Branding (แบรนด์ดิ้ง) ถือเป็นเรื่องสำคัญอย่างหนึ่งในธุรกิจร้านอาหาร แต่หลายๆ ร้านก็อาจจะมองข้ามความสำคัญของแบรนด์ดิ้งไป เพราะคิดว่าแค่ทำอาหารอร่อยอย่างเดียว ก็ขายได้แล้ว และมองว่าการ สร้างแบรนด์ดิ้งร้านอาหาร เป็นเรื่องที่ไม่ได้มีผลต่อยอดขายโดยตรง จึงยังไม่จำเป็นต้องโฟกัสในช่วงแรกเริ่ม
แต่ถ้าเราสามารถทำให้ลูกค้าจดจำร้านของเราได้ง่าย และสร้างความประทับใจให้ร้านมากกว่ารสชาติอาหาร ก็น่าจะช่วยเพิ่มโอกาสในการสร้างยอดขาย และสร้างกำไรให้กับร้านของคุณได้แบบยั่งยืน…ดังนั้นบทความจึงจะพามาทำความเข้าใจเรื่องการ สร้างแบรนด์ดิ้งร้านอาหาร แบบเข้าใจง่ายๆ
การสร้างแบรนด์ดิ้งร้านอาหาร คืออะไร?
การสร้างแบรนด์ (Branding) คือการทำให้กลุ่มเป้าหมายหันมาสนใจแบรนด์ (หรือร้านอาหาร) ของเรา รู้ว่าร้านอาหารของเราเป็นร้านแนวไหน ขายอะไร มีอะไรที่เหนือกว่าคู่แข่ง หรือแตกต่างจากร้านอื่นๆ และมี “ภาพจำ” ที่ชัดเจนเกี่ยวกับร้านของเรา
การสร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่ง นอกจากจะช่วยดึงดูดลูกค้าใหม่ๆ ให้รู้จักและจดจำร้านของเราได้แล้ว ยังช่วยให้ลูกค้าเดิมกลับมาอุดหนุนร้านของเราซ้ำๆ ได้อีกด้วย
สิ่งที่ต้องทำก่อนเริ่ม สร้างแบรนด์ดิ้งร้านอาหาร
ก่อนจะสร้างแบรนด์ดิ้งให้ร้านอาหารได้นั้น เจ้าของร้านอาหารควรกำหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายของร้านอาหารให้ชัดเจนเสียก่อน ว่าลูกค้าของเราเป็นใคร เพศชายหรือเพศหญิง อายุเท่าไหร่ มีพฤติกรรมอย่างไร เพื่อที่จะได้วิเคราะห์หาความชอบ หรือสิ่งที่ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายของเราเจอ
เช่น กลุ่มลูกค้าเป็นกลุ่มครอบครัว ทั้งเพศชายและหญิง อายุระหว่าง 35-55 ปี เมื่อรู้จักกลุ่มเป้าหมายแล้ว เจ้าของร้านอาหารก็จะสามารถสร้างตัวตนที่ตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มนี้ได้ เช่น นำเสนอเรื่องราวว่า ร้านของเราเป็นร้านแบบโฮมมี่ มีบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง และมีจุดเด่นเรื่องความเฮลท์ตี้และออร์แกนิก เป็นต้น
อยากสร้างแบรนด์ดิ้งให้ร้านอาหาร ให้ลูกค้าจำได้ ต้องเริ่มต้นอย่างไร
1. สร้างตัวตนที่ชัดเจนและโดดเด่น: การสร้างตัวตนให้ร้านอาหาร สามารถทำได้โดยการสร้างคาแรกเตอร์ หรือสร้างเรื่องราวของร้านคุณขึ้นมา เพื่อให้คนรู้จัก เช่น บอกเล่าถึงความเป็นมาของธุรกิจ ที่สื่อถึงการช่วยเหลือชุมชน การส่งเสริมอาชีพเกษตรกรให้มีรายได้ แนวคิดการรักษ์โลก ความเป็นออร์แกนิก ความเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร หรือแม้กระทั่งการเป็นผู้สร้างเสียงหัวเราะ เกาะติดเทรนด์ต่างๆ เป็นต้น
นอกจากนี้หลายร้านยังนิยมสร้างตัวตนของเจ้าของร้านให้เป็นที่รู้จัก หรือที่เรียกว่า Personal Branding เพื่อสร้างความไว้วางใจให้กับลูกค้า และทำให้ลูกค้ารู้จักได้ง่ายยิ่งขึ้น
2. กำหนดอัตลักษณ์ให้กับแบรนด์ (CI): สิ่งที่ทำให้คนจดจำร้านของเราได้ ก็คือการกำหนดอัตลักษณ์ให้กับแบรนด์ เพื่อนำมาใช้กับร้านอาหาร ทั้งป้ายร้าน การตกแต่งร้าน แพ็กเกจจิ้ง เล่มเมนู รวมไปถึงรูปภาพในช่องทางโซเชียลต่างๆ
หลักการในการกำหนดอัตลักษณ์แบรนด์มีด้วยกัน 3 เรื่องหลักๆ เรื่องแรกคือ การออกแบบโลโก้ โลโก้เป็นสิ่งที่ทำให้ลูกค้าจดจำแบรนด์นั้นได้ง่าย โดยไม่จำเป็นต้องเห็นเมนูอาหาร เมื่อไหร่ที่ลูกค้าเห็นโลโก้ ก็รู้ได้เลยว่า คือร้านของเรา ถัดมาคือ การออกแบบฟอนต์ เราควรเลือกฟอนต์ที่สื่อถึงบรรยากาศ และประเภทของร้านอาหาร และสุดท้ายคือ การออกแบบสี ร้านอาหารควรกำหนดสีใดสีหนึ่ง เพื่อให้เป็นสีประจำตัวของร้าน เพื่อให้ลูกค้าจดจำได้ง่ายๆ
3. สร้างคอนเทนต์ที่ดึงดูดลูกค้า: การสร้างแบรนด์ดิ้งให้คนรู้จักง่ายที่สุดในยุคนี้ คือการสร้างคอนเทนต์ลงในโซเชียลมีเดีย ไม่ว่าจะเป็นเฟซบุ๊กเพจ ไอจี YouTube TikTok หรือ Twitter โดยเจ้าของร้านอาหารสามารถนำเรื่องเล่าเกี่ยวกับแบรนด์ แนวคิด ความเป็นมา บรรยากาศมาสร้างเป็นคอนเทนต์ที่น่าสนใจ นอกจากนี้ยังสามารถทำคอนเทนต์ให้ความรู้ หรือเล่นกับเทรนด์ที่กำลังฮิตอยู่ก็ได้
คอนเทนต์เหล่านี้มักจะช่วยให้ลูกค้าเข้าถึงแบรนด์และจดจำแบรนด์ได้ง่ายยิ่งขึ้น แถมยังช่วยสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับแบรนด์ได้มากกว่าการมุ่งขายของเพียงอย่างเดียว
อาหารอร่อยอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอสำหรับการทำร้านอาหาร หากอยากให้ลูกค้าจดจำได้ ลองนำวิธี สร้างแบรนด์ดิ้งร้านอาหาร จากบทความนี้ไปปรับใช้กันดูได้เลย
Image by Freepik
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
ไอเดียการตลาด ปี 2023 ที่ร้านอาหารขนาดเล็กไม่ควรพลาด
10 ข้อผิดพลาด ที่ทำให้ ร้านอาหารเจ๊ง รู้แล้วรีบแก้เลย
10 สิ่งที่ต้องทำ ถ้าอยาก เปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ
ออกแบบแผนผังร้านอาหารอย่างไร ให้มีมาตรฐานและเป็นระบบ
