เทคนิคการเลือกใช้ผักจัดจานให้ดูแพง สะดวก ง่าย ประหยัดต้นทุน กระตุ้นยอดขาย
การทำอาหารให้อร่อยเป็นสิ่งสำคัญมากๆสำหรับร้านอาหาร แต่การตกแต่งจานอาหารให้สวยน่ากิน ก็เป็นอีกส่วนหนึ่งที่มีความสำคัญไม่แพ้กันเลยทีเดียว เพราะนั่นหมายถึง First Impression ที่ลูกค้ามองเห็นเป็นอันดับแรกก่อนตักอาหารเข้าปาก
แต่บางครั้งเราอาจมองว่าการจัดตกแต่งจานเป็นการเพิ่มขั้นตอนและระยะเวลาในการทำอาหาร หรือแม้กระทั่งเพิ่มต้นทุนในการซื้อของตกแต่ง หรืออาจจะต้องเสียเวลาไปเลือกซื้อ ซึ่งสิ้นเปลืองทั้งต้นทุนและแรงงานพนักงานอย่างที่ไม่ควรจะเป็น
แล้วเราจะมีวิธีการจัดจานอาหารยังไงให้สวยดูน่ากิน ไม่ยุ่งยากเข้าถึงง่าย ทั้งยังสามารถนำวัตถุดิบที่เราใช้อยู่มาตกแต่งจานอาหารให้สวยเพื่อเพิ่มมูลค่ากันล่ะ วันนี้เรามีเทคนิคในการนำผัก ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่เราใช้อยู่อยู่เป็นประจำมาตกแต่งอาหารด้วยหลักการง่ายๆมาฝากกันค่ะ
#เลือกใช้ผักที่เป็นส่วนผสมในเมนูนั้นๆมาตกแต่งจาน
ยกตัวอย่างเช่น เลือกใช้ยอดใบโหระพา วางเป็นช่อสวยๆ ตกแต่งบนแกงขียวหวาน ตัดสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ก็จะช่วยทำให้แกงเขียวหวานของเราดูสดและมีสีสันน่ากินยิ่งขึ้น หรือแม้กระทั่งนำยอดสะระแหน่มาตกแต่งลงบนลาบหรือน้ำตก ก็จะช่วยเพิ่มให้เมนูลาบและน้ำตกธรรมดาๆดูพิเศษมากขึ้น
#เลือกใช้ผักที่สามารถนำมากินร่วมกับอาหารนั้นได้มาตกแต่งจาน
ยกตัวอย่างเช่นเลือกใช้หัวปลี และใบบัวบก ตกแต่งจานในเมนูผัดไทย ซึ่งใบบัวบกและหัวปลีไม่ได้เป็นผักที่อยู่ในเมนูผัดไทย แต่เมื่อนำมากินด้วยกันจะช่วยชูรสชาติของเมนูนั้นๆให้อร่อยยิ่งขึ้น
#เลือกใช้ผักที่มีสีสันตัดกับอาหารมาตกแต่งจาน
ยกตัวอย่างเช่นเลือกใช้พริกหวานสีเหลือง แครอท หรือแรดิช มาตกแต่งบนจานสเต๊ก เพื่อให้สีสันตัดกันกับเนื้อสัตว์และผักสลัดใบ ช่วยทำให้เมนูสเต๊กโดดเด่นมากยิ่งขึ้น
นอกจากการเลือกใช้ผักตกแต่งที่เหมาะสมแล้ว การทำให้ผักสดที่เราใช้แต่งจานสดเด้งอยู่เสมอ ก็เป็นอีกสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม ซึ่งเราสามารถแยกช่อผัก หรือใบผักสวยๆ ออกจากผักที่เราใช้ทำอาหาร แล้วนำมาแช่น้ำให้ผักสดเด้ง ก่อนเก็บในกล่องที่รองด้วยทิชชูอเนกประสงค์และนำเข้าตู้เย็น ก็จะทำให้เราสามารถเก็บผักที่ใช้ตกแต่งจานไว้ได้นานยิ่งขึ้น
จะเห็นได้ว่าเราสามารถเพิ่มมูลค่าของอาหารในร้านได้ง่ายๆ เพียงรู้จักเลือกใช้ผักมาตกแต่งจาน หรือแตกแต่งหน้าอาหารให้เหมาะสม นอกจากจะช่วยสร้างสีสันให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นแล้ว ยังส่งเสริมรสชาติของอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น ด้วยการนำวัตถุดิบที่เราใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารอยู่แล้วมาสร้างมูลค่าให้เพิ่มขึ้น อีกด้วย
และทั้งหมดนี้ก็คือ เทคนิคการเลือกใช้ผักจัดจานให้ดูแพง สำหรับคนทำร้านอาหารทุกคนค่ะ หวังว่าเคล็ดลับหลังครัวร้านอาหารจากเชฟหมีที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์กับผู้ประกอบการทุกคนนะคะ ฝากติดตาม Cook วงใน ทั้งใน Facebook Youtube และ TikTok ด้วยนะคะ ไว้เจอกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 🥰
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : @torpenguin
YouTube: Torpenguin
อ่านบทความ Cookวงใน อะไรต่อดี?
