เก็บสตรอว์เบอร์รี่ให้สดนาน 3 เทคนิคจัดเก็บสำหรับร้านอาหาร คุ้มต้นทุน ช่วยลดปัญหา Waste
สตรอว์เบอร์รี่ เป็นผลไม้เมืองหนาวที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติเปรี้ยวอมหวานเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมสดชื่น จึงนิยมนำมารับประทานสด หรือใช้เป็นส่วนผสมในขนมหวานและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด
ซึ่งนอกจากจะช่วยเพิ่มสีสันและความน่ารับประทานให้กับเมนูต่าง ๆ แล้ว สตรอว์เบอร์รียังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี โฟเลต โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ อีกด้วย
นอกจากนี้สตรอว์เบอร์รี่ ยังเป็นผลไม้ที่มีผิวบาง เน่าเสียง่ายเพราะเป็นผลไม้ที่มีความชื้นสูง ทำให้เชื้อจุลินทรีย์หรือแบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้ง่าย และยังมีน้ำตาลธรรมชาติ ซึ่งเป็นอาหารที่ดีสำหรับเชื้อจุลินทรีย์อีกด้วย ดังนั้นถ้าซื้อสตอว์เบอร์รี่มาแล้วเก็บรักษาในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม ก็จะทำให้สตอว์เบอร์รี่เสื่อมสภาพได้เร็วยิ่งขึ้น
ร้านขนมหวานและเบเกอรี่ที่ใช้สตอว์เบอร์รี่เป็นส่วนประกอบหลักในหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นขนมอบอย่างเค้ก มัฟฟิน และทาร์ต ไปจนถึงของหวานเย็นชื่นใจ เช่น ไอศกรีม และ สมูทตี้
สตรอว์เบอร์รี่สดสามารถใช้ตกแต่งหน้าขนมหรือทำเป็นซอสสำหรับราดบนขนมหวานต่าง ๆ รวมถึงนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลเพื่อทำไส้ขนมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่หอมหวานน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นอีกด้วย
ซึ่งปัญหาที่มักพบบ่อยๆคือการจัดเก็บสตอว์เบอร์รี่ให้คงความสดใหม่ในระยะยาว โดยเฉพาะในช่วงฤดูกาลที่สตอว์เบอร์รี่มีราคาถูก ทำให้หลายร้านเลือกซื้อสตอว์เบอร์รี่ในปริมาณมากเพื่อประหยัดต้นทุน แต่หากไม่ทราบวิธีการจัดเก็บที่ถูกต้อง อาจทำให้สตอว์เบอร์รี่เน่าเสียเร็ว และกลายเป็นต้นทุนที่ต้องเพิ่มขึ้นโดยไม่จำเป็น
วันนี้ Cook วงใน มีเทคนิคมาแชร์วิธีจัดเก็บสตอว์เบอร์รี่ให้อยู่ได้นาน ลดการเน่าเสียที่อาจเกิดขึ้นทำให้เราสามารถควบคุมต้นทุนในการทำอาหารได้ ด้วยวิธีง่าย ๆ จากวัตถุดิบใกล้ตัวดังนี้ค่ะ
#วิธีที่1
– ผสมน้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน โดยใช้น้ำส้มสายชู 1 ส่วน ต่อ น้ำเปล่า 10 ส่วน (1:10)
– ใส่สตอว์เบอร์รี่ ลงแช่ในน้ำที่เตรียมไว้ ค่อยๆใช้มือล้างทำความสะอาดอย่างเบามือ แล้วเทน้ำทิ้ง
– พักสตอว์เบอร์รี่ บนกระชอนหรือตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วซับผ่านกระดาษทิชชูอเนกประสงค์อีกครั้งจนแห้ง
– วางสตอว์เบอร์รี่ ในกล่องหรือภาชนะที่รองด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ ปิดทับด้านบนด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์อีกครั้ง ก่อนปิดฝากล่องให้สนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์
#วิธีที่2
– ไม่ต้องล้างสตรอว์เบอร์รี นำแผ่นฟอยล์มาขยำแล้วทำให้เป็นหลุมสำหรับวางสตอว์เบอร์รี่
– วางสตรอว์เบอร์รีลงไป วางแผ่นฟอยล์ทับด้านบนอีกครั้ง
– นำไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่ผักและผลไม้ จะเก็บได้ประมาณ 7-14 วัน ระยะเวลาในการเก็บขึ้นอยู่กับความสดของสตอรว์เบอร์รี
#วิธีที่3
– เตรียมภาชนะมีฝาปิด วางกระดาษอเนกประสงค์ลงไป
– เรียงสตรอว์เบอร์รีลงไประวังอย่าให้ทับกันถ้าต้องการวางซ้อนกันสองชั้นให้คั่นด้วยกระดาษอเนกประสงค์ แล้วค่อยวางสตรอว์เบอร์รีลงไป คลุมทับด้วยกระดาษอเนกประสงค์อีกครั้ง ก่อนปิดฝาให้สนิทนำไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่ผักผลไม้ จะเก็บได้ประมาณ 10-14 วัน ระยะเวลาในการเก็บขึ้นอยู่กับความสดของสตอรว์เบอร์รี
การจัดเก็บสตรอว์เบอร์รี ตามขั้นตอนข้างต้นไม่เพียงช่วยรักษาความสดใหม่และคุณภาพของวัตถุดิบ แต่ยังช่วยควบคุมต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย
หวังว่า เทคนิคการ เก็บสตรอว์เบอร์รี่ให้สดนาน จากเชฟหมีที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์กับผู้ประกอบการทุกคนนะคะ ไว้เจอกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 🥰
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : @torpenguin
YouTube: Torpenguin
อ่านบทความ Cookวงใน อะไรต่อดี?
- สูตรซอสคาราเมล แจกสูตรทำง่าย ใช้วัตถุดิบแค่ 4 อย่าง สำหรับคนทำร้านคาเฟ่
- วิธีเก็บเมล็ดกาแฟ ให้คงคุณภาพอยู่ได้นาน แล้วยังมีกลิ่นหอมเหมือนตอนพึ่งซื้อ
- วิธีเลือกนมสำหรับร้านอาหาร เลือกใช้ยังไง?
- สูตรมอสซาเรลล่าชีส โฮมเมด สำหรับร้านอาหาร ด้วยวัตถุดิบเพียง 3 ชนิด
- แจกทริค วิธีเลือกอาหารแช่แข็ง และเก็บรักษาอย่างไรให้สดใหม่คงคุณภาพใช้ได้นาน
- เคล็ดลับ นับสต๊อกร้านอาหาร และจัดการวัตถุดิบ ทำเป็นเห็นกำไร
- Brown Butter ทำยังไง เนยละลายสีน้ำตาล เคล็ดลับกลิ่นหอมที่มีมิติในขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศส
- ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู คงรูปอยู่ได้นาน 5 เคล็ดลับการตีแบบประหยัดเวลาสำหรับคนทำร้านอาหาร
- Roux เทคนิคทำแป้งรูส์แบบฉบับฝรั่งเศส เคล็ดลับความอร่อยเข้มข้นที่มีมิติในน้ำซอสและซุป
- มาตรฐานสูตรอาหาร (Standard Recipes) คืออะไร ทำไมร้านอาหารทุกร้านถึงควรทำ
