Food Rotation Labels

Food Rotation Labels อุปกรณ์ที่ครัวโรงแรมและร้านอาหารเชนใหญ่ ๆ มักใช้ในการช่วยการบริหารจัดการวัตถุดิบ

 

ในครัวของร้านอาหารหรือโรงแรมขนาดใหญ่ การจัดการวัตถุดิบให้เป็นระเบียบและมีประสิทธิภาพเป็นเรื่องสำคัญมาก หากไม่มีระบบที่ดี อาจทำให้วัตถุดิบหมดอายุโดยไม่รู้ตัว นำไปสู่ต้นทุนที่สูญเปล่า และอาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพอาหารที่เสิร์ฟให้ลูกค้า

วันนี้แอดขอพามาทำความรู้จักกับ Tool หรือเครืองมือตัวนึงที่ครัวมืออาชีพในโรงแรม หรือร้านอาหารเชนใหญ่ ๆ มักใช้ ซึ่งเจ้าสิ่งนี้เป็นตัวช่วยสำคัญในการบริหารจัดการวันหมดอายุของวัตถุดิบ ทำให้พนักงานสามารถหยิบใช้ของสดก่อนของเก่าได้ง่ายขึ้น ลดปัญหาการใช้ของผิดลำดับ และช่วยให้การบริหารต้นทุนมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น

นั่นก็คือ Food Rotation Labels หรือบางที่เรียก Daydot แปลไทยก็คือ สติ๊กเกอร์บอกรายละเอียดวัตถุดิบที่นำมาใช้ประกอบอาหารภายในร้านของเรานั่นเอง สิ่งนี้มีวิธีใช้ยังไง ต้องใส่ข้อมูลอะไรบ้าง ไปดูกันเลย

 

รายละเอียดที่ควรใส่ลงไปในสติ๊กเกอร์ มีดังนี้เลย

  1. ชื่อผลิตภัณฑ์ (Product) เพื่อบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นคืออะไร
  2. ชื่อพนักงานที่เตรียม (Staff Name) เพื่อบอกว่าใครเป็นผู้รับผิดชอบ หรือเป็นคนเตรียม
  3. การจัดเก็บ (Type) : มีการจัดเก็บแบบไหน เช่น แช่แข็ง (Frozen) แช่เย็น (Chiller) หรือเก็บในอุณหภูมิห้อง (Ambient)
  4. วันที่-เวลาที่ผลิต (Product Date, Production Time)
  5. วันที่-เวลาที่หมดอายุ (Expiry Date, Expiry Time)

 

ข้อ 3-5 เป็นข้อมูลสำคัญที่ต้องใส่ นอกจากส่งผลถึงเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบแล้ว สิ่งนี่ยังช่วยลดการเกิด Waste ที่เกิดจากการเก็บวัตถุดิบเก่า-ใหม่รวมกันได้อีกด้วย

วิธีใช้ก็ง่าย ๆ เลย ถ้าเป็นของสด หลังจากเราทำการล้างหรือตัดแต่งวัตถุดิบลงบรรจุภัณฑ์แล้ว ก็ให้แปะสติ๊กเกอร์ตัวนี้ที่บรรจุภัณฑ์

ส่วนของแห้งและเครื่องปรุง ให้แปะสติ๊กเกอร์ตัวนี้ที่บรรจุภัณฑ์ หลังจากเราเปิดใช้แล้ว

 

เครื่องมือเล็ก ๆ ชิ้นนี้อาจดูชิ้นเล็กดูไม่สลักสำคัญอะไร แต่กลับมีบทบาทสำคัญอย่างมากในการบริหารจัดการวัตถุดิบของร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการลดต้นทุน ป้องกันของเสีย และช่วยให้พนักงานทำงานได้เป็นระบบมากขึ้น

การนำเครื่องมือนี้มาใช้ ไม่ได้จำกัดแค่ครัวโรงแรมหรือร้านอาหารเชนใหญ่ ๆ เท่านั้น แม้แต่ร้านอาหารขนาดเล็กก็สามารถนำไปปรับใช้ได้ด้วยเช่นกัน เพื่อช่วยให้การทำงานคล่องตัวขึ้น และมั่นใจได้ว่าอาหารที่เสิร์ฟให้ลูกค้ายังคงสดใหม่และมีคุณภาพ

การเริ่มต้นวางระบบร้านอาหารไม่ใช่เรื่องยาก ไม่ว่าจะเป็นร้านขนาดเล็ก หรือร้านขนาดใหญ่ก็สามารถทำได้ การมีระบบที่ดีตั้งแต่ต้นจะช่วยให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ลดปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต และทำให้ร้านของคุณเติบโตได้อย่างมั่นคง

เจ้าสติ๊กเกอร์ตัวนี้ถือเป็นก้าวแรกที่เริ่มได้ง่ายเลยสำหรับร้านที่อยากสร้างระบบและมาตรฐานให้กับตัวเองเลยค่ะ

หวังว่าบทความที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการและคนที่อยากเปิดร้านอาหารทุกท่านนะคะ มาเริ่มลงมือสร้างระบบที่ดีให้ร้านอาหารตั้งแต่วันนี้กัน 🤗

 

ฃฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊

 

📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 

📌 อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

 

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR