ปัญหาเรื่องการเงินร้านอาหาร ที่เจ้าของร้านมักลืมคิด เปิด Check-List เรื่องที่คนทำร้านอาหารมักมองข้าม มีข้อไหนกันบ้าง รู้ก่อนแก้ก่อนตอนนี้ก็ยังไม่สาย
สังเกตมั้ยว่าในบางครั้งช่วงสิ้นเดือนพอเรามาเช็กบัญชีของร้าน แล้วพบว่าค่าใช้จ่ายในบัญชีไม่ตรงกับเงินในกระเป๋านั่นก็เพราะการบริหารจัดการการเงินที่ผิดพลาด ที่เจ้าของร้านหลาย ๆ คนมักมองข้ามไปนั้นเอง
วันนี้มาทำ checklist ปัญหาเรื่องการเงินที่เรามักมองข้ามกันครับ มีข้อไหนกันบ้าง รู้ก่อนแก้ก่อนตอนนี้ก็ยังไม่สาย
1. ไม่แยกกระเป๋าเงินร้านกับเงินส่วนตัวให้ชัดเจนไปเลย
เมื่อไหร่ที่เราไม่มีการแยกกระเป๋าส่วนตัวกับกระเป๋าของร้านออกจากกัน และเอารายได้ของร้านไปใช้จ่ายส่วนตัว จะทำให้เราไม่เห็นถึงภาพของร้านเราได้ชัดเจนว่ากำไรหรือขาดทุนเท่าไหร่ และอาจกระทบถึงเงินหมุนเวียนในธุรกิจได้
2. ไม่บันทึกและจัดหมวดหมู่ค่าใช้จ่าย
เราเคยบันทึกค่าใช้จ่ายทุกอย่างในร้านแล้วมีการจัดหมวดหมู่หรือไม่ ว่ามีค่าใช้จ่ายด้านวัตถุดิบเท่าไหร่ ค่าเช่า น้ำ ไฟ เท่าไหร่ เงินเดือนพนักงานเท่าไหร่ รวมไปถึงค่าใช้จ่ายอื่นๆ ฯลฯ ถ้าไม่เคยมีการบันทึกค่าใช้จ่ายเหล่านี้ ก็ไม่มีทางที่จะสามารถควบคุมต้นทุนไม่ให้สูงเกินไปได้เลย
3. นำกำไรที่เหลือมาเป็นเงินเดือนตัวเอง
เจ้าของร้านส่วนใหญ่มักนำกำไรที่เหลือในแต่ละเดือนมาเป็นรายได้ส่วนตัว แทนที่จะตั้งเป็นเงินเดือนตัวเองลงไปในต้นทุนค่าแรง
การที่เอากำไรของร้านมาเป็นรายได้ตัวเอง นอกจากจะทำให้ไม่สามารถวางแผนการเงินตัวเองได้แล้ว ยังอาจทำให้ร้านเราไม่มีเงินทุนสำรองไว้ใช้จ่ายในกรณีต่าง ๆ เช่น ซื้ออุปกรณ์ใหม่ ซ่อมแซมอุปกรณ์ หรือ ใช้จ่ายฉุกเฉิน ทำให้ส่งผลกระทบต่อการบริหารจัดการร้านในอนาคตได้
4. ไม่เก็บข้อมูลค่าใช้จ่ายจิปาถะ
ค่าใช้จ่ายพวกค่าเดินทางไปซื้อของ ค่าโทรศัพท์ ค่าซื้ออุปกรณ์ใหม่ ค่าซ่อมแซม หรือแม้กระทั่งค่าทำการตลาด ฯลฯ เหล่านี้บางครั้งเป็นค่าใช้จ่ายก้อนใหญ่นอกเหนือจากค่าวัตถุดิบ ค่าแรง และค่าเช่า ซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายพื้นฐาน หากไม่มีการเก็บข้อมูลหรือมีการควบคุมที่ดี อาจทำให้กำไรสิ้นเดือนที่คิดว่าจะได้ไม่เหลือเลยก็เป็นได้
5. สนใจแต่รายรับโดยไม่โฟกัสรายจ่าย
ร้านอาหารส่วนใหญ่มักจะให้ความสำคัญในเรื่องของการเพิ่มรายได้มากกว่าการลดค่าใช้จ่าย แต่เค้ากลับลืมไปว่าธุรกิจเค้าดูกันที่บรรทัดสุดท้าย มันไม่ได้อยู่ที่ว่าขายได้เท่าไหร่เพียงอย่างเดียว มันอยู่ที่ว่าสุดท้ายตัวเลขบรรทัดสุดท้ายมันอยู่ที่เท่าไหร่มากกว่า บางครั้งเราไม่สามารถที่จะเพิ่มรายได้ได้ตามที่ต้องการ แต่หากเรามีการควบคุมค่าใช้จ่ายให้ดีแล้ว เราอาจจะได้กำไรที่มากกว่าที่เป็นอยู่ก็เป็นได้
หวังว่า ปัญหาเรื่องการเงินร้านอาหาร ที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการทุกท่านนะคะ อย่าลืมรีเช็กตัวเองว่าทำ 5 สิ่งเหล่านี้อยู่รึเปล่า หากทำอยู่ปรับแก้ตอนนี้ก็ยังไม่สายนะคะ
ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ
- ต้นทุนแฝงร้านอาหาร ภัยเงียบที่ทำให้ร้านเราเจ๊งได้
- จุดตายเรื่อง ‘เงิน’ ที่ทำให้หลายธุรกิจเจ๊งมานักต่อนัก
- กำไรเยอะ ก็เจ๊งได้ นะ 5 ทริคง่าย ๆ ในบริหารกระแสเงินสดให้คล่องสำหรับเจ้าของร้านอาหาร
- มัดรวม ปัญหาการเงิน ที่ร้านอาหารเจอแล้วเสี่ยงเจ๊ง รู้แล้ว รีบแก้ด่วน
- ค่าแต่งร้าน ลงทุนแล้วคุ้มหรือไม่ ต้องคิดจากอะไร?
- ธุรกิจร้านอาหารปี 2025 ภาพรวมจะเปลี่ยนแปลงไปจากเดิมขนาดไหน?
- 3 ข้อควรระวัง เมื่อเรามีทั้งหน้าร้านและเดลิเวอรี่
- ระบบที่ดี คือพื้นฐานธุรกิจที่ยั่งยืน 10 ข้อคิดที่ได้เรียนรู้จากพี่ธามม์ ประวัติตรี ผู้บริหารแบรนด์ระดับโลก
- เช็กระบบก่อนเปิด-ปิดร้าน แจกเช็กลิสต์ที่ควรทำก่อนเปิด-ปิดร้าน
- สั่งวัตถุดิบเข้าร้าน ยังไงให้ลดต้นทุน เปิดเทคนิคการสั่งวัตถุดิบให้พอดีด้วย Inventory Par Level
