ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก

ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ไม่เหมือนกัน! ไขความลับก๋วยเตี๋ยวที่มีความคล้ายแต่ไม่เหมือนกัน

 

หลายคนอาจสงสัยว่าแท้จริงแล้วก๋วยเตี๋ยวน้ำตกกับก๋วยเตี๋ยวเรือ คือก๋วยเตี๋ยวชนิดเดียวกันหรือไม่ เพราะหน้าตาที่คล้ายกันมากๆจนทำให้หลายคนเข้าใจผิด

ซึ่งจริงๆแล้ว “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” กับ “ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” ไม่ใช่เมนูเดียวกัน แถมมีความต่างกันในหลาย ๆ อย่างอีกด้วย

 

“ก๋วยเตี๋ยวเรือ” มีต้นกำเนิดมาจากการขายก๋วยเตี๋ยวโดยใช้เรือพายขายตามคลอง มีการปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำส้ม น้ำตาลไว้ที่ก้นชามให้มีรสชาติจัดจ้าน เพื่อความสะดวกในการขาย เพราะสมัยก่อน นิยมพายเรือขายก๋วยเตี๋ยว ส่วนลูกค้าก็จะนั่งกินก๋วยเตี๋ยวริมน้ำ ไม่ต้องมีพวงเครื่องปรุงแยกให้วุ่นวายสะดวกทั้งคนขายและคนกิน

เอกลักษณ์อีกข้อของก๋วยเตี๋ยวเรือคือน้ำซุปที่เข้มข้น จากการใส่เลือดต้มไปกับน้ำซุปในหม้อพร้อมครื่องปรุงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้

 

ส่วน “ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” จะไม่มีการปรุงรสพร้อมรับประทานแบบก๋วยเตี๋ยวเรือ ลูกค้าจะต้องไปทำการปรุง น้ำซุปจะมีการใส่เลือดลงไปผสมเพิ่มความเข้มข้นแบบชามต่อชาม ไม่ได้ต้มเลือดทิ้งไว้ในหม้อแบบก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยน้ำซุปจะมีสีข้นคล้ายก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ข้อดีของก๋วยเตี๋ยวน้ำตกคือลูกค้าสามารถเลือกความเข้มข้นของปริมาณเลือดที่ใส่ได้เอง ปรุงรสได้ตามใจชอบ สามารถดัดแปลงเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใสหรือต้มยำได้ตามความต้องการของลูกค้า

 

แล้วทำไมก๋วยเตี๋ยวเรือถึงต้องใส่ชามเล็ก?

สมัยก่อนพ่อค้าก๋วยเตี๋ยวจะพายเรือขายตามคลอง ในเรือ 1 ลำ จะมีเพียง 1 คนเท่านั้น ทำทุกอย่างตั้งแต่ พายเรือ ลวกเส้น ปรุงก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟ เก็บตังค์ เก็บชาม ล้างชาม ซึ่งทุกอย่างจะทำบนเรือ คือ พายเรือมาจอดเทียบท่า แล้วเริ่มลวกก๋วยเตี๋ยวขาย

ซึ่งการส่งก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้านั้น ถ้าเป็นชามใหญ่อาจทำให้หนัก ยกลำบาก และเรือที่โคลงเคลงอาจทำให้หกเลอะเทอะ ดังนั้นก๋วยเตี๋ยวเรือจึงทำชามเล็กๆ น้ำซุปน้อยๆแต่เข้มข้น เพื่อความสะดวกนั่นเอง

 

และทั้งหมดนี้ก็คือความแตกต่างของ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ค่ะ หวังว่าเคล็ดลับหลังครัวร้านอาหารจากเชฟหมีที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์กับผู้ประกอบการทุกคนนะคะ ฝากติดตาม Cook วงใน ทั้งใน Facebook Youtube และ TikTok ด้วยนะคะ ไว้เจอกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 🥰

 

21-22 ม.ค. 68 ที่จะถึงนี้ เชฟหมี #Cookวงใน ของเรา กำลังจะมีคลาสก๋วยเตี๋ยวเรือ สอนสูตร+วิธีทำธุรกิจ! 🍜

คอร์ส Cooking For Business: #ก๋วยเตี๋ยวเรือเพื่อธุรกิจ รุ่น 3

สามารถสมัครด้วยตัวเองได้เลยที่ 👉 https://shop.line.me/@rba_official/product/1006767687
ราคา 8,900.-

เรียนรู้ตั้งแต่เรื่องของโครงสร้างต้นทุนการทำร้าน ‘ก๋วยเตี๋ยวเรือ’ การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย พร้อมการเลือกทำเล สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเรือเพื่อการค้า คำนวณต้นทุนราคาขาย สามารถเปิดร้านได้ทันที ผ่านเนื้อหาอัดแน่นแบบไม่กั๊ก จัดเต็มทุกขั้นตอนตลอด 2 วัน

โดยเชฟหมี Head Chef & Food Content Creator พิธีกรรายการ Cook วงใน อดีตบรรณาธิการหนังสือ Cookbook และ Food Content Creator

 

🍜 สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้ในคอร์สนี้

🔸 การวิเคราะห์ทางด้านการเงินการลงทุนร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ (ทั้งสเกลเล็ก-ใหญ่)
– เงินทุนตั้งต้น
– ระยะเวลาคืนทุน (Payback Period)
– จุดคุ้มทุน (ROI)
– ต้นทุนผันแปร ค่าวัตถุดิบทำก๋วยเตี๋ยวเรือ (Variable Costs)
– ต้นทุนคงที่ ค่าจ้างพนักงาน ค่าเช่าที่ (Fixed Costs)
– วิเคราะห์ความอ่อนไหวของธุรกิจก๋วยเตี๋ยวเรือ (Sensitivity Analysis)

🔸การวางกลุ่มเป้าหมายลูกค้า
🔸การเลือกทำเล
🔸การวางผังครัวและหน้าร้าน
🔸การตั้งราคาขาย พร้อมหลักคำนวณต่อเสิร์ฟ
🔸อุปกรณ์ที่ต้องใช้ การจัดซื้อและการเก็บวัตถุดิบ

🔸 สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเรือ
– การล้างวัตถุดิบ เตรียมวัตถุดิบ
– วิธีทำน้ำซอสหัวเชื้อก๋วยเตี๋ยวเรือ
– วิธีทำผงปรุงรสหัวเชื้อ
– วิธีทำหมูตุ๋น, เนื้อตุ๋น
– วิธีหมักเนื้อหมู, เนื้อวัว, ตับ
– การทำกากหมูเจียวกระเทียม
– การทำน้ำส้มพริกดอง
– การทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ
– การลวกเส้น, ลวกผัก, ลวกเนื้อสัตว์
– การจัดชามสำหรับขาย

สามารถสมัครด้วยตัวเองได้เลยที่ 👉 https://shop.line.me/@rba_official/product/1006767687

ก๋วยเต๊๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก

📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร

Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : @torpenguin
YouTube: Torpenguin

 

👉🏻 อ่านบทความ Cookวงใน อะไรต่อดี?

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR