Digiro โมเดลสายพานดิจิตอลรูปแบบใหม่ของ Sushiro ที่คิดมาเพื่อรับมือพวกเล่นพิเรนทร์
ช่วงปีสองปีที่ผ่านมา เราอาจจะเคยได้ยินข่าวเกี่ยวกับร้านที่มีรูปแบบเป็นระบบสายพานกันผ่านหูผ่านตากันมาบ้าง เอาแบบดัง ๆ เลย ก็อย่างตอนที่ Sushiro ในญี่ปุ่นโดนวัยรุ่นเล่นพิเรณเอานิ้วเปื้อนน้ำลายป้ายลงซูชิบนสายพานในร้าน เรียกว่าเป็นเรื่องใหญ่โตสำหรับแบรนด์เลยทีเดียว ว่าจะจัดการกับปัญหานี้และดึงความน่าเชื่อถือของทั้งผู้ถือหุ้นและผู้บริโภคกลับมายังไง
ซึ่งปีที่ผ่านมา Sushiro ญี่ปุ่นก็ได้เปิดตัวโมเดลสายพานรูปแบบใหม่ที่เริ่มมีการทดลองใช้บ้างแล้วในญี่ปุ่น โมเดลที่ว่ามีชื่อว่า ‘Digiro’ หรือ Digital Sushiro เอาง่าย ๆ ก็คือ ยกซูชิสายพานไปอยู่บนจอดิจิตอล โมเดลนี้มันยังไงวันนี้เราจะมาเหลากันครับ
จอที่ว่าคือจอทัชสกรีนสูง 50 เซนติเมตร ยาว 1.5 เมตร แทน ซึ่งแต่ละโต๊ะมีคนละ 1 จอ ซึ่งพอยกทุกอย่างไปอยู่บนจอแล้ว จากเดิมที่มีสายพานวนรอบร้านกับสายพานทางด่วน คราวนี้เหลือแค่สายพานทางด่วนที่ส่งตรงจากหลังครัวอย่างเดียว
อ้าวแล้วแบบนี้ ประสบการณ์เลือกซูชิบนสายพานด้วยตัวเองก็หายไปด้วยน่ะสิ?
แน่นอนว่าการเลือกหยิบเอง ถือเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ของร้านระบบสายพานเลย การที่จุดเด่นตรงนี้หายไป ทาง Sushiro เองก็หาทางแก้ Pain Point ตรงนี้ด้วยการเพิ่มลูกเล่นให้กับจอด้วยการใช้ Gamification ใส่ Mini Game เล็ก ๆ น้อย ๆ โดยหากเล่นเกมชนะก็มีรางวัลให้ด้วย ซึ่งก็ให้ผ่านสายพานนั่นแหละ ถือว่าก็ช่วยทำให้ลูกค้าเอ็นจอยจนลืมเรื่องประสบการณ์ที่หายไปได้พอสมควร
การเปลี่ยนโมเดลมาในรูปแบบนี้นอกจากในเรื่องของสุขอนามัยที่สามารถควบคุมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นแล้ว ยังเป็นการเซฟในเรื่องของต้นทุนวัตถุดิบได้อีกทางนึงด้วย
โมเดลนี้ผ่านช่วงทดลองใช้จริงแล้ว โดยล่าสุด Sushiro ก็ได้ประกาศขยายโมเดล Digiro ไปอีก 16 สาขา หลังจากนี้รวมถึงมีแผนที่จะขยายไปในต่างประเทศด้วยเช่นกัน (ในประเทศไทยยังไม่รู้จะมาเมื่อไหร่เหมือนกัน)
และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งความจริงจังและจริงใจในการแก้ไขปัญหาโดยนำเทคโนโลยีมาบวกกับไอเดียของร้านซูชิระดับโลกอย่าง Sushiro ในช่วงที่ผ่านมา
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ
- Recipe Receipt ความสำเร็จในการมัดใจลูกค้าที่มาจากใบเสร็จของมายองเนส Hellmann’s
- บทเรียน SME ที่ได้จากการบริหาร ‘ศรีจันทร์’ มากว่า 10 ปี ของคุณรวิศ หาญอุตสาหะ
- สูตรลับโตพันล้านฉบับ After You 5 สิ่งที่ให้ After You กลายเป็นร้านขนมที่มีนามสกุลมหาชนอย่างทุกวันนี้
- Karun Thai Tea ปั้นแบรนด์ปัง ด้วยงบการตลาดเพียง 7%
- ชนยักษ์ใหญ่ในแบบ Jollibee แบรนด์ไก่ทอดจากฟิลิปปินส์ ที่เอาจุดแข็งและจุดอ่อนของ McDonald’s มาสร้างร้านของตัวเอง
- ปรับธุรกิจให้เข้ากับคนพื้นที่ ด้วยกลยุทธ์ Localization Strategy ที่ร้านเชนใหญ่มักใช้
