พื้นที่แบ่งปันความรู้ในการทำธุรกิจร้านอาหาร
การตลาดและแรงบันดาลใจ สำหรับคนทำร้านอาหาร
“เพราะความรู้ดี ๆ ไม่ได้มาจากใครคนใดคนหนึ่ง”
บทความยอดนิยม
วิธีเพิ่มมูลค่าให้กับร้าน ที่แม้จะแพงขึ้น แต่คนก็ยังยอมจ่าย
วิธีเพิ่มมูลค่าให้กับร้าน วิธีเพิ่มมูลค่าให้กับร้านที่แม้จะแพงขึ้น แต่คนก็ยังยอมจ่าย
ร้านผัดกะเพราในไทยมีเยอะมาก แต่ทำไมลูกค้ายอมจ่ายแพงกับบางร้าน แล้วทำไมบางร้านที่ขายแพงกลับกลายเป็นว่าร้านนั้นตั้งราคาเอาเปรียบลูกค้า
หรือถ้าพูดถึง ‘กาแฟ’ หากดูที่ตัวสินค้าเพียงอย่างเดียว มีร้านกาแฟที่คัดเมล็ดกาแฟอย่างดีอยู่เยอะมากในไทย แต่สตาร์บัคส์ ร้านที่ให้ความสำคัญกับบรรยากาศในร้านมากกว่าเมล็ดกาแฟ กลับสามารถขายกาแฟราคาสูงที่ลูกค้ายอมจ่าย และยังอยากอยากถ่ายรูปลง Social เพื่ออวดอีกด้วย
นั่นเพราะว่า โดยพื้นฐานมนุษย์เราไม่ได้ตัดสินใจซื้อของด้วยฟังชั่นการใช้งานเพียงอย่างเดียว แต่เราใช้ความรู้สึกในการตัดสินใจร่วมด้วย แม้แต่การซื้ออาหารในแต่ละมื้อก็มีส่วนผสมของความรู้สึกปะปนอยู่
คำถาม แล้วเราจะสร้างความรู้สึกแบบเดียวกันนี้ให้เกิดขึ้นกับลูกค้าเราได้ยังไง?
เราสามารถสร้างความรู้สึกเหล่านั้นได้ด้วยการเริ่มทำแบรนด์ดิ้งครับ แบรนด์ดิ้งจะช่วยให้ลูกค้ารับรู้ร้านของเราแตกต่างไปจากร้านอื่น ๆ และช่วยเพิ่มความเชื่อมั่น เหมือนการที่เราตัดสินใจซื้อสินค้าในออนไลน์ แล้วเลือกซื้อกับ Official...
ระวังติดกับดักในวันที่ร้านเติบโต 3 สิ่งที่เจ้าของร้านอาหารไม่ค่อยรู้ เกี่ยวกับ ‘การขยายสาขา’
การขยายสาขา การเติบโตที่อาจกลายเป็น 'กับดัก' ของคนทำร้านอาหาร
หลายคนพอเห็นร้านกำลังไปได้ด้วยดี ขาขึ้นสุดๆ มันห้ามไม่ได้หรอกที่เราจะเริ่มคิดการใหญ่ขึ้น เริ่มคิดที่อยากจะขยับขยาย มีสาขาเพิ่ม
มันไม่ใช่ไม่ดีนะที่คุณคิดจะเติบโต การขยายสาขาเป็นเรื่องที่น่ายินดีแน่นอน แต่ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องคิดดี ๆ คิดให้รอบคอบเช่นกัน ไม่อย่างงั้นฝันดีที่คุณวาดไว้ก็อาจกลายเป็นฝันร้ายที่น่ากลัวที่สุดของคุณด้วย
วันนี้เลยถือโอกาสมาแชร์ 3 สิ่งที่เกี่ยวกับการขยายสาขาที่คิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์กับเจ้าของร้านอาหารที่มีร้านอยู่แล้ว แล้วคิดอยากขยายสาขาออกไปให้ได้อ่านกัน
1. อย่าหลงระเริงกับภาพลวงตาในปีแรก
ส่วนใหญ่ทุกร้านที่คิดจะขยายสาขาที่ 2 เพราะว่าร้านแรกขายดีมาก พอขายไปได้สัก 3-6 เดือนก็จะเริ่มอยากขยายสาขาสองทันที หรือบางร้านก็จะเริ่มมีคนมาขอซื้อแแฟรนไชส์
จงรู้ไว้ว่ามันคือเรื่องปกติที่ร้านที่มีหลายสาขาในปัจจุบันล้วนผ่านมาแล้วทั้งสิ้น คุณไม่ได้เก่งไปกว่าร้านพวกนี้เลย...
S-Pure ผนึก Shabu Nashi ยกระดับตลาด ร้านชาบู พรีเมียม
เสริมทัพยกระดับตลาดชาบูพรีเมียม
‘S-Pure’ ผนึก ร้านชาบู น้องใหม่ ‘Shabu Nashi’
เสิร์ฟหมู-ไข่ไก่ระดับพรีเมียม ตอบโจทย์ความต้องการผู้บริโภคยุคใหม่
“บริษัท เบทาโกร จำกัด (มหาชน)” หรือ “BTG” เดินหน้าส่งมอบอาหารที่มีคุณภาพมากกว่า ปลอดภัยสูงกว่า ในราคาที่เป็นธรรม ส่งแบรนด์ “S-Pure” ผสานความร่วมมือ ร้านชาบู “Shabu Nashi” สร้างประสบการณ์สัมผัสอาหารที่โดดเด่นและแตกต่าง ด้วยวัตถุดิบหมู และไข่ไก่...
บทความ
Food Rotation Labels อุปกรณ์ที่ครัวโรงแรมและร้านอาหารเชนใหญ่ ๆ มักใช้ในการช่วยการบริหารจัดการวัตถุดิบ
Food Rotation Labels อุปกรณ์ที่ครัวโรงแรมและร้านอาหารเชนใหญ่ ๆ มักใช้ในการช่วยการบริหารจัดการวัตถุดิบ
ในครัวของร้านอาหารหรือโรงแรมขนาดใหญ่ การจัดการวัตถุดิบให้เป็นระเบียบและมีประสิทธิภาพเป็นเรื่องสำคัญมาก หากไม่มีระบบที่ดี อาจทำให้วัตถุดิบหมดอายุโดยไม่รู้ตัว นำไปสู่ต้นทุนที่สูญเปล่า และอาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพอาหารที่เสิร์ฟให้ลูกค้า
วันนี้แอดขอพามาทำความรู้จักกับ Tool หรือเครืองมือตัวนึงที่ครัวมืออาชีพในโรงแรม หรือร้านอาหารเชนใหญ่ ๆ มักใช้ ซึ่งเจ้าสิ่งนี้เป็นตัวช่วยสำคัญในการบริหารจัดการวันหมดอายุของวัตถุดิบ ทำให้พนักงานสามารถหยิบใช้ของสดก่อนของเก่าได้ง่ายขึ้น ลดปัญหาการใช้ของผิดลำดับ และช่วยให้การบริหารต้นทุนมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
นั่นก็คือ Food Rotation Labels หรือบางที่เรียก...
บทสัมภาษณ์
PRUNG Cafe ปรุงด้วยเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่น บาร์ที่เสิร์ฟทั้งขนมไทยและค็อกเทล ย่านตลิ่งชัน
PRUNG Cafe ปรุงด้วยเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่น บาร์ที่เสิร์ฟทั้งขนมไทยและค็อกเทล ย่านตลิ่งชัน
ค็อกเทลกับขนมไทย…แตกต่างยังไงให้ลงตัว วันนี้ชวนคุยกับ คุณโม ดร.สุวิชา สว่าง เจ้าของบาร์ PRUNG Cafe บาร์ที่เสิร์ฟทั้งขนมไทยและค็อกเทล ย่านตลิ่งชัน
#จุดเริ่มต้นที่ปรุงคาเฟ่
เจ้าของบาร์ส่วนใหญ่ ถ้าไม่ชอบทำก็ชอบดื่ม แต่ของคุณจุดเริ่มต้นของคุณโม…ต่างออกไป จะว่าชอบดื่มก็ชอบดื่ม แต่ด้วยอาชีพก่อนหน้า อาชีพผู้กำกับหนังและโฆษณา ทำให้คุณโมได้มีโอกาสได้เดินทางไปรู้จักรสชาติของ วัตถุดิบท้องถิ่นใหม่ ๆ ในหลาย ๆ...
ข่าวสาร
ลงแขก Talk 12 & ลงแขก 40 มาแล้ว เจอกัน 31 มี.ค. นี้
ลงแขก Talk 12 & ลงแขก 40 มาแล้ว เจอกัน 31 มี.ค. นี้
มาเจอกันเถอะครับอยากคุยด้วย!
ครั้งนี้มาพบกันที่ ร้านเส่ย สาขาเอเชียทีค มาได้หมดทั้งทุกธุรกิจเล็กและใหญ่ ไม่ได้ทำธุรกิจอะไรเลยก็มาร่วมได้ พบกับ
ต่อเพนกวิน - ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguinพี่ธามม์ - ธามม์ ประวัติตรี"...
อีเวนต์
ลงแขก Talk 12 & ลงแขก 40 มาแล้ว เจอกัน 31 มี.ค. นี้
ลงแขก Talk 12 & ลงแขก 40 มาแล้ว เจอกัน 31 มี.ค. นี้
มาเจอกันเถอะครับอยากคุยด้วย!
ครั้งนี้มาพบกันที่ ร้านเส่ย สาขาเอเชียทีค มาได้หมดทั้งทุกธุรกิจเล็กและใหญ่ ไม่ได้ทำธุรกิจอะไรเลยก็มาร่วมได้ พบกับ
ต่อเพนกวิน - ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguinพี่ธามม์ - ธามม์ ประวัติตรี"...
THAIFEX – HOREC X Torpenguin ยกระดับธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม กับเสวนาฟรีที่งาน THAIFEX – HOREC 2025
THAIFEX - HOREC X Torpenguin ยกระดับธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม กับเสวนาฟรีที่งาน THAIFEX - HOREC 2025
THAIFEX - HOREC X Torpenguin 5 – 7 มีนาคม 2025 มา THAIFEX - HOREC...
DAMN EXPO 2025 ชง ‘อนาคตใหม่’ ให้ ‘ธุรกิจกลางคืนไทย’ งานเอ็กซ์โปครั้งใหญ่ที่จัดมาเพื่อคนทำร้านอาหารกลางคืนโดยเฉพาะ
งาน DAMN EXPO 2025 (Dining And Mixology Networking Expo 2025)
รวมพล ชนแก้ว! ชง ‘อนาคตใหม่’ ให้ ‘ธุรกิจกลางคืนไทย’ ไปด้วยกัน
กับงานเอ็กซ์โปครั้งใหญ่แห่งปี ของคนทำ ‘ร้านอาหารกลางคืน’ โดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเป็น ผับ บาร์ โรงแรม สถานบันเทิง
รวมพลตัวจริงในวงการ
พบกับ...
พันธมิตร
[/tdc_zone]