การตลาด

การตลาดที่ร้านอาหารควรเลี่ยง เพื่อไม่ให้เราเสียเงินไปโดยเปล่าประโยชน์ ทำร้านอาหาร นอกจากระบบหน้าบ้านไปจนถึงระบบหลังบ้านที่เราต้องจัดการให้ดี ก็ยังมีการตลาดที่คนทำร้านอาหารจำเป็นต้องให้ความสำคัญ โดยเฉพาะเมื่อยอดขายในร้านของเราตก การเพิ่มงบการตลาดจะทำให้สามารถเพิ่มกลุ่มลูกค้าทั้งที่เคยมาและไม่เคยมาที่ร้านได้เยอะขึ้น แต่การทำการตลาดในแต่ละครั้งย่อมมีค่าการตลาดที่ต้องจ่าย ดังนั้นการที่เรารู้ว่าการตลาดแบบไหนที่ร้านอาหาร ไม่ควรทำ หรือควรที่จะหลีกเลี่ยง จะทำให้เราใช้งบทำการตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่ง 4 ข้อสำคัญในการทำ การตลาดที่ร้านอาหารควรเลี่ยง   #การตลาดที่พาภาพลักษณ์แบรนด์ดิ่งลงเหว ถ้าเป้าหมายของเราคือการเข้าถึงคนจำนวนมาก แต่แบรนด์หรือร้านของเรามีภาพลักษณ์ไม่ดีจากการทำการตลาด ทั้งจากการเลือกใช้ Influencer หรือจากการที่ทางร้านใช้ประเด็นที่มีกระแสต่อต้านในสังคมมาทำการตลาด นั่นอาจหมายถึงว่ายอดขายในร้านของเราก็กำลังจะดิ่งลงตามแนวคิดที่เราสนับสนุน และแม้จะมีคนจำนวนมากที่รู้จักร้านของเรา แต่พวกเขา ไม่ได้มีความรู้สึกที่ดีต่อแบรนด์เลย   #การตลาดแบบไม่ตรงปก การตลาดที่ไม่ตรงปก เมื่อลูกค้ามาที่ร้านเราแล้วเจอว่าสิ่งที่เราสื่อสารออกไป พอมาใช้บริการจริง ๆ...

Lonely Marketing การตลาดคนขี้เหงา ที่เน้นกลุ่มคนใช้ชีวิตคนเดียว ที่จะเป็นกำลังซื้อหลักในอนาคต คนไทย 26.75 ล้านคน จากประชากรทั้งหมดเป็นกลุ่มคนเหงา โดยที่กลุ่มวัยทำงานที่มีอายุระหว่าง 23 - 40 เป็นกลุ่มที่มีคนเหงามากที่สุด ซึ่งลุ่มวัยทำงานก็เป็นกลุ่มลูกค้าหลักของธุรกิจร้านอาหารหลายร้าน ดังนั้น เทรนการตลาดคนเหงา จึงเป็นเทรนที่เจ้าของร้านอาหารไม่ควรมองข้าม ต้องเล่าก่อนว่าความเหงาไม่ใช่แค่ความโดดเดี่ยว แต่เป็นความเศร้า และความรู้สึกแตกต่างในความสัมพันธ์ทางสังคม กลุ่มคนเหงา จึงเป็นกลุ่มที่ต้องการผู้คนที่เข้าใจ พวกเขาไม่อยากรู้สึกว่าอยู่คนเดียว ทำให้คนกลุ่มนี้ติดโซเชียลมีเดียเกือบจะตลอดทั้งวัน ดังนั้นกลยุทธ์การตลาดเพื่อจับกลุ่มคนเหงา เลยจำเป็นต้องทำทั้งบนโซเชียลมีเดียและหน้าร้าน ไปจนถึงตลอดการให้บริการ...

วิธีเพิ่มมูลค่าให้กับร้าน วิธีเพิ่มมูลค่าให้กับร้านที่แม้จะแพงขึ้น แต่คนก็ยังยอมจ่าย ร้านผัดกะเพราในไทยมีเยอะมาก แต่ทำไมลูกค้ายอมจ่ายแพงกับบางร้าน แล้วทำไมบางร้านที่ขายแพงกลับกลายเป็นว่าร้านนั้นตั้งราคาเอาเปรียบลูกค้า หรือถ้าพูดถึง ‘กาแฟ’ หากดูที่ตัวสินค้าเพียงอย่างเดียว มีร้านกาแฟที่คัดเมล็ดกาแฟอย่างดีอยู่เยอะมากในไทย แต่สตาร์บัคส์ ร้านที่ให้ความสำคัญกับบรรยากาศในร้านมากกว่าเมล็ดกาแฟ กลับสามารถขายกาแฟราคาสูงที่ลูกค้ายอมจ่าย และยังอยากอยากถ่ายรูปลง Social เพื่ออวดอีกด้วย นั่นเพราะว่า โดยพื้นฐานมนุษย์เราไม่ได้ตัดสินใจซื้อของด้วยฟังชั่นการใช้งานเพียงอย่างเดียว แต่เราใช้ความรู้สึกในการตัดสินใจร่วมด้วย แม้แต่การซื้ออาหารในแต่ละมื้อก็มีส่วนผสมของความรู้สึกปะปนอยู่ คำถาม แล้วเราจะสร้างความรู้สึกแบบเดียวกันนี้ให้เกิดขึ้นกับลูกค้าเราได้ยังไง? เราสามารถสร้างความรู้สึกเหล่านั้นได้ด้วยการเริ่มทำแบรนด์ดิ้งครับ แบรนด์ดิ้งจะช่วยให้ลูกค้ารับรู้ร้านของเราแตกต่างไปจากร้านอื่น ๆ และช่วยเพิ่มความเชื่อมั่น เหมือนการที่เราตัดสินใจซื้อสินค้าในออนไลน์ แล้วเลือกซื้อกับ Official...

กลยุทธ์การขาย ที่ไม่ว่าจะใช้กี่ครั้งก็ได้ผลเสมอเลยนั่นก็คือกลยุทธ์อะไรก็ตามที่ 'กระตุ้นอารมณ์' ของลูกค้าได้ . ทำไมถึงเป็นแบบนั้น? นั่นเป็นเพราะว่ามนุษย์นั้นใช้ 'อารมณ์' อยู่เหนือ 'เหตุผล' เสมอ สำหรับเรื่องการจับจ่ายใช้สอยนั่นเอง ดังนั้นพ้อยของการจะขายได้คือการทำให้ลูกค้า 'รู้สึก' นั่นเอง . อะไรบ้างที่เจ้าของธุรกิจอย่างเราควรทำให้ลูกค้ารู้สึกบ้าง ไปดูกันเลยครับ . ทำให้ลูกค้า 'รู้สึก' ถึงสิ่งเหล่านี้ ยังไงก็ขายได้ . . #รู้สึกใหม่ . บางครั้งการเห็นของเดิม ๆ อยู่ตลอดเวลาไม่ได้สร้างความรู้สึกใหม่ ๆ ให้กับลูกค้า เห็นนาน ๆ เข้าก็รู้สึกเฉยๆ หรือออกแนวเบื่อไปเลย...

รู้ทัน ลักษณะผู้บริโภค ในปีนี้ เปิด Consumer Profile 2024 โดย TCDC . การจะขายของได้ พื้นฐานที่สุดเลยคือการที่คุณจำเป็นจะต้อง 'เข้าใจลูกค้า' ซึ่งไม่ใช่แค่ก่อนเปิดธุรกิจเท่านั้นนะ . เพราะอย่าลืมว่าลูกค้าเองก็คือมนุษย์คนนึง ที่มีความชอบ ความสนใจ ที่เปลี่ยนไปตามช่วงอายุ หรือตามกระแสสังคมเหมือนกัน นี่จึงเป็นการบ้านที่เราเจ้าของธุรกิจต้องทำกันตลอดไป ในทุก ๆ ปี . ยิ่งเรารู้ว่าพวกเขาเป็นคนแบบไหนมากเท่าไหร่ เราจะยิ่งสามารถออกแบบสินค้า โปรโมชัน การบริการ ที่ตรงใจตรงความต้องการของลูกค้าได้มากขึ้นนั้นเอง . วันนี้เลยชวนทุกคนมาอัปเดตลักษณะของผู้บริโภคในปี...

ภาพลักษณ์ของเจ้าของร้าน คือประตูด่านแรกที่จะช่วยเพิ่มโอกาสในการดึงดูดลูกค้า ภาพลักษณ์ หรือบุคลิกของเจ้าของเป็นอีกปัจจัยนึงที่จะช่วยสร้างความแตกต่างครับ เพราะภาพลักษณ์เนี่ย จะเป็นเหตุผลที่ช่วยให้ผู้คนได้เข้าถึงผ่านการมองเห็นก่อนที่จะทำการรู้จักกับธุรกิจจริงๆ จังๆ ภาพลักษณ์ที่ดีนั้นจะสร้างโอกาสทางธุรกิจให้กับเรา สร้างความน่าเชื่อถือ เป็นการตอกย้ำจุดยืนของแบรนด์ ในแง่ของการตลาด การสร้างสรรค์ภาพลักษณ์คือวิธีที่ช่วยให้เราเจาะลึกถึงจิตใจของลูกค้า เพื่อให้ตอบโจทย์ที่ลูกค้าต้องการได้ดีที่สุด แต่ทางกลับกัน นี่จะเป็นการตัวช่วยในการพัฒนาตนเองให้ดีขึ้นอีกด้วยครับ   #เปิดใจยอมออกจากกรอบเดิมๆ บุคลิกของเราเป็นตัวสร้างความแตกต่างโดยธรรมชาติ เพราะการเป็นตัวของตนเองนั้นคือสิ่งที่สำคัญที่สุดครับ ทั้งในออนไลน์และออฟไลน์ เพื่อดึงดูดคนที่จะเข้ามาและสร้างความสัมพันธ์กับผู้คนเพื่อจะได้เป็นลูกค้าของเราได้ หลายคนจะรู้สึกเหมือนถูกปลดล็อคกุญแจในการสร้างการรับรู้ ความชอบ และความไว้วางใจ ในมุมมองต่าง ๆ   #ใช้ประโยชน์จากคำหรือประโยคยอดฮิต สร้างโอกาสที่ดีจากคำหรือประโยคยอดฮิตที่ผู้คนมักพูดติดปากกันในช่วงนั้น ๆ หรือเล่นกับกระแส...

4 เทคนิคเชียร์ขาย สำหรับร้านอาหาร แบบง่าย ๆ ใครอยากเพิ่มยอดขายจดไว้เลย เรารู้กันเป็นอย่างดีว่าตอนนี้ร้านอาหารมีการแข่งขันกันดุเดือดมาก การใช้วิธีการขายเหมือนเมื่อก่อนคงจะไม่ได้ เพราะอย่างที่รู้กันว่าสถานการณ์ของร้านอาหารในช่วงนี้ได้คงรับผลกระทบจากต้นทุนอาหารที่เพิ่มมากขึ้น และยังทำให้ให้ยอดขายลดน้อยลงอีกด้วย วันนี้จึงมีวิธีการปรับตัวของร้านอาหารให้สามารถไปต่อได้ด้วย 4 เทคนิคในการเชียร์ขายง่าย ๆ มีอะไรบ้างไปดูกัน   1. เชียร์เมนูที่มีต้นทุนต่ำแต่ทำกำไรได้สูง เมนูในร้านอาหารของผมอาจจะได้กำไรไม่เท่ากัน จะต้องมีการเทรนนิ่ง อัปเดตเมนูที่ทำกำไรได้สูงกับพนักงานภายในร้าน เพื่อให้พนักงานจะได้โปรโมทกับลูกค้า เพราะพนักงานเสิร์ฟที่ดีจะไม่ใช่แค่ทำหน้าที่รับออร์เดอร์ตามที่ลูกค้าสั่ง แต่จะต้องรู้ว่าเมนูไหนในร้านสามารถทำกำไรได้มาก โดยต้องแบ่งรายการอาหารตามระดับการทำกำไรและความนิยมของลูกค้า ซึ่งพนักงานควรมีการโปรโมทขายเมนูนั้นให้มากยิ่งขึ้น เช่น เมื่อลูกค้าจะสั่งอาหารแพงแต่ได้กำไรน้อย พนักงานเสิร์ฟอาจจะเสนอขายเมนูที่ราคาถูกกว่า...

3 การตลาดร้านอาหารแบบผิด ๆ ที่เจ้าของร้านอาหารมักเผลอทำแบบไม่รู้ตัว   ธุรกิจร้านอาหารต้องมีแผนการตลาดเพื่อดึงดูดให้ลูกค้ารู้จัก และตัดสินใจซื้อ ไปจนถึงการซื้อซ้ำ แต่ก็ยังมีแนวคิดการตลาดแบบ ‘ผิด ๆ‘ ที่แทนจะได้ยอดขาย กลับยอดหายแทน มีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย   1. เลือกเมนูมาทำแคมเปญโปรโมชั่นผิด เมื่อถึงเวลาจัดโปรโมชั่นสุดคุ้ม เจ้าของร้านมักเอาเมนูขายดีมาลดราคาทั้ง ๆ ที่ไม่มีโปรฯ มันก็ขายดีอยู่แล้ว การทำโปรโมชั่นแบบนี้จึงจะทำให้กำไรลดลงมากกว่า   2. จ้างคนมาทำการตลาดแต่กลับใช้เวลาเรียนรู้งานนานเกินไป ร้านอาหารหลายเจ้าเลือกที่จะจัดตั้งพนักงานตำแหน่ง Marketing มาเพื่อทำการตลาดสุดปังให้ธุรกิจ แต่ในบางครั้งพนักงานมักจะใช้เวลาเรียนรู้งานนานเกินไป จนทำให้เจ้าของมาโฟกัสกับการทำงานของพนักงาน...

Local Store Marketing เทคนิคเข้าถึงลูกค้าด้วยการสำรวจพฤติกรรม สิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเราขยายสาขา คือ พฤติกรรมลูกค้าที่ไม่เหมือนกับทำเลเดิม สภาพการแข่งขันที่อาจจะน้อยลงหรือมากกว่าเดิม และ กลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่ไม่ใช่กลุ่มเดิม เมื่อทั้ง 3 อย่างไม่เหมือนเดิม แต่ร้านเรายังคงใช้วิธีทำการตลาดแบบเดิม ๆ อาจทำให้ร้านของเรายอดขายไม่โตเท่าที่คาดหวัง หรืออาจเจ๊งไปเลยก็ได้   ดังนั้นเทคนิคการตลาดแบบ Local Store Marketing หรือที่หลาย ๆ คนอาจรู้จักในชื่อ LSM จึงสำคัญมาก...

Scent Marketing กลยุทธ์ใช้ 'กลิ่น' ที่ช่วยกระตุ้นยอดขายได้ ‘กลิ่น’ กลยุทธ์ที่ช่วยกระตุ้นความอยากของลูกค้าได้ แต่มักถูกมองข้าม ร้านปั้นลี่เบเกอรี่ ใช้กลิ่นหอมของขนมปังอบดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาที่ร้านจนปัจจุบันกิจการแห่งนี้มีอายุกว่า 70 ปี ร้านจูนปังบนถนนบรรทัดทอง ใช้กลิ่นหอมของเนยเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ช่วยกระตุ้นความอยากของหวานของคนที่เดินผ่านไปมา หรือกรณีศึกษาที่น่าสนใจของ Dunkin Donut ในเกาหลีใต้ที่ใช้กลิ่น Vanilla กระตุ้นความอยากซื้อของลูกค้า จนยอดขายโต 29% ในทางวิทยาศาสตร์ การได้กลิ่นเชื่อมโยงโดยตรงกับสมองที่ทำหน้าที่ประมวลอารมณ์ ก่อนจะวิ่งไปที่สมองที่ทำหน้าที่ประมวลความทรงจำระยะยาว แตกต่างจากสัมผัสอีก 4 อย่างอันไก้แก่...