเวลาในการเตรียม และคงความกรอบอยู่ได้นาน แต่ก็จะมีปัญหาตามมา ซึ่งเราเชื่อว่าหลาย ๆ ร้านเคยเจอ ไม่ว่าจะเป็นการผสมแป้งในหอมเจียว เพื่อให้สามารถคงความกรอบอยู่ได้นาน และยังเป็นการลดต้นทุน เพราะแป้งที่เคลือบอยู่จะไปเพิ่มน้ำหนักของหอมเจียว หรือการผสมจุกกระเทียม เปลือกกระเทียม และก้านกระเทียม ปนมากับกระเทียมเจียวสำเร็จ ที่ขายตามท้องตลาด เพื่อเพิ่มน้ำหนักและช่วยลดต้นทุน
ซึ่งเมื่อเรานำมาทำอาหาร คุณภาพของเมนูอาหารก็จะด้อยลงตามไปด้วย เพราะต่อให้เราชั่งน้ำหนักในทุก ๆ ครั้งเท่ากัน ก็จะมีส่วนผสมของแป้งในหอมเจียว หรือเปลือกและก้านของกระเทียมเจียว ผสมปนมาด้วยทุกครั้ง รสชาติอาหารจึงผิดเพี้ยน ไม่อร่อย เหมือนกับใช้หอมและกระเทียมที่เราเจียวเอง
จากปัญหาข้างบน เราจึงอยากให้ทุกร้าน...
ข่าวสาร
ชีสเค้ก เจ้าดังจากเมกา The Cheesecake Factory เตรียมเปิดสาขาแรกในไทยที่เซ็นทรัลเวิลด์
เซ็นทรัลเวิลด์ กลายเป็นหมุดหมายจากแบรนด์ดังทั่วโลกไปแล้ว!
ล่าสุดเลยกับสุดยอดร้าน ชีสเค้ก อันดับ 1 ของอเมริกา อย่างร้าน “The Cheesecake Factory” กำลังจะมาเปิดครั้งแรกในประเทศไทย ซึ่งเป็นแห่งที่ 5 ในเอเชียและแห่งแรกใน Southeast Asia หลังจากเปิดตัวและประสบความสำเร็จที่เซี่ยงไฮ้ ปักกิ่ง ฮ่องกง และมาเก๊า
โดยเมนูที่ห้ามพลาดสำหรับ “The Cheesecake Factory” นั่นคือ...
บทสัมภาษณ์
มากกว่าแค่ความแปลกใหม่ วิธีปั้นร้านอาหารไทยบ้าน ในแบบ ริมภิรมณ์
การทำร้านอาหารนั้น "รสชาติ" ถือเป็นสิ่งสำคัญ ที่ทำให้คนยอมจ่ายเงิน และทำให้ร้านอยู่ได้ ส่วน "หน้าตาที่แปลกใหม่" ก็ถือเป็นสิ่งที่ช่วยดึงดูดให้คนสนใจอาหารของเราได้เป็นอย่างดี
หนึ่งในร้านอาหารโปรด ที่ผมชอบแวะมาทานเมื่อมาเยือนเชียงใหม่ ก็คือร้าน ริมภิรมณ์ ครับ ร้านนี้คือร้านอาหารไทยเมนูบ้าน ๆ ที่เรารู้จักกันดี แต่ตกแต่งแบบ Fine Dining และที่สำคัญราคาไม่แพง ร้านนี้มีที่มาที่ไปอย่างไร และเขาทำอย่างไรให้ร้านแตกต่างได้มากขนาดนี้ วันนี้ชวนมาคุยกับ คุณเรวัตน์ ศรีลาชัย...