เปิดร้านอาหาร

ตั้งราคาแต่ละเมนูยังไง แม้ราคาจะเปลี่ยนทีหลังได้ แต่ราคาแรกจะเป็นราคาที่ลูกค้ารู้จักเราเสมอ ถ้าเราใชัวัตถุดิบดี แต่ราคาแรกของเราต่ำ เมื่อต้นทุนเราสูงขึ้นจนแบกไม่ไหว แต่กลุ่มลูกค้าเราไหวที่ราคานี้ แล้วเราเลือกที่จะลดคุณภาพของวัตถุดิบลงแทนการเพิ่มราคา จังหวะนั้นเลยที่ลูกค้าจะรู้สึกไม่คุ้มกับเงินของเขา เขาจะรู้สึกแฟร์เพราะราคาเดิมที่เคยจ่ายเขาได้สินค้าที่ดีกว่าตอนนี้ การตั้งราคามีความสำคัญมาก ๆ ราคาสามารถกำหนดกลุ่มลูกค้า กำหนดทำเล กำหนดภาพลักษณ์ แล้วราคายังเป็นกลยุทธ์ที่สำคัญมาก ๆ ได้อีกด้วย คอนเทนต์นี้จึงอยากพาทุกคนไปเรียนรู้รูปแบบการตั้งราคา เพื่อนำกลับมาปรับใช้ภายในร้านของเราครับ   #การตั้งราคาที่มาจากการคำนวณต้นทุน ต้นทุนที่เราต้องคำนวณลงไปในอาหาร 1 จานประกอบไปด้วย 1. ต้นทุนวัตถุดิบ 35% 2. ต้นทุนค่าการตลาด 5% 3. ต้นทุนค่าเช่า...

Unique Selling Point ของเราเวิร์กแค่ไหนกัน? ในยุคที่ธุรกิจร้านอาหารมีการแข่งขันสูงขึ้น USP หรือ Unique Selling Point หรือความโดนเด่นของสินค้าและบริการที่แตกต่างจากคู่แข่ง ถือเป็นเรื่องสำคัญ เราจะเริ่มมองเห็นร้านเปิดใหม่ที่คาแรคเตอร์จัดจ้านแล้วยังสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าเฉพาะกลุ่มได้มากขึ้น ซึ่งต้องบอกว่าการตอบสนองความต้องการของลูกค้าน้อยมากที่จะเกิดจากความบังเอิญ 3 Step สำคัญ ในการดูว่า USP ของเราเวิร์กแค่ไหน   #Step1 ในการสร้าง USP เราต้องรู้จักลูกค้ากลุ่มเป้าหมายของเรา ยิ่งรู้ลึกเท่าไหร่เราจะยิ่งได้ข้อมูลที่ลึกและแม่นยำมากขึ้น ธุรกิจส่วนใหญ่ที่เริ่มจากความชอบแล้วประสบความสำเร็จ มักเกิดจากการสั่งสมประสบการณ์ของผู้ประกอบการ ยกตัวอย่างร้าน After...

อยากทำแฟรนไชส์ของตัวเอง เริ่มยังไง ให้คนอยากมาซื้อ ต่อยอดธุรกิจสู่แฟรนไชส์ เริ่มต้นยังไงให้มีคนสนใจแบรนด์เรา แฟรนไชส์เป็นรูปแบบการทำธุรกิจ ที่ทำให้กิจการของเราเติบโตอย่างรวดเร็ว เพิ่มอำนาจต่อรองกับซัพพลายเออร์ ทั้งยังเพิ่มโอกาสให้แบรนด์เราเติบโตในต่างประเทศ โดยที่เราไม่ต้องลงทุนทั้งหมดด้วยตัวเอง ธุรกิจแฟรนไชน์จากต่างประเทศที่ได้รับความนิยมในไทยเองก็มีไม่น้อย เช่น Mixue, KFC, Pizza hut จากความสำเร็จของแบรนด์เหล่านี้ และความสำเร็จของธุรกิจแฟรนไชส์อีกมากมาย การต่อยอดไปเป็นธุรกิจแฟรนไชส์จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ค่อนข้างได้รับความนิยม แต่แน่นอนว่า การทำแฟรนไชส์ให้ดีไม่ได้ง่าย และไม่ได้ฟรีทั้งหมด หากเราอยากต่อยอดธุรกิจของเราไปเป็นแฟรนไชส์ เราต้องทำงานหนักให้มากพอก่อน ไม่ว่าจะเป็น   #สร้างแบรนด์เพื่อเพิ่มการจดจำ นอกจากแบรนด์ดิ้งจะเป็นภาพแรกที่ลูกค้าจดจำเรา แบรนด์ดิ้งยังเพิ่มโอกาสการขายแฟรนไชน์ให้กับเราด้วย เพราะแบรนด์ดิ้งจะทำให้แบรนด์ของเราน่าเชื่อถือ ไปจนถึงทำให้เรามีฐานลูกค้าที่รู้จักแบรนด์เราอยู่แล้ว...

ไม่มีใครเกิดมาแล้วเป็น เจ้าของธุรกิจ ได้เลยทันที อย่างมากก็เป็นคนที่เกิดมาในครอบครัวที่เป็นเจ้าของธุรกิจอยู่แล้ว และวันนึงต้องมาสืบทอดธุรกิจนั้นต่อ ซึ่งการเป็นเจ้าของธุรกิจที่เก่งและดี ต้องอาศัยความสามารถและประสบการณ์ในการทำงาน มากกว่าการเป็นเจ้าของโดยแค่รับสืบทอดมา 5 สิ่งที่ เจ้าของธุรกิจ ต้องรู้ก่อนคิด เริ่มต้นธุรกิจ แต่ไม่ว่าจะเป็นเจ้าของธุรกิจด้วยทางไหน สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือความรับผิดชอบอันใหญ่หลวงที่ต้องนำพากิจการให้เดินหน้าต่อไปได้ และนี่คือ 5 สิ่งที่คนเป็นเจ้าของธุรกิจต้องรู้ดีที่สุด 1. ธุรกิจของตัวเองมีดีอะไร มีคุณค่าอะไร เราสามารถอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับธุรกิจที่เราจะทำได้หรือไม่ ถ้ายังอธิบายไม่ได้ นั่นแปลว่าภาพในหัวของเราเกี่ยวกับธุรกิจนั้นยังไม่ชัดเจน หากเรายังมีภาพไม่ชัด ก็ยากที่จะสำเร็จ 2....

เทคนิควิเคราะห์ทำเล สำหรับคนเริ่มทำธุรกิจว่าคุ้มกับค่าเช่าหรือไม่   เวลาที่เราอยากเปิดร้านหรืออยากจะขยายสาขาเรื่องแรก ๆ ที่จะต้องทำเลยก็คือการหาทำเล แต่เมื่อเราเจอทำเลที่เล็งไว้แล้ว เราจะรู้ได้ยังไงว่าค่าเช่าที่เค้าบอกมานั้นจะเหมาะสมกับร้านอาหารของเรา ?   วันนี้มีทริคง่าย ๆ ที่เราสามารถคิดในใจได้เลยว่าค่าเช่านั้นเหมาะสมกับรูปแบบร้านเราหรือไม่มาฝากกัน ทำยังไงไปดูกันเลย   ก่อนอื่นสิ่งแรกที่เราจำเป็นต้องรู้ก็คือ Cost Structure ของร้านอาหาร ว่าโดยปกติต้นทุนค่าเช่า นั้นเป็นกี่เปอร์เซนต์ของยอดขายก่อน ซึ่งปกติต้นทุนค่าเช่าที่เหมาะสมนั้นควรอยู่ที่ประมาณ 12-15% ของยอดขาย หมายถึงถ้าเราคาดว่ารายได้ของร้านคุณน่าจะอยู่ที่ หนึ่งล้านบาทต่อเดือน ค่าเช่าที่เหมาะสมก็ควรอยู่ที่ประมาณ 100,000-150,000 บาทต่อเดือนนั่นเอง อย่างเช่นถ้าเราต้องการเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว ราคาขายเฉลี่ย (Check...

ทำฟู้ดทรัค เริ่มยังไงดี? 7 เรื่องที่ต้องตอบให้ได้ก่อนคิดจะเปิดร้าน Food Truck   ธุรกิจเล็ก ๆ ที่คืนทุนได้ไวคงหนีไม่พ้น Food Truck เพราะ Food Truck เป็นการขายเชิงรุกที่เราพาร้านและสินค้าเข้าหาลูกค้าแบบถึงที่   Food Truck นับเป็นอีกทางเลือกที่เหมาะกับคนที่มีร้านอยู่แล้ว และอยากเพิ่มยอดขาย ไปพร้อมกับขยายฐานลูกค้าใหม่ อีกทั้งการใช้ Food Truck ที่เป็นรถที่วิ่งไปเรื่อย ยังทำให้เรารู้ได้อีกว่าทำเลใดที่เราควรขยายสาขาไปเป็นสาขาที่ 2...

การจะเปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จได้ แค่มีฝีมือ หรือทำอาหารอร่อยเพียงอย่างเดียว แน่นอนว่าไม่เพียงพอ เพราะการเปิดร้านอาหาร ก็คือการทำธุรกิจอย่างหนึ่ง หากขาดความรู้ด้านใดด้านหนึ่งที่สำคัญ ก็อาจส่งผลให้ร้านขาดทุนได้ ดังนั้น ก่อนเปิดร้านอาหาร จึงต้องเตรียมตัวให้พร้อม บทความนี้รวบรวมเอา 7 เรื่องต้องรู้ ก่อนเปิดร้านอาหาร เป็นของตัวเอง มาฝากเจ้าของร้านอาหาร เชื่อว่าจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมตัวเปิดร้านได้เป็นอย่างดี 1. ทำเล ใครว่าไม่สำคัญ จริงอยู่ว่าในยุคนี้ มีธุรกิจ Delivery ที่กำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มลูกค้า แต่ถึงอย่างนั้น การมีหน้าร้านที่ตั้งอยู่ในทำเลที่ดี...

เช็กลิสต์ว่าที่เจ้าของร้าน มัดรวม เรื่องที่ต้องเตรียมให้พร้อมก่อนเปิดร้าน   ถึงว่าที่เจ้าของร้านอาหารทุกคน ธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบันมีการแข่งขันกันสูงมาก มีร้านใหม่ ๆ เกิดทุกวัน และมีแบรนด์ที่ค่อย ๆ ถูกลืมทุกวัน แต่ถึงอย่างนั้น ก็ยังมีพื้นที่ให้เราเข้าไปแบ่งส่วนแบ่งกับร้านอื่น ๆ ได้ แต่เพื่อลดความเสี่ยงในการเปิดแล้วเจ๊ง เรามาเช็คความพร้อมของเรากันครับ   #เรามีแผนธุรกิจที่ยืดหยุ่น ในโลกที่หมุนเร็ว และไม่มีอะไรแน่นอน แผนกิจการที่ยืดหยุ่นเป็นบางอย่างที่สำคัญมาก ทุกอย่างต้องพร้อมปรับเปลี่ยน และต้องมีแผนสำรองที่ สามที่สอง สาม สี่ เสมอ ผู้ประกอบการในยุคนี้ต้องมองให้รอบด้านมากยิ่งขึ้น...

อยากเปิดร้านยำ ต้องระวังเรื่องอะไรบ้าง?   'ร้านยำ' ก็ยังเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ยังมีกระแสอยู่เรื่อย ๆ แม้จะไม่ได้เปรี้ยงปร้างเท่าหลายปีก่อน แต่ก็ยังมีคนจำนวนมากที่อยากเข้ามาในธุรกิจนี้ พอตลาดเห็นว่าขายดีขนาดนี้ แน่นอนก็ย่อมมีคนอยากจะเปิดด้วยเช่นกัน เพราะต้องยอมรับว่าธุรกิจร้านยำนั้น ไม่ได้มีความสลับซับซ้อนอะไรมากเท่าไหร่ ลงทุนก็ไม่เยอะ วัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่าย จะแตกต่างกันก็แค่ตัววัตถุดิบเฉพาะที่แล้วแต่ละร้านจะนำมาเป็นจุดขายเท่านั้น เค้าเรียกธุรกิจแบบนี้ว่า Low barrier to entry   พอมันเริ่มต้นได้ง่าย เราก็เลยเห็นคนที่ไม่เคยอยู่ในธุรกิจร้านอาหารมาก่อนกระโจนเข้ามาในธุรกิจนี้กันเป็นจำนวนมาก ซึ่งพอยังมี Demand จากกระแสของร้านยำดัง ๆ ก็ยังคงทำให้ร้านเหล่านี้ก็พลอยได้รับอานิสงส์ไปด้วย จนเกิดเป็นเหมือนอุปทานหมู่ของฝั่งลูกค้าว่าต้องไปทานร้านยำ โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าผู้หญิง...

บทเรียน Warren Buffett ที่คนทำธุรกิจควรอ่าน “กฎของการลงทุนข้อแรกคือห้ามขาดทุนจากการลงทุน ข้อที่สองคือห้ามลืมกฎข้อแรก นี่คือคำกล่าวของ Warren Buffett หนึ่งในบุคคลที่ประสบความสำเร็จที่สุดในโลก ชายผู้เป็นต้นแบบ เป็นแรงบัลดาลใจ เป็นอาจารย์ เป็นตำนานที่ยังมีลมหายใจ และเป็นนักลงทุนที่รวยติดอันดับต้น ๆ ของมหาเศรษฐีโลกที่เรามักจะได้เห็นหน้าอยู่ตามโพลสำนักต่าง ๆ อยู่เป็นประจำ เชื่อว่าต้องมีหลายท่านที่รู้จักเขาคนนี้ เพราะเรื่องราวของ Warren Buffett ถูกเขียนเรียบเรียงเป็นหนังสือมากมาย ไม่ว่าจะเป็นหนังสือการลงทุน ศาสตร์และวิธีคิด การจัดการบริหาร...