แกะเปลือกกระเทียม ฉบับเร่งด่วน ประหยัดเวลา เหมาะสำหรับร้านอาหาร
กระเทียมไทยคืออีกหนึ่งวัตถุดิบที่มีในทุกร้านอาหาร ด้วยความหอมเฉพาะ นำมาทำเมนูอะไรก็อร่อย
แต่สิ่งหนึ่งที่ดูจะเป็นเรื่องที่เสียเวลาในการเตรียมนั่นก็คือการปอกเปลือกโดยเฉพาะกระเทียมไทย ที่กว่าจะปอกได้แต่ละกลีบนั้นต้องใช้เวลาค่อนข้างนาน
หลาย ๆ คนจึงหลีกเลี่ยงใช่กระเทียมจีนแทนเนื่องจากแกะเปลือกได้ง่ายอีกทั้งยังได้เนื้อกระเทียมหลังแกะแล้วปริมาณมากกว่าเมื่อเทียบกับกระเทียมไทย อีกทั้งยังมีกระเทียมจีนที่แกะเปลือกพร้อมใช้วางขาย หาซื้อได้ตามตลาดสดและในซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป ราคาก็จะสูงกว่ากระเทียมที่ยังไม่ได้แกะเปลือก
แต่ถ้าเทียบให้เรื่องความหอมแล้วนั้น กระเทียมไทยมีความหอมกว่ากระเทียมจีนอยู่มาก
หลายร้านจึงเลือกใช้กระเทียมไทยและกระเทียมจีนผสมกันเพื่อให้ได้เนื้อกระเทียมปริมาณมากและความหอมเฉพาะของกระเทียมซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะในอาหารไทย
แล้วจะทำอย่างไรให้เราสามารถแกะเปลือกไทยได้อย่างรวดเร็ว ทันใช้และประหยัดเวลากันล่ะ วันนี้เรามีเคล็ดลับการแกะเปลือกกระเทียมไทยแบบเร่งด่วนมาแชร์ให้ไปปรับใช้ในร้านอาหารด้วยวิธีง่ายๆดังนี้
#วิธีที่1 ใช้มีดหรือสากทุบกลีบกระเทียมให้แตกแล้วแยกเนื้อกระเทียมออกมาใช้
#วิธีที่2 ใส่กระเทียมลงในกล่องพลาสติกหรือขวดโหลที่มีฝาปิด แล้วเขย่าให้เปลือกหลุดออก
#วิธีที่3 แช่กระเทียมในน้ำอุณภูมิห้องประมาณ 5 นาที (ใส่น้ำให้ท่วมกระเทียม) แล้วใช้ฝ่ามือทั้งสองข้างถูกลีบกระเทียมไปมาในน้ำ ก็จะทำให้เปลือกหลุดร่อนออกโดยง่าย
#วิธีที่4 ใส่กระเทียมในจานแบนๆ เกลี่ยให้กระจายทั่วกัน นำเข้าไมโครเวฟความร้อนปานกลางค่อนไปทางอ่อน ประมาณ 20 วินาที นำออกจากไมโครเวฟใช้ฝ่ามือยีก็จะทำให้เปลือกหลุดออกได้ง่าย
4 วิธีนี้เป็นไอเดีย แกะเปลือกกระเทียม เพื่อลดระยะเวลาในการเตรียมวัตถุดิบอย่างกระเทียม ซึ่งสามารถนำไปปรับใช้ได้ตามความเหมาะสมของแต่ละร้าน
แถมท้าย!
ด้วยวิธีเก็บกระเทียมให้อยู่ได้นานเป็นเดือน โดยนำกระเทียมที่บดหรือสับละเอียดแล้วอัดลงพิมพ์สำหรับทำน้ำแข็ง ชั่งน้ำหนัก 1 ก้อน ต่อ 1 Portion แช่ฟรีสจนแข็ง แล้วแกะออกเป็นก้อนใส่ในถุงแยกไว้ใช้ ก็จะสามารถทำให้เก็บกระเทียมได้สดใหม่นานเป็นเดือนแล้วล่ะ
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
วิธีทำหอมเจียว กระเทียมเจียว ให้สีสวย กรอบนาน เก็บได้ยาวเป็นเดือน
สูตรซอสผัดอเนกประสงค์ ใช้ได้ครอบจักรวาล พร้อมวิธีการคำนวณต้นทุน
วิธีทำของทอด ให้กรอบทน กรอบนาน อร่อย ทำง่าย ลดต้นทุน
ต้นทุนวัตถุดิบสูง ปัญหาใหญ่เจ้าของร้านอาหาร หาทางออกอย่างไร ให้ลูกค้าไม่หนี
ไขคำตอบ เมนูเยอะ ดีจริงหรือไม่? เพราะอะไรจึงทำให้เสี่ยงขาดทุน
