Scent Marketing กลยุทธ์ใช้ ‘กลิ่น’ ที่ช่วยกระตุ้นยอดขายได้
‘กลิ่น’ กลยุทธ์ที่ช่วยกระตุ้นความอยากของลูกค้าได้ แต่มักถูกมองข้าม
ร้านปั้นลี่เบเกอรี่ ใช้กลิ่นหอมของขนมปังอบดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาที่ร้านจนปัจจุบันกิจการแห่งนี้มีอายุกว่า 70 ปี
ร้านจูนปังบนถนนบรรทัดทอง ใช้กลิ่นหอมของเนยเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ช่วยกระตุ้นความอยากของหวานของคนที่เดินผ่านไปมา หรือกรณีศึกษาที่น่าสนใจของ Dunkin Donut ในเกาหลีใต้ที่ใช้กลิ่น Vanilla กระตุ้นความอยากซื้อของลูกค้า จนยอดขายโต 29%
ในทางวิทยาศาสตร์ การได้กลิ่นเชื่อมโยงโดยตรงกับสมองที่ทำหน้าที่ประมวลอารมณ์ ก่อนจะวิ่งไปที่สมองที่ทำหน้าที่ประมวลความทรงจำระยะยาว แตกต่างจากสัมผัสอีก 4 อย่างอันไก้แก่ การมองเห็น การได้ยิน การลิ้มรส และสัมผัส ที่ต้องผ่านสมองส่วนทารามัส ซึ่งเป็นสมองส่วนรับข้อมูล ก่อนจะส่งข้อมูลไปยังสมองส่วนที่เกี่ยวข้อง
ทำให้เราเชื่อมโยงกลิ่นกับความทรงจำของสถานที่ และเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกได้ดี เช่น กลิ่นดินหลังฝนตก ที่เชื่อมโยงกับความรู้สึกสดชื่น หรือการที่นักขายใน TikTok เปรียบกลิ่นน้ำหอมที่ขายเป็นกลิ่นโรงแรม เพื่อกระตุ้นความรู้สึกด้านบวก และดึงการจดจำแบรนด์ผ่านกลิ่นที่เรามีต่อโรงแรมนั้น ๆ
ดังนั้น ‘กลิ่น’ จึงเป็นกลยุทธ์ที่สำคัญมากในการสร้างความประทับใจกับลูกค้า และการสร้างประสบการณ์ที่ทำให้ลูกค้าจำร้านของเราได้
อีกหนึ่งตัวอย่างเรื่องความสำคัญของกลิ่น เป็นเหตุการณ์ที่เราไปใช้บริการในร้านอาหารแห่งหนึ่งซึ่งมีดีไซน์ร้านดีมาก ตั้งอยู่ในทำเลที่ดี มีการทำ CI และอาหารหน้าตาน่าทาน แต่กลิ่นภายในร้านเป็นกลิ่นท่อระบายน้ำ ทำให้ประสบการณ์การใช้บริการในวันนั้นติดลบทันที เพราะการได้กลิ่นเชื่อมโยงกับสมองส่วนความรู้สึกโดยตรง และกลิ่นท่อระบายน้ำ ก็เป็นกลิ่นที่ทำให้คนส่วนมากรู้สึกติดลบ
ฉะนั้นอย่าลืมให้ความสำคัญกับกลิ่นในร้านด้วยนะครับ อย่าให้ทุกอย่างที่เราเตรียมมา ต้องมาเสียเพราะกลิ่น หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคนนะครับ
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
เคล็ดลับการทำแบรนด์ ด้วยการเล่นกับอารมณ์ลูกค้า
สีแห่งปี 2024 จาก Pantone ‘สี Peach Fuzz’ ผู้ประกอบการใช้ประโยชน์อะไรได้บ้าง
Apple Model สูตรลับเบื้องหลังงานบริการลูกค้า แบบ Apple
หา Customer Insight เขาหากันยังไง?
