PRUNG Cafe ปรุงด้วยเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่น บาร์ที่เสิร์ฟทั้งขนมไทยและค็อกเทล ย่านตลิ่งชัน

 

ค็อกเทลกับขนมไทย…แตกต่างยังไงให้ลงตัว วันนี้ชวนคุยกับ คุณโม ดร.สุวิชา สว่าง เจ้าของบาร์ PRUNG Cafe บาร์ที่เสิร์ฟทั้งขนมไทยและค็อกเทล ย่านตลิ่งชัน

 

#จุดเริ่มต้นที่ปรุงคาเฟ่

เจ้าของบาร์ส่วนใหญ่ ถ้าไม่ชอบทำก็ชอบดื่ม แต่ของคุณจุดเริ่มต้นของคุณโม…ต่างออกไป จะว่าชอบดื่มก็ชอบดื่ม แต่ด้วยอาชีพก่อนหน้า อาชีพผู้กำกับหนังและโฆษณา ทำให้คุณโมได้มีโอกาสได้เดินทางไปรู้จักรสชาติของ วัตถุดิบท้องถิ่นใหม่ ๆ ในหลาย ๆ ท้องที่ของประเทศไทย

จากชิมก็กลายเป็นแพสชันความชอบที่อยากเปิดร้าน ยกระดับวัตถุดิบไทยในรูปแบบของส่วนผสมค็อกเทลที่มีลักษณะเฉพาตัวะแบบปรุง

 

พูดถึงแต่ค็อกเทล…แล้ว #ขนมไทยมาจากไหน?

 

ไอเดียขนมไทยมาจากที่คุณโมและแฟนที่จบ FOOD SCIENCE ทำขนมไทยขายออนไลน์ด้วยมาก่อน บวกกับทั้งคู่ชอบเดินทางเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว เลยทำให้ได้สำรวจกับวัฒนธรรมอาหารและมุมความพิเศษของเคมี ที่ซ่อนเคมีที่น่าหยิบจับมาปรุงมากกว่าเดิม

จนเกิดเป็น ‘ปรุงคาเฟ่’ ร้านที่ปรุงด้วยเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นที่ผสมผสานเคมีกันได้อย่างลงตัว ผ่านตัวกลาง ‘ค็อกเทล’ ที่สื่อสารแพสชันจากคู่รักนักเดินทางได้แบบชัดเจน จนลูกค้าทั้งไทยและต่างประเทศต่างพากันมาเป็นลูกค้า

 

แล้วทำไม #ต้องปรุงตัวเองให้ชัด

จะเรียกได้ว่าเป็น Key Success ของร้าน PRUNG CAFE เลยก็ว่าได้ที่จุดเริ่มต้นมาจากคนทำมีแพสชันที่ชัด จนสื่อสารออกแบรนด์ออกมาได้แบบจัดจ้านไปถึงลูกค้า

ซึ่งถ้ามองย้อนกลับมาที่ลูกค้าในร้านปัจจุบันของร้านคุณโม ส่วนมากก็มักเป็นประเภท Serious Drinker ที่มีความต้องการชัดเจนเลยคืออยากลองดื่มอะไรแปลก ๆ ใหม่ ๆ อยู่แล้ว

การปรุงคาแรคเตอร์ของตัวเองให้ชัดของร้าน PRUNG CAFE เลยทำให้ 98% ลูกค้าที่มาร้านเป็นลูกค้าในแบบที่อยากได้ และสร้าง Word Of Mouth ได้เอง โดยที่ลดความเหนื่อยในการทำ Marketing ที่ยุคนี้ก็ถือว่าเป็นเรื่องยากอยู่แล้ว

 

คุณโมเรียก #สิ่งที่ทำให้ปรุงตัวเองได้ชัดขนาดนี้ ของร้าน PRUNG Cafe ว่า ‘5 Sense’

🛋️ ‘รูป’ สไตล์และบรรยากาศการตกแต่งร้านที่ชัด

🍸 ‘รส’ ที่มีเอกลักษณ์ และอร่อยชัด ๆ

👃🏻’กลิ่น‘ ที่ตั้งใจสร้างให้ แต่ละช่วงของร้านมีกลิ่นที่เด่นชัดต่างกัน

👂🏻‘เสียง‘ ที่มีเฉพาะร้าน อย่างร้านคุณโมก็เปิดเพลงร็อคอยู่บ่อย ๆ ซึ่งใครยังตั้งคำถาม ก็จะขอตอบว่าถ้าขนมไทยร้านนี้ไม่ได้เสิร์ฟบนใบตองฉันใด การเปิดเพลงร็อคก็ฉันนั้น

และสุดท้ายถ้าทุกอย่างที่กล่าวเราทำให้ชัดเจนได้ ลูกค้าที่มาก็จะได้ ‘สัมผัส’ ประสบการณ์ที่ชัดกลับเอง

 

PRUNG CAFE เรียกได้ว่าเป็นอีกร้านหนึ่งที่สร้างความเปลี่ยนแปลงในวงการค็อกเทลได้เป็นอย่างดี ต่อจากนี้คุณโมเองก็อยากจะเห็นความเปลี่ยนแปลงที่เปิดโอาสให้ธุรกิจเหล่านี้มากขึ้น เพื่อสร้างมาตรฐานที่ดี และเติบโตแบบไม่ปิดกั้น

 

พบกับคุณโม ดร.สุวิชา สว่าง เจ้าของบาร์ PRUNG Cafe ได้ที่งาน DAMN EXPO 2025

 

✨🍻 🥂 เทศกาลรวมคราฟต์เบียร์ สุราชุมชน ที่ต้องมาลองซักครั้ง!

งานนี้เข้าฟรี! ตลอด 2 วัน ตั้งแต่ห้างเปิดยันปิด ลงทะเบียนได้เลยที่ : https://bit.ly/DamnExpo2025

📅 วันที่ 19 – 20 มีนาคม 2568
⏰ 11.00 น. – 23.00 น.
🏢 MCC HALL ชั้น 3 THE MALL LIFESTORE BANGKAPI

 

🥂 มา Sip & Spend จิบจ่ายใช้สอย คราฟต์เบียร์ไทย ไวน์ สุราชุมชน และไม่ได้มีแค่เครื่องดื่มเท่านั้น ยังมีสินค้าเพื่อนักดื่มและเจ้าของร้านอาหารกลางคืนอีกมากมายแบบ ครบ จบ ในงานเดียว

  • ผู้ผลิต ผู้นำเข้า ตัวแทนจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮออล์ทั้งไทยและต่างประเทศ
  • อุปกรณ์ตกแต่งร้าน อุปกรณ์บาร์เทนเดอร์ , Bartools
  • บริษัท ติดตั้ง แสง สี เสียง สำหรับร้านอาหารกลางคืน
  • บริการจัดหาการ์ด ผู้รักษาความปลอดภัย อุปกรณ์รักษาความปลอดภัยในร้าน
  • เครื่องมือด้านการตลาด
  • ระบบจ่ายเงิน และ POS
  • อาหาร กับแกล้ม

 

งานนี้ไม่ได้มีดีแค่มาดื่มมาดริ้ง พบกับ

🍺 Insight ร้านอาหารกลางคืนที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน ใน Stage Sessions กับ เจ้าของร้านดังและคนในวงการธุรกิจร้านอาหารกลางคืนกว่า 20 ชีวิต ตลอด 2 วัน อาทิเช่น

  • พี่ชิต – วิชิต ซ้ายเกล้า เจ้าของร้าน Chit Beer
  • น้าเน็ก – เกตุเสพย์สวัสดิ์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา เจ้าของเพจ NANAKE 555 และ เจ้าของร้าน Sliding Doors
  • คุณอิสระ ฮาตะ จาก Rubsarb
  • คุณลูกเต๋า – นนทเดช บูรณะสิทธิพร เจ้าของร้าน THE ROCK PUB
  • คุณจอม วมินทร์ ประกอบสุข – เจ้าของร้านท่าช้างคาเฟ่
  • คุณอ๊อบ – ณัฐชัย อึ๊งศรีวงศ์ เจ้าของแบรนด์สาโท เทพนม และ นายกสมาคมฯคราฟท์เบียร์
  • คุณกิ๊ก – ชนาสิน บำรุงชน กรรมการผู้จัดการ บริษัทเพลินเจริญ จำกัด (ร้านชงเจริญ)
  • คุณภัทร – ภัทรพงศ์ วงค์เที่ยง เจ้าของช่อง OKWEGO CHANNEL
  • ต่อเพนกวิน – ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguin
  • คุณเป้ – ธรณ์ธัณย์ ศิริวิทยเจริญ ผู้ร่วมก่อตั้ง Paper Plane Project
  • คุณไก่ – สุกฤษฎิ์ ผ่องคำพัน เจ้าของร้าน Jim’s Burgers & Beers
  • คุณกอล์ฟ – นิติพัฒน์ แต้มไพโรจน์ กรรมการบริษัท ส้มจี๊ด เอ็นเตอร์ไพรส์ จำกัด
  • คุณส้ม – สีตลา ชาญวิเศษ ที่ปรึกษาด้านธุรกิจและการตลาด บริษัท Group B Beer และเจ้าของแบรนด์คราฟท์เบียร์ Motto Beer
  • คุณมีนา – ณัฐกมล นาคะพรหม ทีมบริหารโรงเบียร์สหประชาชื่นและผู้ร่วมก่อตั้งร้าน CODE CRAFT Beer Bar
  • คุณเฮง – ณัฐชัย เตชะวิเชียร ผู้ก่อตั้งโรงเบียร์ Brewave
  • คุณโม – ดร.สุวิชา สว่าง เจ้าของร้าน PRUNG Cafe
  • คุณโท – จิรศักดิ์ วัฒนาพุทธากร Managing Director บริษัท MPC Music จำกัด
  • คุณเบน – ชลัช ว่องสิริชนม์ เจ้าของแบรนด์คราฟท์เบียร์ The Brewing Project
  • คุณโอ – โอภาส ตันติภนา เจ้าของร้าน Ninetail on Radio
  • คุณกฤษ ชลันธรทรัพย์ CEO TERRA GROUP
  • คุณแบงค์ – วัชรพงษ์ สุริยพันธุ์ เจ้าของเพจ Tales of the Spirits
  • คุณตั้ม – อานนท์ มั่นคง The Tasting Room & Co.

 

  • จิบไปทำไป กับ Workshop เพื่อคนทำธุรกิจร้านอาหารกลางคืนและนักดื่มที่อยากรู้จักโลกของคราฟต์เบียร์มายิ่งขึ้น ตลอดทั้ง 2 วัน
  • Nightlife Party สร้าง Community เพิ่ม Connection นักดื่ม อินฟลู และคนทำธุรกิจร้านอาหารกลางคืนไปด้วยกัน
  • LIVE BAND & DJ Showcase แฮงเอาท์เคล้าดนตรีสด พื้นที่ดนตรีสด เปิดโอกาสให้นักดนตรีและ DJ มาแสดงสดในงาน เพื่อพบเจอเจ้าของร้านอาหารที่ต้องการหาวงดนตรีหรือ DJ ไปแสดงที่ร้าน

 

ลงทะเบียนร่วมงาน “DAMN EXPO 2025” (ฟรี! ไม่มีค่าใช้จ่าย) 👉 https://bit.ly/DamnExpo2025

 

📅 วันที่ 19 – 20 มีนาคม 2568
⏰ 11.00 น. – 23.00 น.
🏢 MCC HALL ชั้น 3 THE MALL LIFESTORE BANGKAPI

 

มาร่วมสร้าง Community และพลิกโฉมวงการ ‘แอลกอฮอล์ไทย’ ไปด้วยกัน 😊

 

 

 

📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 

📌 อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR