การหาลูกค้า

ทำอาหารอร่อยแต่ทำไมถึง ขายไม่ดี เคยสงสัยไหมว่าทำไมเมนูในร้านของเรารสชาติอร่อย  ตั้งอยู่ในทำเลที่ดี แต่ทำไมถึงไม่มีลูกค้า ทำไมถึง ขายไม่ดี   เอ๊ะหรือว่าเราพลาดอะไรตรงไหนไป ?    นี่คืออีกหนึ่งปัญหาที่เชื่อว่าเจ้าของธุรกิจร้านอาหารหลาย ๆ คนอาจจะเคยพบเจอ  ซึ่งในการทำร้านอาหาร มีแค่ความอร่อยอย่างเดียวคงไม่เพียงพอ  เพราะปัจจุบันการแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารมีสูงมาก  เมื่อไหร่ที่เราสร้างจุดเด่นว่าอาหารของเราอร่อย แล้ววันนึงมีร้านที่อร่อยกว่าร้านคุณมาตั้งอยู่ใกล้ ๆ จุดเด่นของเราจะกลายเป็นจุดด้อยในทันที!      คำถาม : แล้วนอกจากอาหารที่อร่อยแล้ว ยังมีปัจจัยอะไรที่เราต้องคำนึงถึง บ้างล่ะ    ปัจจัยที่ 1 # คุณภาพและการบริการ  การบริการในร้านถือเป็น...

ปัญหาอย่างหนึ่งที่เจ้าของร้านอาหารมักจะเจอ นั่นก็คือ ยอดขายไม่คงที่ บางวันขายดิบขายดีทั้งวัน ลูกค้าแน่นร้าน ยืนทำอาหารจนขาแข็ง แต่บางวันยอดขายกลับตกฮวบ ลูกค้าหาย จนแทบจะขาดทุน หากร้านอาหารของคุณกำลังเจอปัญหา ยอดขายไม่คงที่ แบบนี้ อย่าปล่อยไว้นานๆ เพราะอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ร้านเสี่ยงปิดตัวลงได้ในอนาคต รีบมาหาสาเหตุ แล้วแก้ไขปัญหาให้ตรงจุดกันดีกว่า ก่อนจะแก้ปัญหา ยอดขายไม่คงที่...คุณทำสิ่งนี้แล้วหรือยัง? การที่จะประเมินได้ว่า ในแต่ละวันร้านของคุณขายดีหรือไม่ดี ควรจะมีวิธีการประเมินที่เป็นมาตรฐาน ไม่ควรนำไปเปรียบเทียบกับยอดขายของเมื่อวาน หรือวันก่อนๆ เพราะบางครั้ง แม้จะดูเหมือนยอดขายดีขึ้นกว่าเมื่อวานก็จริง แต่ยอดขายที่ได้มานั้น ไม่สามารถครอบคลุมต้นทุนที่เสียไปได้  วิธีที่ควรทำก็คือ...

หลายคนทุ่มงบลงทุนมากมายไปกับการตกแต่งร้านอาหาร รวมทั้งเปย์เงินไม่อั้น เพื่อทำการตลาดดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาอุดหนุน แต่แล้วก็ต้องมานั่งกุมขมับ เมื่อพบว่า ไม่มีลูกค้าเข้าร้าน อย่างที่จินตนาการไว้ ทั้งๆ ที่ทำอาหารออกมาหน้าตาน่ากิน ตกแต่งร้านสวยงาม รวมทั้งจัดโปรโมชั่นแรงๆ ตามที่ใครๆ แนะนำมาแล้ว แต่ก็ไม่รู้ว่า ทำไมยัง ไม่มีลูกค้าเข้าร้าน สักที...ทางแก้ของปัญหานี้ อาจต้องเริ่มจากการหาสาเหตุที่แท้จริงเสียก่อน  บทความนี้ชวนเจ้าของร้านอาหารลองมาเช็กตัวเองว่า สาเหตุไหนกันแน่ ที่ทำให้ลูกค้าได้แต่เดินผ่านไปผ่านมา แต่ไม่ยอมแวะร้านของเราสักที จากนั้นมาดูวิธีแก้ไขไปพร้อมๆ กัน ไม่มีลูกค้าเข้าร้าน เพราะสาเหตุไหนกันแน่ ...

ตอนเปิดร้านใหม่ๆ มีลูกค้าเข้ามาไม่ขาด แต่อยู่ๆ ลูกค้าหาย ไม่มาอุดหนุนเหมือนเดิม ในขณะที่ร้านคู่แข่ง หรือร้านในละแวกเดียวกัน กลับมีลูกค้าคึกคัก จะว่าเศรษฐกิจไม่ดีก็ไม่ใช่ แต่เพราะอะไรก็ยังไม่รู้ หากร้านของคุณเจอปัญหา ลูกค้าหาย แต่ยังไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไร ลองมาเช็กตัวเอง เพื่อค้นหาสาเหตุที่แท้จริง พร้อมวิธีรับมือในบทความนี้ ชื่อเสียงร้านไม่ดี มีรีวิวแย่ในโลกออนไลน์  รีวิวด้านลบจากลูกค้าตัวจริงมีผลอย่างมากต่อการตัดสินใจเลือกร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นรีวิวเรื่องรสชาติอาหาร เช่น อาหารไม่ถูกปาก วัตถุดิบไม่มีคุณภาพ พบสิ่งแปลกปลอมในอาหาร อาหารไม่ตรงปก รีวิวด้านการบริการ เช่น...

ร้านอาหารที่ตกแต่งอย่างสวยงาม บรรยากาศดี มีมุมถ่ายรูปเยอะ และการตลาดที่โดนใจ ล้วนแล้วแต่เป็นสิ่งที่ช่วยดึงดูดให้ลูกค้าหน้าใหม่เข้าร้านได้มาก และสร้างยอดขายได้สูงในช่วงเริ่มต้นเปิดร้าน...แต่นั่นยังไม่ใช่สิ่งที่ช่วยมัดใจลูกค้าให้กลับมาใช้บริการร้านของเราซ้ำอีก วิธีการ " สร้างลูกค้าประจำ " นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย จะว่าไปแล้วดูจะเป็นเรื่องยากกว่าการหาลูกค้าใหม่เข้าร้านเสียด้วยซ้ำ หากเจ้าของร้านอาหารอยากสร้างยอดขายได้แบบมั่นคงในระยะยาว ก็ต้องพยายามสร้างความประทับใจแรกให้เกิดขึ้นให้ได้ ในบทความนี้เรานำเทคนิค สร้างลูกค้าประจำ มาฝาก ถ้าทำตามได้...ลูกค้าขาจรของคุณ ก็พร้อมจะเทใจให้ และกลายมาเป็นลูกค้าประจำอย่างแน่นอน 1. รสชาติต้องนิ่ง คุณภาพต้องได้มาตรฐาน หัวใจหลักของร้านอาหาร ย่อมหนีไม่พ้นรสชาติและคุณภาพของอาหาร หลายครั้งที่ร้านอาหารต้องสูญเสียลูกค้าดีๆ ไป...

หากคุณกำลังทำธุรกิจร้านอาหารอยู่ คุณจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องคอยสร้างกลุ่มลูกค้าใหม่อยู่เสมอ เพราะลูกค้าใหม่เหล่านี้นี่เองที่จะกลายเป็นฐานลูกค้าร้านอาหารของคุณอนาคต   เตือนตัวเองเสมอว่า ลูกค้าใหม่ที่ได้มาต้องตรงกับกลุ่มเป้าหมายของธุรกิจเสมอ เช่น หากทำธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น เราก็ต้องหาลูกค้าที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่น ชอบความเป็นญี่ปุ่น ขนมญี่ปุ่น เป็นต้น อย่าเอาแต่กวาดลูกค้าเข้ามาแบบไม่ได้เจาะจง จนกลายเป็นร้านที่มีลูกค้าหลายกลุ่มปนกันไปหมดนะครับ   และการมองหาโอกาสใหม่ถือว่าเป็นงานที่เต็มไปด้วยโอกาสเช่นกัน หากลองมองไปรอบๆ แล้วเจอใครที่ยังไม่เป็นลูกค้าของเรา นั่นก็ถือว่าเป็นโอกาสทั้งนั้นครับ    10 วิธีหาลูกค้าใหม่เพื่อสร้างฐานลูกค้าในอนาคต   1.หาผ่านการแนะนำจากลูกค้าเดิม สร้างสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าสม่ำเสมอ และต้องมีสินค้าพร้อมบริการที่ดีพอจะให้ลูกค้าของเรา บอกต่อให้กับคนที่เขารู้จัก เพราะลูกค้าเดิมคือคนที่จะเข้าใจดีว่าใครคนไหนเหมาะจะใช้สินค้าหรือบริการจากเรา   2.การรีแบรนด์ตัวเองอย่างชัดเจนจะเรียกลูกค้าใหม่ได้ แต่ต้องชัดเจน ยกตัวอย่างธุรกิจอาหารอย่าง Burger King...

ลูกค้าหนึ่งคน ทำให้ธุรกิจของเราเติบโตมากขึ้นเรื่อยๆ และลูกค้าคนเดียวกันนั้นเอง ที่อาจทำการตลาดให้เราได้รับลูกค้าเพิ่มอีกจากการแนะนำของเขาเอง . ดังนั้นทุกความเห็นของลูกค้าไม่ว่าจะเป็นในทางที่ดี หรือ ทางที่ไม่ดี จึงมีความสำคัญต่อความก้าวหน้าของธุรกิจเราอย่างมากครับ เพราะบางทีเราในฐานะของเจ้าของกิจการอาจจะยังมองไม่เห็นว่าธุรกิจของเรามีข้อดีข้อเสียอย่างไรบ้าง? และเมื่อไม่มีคอมเมนต์จากลูกค้า ก็ไม่เกิดการปรับปรุง ธุรกิจของเราก็อาจจะไม่เติบโตหรือเลวร้านที่สุดก็อาจจะไม่สามารถดำเนินกิจการต่อไปได้ เพราะไม่รับฟังความเห็นจากลูกค้านั่นเอง   ดังนั้น หากคุณเจอลูกค้าที่เข้ามาแสดงความไม่พอใจในสินค้าและบริการของคุณ นี่คือวิธีการรับมือที่ดีที่สุดครับ 1.รับฟังความเห็นของลูกค้าด้วยการไม่เข้าข้างตัวเอง รับฟังก่อนว่าลูกค้าไม่พอใจอะไร เพื่อที่เราจะได้รู้ว่าปัญหาเกิดจากอะไร เช่น ธุรกิจร้านอาหาร ลูกค้าเข้ามาแจ้งว่าได้รับการห่ออาหารที่เลอะเทอะจนทำให้ของใช้อื่น ๆ เลอะไปด้วย อย่างกรณีนี้เราก็ต้องรับฟังก่อนอย่างน้อยก็เป็นการลดอารมณ์ของลูกค้าได้เป็นอันดับแรก 2.พิจารณาและกล่าวขอโทษ เมื่อรับฟังปัญหาแล้ว เราก็ต้องพิจารณาก่อนว่าสิ่งที่ลูกค้าบอกกับเรานั้น เป็นความผิดพลาดจากอะไร? หากมาจากเราก็ต้องหาวิธีแก้ไข...