ย้ายร้านแล้วเงียบกว่าเดิม รับมือกับปัญหานี้ยังไงดี?
ร้านเดิม โลโก้เดิม เชฟคนเดิม รสชาติเดิม แต่ทำไมเปลี่ยนทำเลแล้วลูกค้าหาย?
หนึ่งในปัญหาอันดับต้น ๆ ของการเปลี่ยนทำเลร้าน คือย้ายร้านแล้วลูกค้าหาย ที่เป็นแบบนี้เพราะการย้ายร้านเป็นการเปลี่ยนสถานที่ เมื่อสถานที่เปลี่ยน พฤติกรรมของลูกค้าในทำเลนั้นก็ไม่เหมือนกับลูกค้ากลุ่มเดิม ความสามารถในการซื้อแตกต่างกัน ต่อให้สินค้าเราจะเป็นแบบเดิม แต่เมื่อลูกค้าไม่ใช่กลุ่มเดิมแล้ว กลยุทธ์เดิมอาจใช้ไม่ได้ผล
ดังนั้น สำหรับใครที่ย้ายร้านแล้วเงียบ ยอดขายลดลง หรือใครที่กำลังวางแผนจะย้ายร้านไปทำเลใหม่ เราอาจเตรียมความพร้อมด้วยการ
#สำรวจพฤติกรรมและความต้องการของลูกค้าในพื้นที่ในทำเลที่เราย้ายไป
ความชอบ พฤติกรรมของลูกค้า รายได้ของลูกค้าในทำเลนั้น ๆ จนถึงรูปแบบการใช้ชีวิต เช่น กลุ่มครอบครัว กลุ่มนักเรียนนักศึกษา ข้อมูลเหล่านี้สำคัญมาก เพราะถ้าทำเลเดิมกลุ่มลูกค้าเป็นกลุ่มนักศึกษา แต่พอย้ายไปขายในชุมชน กลุ่มลูกค้าเราจะเปลี่ยนจากกลุ่มนักศึกษา ไปเป็นกลุ่มครอบครัว เมื่อกลุ่มลูกค้าเปลี่ยน กลยุทธ์ก็ต้องเปลี่ยน ข้อมูลจะทำให้เรามองเห็นโอกาสในการสร้างกลยุทธ์
#คิด Per bill , Per head อีกรอบ
รายได้ของลูกค้า ความสามารถในการซื้อ และขนาดของกลุ่มเป้าหมายในแต่ละทำเลมีความแตกต่างกัน เช่น เราเคยขายโซนสุขุมวิท แต่ต้องย้ายร้านออกไปนอกเมือง การตั้งราคาเดิมกลุ่มลูกค้าเราอาจจะน้อยลงเมื่อเทียบกับโซนสุขุมวิท ถ้าอยากเข้าถึงลูกค้ามากขึ้น เราอาจจต้องตั้งราคาให้สอดคล้องกับความสามารถของคนในพื้น
#ปรับกลยุทธ์และทำการตลาดให้เข้ากับทำเล
กลยุทธ์แบบเดิมอาจใช้ไม่ได้ผลเมื่อพฤติกรรมของลูกค้าเปลี่ยน เราอาจปรับแพคเกจจิ้ง ปรับรูปแบบการบริการเพื่อมอบประสบการณ์ให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าในทำเลที่เราย้ายไปมากขึ้น
สุดท้ายแต่สำคัญ ก่อนย้ายร้านอย่าลืมแจ้งลูกค้าล่วงหน้าด้วยนะครับ จะได้ไม่เกิดเคส ย้ายร้านแล้วเงียบกว่าเดิม หากเราไม่ได้กำหนดว่าจะย้ายไปที่ไหน ให้เราสำรวจว่าลูกค้าของเราส่วนใหญ่อยู่ในทำเลไหนบ้าง เพื่อที่อย่างน้อยพอเราเปลี่ยนทำเลก็ยังมีฐานลูกค้าที่รู้จักเราอยู่ ไม่ได้เป็นการเริ่มต้นใหม่ตั้งแต่แรก
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
Local Store Marketing เทคนิคเข้าถึงลูกค้าด้วยการสำรวจพฤติกรรม
Scent Marketing กลยุทธ์ใช้ ‘กลิ่น’ ที่ช่วยกระตุ้นยอดขายได้
เคล็ดลับการทำแบรนด์ ด้วยการเล่นกับอารมณ์ลูกค้า
สีแห่งปี 2024 จาก Pantone ‘สี Peach Fuzz’ ผู้ประกอบการใช้ประโยชน์อะไรได้บ้าง
Apple Model สูตรลับเบื้องหลังงานบริการลูกค้า แบบ Apple
หา Customer Insight เขาหากันยังไง?
