torpenguinblog

“อยากมีร้านกาแฟเล็ก ๆ เป็นของตัวเองสักร้าน” เชื่อว่าประโยคนี้เป็นคำพูดที่เรามักจะได้กันบ่อยมาก ๆ สำหรับใครที่คิดอยากจะมีธุรกิจเป็นของตัวเอง เปิดร้านของตัวเองสักครั้ง และธุรกิจร้านกาแฟ ก็แทบจะเป็นตัวเลือกแรก ๆ เลยก็ว่าได้ที่หลายคนใฝ่ฝัน ซึ่งหลายปีที่ผ่านมามีธุรกิจร้านกาแฟหน้าใหม่เกิดขึ้นมากมาย แต่ก็ใช่ว่าทุกร้านจะไปได้สวยตามที่หวัง เพราะการจะ เปิดร้านกาแฟให้สำเร็จ ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ต้องมีหลายปัจจัยและหลายสิ่งที่ว่าที่เจ้าของร้านต้องรู้ เพื่อให้ร้านไปต่อไปด้วยดี ไม่เจ๊งดับฝันไปอย่างรวดเร็วเสียก่อน เพราะฉะนั้น เจ้าของร้านกาแฟมือใหม่ต้องตอบคำถามเหล่านี้ให้ได้ ก่อนคิดที่จะเปิดร้านกาแฟ 6 คำถามที่คุณต้องตอบให้ได้ก่อนคิดจะ เปิดร้านกาแฟให้สำเร็จ 1. รู้กลุ่มเป้าหมาย...

8 เทคนิคเพิ่มมูลค่าให้เมนูเครื่องดื่ม   #แยกเมนูเครื่องดื่มออกจากเมนูหลัก ลองสังเกตร้านอาหารขนาดใหญ่หรือร้านอาหารเชนทั้งหลาย หลายร้านจะมีเมนูเครื่องดื่มและของหวานแยกออกมาเป็นเล่มโดยเฉพาะเลย เพราะมันจะทำให้ดูพิเศษและลูกค้าจะต้องสั่ง   #ทำแบรนด์ดิ้งให้ดีกำหนดคาแรกเตอร์ของแบรนด์ให้ชัด เพราะบางครั้งลูกค้าไม่ได้ซื้อของที่ดีที่สุดแต่เค้าซื้อของที่เค้ารู้สึกดีที่สุด และแบรนด์ดิ้งไม่ใช่แค่โลโก้แต่มันคือประสบการณ์ทุกอย่างที่ลูกค้าสัมผัสได้กับแบรนด์นั้นๆ   #ใส่ใจกับการถ่ายรูปและการออกแบบรูปเล่มเมนู การที่จะขายเมนู อาหาร-เครื่องดื่ม ให้มีความน่ากิน และให้ลูกค้าตัดสินใจที่จะซื้อเป็นเรื่องสำคัญ เพราะรสชาติและความน่ากินอาจส่งไปที่ตาก่อนไปถึงปาก วันนี้เราจึงรวมเทคนิคดี ๆ ในการถ่ายรูปเมนูเครื่องดื่มให้ได้ออกมาน่าสั่งมาทาน และเพิ่มยอดขายให้ร้านอีกด้วย   #เพิ่มคุณค่าให้สินค้าลูกค้าจะยอมจ่ายเพิ่มขึ้น ถ้าจะคิดจะขึ้นราคาสินค้า ต้องอย่าลืมเพิ่มคุณค่าให้สินค้าด้วย เทคนิคนึงที่ร้านอาหารและคาเฟ่มักใช้ในการเพิ่มมูลค่ากันคือการทำให้ลูกค้าได้มีส่วนร่วมกับเครื่องดื่มนั้นๆ เช่น เราอาจจะขายเมนูชาเย็นโดยแยกนมออกจากชาเย็น หรือการแยกไซรัปให้ลูกค้าได้เทเอง เพราะนอกจากลูกค้าจะสามารถเพิ่มความหวานได้ตามต้องการแล้ว ก็ยังได้ช็อตในการถ่ายเครื่องดื่มขณะเทเพิ่มขึ้นด้วย   #หาจุดแตกต่างให้กับแบรนด์ ร้านที่มีแบรนด์ที่ดีไม่ใช่ร้านที่มีโลโก้สวยหรือตกแต่งร้านดี แต่คือร้านที่มีจุดขายชัดเจนและอยู่ในใจลูกค้า และทำเลที่ดีที่ที่สุดอาจไม่ใช่ทำเลหน้าร้านอีกต่อไปแต่คือทำเลที่อยู่ในใจลูกค้า   #เปลี่ยนภาชนะและรูปแบบจัดจาน วิธีนึงที่ง่ายที่สุดที่จะช่วยให้เครื่องดื่มที่ร้านดูมีมูลค่าเพิ่มขึ้นก็คือ การเปลี่ยนรูปแบบแก้วที่ดูมีสไตล์ไม่เหมือนกับร้านอื่น เพราะนอกจากจะทำให้เครื่องดื่มนั้นเกิดความน่าสนใจเพิ่มขึ้นแล้วยังทำให้ลูกค้าเกิดการจดจำเพิ่มขึ้นด้วย ซึ่งถึงแม้การเปลี่ยนรูปแบบแก้วจะเป็นต้นทุนที่เพิ่มขึ้น...

หลายคนอยากลงทุนทำธุรกิจร้านอาหาร แต่ไม่อยากลองผิดลองถูก หรือเสียเวลาปั้นแบรนด์ขึ้นมาใหม่ จึงเลือกที่ซื้อแฟรนไชส์ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จแล้ว มาเปิดเป็นของตัวเอง เพราะมองว่าช่วยลดความเสี่ยงในการทำธุรกิจได้ แนวคิดเช่นนี้อาจไม่ถูกต้องเสียทีเดียว เพราะการทำธุรกิจ แฟรนไชส์ร้านอาหาร ก็มีความเสี่ยงและมีโอกาสไปไม่รอดได้เหมือนกัน แม้ว่าจะเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง หรือมีฐานลูกค้าอยู่แล้วก็ตาม หากคุณกำลังศึกษาธุรกิจแฟรนไชส์ร้านอาหารที่น่าลงทุน อยากแนะนำให้อ่านบทความนี้ เรามีเทคนิคในการเลือก แฟรนไชส์ร้านอาหาร ที่ใช่ ไม่เสี่ยงเจ๊งมาฝาก เทคนิคเลือก แฟรนไชส์ร้านอาหาร ที่ใช่ ไม่เสี่ยงเจ๊ง 1. สำรวจตลาด ทำเล และคู่แข่ง:  ก่อนจะเลือกแฟรนไชส์ใดก็ตาม คุณจำเป็นต้องสำรวจตลาด...