Case Study

Jollibee แบรนด์ไก่ทอดจากฟิลิปปินส์ ที่เอาจุดแข็งและจุดอ่อนของ McDonald's มาสร้างร้านของตัวเอง   ถ้าต้องพูดถึงวงการอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เป็นแบรนด์ยักษ์ใหญ่นี้ก็คงหนีไม่พ้น McDonald's แบรนด์ยักษ์ใหญ่ของอเมริกาที่ประสบความสำเร็จมีสาขามากมายทั่วโลก แต่ในวันนี้ต้องบอกว่ามีอีกแบรนด์ตีตื้นขึ้นมาอย่าง Jollibee แบรนด์อาหารฟาสต์ฟู้ดที่กำลังเป็นที่นิยมจากฟิลิปปินส์ แล้วทำไมถึงกล้าที่จะลงสนามแข่งกับแบรนด์ใหญ่ ซึ่งอันนี้ค่อนข้างน่าสนใจเลยทีเดียวค่ะ   #ทำความรู้จักJollibee Jollibee เป็นเชนร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ก่อตั้งโดยคุณ Tony Tan Caktiong โดยเริ่มก่อตั้งเมื่อปี ค.ศ. 1975 ซึ่งตอนนั้นยังเป็นเพียงร้านไอศกรีมเล็ก ๆ ในกรุงมะนิลา และ 3 ปีต่อมาได้มองมองเห็นโอกาสในธุรกิจของตัวเอง...

EGG DROP แบรนด์แซนวิชไข่เกาหลี ที่ผลักดันตัวเองจนเป็น Soft Power EGG DROP แบรนด์แซนวิชไข่สุดพรีเมียม ที่เป็นที่โด่งดังจากซีรีส์เกาหลีอย่าง “Hospital Playlist” “18again” และ “Our Blues” ได้แลนดิ้งลงสู่ใจกลางสยามเมื่อวันที่ 17 ธันวาคม 2022 ที่ผ่านมาแล้วเรียบร้อย ซึ่งเส้นทางของ EGG DROP นั้น...

Marriott บริการลูกค้า ยังไง? เรียนรู้งานบริการที่ลูกค้าประทับใจจากเชนโรงแรมขนาดใหญ่   Marriott เครือโรงแรมที่ใหญ่ที่สุดในโลก ก่อตั้งโดยคนขายรูตเบียร์ควบคู่กับการทำธุรกิจร้านอาหาร J.W. Marriot ก่อนที่เขาจะเห็นโอกาสในธุรกิจโรงแรมหลังเปิดร้านอาหารมา 30 ปี   อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้ Marriott กลายเป็นเชนโรงแรมขนาดใหญ่ ที่มีโรงแรมตั้งอยู่หลายประเทศทั่วโลก มีโรงแรมชื่อดังในเครือมากมาย เช่น Hilton, The RITZ CARLTON, W Hotel, Sheraton...

Nose Tea จากแบรนด์สกินแคร์สู่จุดเริ่มต้นชาชีส ปั้นแบรนด์ยังไงให้ลูกค้าต่อแถวซื้อ   หนึ่งในร้านชาที่มาแรง และยังเป็นกระแสอยู่เสมอด้วยเมนูชาชีสอย่าง “Nose Tea” ที่มีจุดเริ่มต้นจากธุรกิจสกินแคร์ แต่กลับสามารถพลิกเกมจนกลายเป็นแบรนด์ที่ทุกคนยอมต่อคิวซื้อกันอย่างล้นหลาม เพราะอะไรเราลองไปดูกันค่ะ   #ทำความรู้จักแบรนด์ แบรนด์ชาชีสนี้เราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้วจากแบรนด์ครีมลอกสิวเสี้ยน NAKIZ Lively Nose เกิดขึ้นจากคุณไผ่-กชณิชา ฐิติชนาโชติ และคุณกิจ - ธนกฤต ศรีพฤกษมาศที่ได้เริ่มเข้าสู่วงการธุรกิจร้านเครื่องดื่มชาที่มีไอเดียจากการที่หลงใหลการดื่มชาอย่างมาก ถึงขั้นเดินทางไปต่างประเทศเพื่อดื่มชา จนได้รู้จักกับ "ชาชีส" จนเมื่อกลับมาไทยและพบว่ายังไม่มีแบรนด์ชาชีสที่ถูกใจ จึงได้ทดลองคิดค้นสูตรเอง จนได้รสชาติที่ตามหาและตัดสินใจเปิดร้านแบ่งปันความอร่อยนี้ให้กับคอชา...

Apple Model สูตรลับเบื้องหลังงานบริการ แบบ Apple แม้ Apple จะเป็นแบรนด์ที่ให้ภาพลักษณ์พรีเมี่ยม แต่ทุกครั้งที่เข้าไปใช้บริการใน Apple store ที่ไอคอนสยามผมกลับรู้สึกสบายใจและพึงพอใจกับการให้บริการมาก ความพึงพอใจนี้ไม่ได้เกิดขึ้นแค่กับผมคนเดียว แต่ยังเกิดขึ้นกับคนรอบตัวที่ผมได้พูดคุยมาด้วยเช่นกัน ที่เป็นอย่างนี้ก็เพราะว่า Apple ได้วางขั้นตอนการบริการที่สามารถเข้าถึงหัวใจของลูกค้าได้ ด้วยเทคนิคที่ชื่อว่า APPLE ซึ่งเป็นเทคนิคที่ได้ไอเดียมาจากการให้บริการของโรงแรม Ritz Carton โรงแรมหรูที่อยู่ภายใต้เครือแมริออท ที่ให้ความสำคัญกับการบริการมาก ๆ แน่นอนว่าเทคนิคนี้สามารรถนำไปใช้กับร้านอาหารได้เช่นกัน   A...

Enoteca Maria ร้านอาหารในนิวยอร์ก กับไอเดีย Nonnas of the world รวบรวม ‘รสมือแม่’ จากทั่วทุกมุมโลก เชื่อว่าหลายคนจะต้องมีเมนูโปรดฝีมือคุณย่าคุณยายที่เรานึกถึงอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับ คุณ Joe Scaravella ที่ก็ยังคงคิดถึงคุณย่าของเขา และอาหารอิตาเลี่ยนฝีมือคุณย่าอยู่เสมอ ตั้งแต่ปี 1999 ที่คุณย่าของเขาได้จากโลกนี้ไป นั่นทำให้เขาเกิดปิ๊งไอเดียในการเปิดร้าน Enoteca Maria ขึ้นมาในปี 2007...

Digiro โมเดลสายพานดิจิตอลรูปแบบใหม่ของ Sushiro ที่คิดมาเพื่อรับมือพวกเล่นพิเรนทร์   ช่วงปีสองปีที่ผ่านมา เราอาจจะเคยได้ยินข่าวเกี่ยวกับร้านที่มีรูปแบบเป็นระบบสายพานกันผ่านหูผ่านตากันมาบ้าง เอาแบบดัง ๆ เลย ก็อย่างตอนที่ Sushiro ในญี่ปุ่นโดนวัยรุ่นเล่นพิเรณเอานิ้วเปื้อนน้ำลายป้ายลงซูชิบนสายพานในร้าน เรียกว่าเป็นเรื่องใหญ่โตสำหรับแบรนด์เลยทีเดียว ว่าจะจัดการกับปัญหานี้และดึงความน่าเชื่อถือของทั้งผู้ถือหุ้นและผู้บริโภคกลับมายังไง ซึ่งปีที่ผ่านมา Sushiro ญี่ปุ่นก็ได้เปิดตัวโมเดลสายพานรูปแบบใหม่ที่เริ่มมีการทดลองใช้บ้างแล้วในญี่ปุ่น โมเดลที่ว่ามีชื่อว่า ‘Digiro’ หรือ Digital Sushiro เอาง่าย ๆ ก็คือ ยกซูชิสายพานไปอยู่บนจอดิจิตอล...

Karun Thai Tea ปั้นแบรนด์ปัง ด้วยงบการตลาดเพียง 7%   “Karun ตั้งใจเป็นหนึ่งในแบรนด์ชานมที่ส่งเสริมคาแรคเตอร์ของลูกค้า เรามองว่าไม่จำเป็นต้องเป็นสินค้าแฟชั่น ก็สามารถเป็นแบรนด์ที่ส่งเสริมภาพลักษณ์ ตัวตน และไลฟ์สไตล์ที่ลูกค้าเป็นได้” - คุณรัส   แบรนด์ชาไทยที่โดดเด่นเรื่องการสร้างแบรนด์ จนทำให้ชาไทยเพิ่มมูลค่าจากราคาหลักสิบสู่หลักร้อย ทั้งยังเป็นต้นแบบให้ร้านชาไทยเปิดใหม่หลาย ๆ ร้าน   ล่าสุดคุณรัส - ธัญย์ณภัคช์ ศิประภาเจริญ ได้เปิดเผยว่าในปีที่ผ่านมาเธอใช้งบการตลาดเพียง 0.7%   ความสำเร็จนี้พิสูจน์แล้วว่า ถ้าเราทำแบรนด์ดิ้งได้ดี เราก็แทบไม่ต้องใช้งบการตลาดเลย...

Cotti Coffee ม้ามืดร้านกาแฟจากจีน ที่โตเร็วจนกลายเป็นแบรนด์กาแฟที่มีสาขามากเป็นอันดับ 4 ของโลก   ปฏิเสธไม่ได้จริงๆ ว่าทุกวันนี้ไม่ว่าจะเดินไปทางไหนก็เจอแต่เชนร้านอาหารและเครื่องดื่มของพี่จีนอยู่ทั่วทุกมุม และ "Cotti Coffee" ก็เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ร้านแกจากจีนที่เข้ามาแย่งซีนแบรนด์กาแฟระดับโลกด้วยการเติบโตแบบก้าวกระโดด จนตอนนี้กลายเป็นม้ามืดที่คนทั่วโลกต้องจับตามอง เรื่องราวจะเป็นอย่างไรตามมาดูกันครับ   #ทำความรู้จักร้าน Cotti Coffee เป็นร้านกาแฟที่เกิดขึ้นในจีนโดยคุณ Lu Zhengyao และคุณ Qian Zhiya โดยเริ่มต้นจากความตั้งใจที่จะนำเสนอเครื่องดื่มคุณภาพในราคาที่เข้าถึงได้ เน้นขยายสาขาให้มาก ตามสไตล์กลยุทธ์ของพี่จีน จนทำให้เติบโตได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งในตอนนี้ร้านกาแฟเจ้านี้ก็เข้ามาเปิดสาขาในไทยแล้ว...

ยามาซากิ ร้านขนมปังที่โฆษณาไม่ค่อยมี แต่ยังขายดีอยู่ตลอด 39 ปี   ยามาซากิ เข้ามาทำตลาดในไทย ตั้งแต่ปี 1984 หรือเมื่อ 39 ปีที่แล้ว ถือว่าเป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่แข็งแกร่งเลยทีเดียว เพราะถึงแม้ว่าการทำโฆษณาจะน้อยมาก แต่ก็ยังมีเมนูที่เป็นกระแสอยู่บนโลกโซเชียล ทำให้ขายดิบขายดีอยู่ตลอด เพราะอะไรวันนี้ลองตามมาดูกันครับ   #ทำความรู้จักยามาซากิ ร้านเบเกอรีสัญชาติญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง มีจุดเริ่มต้นเมื่อปีค.ศ. 1948 โดยคุณโทจูโร อิอิจิม่า เห็นว่าขนมปังสไตล์ตะวันตกกำลังได้รับความนิยมจากอิทธิพลของสงครามโลกครั้งที่สอง จึงเปิดร้านขนมปังชื่อ “ยามาซากิ” ซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมาก จนต้องเริ่มผลิตขนมปังในโรงงานในปี...