Data ของร้านอาหาร ที่เราเก็บไว้มันต่อยอดอะไรได้อีกบ้าง? มาเปลี่ยนข้อมูลให้กลายเป็นกำไรและความได้เปรียบ
เจ้าของร้านบางคนอาจจะคิดว่า Data เป็นเรื่องไกลตัว ฟังดูเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยี IT มากกว่าจะเป็นเรื่องของเจ้าของธุรกิจ SME หรือคนทั่วไป
แต่ความจริงแล้วหลายสิ่งรอบตัวเราถูกขับเคลื่อนด้วยดาต้ามานานมาก ในธุรกิจร้านอาหารเองก็มีเรื่อง Data มาเอี่ยวด้วยเหมือนกันนะ อย่าง POS ที่เราใช้ในร้านนั่นก็คือ Data อย่างนึงของเรา
หลาย ๆ ร้านมี Data เก็บไว้ในเครื่อง POS แต่ไม่เคยเอามาเปิดดู ไม่เคยหยิบออกมาใช้ ซึ่งนั่นเปรียบเสมือนการปล่อยวัตถุดิบดี ๆ ให้มันเสียไปอย่างเปล่าประโยชน์
ข้อมูลในนั้นทำให้เรารู้ว่า วันนี้จะขายได้กี่จาน เมนูไหนจะฮิต ลูกค้าชอบอะไร — แค่นี้การตัดสินใจก็แม่นยำขึ้นหลายเท่าแล้ว
ถ้าเรายิ่งได้ Data มาเร็วเท่าไหร่ Insight ก็ยิ่งสดใหม่ เราก็จะยิ่งรู้ว่าเราควรทำการตลาดลูกค้ากลุ่มไหนให้มีประสิทธิภาพมากกว่ากัน
นอกจากการดูว่าเราขายไปเท่าไหร่แล้ว จริง ๆ มันทำได้มากกว่านั้นอีกนะ มาดูกันว่าของเหล่านี้เอามาต่อยอดอะไรต่อได้อีกบ้างที่จะทำให้ร้านเราเป็นต่อมากยิ่งขึ้น
#ใช้ข้อมูลช่วยลดต้นทุน (COGS)
COGS หรือ “ต้นทุนอาหาร” เป็นตัวแปรสำคัญที่กินกำไร ถ้าคุมดี กำไรจะเพิ่มทันที
- ใช้ยอดขายย้อนหลังในการ คาดการณ์ความต้องการ
- ใช้ข้อมูลสต๊อกช่วยลดการสั่งของเกินจนเสียของ
- ตัดเมนูที่ไม่คุ้มออกจากรายการ
#ใช้ข้อมูลพนักงานเพื่อปรับบริการให้ดีขึ้น
ใน POS ไม่ได้ทำให้เรารู้แค่เรื่องของสต๊อก หรือยอดขายมากน้อยแค่ไหนเฉย ๆ จริง ๆ เราสามารถใช้ข้อมูลในนั้นในการปรับปรุงงานบริการได้เช่นกัน
ระบบ POS หรือระบบจัดการร้านสามารถบอกได้ว่า:
- พนักงานคนไหนบริการเร็วหรือยอดขายดี
- ลูกค้ารอนานช่วงไหน
- เวลาใดมีปัญหาในการบริการ
พอรู้แล้ว ก็เอาไปปรับตารางงานหรือวาง SOP การบริการใหม่ให้ดีขึ้นได้เลย
# ฝึกอบรมพนักงานจากข้อมูลลูกค้าจริง
เมื่อเรารู้พฤติกรรมลูกค้าก็ช่วยให้ฝึกทีมได้ดีขึ้น เช่น:
- ลูกค้ากลุ่มไหนใช้จ่ายเยอะ – ส่งเสริมให้พนักงานเชียร์ขายเมนูพิเศษได้
- เวลาในการให้บริการ – ฝึกทีมให้ลดเวลาโดยไม่ลดคุณภาพ
- จัดแรงจูงใจ – ให้รางวัลพนักงานที่มีรีวิวดีหรือยอดขายสูง
#แถมท้ายเรื่องโซเชียลมีเดีย
โซเชียลมีเดียก็คือบ่อดาต้าอีกหนึ่งบ่อของเรา เราสามารถใช้ข้อมูลจากโซเชียลมีเดีย ช่วยเพิ่มยอดขายได้กว่าที่คิด ตามพฤติกรรมแล้วลูกค้ามักชอบรีวิว ชอบโพสต์ลงโซเชียล – ทำไมเราไม่เอาข้อมูลตรงนั้นมาปรับปรุงล่ะ ถูกมั้ย
- วิเคราะห์รีวิวจาก Google Maps, Wongnai, Facebook, TikTok เพื่อรู้ว่าลูกค้าชอบหรือไม่ชอบอะไร
- ฟังเสียงลูกค้าด้วย Social Listening ดูว่าเขาพูดถึงร้านเรายังไง
- ดึงเทรนด์เมนูที่กำลังมาแรง เพื่อวางแผนการตลาดต่อยอดได้ไว
ยิ่งเราสามารถนำ Data ของร้านอาหาร ออกมาได้เยอะเท่าไหร่ ก็จะยิ่งช่วยเพิ่มโอกาสให้กับธุรกิจของคุณได้ดีมากยิ่งขึ้นเท่านั้น อย่าปล่อยวัตถุดิบดี ๆ ให้มันเสียไปอย่างเปล่าประโยชน์
หวังว่าบทความที่นำมาฝากกันในวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการทุกท่านนะคะ ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ
- ทำยังไงให้ลูกค้าเจอร้านเรา ก่อนคู่แข่งบน Google
- แจกสูตรหาลูกค้าใหม่ ขยายฐานลูกค้าแบบเร่งรัด สู่การเติบโตในระยะยาว
- หา Customer Insight เขาหากันยังไง?
- ทำยังไงให้ลูกค้าซื้อ อะไรบ้างที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อของลูกค้า ?
- เล่าเรื่องบน TikTok ให้เวิร์ก ถอดสูตรมืออาชีพ หลัก ๆ เขาทำกันยังไง
- สถิติและข้อมูลร้านอาหารต่าง ๆ ในปี 2024 ที่ผ่านมา จาก LINE MAN WONGNAI
- Micro-Moment เสี้ยววินาทีที่ลูกค้าตัดสินใจควักเงินซื้อ สุดยอดโมเมนต์ของคนขาย
- ภาพรวมของเทรนด์การตลาด Q4 2024-2025 แต่ละแบรนด์ควรปรับตัวเองยังไง เพื่อไปต่อในอนาคตอันใกล้นี้
- Consumer Profile 2025 เปิด 4 เทรนด์ผู้บริโภคน่าจับตามองในปี 2025 จาก Creative Thailand
- ทำ Real Time คอนเทนต์ ยังไงให้ได้ผล สรุป 15 บทเรียนที่เจ้าของธุรกิจควรรู้
- จะทำคอนเทนต์ต้องวางแผน 6 ขั้นตอนทำ Content Planning ใช้ได้กับทุกแพลตฟอร์ม
- อยากขายดีต้องทั้ง ‘ผลัก’ ทั้ง ‘ดึง’ รู้จัก Push & Pull Marketing พื้นฐานการตลาดเพื่อสร้างยอดขายที่เราควรรู้
