การจัดการพนักงาน

สร้าง Growth Mindset ให้พนักงาน เจ้าของร้านสามารถทำยังไงได้บ้าง?   Growth Mindset ที่เขาพูดๆกันมันคืออะไร?   Growth Mindset คือ ชุดความคิดที่เชื่อว่าทักษะและความรู้ความสามารถของเรานั้นสามารถพัฒนาได้ผ่านการเรียนรู้และการพยายามในการฝึกฝนทุ่มเทอย่างต่อเนื่อง   ซึ่งตรงข้ามกับ Fixed Mindset หรือกรอบความคิดแบบตายตัวที่เชื่อว่านิสัย สติปัญญา และความคิดความรู้ความสามารถ ของเราเป็นสิ่งที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้   การที่เรามี Growth Mindset นั้นสามารถนำพาคุณไปสู่ความสำเร็จทั้งในแง่ของตัวคุณเองและในการทำธุรกิจด้วยเช่นกัน และการส่งผ่าน Mindset เหล่านี้ไปให้ถึงพนักงานก็เป็นกุญแจสำคัญที่จะช่วยทำให้คุณไปถึงเป้าหมายที่วางไว้ได้เร็วขึ้น เพราะเมื่อเรามองเห็นในสิ่งเดียวกัน พนักงานมีเป้าหมายเดียวกับองค์กร...

การ สื่อสารข้ามเจน กลายเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่ผุดขึ้นมามากขึ้นเรื่อย ๆ ขนาดเวลาที่เราไปเที่ยวต่างประเทศ เราก็ยังต้องทำการบ้านก่อนเลยว่าเราควรสื่อสารกับคนท้องถิ่นยังไง เขาใช้ภาษายังไง มีประเด็นละเอียดอ่อนอะไรที่เราจะต้องระวัง ในการทำงานก็เช่นกันการจะสื่อสารกับคนแต่ละวัยที่ Gap อายุมีความต่างกัน ก็ย่อมมีเรื่องบางอย่างที่แตะไม่ได้ เรื่องบางอย่างที่สามารถพูดได้โดยไม่เกิดความขัดแย้ง ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่าใครผิดใครถูก แต่อยู่ที่ว่าเราพอเข้าใจหรือเปล่า ถ้าคนอีกรุ่นไม่ได้คิดเหมือนกับเรา   นี่คือ หลัก 4E ที่เอาไว้ใช้เตือนสติเวลาต้อง สื่อสารข้ามเจน ที่เป็นเจ้าของธุรกิจควรเรียนรู้ไว้   #Empathy ความเอาใจเขามาใส่ใจเรา เตือนเราไม่ให้ลืมว่า อาจเติบโตมาในโลกที่ไม่เหมือนกัน พนักงานในแต่ละรุ่นเขาโตมาในยุคที่บริบทของสถานการณ์เศรษฐกิจ การเมือง สังคม และเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน นั่นจึงทำให้คนแต่ละเจนไม่เหมือนกัน...

พนักงานหมดไฟ ขาดแรงจูงใจในการทำงาน เจ้าของร้านทำยังไงได้บ้าง การทำงานของคนเชื่อมโยงกับทั้งร่างกายและจิตใจ พนักงานของเราเองก็อาจจะมีวันที่ขาดแรงจูงใจ แต่ถ้าเขาขาดแรงจูงใจหลายวัน อาจทำให้เขาหมดเป้าหมาย จนถึงประสิทธิภาพการทำงานลดลง และมีข้อผิดพลาดมากขึ้น ธุรกิจร้านอาหาร ‘คน’ เป็นส่วนสำคัญในทุก ๆ ขั้นตอน เพราะพวกเราต้องพึ่งพาการบริการที่ดี ในการสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า ดังนั้นเมื่อพนักงานขาดแรงจูงใจ สิ่งนี้สามารถส่งผลกับการบริการ และประสบการณ์ของลูกค้าโดยตรง ซึ่ง การขาดแรงจูงใจ สามารถเกิดได้จากหลากหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็น ค่าตอบแทน เพื่อนร่วมงาน ปัญหาชีวิต ขาดเป้าหมายในการทำงาน...

เหลือเวลาอีกไม่นาน ร้านก็จะเปิดแล้ว แต่ยังหาพนักงานร้านที่ตรงใจไม่ได้เลย ทำไงล่ะทีนี้ มาลองดูเทคนิคและ วิธีหาพนักงานร้านอาหาร แบบขั้นเทพ ได้พนักงานตรงใจ ลดปัญหาทำงานได้ไม่นานก็ลาออก มาดูเทคนิคเหล่านี้กัน แชร์เคล็ดลับ วิธีหาพนักงานร้านอาหาร ขั้นเทพ รู้ว่าต้องการหาอะไร? แน่นอนว่า เจ้าของร้านต้องรู้ว่าร้านของคุณนั้น เป็นร้านอาหารประเภทไหน เพราะร้านอาหารแต่ละประเภท ก็ย่อมใช้ความสามารถของพนักงาน และจำนวนของพนักงานที่จำเป็นก็แตกต่างกันไป จึงจำเป็นอย่างมากที่ต้องหาคนให้สอดคล้องกับประเภทร้านของเรา เช่น ถ้าร้านของคุณเป็นร้านอาหารประเภทเน้นการให้บริการที่รวดเร็ว หรือ Quick Service คล้ายประเภทฟาสต์ฟู้ด...

ผู้จัดการร้านอาหาร คือหนึ่งในตำแหน่งสำคัญที่มีส่วนให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ หากร้านไหนได้ผู้จัดการร้านอาหารดี ก็จะสามารถช่วยเจ้าของร้านอาหารบริหารจัดการและวางแผนงานด้านต่างๆ ได้อย่างไม่มีสะดุด และเวลาที่เกิดปัญหา ไม่ว่าจะเป็นปัญหาในร้าน ปัญหาระหว่างพนักงาน หรือปัญหาจากลูกค้า ก็จะสามารถแก้ไขจนผ่านพ้นไปได้ ในทางกลับกัน หากผู้จัดการร้านอาหารทำงานอย่างไม่มีประสิทธิภาพ ก็อาจนำพากิจการให้ล้มเหลวได้เลย ดังนั้น เจ้าของร้านอาหารควรให้ความสำคัญกับกระบวนการคัดเลือก ผู้จัดการร้านอาหาร หากเจ้าของร้านอาหารยังไม่แน่ใจว่า จะเลือกผู้จัดการร้านอาหารอย่างไร อยากให้ลองอ่านบทความนี้...อย่างน้อยผู้จัดการร้านอาหารที่ดี ก็ควรมีคุณสมบัติทั้ง 7 ข้อเหล่านี้เป็นพื้นฐาน เก่งด้านบริการ แน่นอนว่า การทำร้านอาหาร...

อยากหาคนมาทำแทน หายังไงให้ได้ดั่งใจ ช่วงแรก ๆ ทำเองได้ ไม่เหนื่อยอะไร เพราะยังมีไฟ แถมสิ่งที่ต้องดูแลไม่ได้มาก แต่ทำมาซักพักเริ่มเหนื่อย ไม่ค่อยมีเวลาไปไหนมาไหน หรือออกไปหาความรู้มาพัฒนาตัวเองรวมไปถึงพัฒนาร้าน เพราะต้องอยู่ร้านทุกวัน วันไหนหายไปรายได้ก็หายตามไปด้วย เรียกว่า “ห้ามป่วย ห้ามลา” ของจริงเลย พอจะหาลูกจ้างมาช่วย ก็กลัว จนเหนื่อยกว่าเดิม เพราะปวดหัวความไม่ได้ดั่งใจและทำเองทุกอย่างอยู่ดี เรื่องนี้เป็นเรื่องที่คนทำร้านอาหารส่วนใหญ่กำลังประสบอยู่เกินครึ่งอย่างแน่นอน มันจะเป็นไปได้มั้ยที่เราจะหาคนมาทำแทนเราได้ คำตอบก็คือ ได้ อย่างแน่นอน เพราะพนักงานที่เข้ามาจะสามารถทำแทนเราได้มั้ย นั่นขึ้อยู่กับตัวเจ้าของร้านเลย และนี่คือสิ่งที่คุณควรจัดการให้เรียบร้อย สิ่งสำคัญที่ควรเริ่มต้นสร้างเป็นอย่างแรกในธุรกิจคือ “ระบบ” ระบบที่ดีก็มีรากฐานมาจากการวาง...

การพูดตรงไปตรงมา อาจเป็นเรื่องยากสำหรับสังคมไทย เพราะเราถูกสอนมาให้พูดโดยถนอมน้ำใจจากผู้อื่น รวมไปถึงการพูดวกวนไปมาเพื่อไม่ให้อีกฝ่ายรู้สึกแย่ แต่รู้หรือไม่ว่าในการทำธุรกิจในฐานะที่คุณเป็นเจ้าของธุรกิจเอง การพูดตรง ๆ จะสามารถสื่อสารกันได้ชัดเจนกว่าการพูดอ้อม ๆ แต่ต้องมีศิลปะในการพูดที่ดี ไม่ใช่ใช้อารมณ์หรือพูดแบบขวานผ่าซากจนเกินไป   ผมคิดว่าการพูดตรงไปตรงมาจะส่งผลดีกับการทำงานมากกว่า เพราะเมื่อทีมหรืออีกฝ่ายรู้แน่ชัดว่าอีกคนกำลังคิดอะไรอยู่ ก็จะไม่เกิดการสื่อสารที่ผิดพลาด ทุกฝ่ายก็จะสามารถทำงานไปในทิศทางเดียวกันได้โดยไม่เกิดการเข้าใจผิดขึ้น แต่หาเราพูดไม่ตรงประเด็น มัวแต่ประดิษฐ์คำหรือพูดอ้อมค้อมมากเกินไป มันมีความเป็นไปได้สูงว่าคนที่รับสารอาจจะเข้าใจผิด และไปทำในสิ่งที่ผิดต่อไป   เมื่อเกิดความเข้าใจผิดที่มาจากการสื่อสารมันจะทำให้คุณเสียเวลาแก้ไข และสิ่งที่จะตามมาถ้าคุณพูดตรงไปตรงมาคือการทำงานจะไหลลื่นมากขึ้น ซึ่งอย่าลืมว่าความเร็วคือหัวใจของการทำธุรกิจ ดังนั้นแทนที่จะพูดแบบอ้อมค้อม หรือพูดมัวแต่นึกถึงความรู้สึกอีกฝ่าย ผมแนะนำให้พูดความคิดเห็นของตัวเองไปเลยดีกว่าครับ เช่น...

หนึ่งในปัญหาของการทำร้านอาหาร ที่สร้างความหนักใจให้กับเจ้าของร้านหลายต่อหลายคน นั่นก็คือการ หาพนักงานร้านอาหาร ทั้งพนักงานเสิร์ฟ และพนักงานในครัว กว่าจะได้คนที่ทำงานดีและตรงใจ ก็เล่นเอาแทบจะท้อ ยิ่งกว่านั้น บางคนมาทำงานได้แค่ไม่กี่วัน ก็ขอลาออกไปเสียแล้ว หรือบางคนอยู่ๆ ก็หายไปดื้อๆ โดยไม่บอกไม่กล่าวเลยก็มี หากคุณกำลังเจอกับปัญหานี้ และไม่รู้ว่าจะหาพนักงานร้านอาหารดีๆ ได้จากที่ไหน บทความนี้มีคำแนะนำมาฝาก ทำไมหาพนักงานไม่ได้ + ค่าจ้างถูกเกินไปหรือเปล่า: อันดับแรก เจ้าของร้านอาหารต้องลองย้อนกลับมาเช็กตัวเองดูก่อนว่า ค่าจ้างที่ให้กับพนักงานนั้นน้อยเกินไปหรือเปล่า ทางที่ดีควรสำรวจฐานเงินเดือนในท้องตลาดดูก่อน หากค่าจ้างของคุณต่ำกว่าคู่แข่ง หรือร้านในละแวกใกล้เคียงกันมาก...

การสัมภาษณ์พนักงานร้านอาหาร ถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการสรรหาคนที่จะเข้ามาร่วมทีม คำถามสัมภาษณ์พนักงานร้านอาหารที่ดี จะช่วยให้เจ้าของร้านอาหารมองเห็นถึงความสามารถและคุณสมบัติของผู้สมัครได้ หากคุณกำลังจะรับพนักงานเข้ามาทำงานในร้านอาหาร ลองนำ 9 คำถามสัมภาษณ์พนักงานร้านอาหาร เหล่านี้ไปปรับใช้ เพื่อช่วยให้เลือกพนักงานได้เหมาะสมและตรงใจคุณมากที่สุด มัดรวม 9 คำถามสัมภาษณ์พนักงานร้านอาหาร สิ่งที่ทำให้คุณสนุกกับการทำงานในร้านอาหารคืออะไร คำถามนี้จะช่วยวัดทัศนคติของพนักงานได้เป็นอย่างดี หากพนักงานรู้สึกสนุกกับงานที่ทำ ก็มีแนวโน้มว่า เขาจะสามารถทำงานได้อย่างมีความสุข และอยู่กับคุณได้นานๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถพิจารณามอบหมายหน้าที่ที่เหมาะกับเขาได้อีกด้วย ช่วงเวลาที่มีลูกค้าจำนวนมาก คุณมีวิธีการจัดการและควบคุมสถานการณ์อย่างไร ในช่วงที่ร้านอาหารมีลูกค้าจำนวนมาก ถือเป็นช่วงเวลาที่กดดันสำหรับพนักงานในร้านอาหาร เพราะต้องบริหารจัดการให้ทันเวลา และยังต้องสร้างความพึงพอใจให้ลูกค้าด้วย...

เจ้าของร้านอาหารมือใหม่หลายคน มักจะมีข้อสงสัยว่า วิธีคิดค่าจ้างพนักงานร้านอาหาร ควรจะเป็นอย่างไร ค่าแรงที่เหมาะสมสำหรับพนักงานแผนกต่างๆ ในร้านอาหารควรจะเป็นเท่าไหร่ดี ไม่ว่าจะเป็นพนักงานเสิร์ฟ พนักงานล้างจาน กุ๊ก ผู้ช่วยกุ๊ก ฯลฯ หลายคนกังวลว่า หากจะจ่ายตามฐานค่าแรงขั้นต่ำ ก็จะไม่สามารถสร้างแรงจูงใจในการทำงานได้ รวมทั้งส่งผลให้หาพนักงานใหม่ๆ ได้ยาก หรือแม้แต่พนักงานเก่าเอง หากวันไหนเห็นว่า ร้านอื่นจ่ายค่าแรงให้มากกว่า ก็พร้อมจะลาออกไปทำร้านใหม่ทันที ส่งผลให้ร้านของคุณสูญเสียพนักงานฝีมือดีไปอย่างน่าเสียดาย  แต่หากจ่ายค่าแรงเริ่มต้นสูง เมื่อถึงเวลาต้องปรับเงินเดือนในแต่ละปี ก็กลายเป็นว่าร้านต้องแบกรับค่าใช้จ่ายสูงที่ขึ้นเรื่อยๆ แต่ถ้าจะไม่ยอมปรับเงินเดือนขึ้นก็ไม่ได้ เพราะอาจทำให้พนักงานเกิดความไม่พอใจ...