ใช้เตาแก๊สย่างอาหาร

ใช้เตาแก๊สย่างอาหาร แทนเตาถ่าน ย่างยังไงให้ได้กลิ่นหอม?

แจกเทคนิคใช้ก๊าซหุงต้ม ปิ้ง ย่างอาหารอย่างไรให้ได้กลิ่นหอม สะดวก ปลอดภัย ไม่เปลืองแรง

นี่เป็นอีกหนึ่งคำถามคาใจที่ผู้ประกอบการหลาย ๆ คนสงสัย เพราะภายในร้านของเราอาจจะมีเมนูปิ้งย่างอยู่ไม่กี่เมนู จึงไม่อยากเสียเวลาจุดเตาถ่าน ให้เปลืองแรง เปลืองพนักงานโดยไม่จำเป็น

และหลาย ๆ ร้านอาจเกิดความกังวลว่า จะมีดราม่าตามมาทีหลังหรือไม่ และอาหารทีผ่านการย่างโดยตรงจากเตาแก๊สมีความปลอดภัยกับลูกค้าหรือเปล่า

คำตอบคือ…..ใช้ได้ครับ

ลูกค้าหลาย ๆ คน ยังมีความเชื่อว่าการย่างอาหารให้สุกด้วยการนำไปสัมผัสกับก๊าซหุงต้มโดยตรงนั้นไม่ปลอดภัย แต่แท้ที่จริงแล้ว เปลวไฟจากเตาแก๊สเป็นความร้อนที่ปลอดภัยมากกว่าไฟที่มาจากถ่านด้วยซ้ำ

หลาย ๆ ร้านเลือกใช้เตาแก๊สย่างอาหารแทนเตาถ่าน เพราะสะดวกรวดเร็วกว่า อีกทั้งการจะจุดเตาถ่านเพื่อทำอาหารกลายเป็นเรื่องที่ยุ่งยากสำหรับยุคสมัยนี้ ยิ่งถ้าร้านของเราเป็นร้านระบบปิดไม่ได้มีพื้นที่โล่งด้านหลังร้าน การจัดการเรื่องควันที่เกิดจากการเผาไหม้ของถ่านจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ๆ

แต่ส่วนหนึ่งที่ผู้ประกอบการกังวลนั่นก็คือ ยังมีลูกค้าอีกหลายคนเชื่อว่าการที่เราย่างอาหารให้สุกด้วยการสัมผัสกับก๊าซหุงต้มโดยตรงนั้นไม่ปลอดภัย และรสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปไม่อร่อยเหมือนย่างด้วยเตาถ่าน แต่แท้ที่จริงแล้ว เปลวไฟจากเตาแก๊สเป็นความร้อนที่ปลอดภัยมากกว่าไฟที่มาจากถ่านเสียอีก เพราะเป็นเปลวไฟที่เกิดการเผาไหม้อย่างสมบูรณ์

แล้วเราจะมั่นใจได้อย่างไรว่าเตาแก๊สที่เราใช้มีการเผาไหมที่สมบูรณ์ ให้เราสังเกตง่าย ๆ จากสีของเปลวไฟที่มีสีฟ้า นั่นหมายถึงการเผาไหม้ของเชื้อเพลิงที่สมบูรณ์ เมื่อเกิดการเผาไหม้จะไม่มีกลิ่นและไม่มีเขม่า สังเกตง่ายๆจากภาชนะที่เราใช้กับเตาแก๊ส ไม่ว่าจะเป็นหม้อหรือกระทะต่างๆจะไม่มีคราบเขม่าติด เว้นแต่หัวแก๊สมีปัญหาที่เกิดจากการอุดตัน จึงทำให้มีเขม่าดำนั่นเอง

 

ใช้เตาแก๊สย่างอาหาร

ก๊าซหุงต้ม (Liquefied Petroleum Gas)

มีชื่อทางการว่า ก๊าซปิโตรเลียมเหลว หรือก๊าซ LPG นิยมใช้ในครัวเรือน เป็นเชื้อเพลิงที่ได้จากกระบวนการกลั่นน้ำมันดิบในโรงกลั่นน้ำมัน และจากกระบวนการแยกก๊าซธรรมชาติ ก๊าซหุงต้ม (LPG) เป็นก๊าซที่หนักกว่าอากาศ ทำให้เกิดการสะสมและลุกไหม้ได้ง่าย เป็นเชื้อเพลิงที่สะอาด ไม่มีเขม่าและขี้เถ้า ติดไฟง่าย ดับได้รวดเร็ว ให้เปลวไฟความร้อนสูง สะดวกในการหุงต้มอาหาร

ก๊าซหุงต้ม (LPG) ไม่มีพิษ แต่ถ้าเกิดเผาไหม้ไม่สมบูรณ์ จะเกิดก๊าซคาร์บอนมอนนอกไซด์ ซึ่งถ้าสูดดมเข้าไปมากๆ ก๊าซจะเข้าไปแทนที่ออกซิเจนในร่างกาย จะทำให้ มึนงง เวียนศีรษะ และอาจเสียชีวิตได้

ก๊าซ LPG หนักกว่าอากาศ เมื่อเกิดก๊าซรั่ว จะลอยต่ำลงสู่พื้น ด้วยสาเหตุนี้จึงนิยมผสมสารพวกเมอร์แคปแทน (Mercaptan) ที่มีกลิ่นคล้ายไข่เน่าลงไปเพื่อช่วยในเรี่องความปลอดภัย เวลาเกิดแก๊สรั่ว ลืมเปิดทิ้งไว้ หรือหัวเตาแก๊สมีปัญหาที่เกิดการเผาไหม้ไม่สมบูรณ์เท่านั้นเอง ซึ่งกลิ่นนี้ก็จะถูกเผาไหม้ไปพร้อมกับเปลวไฟจึงไม่มีกลิ่นหลงเหลือติดอยู่ที่อาหาร ซึ่งมั่นใจได้ว่าปลอดภัย 100 %

 

แล้วเราจะใช้แก๊สหุงต้มปิ้งย่างอาหารยังไงให้ได้กลิ่นหอมเหมือนย่างจากเตาถ่านกันล่ะ…

วิธีง่าย ๆ คือ ให้เราห่ออาหารด้วยใบตองและใบเตยก่อนนำมาย่าง หรือห่อด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ก็จะช่วยรักษาความชุ่มชื้นของอาหารไม่ให้คงความนุ่มชุ่มชื่้นไม่แห้งกระด้าง นอกจากนี้ยังเป็นการประหยัดเวลาในการทำความสะอาดเตา ป้องกันเศษอาหารเข้าไปติดค้างอยู่บนหัวเตาแก๊ส ทำให้เกิดการอุดตัน และช่วยยืดอายุการใช้งานของเตาแก๊สอีกด้วย

 

และทั้งหมดนี้ก็คือ เทคนิคการ ใช้เตาแก๊สย่างอาหาร สำหรับร้านอาหารค่ะ หวังว่าเคล็ดลับหลังครัวร้านอาหารจากเชฟหมีที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์กับผู้ประกอบการทุกคนนะคะ ไว้เจอกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 🥰

 

📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร

Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : @torpenguin
YouTube: Torpenguin

👉🏻 อ่านบทความ Cookวงใน อะไรต่อดี?

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR