พูดได้เลยว่า QSC เป็นหนึ่งในระบบที่ร้านอาหารแทบทุกร้านควรจะมีและสำคัญมาก เพื่อใช้ในการประเมินมาตรฐานของร้าน เรียกว่าเป็นระบบที่จะช่วยควบคุมให้การทำงานออกมามีประสิทธิภาพเป็นไปตามเป้าหมายและมาตรฐานที่ร้านกำหนด แต่ถ้าใครยังไม่เริ่ม ก็ยังไม่สาย มาดูกันว่า QSC ร้านอาหาร นั้นหมายถึงในส่วนใด และมีความสำคัญอย่างไรบ้าง
ทำความรู้จัก QSC ร้านอาหาร
ระบบประเมินมาตรฐาน ที่ร้านอาหารควรมี
Q = Quality
ก็คือเรื่องของมาตรฐานที่เกี่ยวกับ คุณภาพ ทั้งหมดของร้าน ไม่ว่าจะเป็นตั้งแต่เรื่องคุณภาพการคัดสรรวัตถุดิบต้องดี สด ใหม่ คุณภาพของการเก็บรักษาที่ถูกต้อง ถูกสุขลักษณะ คุณภาพของการปรุงรสชาติ หน้าตาอาหาร ตรงตามมาตรฐาน คุณภาพของบรรจุภัณฑ์หรือภาขนะที่ใช้ต้องสะอาด คุณภาพการเสิร์ฟของพนักงาน ต้องมีการตรวจสอบก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า ต้องมีไม่สิ่งแปลกปลอมในอาหาร เพราะเรียกว่าเป็นปัญหาใหญ่เลยทีเดียว หริอแม้แต่ระยะเวลาในการเสิร์ฟของอาหารแต่ละประเภทต้องแม่นยำ เพื่อคงคุณภาพของอาหาร รวมถึงคุณภาพของการส่งมอบเสิร์ฟอาหารถึงมือลูกค้า ต้องมั่นใจว่าคุณภาพได้มาตรฐานในทุกจาน และทุกครั้งที่เสิร์ฟ .. จะเห็นได้ว่าในทุก ๆ ขั้นตอนสัมพันธ์กันและต้องให้ความสำคัญเท่า ๆ กัน
S = Service
ก็คือ การบริการ นั่นเอง ที่เรียกได้ว่าเป็นหัวใจสำคัญมากไม่แพ้ส่วนอื่น ๆ หลายร้านอาหารอร่อย แต่มาตกม้าตายเพราะบริการห่วย ลูกค้าก็หนีหายได้ เพราะฉะนั้นการบริการจึงสำคัญมากสำหรับคนทำร้านอาหาร ต้องสร้างการบริการที่มีมาตรฐานให้ได้สม่ำเสมอ รูปแบบการบริการของแต่ละร้านคงไม่มีตายตัว หลัก ๆ ก็จะเป็นเรื่องของเรื่องมารยาทของพนักงาน การทักทายที่ดูเป็นมิตร การแนะนำเมนู การทบทวนรายการ การคิดเงิน การขอบคุณ เรียกว่าเป็นเรื่องพื้นฐานทั่วไป แต่ต้องทำให้ดี เป็นมาตรฐานและสม่ำเสมอ บริการให้ลูกค้าประทับใจ ยังไงลูกค้าก็กลับมาหาคุณอีกครั้งแน่นอน
C = Cleanliness
ความสะอาด อีกข้อสำคัญของการทำธุรกิจอาหาร การประเมินด้านความสะอาดจำเป็นมาก ๆ ไม่ใช่แค่หน้าร้าน ต้องเริ่มตั้งแต่ด่านแรกคือ พนักงานที่ให้บริการอยู่หน้าร้าน เครื่องแต่งกาย การแต่งตัว หน้า ผม ต้องสะอาด ส่วนหน้าร้านที่ให้บริการก็ต้องสะอาด โต๊ะ เก้าอี้ ภาชนะ กระทั่งหลังบ้านอย่างในครัวยิ่งสำคัญ เพราะแค่อาหารอร่อย บริการดีอย่างเดียวคงไม่พอ แต่การใส่ใจเรื่องความสะอาด ก็หมายถึงการที่คุณรับผิดชอบต่อผู้บริโภคด้วยนั่นเอง
QSC ร้านอาหาร สำคัญมาก
คงจะเห็นแล้วว่าความสำคัญของการทำระบบประเมิน QSC ร้านอาหารสำคัญมาก เพื่อให้ร้านมีมาตรฐานและสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าด้วย และต้องหมั่นตรวจเช็กประเมินคุณภาพและมาตรฐานนี้อยู่เสมอ แล้วร้านของคุณจะรอด
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
กฎหมาย PDPA ร้านอาหาร ที่ผู้ประกอบการต้องรู้
เคล็ดลับ นับสต๊อกร้านอาหาร และจัดการวัตถุดิบ ทำเป็นเห็นกำไร
สร้างเมนูใหม่กำไรเข้าร้าน ด้วยไอเดีย จัดการ Food Waste สไตล์ตะวันตก
รวมสารพัดวิธีแก้ ปัญหาลูกค้าแน่นร้าน จัดการดีไม่มีสะดุด
รับช่วงต่อกิจการ อย่างไรไม่ให้เจ๊ง!
เทคนิคเก็บ เซอร์วิสชาร์จร้านอาหาร ทำอย่างไรให้ลูกค้าพอใจที่ต้องจ่าย
ข้อดีและข้อเสียของการทำ เมนู QR CODE หรือ เมนูอาหารออนไลน์
Lucky’s Hungry ข้าวผัดอเมริกันบนเดลิเวอรี ที่ไม่ได้ใช้แค่ “โชค” เป็นส่วนประกอบ
เช็กเลย! คุณกำลัง ลดต้นทุนร้านอาหาร แบบผิด ๆ อยู่หรือเปล่า?
