เทคนิคหุงข้าวกล้อง ให้อร่อย ข้าวเรียงเมล็ดสวย กินกับเมนูอะไรก็อร่อย

เราเชื่อว่าร้านอาหารหลาย ๆ ร้าน ต้องเคยเจอปัญหาหุงข้าวกล้องแฉะ หรือแข็งกระด้างเกินไป จนบางครั้งไม่สามารถนำมาขายได้ ทำให้เสียเวลาในการเตรียม สิ้นเปลืองต้นทุนจาก Waste ที่เกิดขึ้น วันนี้เราจึงมีเคล็ดลับง่าย ๆ ในการหุงข้าวกล้องมาฝากกัน เทคนิคหุงข้าวกล้อง ให้อร่อย ทำยังไงให้ยังได้มาตรฐานทุกครั้งที่หุง ข้าวเรียงเมล็ดสวยนำไปกินกับเมนูอะไรก็อร่อย ด้วยวิธีง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้มาฝากกัน

เทคนิคหุงข้าวกล้อง ให้เรียงเมล็ดสวย
อร่อย ไม่แฉะ

ต้องบอกเลยว่า เทรนด์การดูแลรักษาสุขภาพกำลังมาแรงในยุคปัจจุบันมาก ๆ เรื่องอาหารการกิน ก็เป็นหนึ่งในนั้นเช่นกัน หลายคนจึงเลือกรับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์เพื่อส่งผลต่อสุขภาพร่างกายในระยะยาว ร้านอาหารหลายร้านจึงเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคโดยใช้วัตถุดิบที่ส่งผลดีต่อสุขภาพมาปรุงอาหาร หรือปรับเมนูเพื่อตอบรับความต้องการของกลุ่มลูกค้า ซึ่งวัตถุดิบหลักที่อยู่ในองค์ประกอบของเมนูอาหารสุขภาพคงหนีไม่พ้นคาร์โบไฮเดรต ซึ่งได้แก่ ข้าวกล้อง นั่นเอง

ซึ่งการจะหุงข้าวให้อร่อย นุ่มอยู่ได้นาน และสามารถนำมากินกับเมนูอะไรก็ได้นั้น อาจจะมองดูเป็นปัญหาเล็ก ๆ แต่เราไม่ควรมองข้าม โดยเฉพาะร้านอาหารสุขภาพ เพราะนอกจากอาหารที่อร่อยถูกปากแล้ว การหุงข้าวให้อร่อยก็เป็นอีกเรื่องที่สำคัญไม่แพ้กัน ถ้าข้าวแฉะหรือแข็งกระด้างเกินไป ก็ทำให้อาหารมื้อนั้น ๆ ขาดความอร่อยลงไปด้วยเช่นกัน

วิธีการเลือกข้าว สำหรับนำมาหุง

ก่อนอื่น เราจะต้องรู้วิธีการเลือกข้าวที่เหมาะจะนำมาหุง โดยให้เลือกดูข้าวกล้องที่มีจมูกข้าวติดอยู่ เพื่อให้มั่นใจได้ว่าข้าวกล้องที่เรานำมาหุงยังมีคุณค่าทางอาหารอยู่อย่างครบถ้วน สีของเมล็ดข้าวมีความขุ่นหรืออาจมีสีน้ำตาลปนอยู่ด้วย ซึ่งสีน้ำตาลจะมีมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของข้าวกล้อง แต่ถ้าเป็นข้าวที่มีการเก็บเกี่ยวมาไม่นาน จะมีสีเขียวอ่อนติดที่เมล็ดข้าวซึ่งเป็นเส้นใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

หลังจากที่เราได้ข้าวที่เหมาะสมแล้ว ก็นำมาหุงด้วยขั้นตอนดังนี้

เทคนิคหุงข้าวกล้อง ให้อร่อย

• ชั่งน้ำหนักข้าว ตามปริมาณที่เราใช้
• นำข้าวมาซาวน้ำ 1-2 ครั้ง รินน้ำออกให้หมด หรือ พักข้าวบนกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
• เติมน้ำลงไป 3 ส่วน ของข้าว ยกตัวอย่างเช่น ถ้าเราชั่งน้ำหนักข้าวสาร 1 กิโลกรัม หลังจากซาวข้าวแล้วให้เราเติมน้ำลงไป 3 กิโลกรัม ( 3000 กรัม) ถ้าเราใช้ข้าวสารไม่ถึง 1 กิโลกรัม หรือมากกว่านั้น ให้นำน้ำหนักของข้าวสารมาคูณด้วย 3 จะได้ปริมาณของน้ำที่ใช้ในการหุงให้ข้าวออกมาพอดี
• วางข้าวพักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวอิ่มน้ำเวลาหุงข้าวจะนุ่มนานยิ่งขึ้น แล้วกดหุงข้าวด้วยระบบอัตโนมัติปกติ รอจนหม้อหุงข้าวตัดไฟ
• เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้พักข้าวให้ความร้อนระอุทั่วประมาณ 10 นาที ก่อนเปิดฝาหม้อ คนข้าวเบาๆกลับด้านบนด้านล่างให้ข้าวระอุทั่ว ปิดฝาหม้อไว้ประมาณ 3 นาที ก็มาสามารถนำมารับประทานได้ทันที

ถ้าเราอยากให้ข้าวกล้องที่เราหุงสุกแล้ว เก็บได้นานโดยไม่บูดหรือขึ้นรา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสำหรับหุงข้าวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้เราเก็บข้าวไว้ได้นานยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น เพียงปรับวิธีการหุงข้าว ด้วยสัดส่วนที่เหมาะสม เพียงเท่านี้ก็จะได้เมล็ดข้าวที่เรียงสวย นุ่ม น่ากิน สามารถนำมาราดแกงหรือทำข้าวผัดได้จบครบในหม้อเดียว ช่วยประหยัดพนักงาน ไม่สิ้นเปลืองเวลา ประหยัดต้นทุน ลดของเหลือทิ้งและง่ายต่อการจัดการระบบภายหลังร้านอีกด้วย วันนี้ได้ เทคนิคหุงข้าวกล้อง และการเก็บข้าวกล้องที่หุงกันไปแล้ว ก็อย่าลืมนำไปลองใช้กันด้วยนะ

 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

• Dry Aged เทคนิคบ่มเนื้อให้หอมนุ่ม เพิ่มคุณค่าด้วยหลักการถนอมอาหาร
• เทคนิคการทำ กุ้งเทมปุระ (Tempura Shrimp) ให้น่ากิน อร่อย กรอบนาน เหมือนร้านอาหารญี่ปุ่น
• Plating Desserts การจัดตกแต่งจานอาหาร ใช้ซอสแต่งจานเพิ่มยอดขาย
• Food Rotation Labels อุปกรณ์ที่ครัวโรงแรมและร้านอาหารเชนใหญ่ ๆ มักใช้ในการช่วยการบริหารจัดการวัตถุดิบ
• Terrine “เทอร์รีน” เทคนิคการถนอมอาหารแบบดั้งเดิม เพิ่ม Value ในเมนูอาหารด้วยวิธีการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศส
• FIFO vs FEFO ทั้ง 2 อย่างนี้ต่างกันยังไง? เลือกใช้งานยังไง?
  
• ดับกลิ่นคาวปลา กุ้ง หมึก หอย เคล็ดลับทำให้สดใหม่เหมือนพึ่งซื้อ สำหรับร้านอาหาร
• Sous Vide คืออะไร ? ทำความรู้จักเทคนิคการทำอาหารให้สุกช้า แต่อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำ เพิ่มมูลค่าให้กับเนื้อสัตว์
• ทอดถั่วน้ำมันเย็น เคล็ดลับการทอดถั่ว กรอบทน กรอบนาน ประหยัดเวลา สุกทั่วทุกเม็ด ไม่อมน้ำมันด้วย
• Cooking Wine เคล็ดลับการใช้ไวน์สำหรับปรุงอาหาร เพิ่มความซับซ้อนของรสชาติอาหารให้ดูเเพงขึ้น แบบเชฟมืออาชีพ
• Beer Batter แจกสูตรแป้งทอดกรอบใส่เบียร์ กรอบฟู กรอบทนนาน ไม่อมน้ำมัน
• เคล็ดลับดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ ให้สดใหม่เหมือนพึ่งซื้อ สำหรับร้านอาหาร
• Brining เทคนิคการทำเนื้อสัตว์ให้นุ่มด้วยน้ำเกลือ
• Potato Wedges เปลี่ยนเมนูมันฝรั่งธรรมดาให้มีมูลค่าขึ้นด้วยเทคนิคง่าย ๆ สูตรสำหรับคนทำร้านอาหาร
• Portion Control ทำยังไง ได้บ้าง? 3 ขั้นตอนเริ่มต้นง่าย ๆ สำหรับคนทำร้านอาหาร
• เก็บสตรอว์เบอร์รี่ให้สดนาน 3 เทคนิคจัดเก็บสำหรับร้านอาหาร คุ้มต้นทุน ช่วยลดปัญหา Waste