Portion Spoons

Portion Spoons อุปกรณ์สำคัญที่ร้านอาหารยุคใหม่ต้องมี

 

หลายคนอาจจะงงว่าไอ้ช้อนนี้มันคืออะไร ? แล้วมันเอาไว้ทำอะไร ? ทำไมร้านอาหารจะต้องมี ?

 

Portion Spoons หรือ บางที่เรียกว่า Serving Spoons คือ ช้อนตวงวัตถุดิบที่มีขนาดแตกต่างกันตามปริมาณ ช้อนตวงนี้จะช่วยให้เชฟคุณไม่ต้องกะปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ไม่ใช่ว่าครั้งนี้อารมณ์ดีก็ใส่ส่วนผสมเยอะ วันไหนอารมณ์ไม่ดีก็ใส่ส่วนผสมน้อยลง ทำกี่ครั้งรสชาติไม่เคยจะเหมือนกันเลย

หรือพอเชฟลาออกทีคุณก็ต้องมาลุ้นว่าเชฟคนใหม่จะทำอาหารได้อร่อยมั้ย เพราะไม่เคยมีการถอดสูตรอาหาร (Standard recipes) ว่าอะไรใช้เท่าไหร่

 

การใช้เจ้าช้อนนี้ในการปรุงอาหารทุกครั้งจะช่วยในการควบคุมปริมาณอาหารต่อจาน (Portion Control) ให้เป็นไปตามที่คุณกำหนด โดยที่เชฟไม่ต้องเสียเวลามานั่งท่องว่า ต้องใส่น้ำตาลกี่กรัม ใส่น้ำปลากี่กรัม ใส่ถั่วกี่ชิ้น เพียงแต่จำให้ได้ว่าใส่แต่ละอย่างกี่ช้อนเท่านั้นพอ

 

การที่ลูกค้ามาทานร้านคุณแต่ละวันแล้วปริมาณอาหาร (Portion size) ไม่เท่ากันนอกจากอาจทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าถูกเอาเปรียบแล้ว ยังทำให้ร้านอาหารมีโอกาสสูญเสียวัตถุดิบจากปริมาณที่มากเกินไป (Over portioning) อีกด้วย

ซึ่งของด้ามจับที่แตกต่างกันก็จะช่วยให้ไม่สับสนหรือหยิบใช้ผิด เพราะหากเผลอสลับช้อนกันเมื่อไหร่ นั่นหมายถึงปริมาณวัตถุดิบชนิดนั้นๆจะผิดไปเลย ส่งผลให้รสชาติอาหารเพี้ยนไปได้

 

นอกจากนี้การมีคู่มือมาตรฐานการทำงาน หรือ SOP (Standard operating procedure) และมีการฝึกอบรมการใช้งานอยู่สม่ำเสมอจะทำให้พนักงานมีการเตรียมและปรุงอาหารอย่างถูกต้องทั้งในเรื่องของส่วนผสม (Ingredients) ปริมาณต่อจาน (Portion size) และวิธีการปรุง (Cooking) มากยิ่งขึ้น

 

หวังว่าบทความที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการทุกท่านนะคะ ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊

 

📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 

📌 อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR