คราฟต์เบียร์ไทย จะรอดได้ยังไง เมื่อทำการตลาดแล้วผิดกฎหมาย?
ในมุมนักการตลาด คราฟต์เบียร์ไทยจะรอดได้ยังไง เมื่อทำการตลาดแล้วผิดกฎหมาย ! โดย คุณส้ม สีตลา ชาญวิเศษ ที่ปรึกษาด้านธุรกิจและการตลาด บริษัท Group B Beer และเจ้าของแบรนด์ Motto Beer
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าการทำธุรกิจ กฏหมาย และการทำการตลาด ไม่เคยแยกออกจากกัน แต่ยกเว้นกับวงการเบียร์ไทย และวันนี้เพจเราเลยขอเสนอมุมมองเหล่านี้ ให้ทุกคนได้ลองนำไปคิดและคราฟต์กัน
จากตลาดบูมสู่ยุคอยู่ตัว
จะถือว่าเป็นเรื่องดี…ก็พูดได้ไม่เต็มปาก ที่คราฟต์เบียร์ไทย เติบโตและเดินทางมาถึงจุดที่ผู้บริโภคกับผู้ขายเดินทางมาเจอกันแล้ว แต่เพราะเจอกันแล้วนั่นแหละ มันเลยทำให้ภาพรวมในตลาดตอนนี้ทุกอย่าง ๆ กลายเป็นสภาวะ ‘อยู่ตัว’ ไปซะหมด ทั้งในมุมผู้บริโภคเฉพาะกลุ่มและผู้ผลิตที่มีมากขึ้นเรื่อย ๆ กว่าแต่ก่อน
หลาย ๆ แบรนด์จึงอยู่ไม่ไหว และต้องถอนตัวไปอย่างน่าเสียดาย
ถามนักการตลาดว่ากฏหมายการโฆษณามีผลยังไง
จากประสบการณ์ของคุณส้มเองเข้ามองว่ากฎหมายในการโฆษณาเหล้าเบียร์ ณ วันนี้ มีผลกระทบอย่างมากต่อคนทำธุรกิจ ให้ลองนึกภาพเล่น ๆ ว่า เราจะเดินเข้าร้านอาหารแล้วไม่มีเมนู แบบนั้นเลย…
แล้วแบบนี้จะ #หาทางรอดให้ปิดการขายได้ ยังไง? ถ้า PR ที่เป็นปลายทางมันยังไม่เวิร์ค ให้ย้อนกลับมาที่ P ต้นทางของเราเองที่เป็น Product การทำให้สินค้าของเราขายตัวเองได้เป็นเรื่องสำคัญ ทั้งดีไซน์ที่น่าหยิบ และรสชาติที่หยิบมาแล้วต้องอร่อย รวมไปถึงการสร้างคาแรคเตอร์ของแบรนด์ที่เรียกว่า ‘การทำแบรนด์‘
เพราะ ‘แบรนด์จะทำให้เบียร์เป็นมากกว่าเบียร์’ คุณส้มกล่าวไว้
หาทางรอดให้เบียร์แค่สร้างแบรนด์
หลัง ๆ มานี้ แบรนด์คราฟต์เบียร์ที่ประสบความสำเร็จ หลาย ๆ แบรนด์ คือ แบรนด์คราฟต์เบียร์ที่มีแบรนด์ดิ้งเป็นของตัวเอง สร้างคาแรคเตอร์ที่ไม่เหมือนใครในตลาด มีเอนเกจ ให้ผู้บริโภคเชื่อและเฝ้ารอมูฟเมนท์ที่จะเกิดขึ้นกับแบรนด์ พอถึงเวลาออกโปรดักส์อะไรใหม่ ๆ ลูกค้าก็ยินดีที่จะลอง
หาทางรอดแบบFMCG
คราฟต์เบียร์ไทยแบ่งใหญ่ ๆ ได้เป็น 2 แบบคือ 🍺 เบียร์แบบ Year-Round แบบมีติดตู้กันติดกันทุกบาร์ 🍺 เบียร์ Seasonal ที่ไม่ได้มีบ่อย ๆ แต่สร้างอยากลองได้ไม่เบื่อ
ไม่ว่าจะ Year-Round ที่โดนเยอะจนโดนแบ่งสัดส่วนกันนับไม่ถ้วน หรือ เบียร์ Seasonal ที่น่าตื่นเต้นจนหลาย ๆ Brewer แข่งกันจนล้นตลาด ล้วนทำให้คราฟต์เบียร์แมสและเติบโตจนไปสู่จุดที่ใกล้ความเป็น FMCG มากขึ้น
การหาทางรอดแบบ FMCG ก็เป็นอีกหนึ่ง Case study ที่น่าศึกษา ยกตัวอย่างแบรนด์ที่เราเห็นกันทุกวัน ๆ อย่าง เครื่องปรุงหรือน้ำซ่า ที่มักเปลี่ยนพรีเซนเตอร์, เปลี่ยนฉลาก ให้ผู้บริโภครู้สึกว่าแบรนด์มีชีวิต
การทำให้ตัวเองเฟรชอยู่เสมอ ก็เป็นอีกหนึ่งพอยท์ที่คนทำธุรกิจคราฟต์เบียร์ควรให้ความสำคัญ
หาทางรอดให้คราฟต์เบียร์ไทย
พอโยนคำถามนี้ไป คำตอบของคุณส้มที่ได้มาคือ คำถามที่ชวนให้เราอยากหาคำตอบเลยคือ ’ทำไมเราต้องพูดถึงแค่ตลาดไทย‘
เพราะ คุณส้มเชื่อว่าฝีมือและความครีเอทีพของคนไทย พร้อมพาคราฟต์เบียร์ไปโตในตลาดต่างประเทศที่ตอนนี้ ยังมีช่องว่างให้เราได้เข้าไปอีกมาก ไม่ว่าจะรสชาติใหม่ ๆ หรือวัตถุดิบไม่เหมือนใครที่เรามี อย่างเช่น กล้วยตาก
หาทางรอดจากช่องว่างในตลาด
พอพูดถึงช่องว่างทางการตลอด คุณส้ม ได้ยกตัวอย่างแบรนด์ตัวเองที่ใช้กลยุทธ์นี้ในการสร้างแบรนด์ที่ชื่อว่า “Motto Beer”
วิธีการทำคราฟต์เบียร์ฉบับนักการตลาดที่ตีตลาดผู้หญิงอย่าง Motto Beer คือ นอกจากจะเป็นเบียร์โรเซ่ ที่ไม่ต้องเล่ารสชาติอะไรให้มากความแล้ว คือ Packaging เอาใจความชอบของผู้หญิงอย่างคำคมน่ารัก ๆ เช่น ไม่เป็นไรนะ,เหนื่อยมั้ย, ฉันทีมเธอ กิมมิคเล็ก ๆ ให้ถ่ายรูปหรือสะสมได้
อยากฝากอะไรถึงคนทำคราฟต์เบียร์
จุดเริ่มต้นที่จะให้คนเชื่อในแบรนด์เรา คือ ต้องเริ่มจากเราจะต้องเชื่อมั่นในแบรนด์เราก่อน ยึดมั่นและทำไปเรื่อย ๆ จนถึงจุดนึง คนจะเชื่อในแบรนด์เราเอง
อยากเห็นอะไรจากวงการ คราฟต์เบียร์ไทย
คุณส้มยังคงพูดซ้ำ ๆ ว่า อยากเห็นเบียร์ไทยไปต่างประเทศ เพื่อหาโอกาสใหม่ ๆ ให้ภาพรวมทั้งตลาดมันเติบโตไปด้วยกัน
ในช่วงที่ผ่าน ๆ มา เพจ Torpenguin เองได้มีโอกาสพูดคุยกับเจ้าของคราฟต์เบียร์หลายคน ซึ่งในทุก ๆ ครั้ง เราได้เห็นมุมมองในการทำธุรกิจที่แตกต่างกันเสมอ ครั้งนี้ก็เช่นกัน การได้พูดคุยกับคุณส้ม ก็ทำให้เราได้เห็นมุมมองในการทำธุรกิจคราฟต์เบียร์ที่แตกต่างออกไป
ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ยังมองหามุมมองใหม่ ๆ ในการทำคราฟต์เบียร์หรืออยากทำความรู้จักกับธุรกิจเหล่านี้มากขึ้นมาเจอกับคุณส้ม เจ้าของแบรนด์ Motto Beer และคนทำคราฟต์ดริ้งอีกหลายสิบชีวิตกันได้ที่งาน Damn Expo 2025
✨🍻 🥂 เทศกาลรวมคราฟต์เบียร์ สุราชุมชน ที่ต้องมาลองซักครั้ง!
งานนี้เข้าฟรี! ตลอด 2 วัน ตั้งแต่ห้างเปิดยันปิด ลงทะเบียนได้เลยที่ : https://bit.ly/DamnExpo2025
📅 วันที่ 19 – 20 มีนาคม 2568
⏰ 11.00 น. – 23.00 น.
🏢 MCC HALL ชั้น 3 THE MALL LIFESTORE BANGKAPI
🥂 มา Sip & Spend จิบจ่ายใช้สอย คราฟต์เบียร์ไทย ไวน์ สุราชุมชน และไม่ได้มีแค่เครื่องดื่มเท่านั้น ยังมีสินค้าเพื่อนักดื่มและเจ้าของร้านอาหารกลางคืนอีกมากมายแบบ ครบ จบ ในงานเดียว
- ผู้ผลิต ผู้นำเข้า ตัวแทนจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮออล์ทั้งไทยและต่างประเทศ
- อุปกรณ์ตกแต่งร้าน อุปกรณ์บาร์เทนเดอร์ , Bartools
- บริษัท ติดตั้ง แสง สี เสียง สำหรับร้านอาหารกลางคืน
- บริการจัดหาการ์ด ผู้รักษาความปลอดภัย อุปกรณ์รักษาความปลอดภัยในร้าน
- เครื่องมือด้านการตลาด
- ระบบจ่ายเงิน และ POS
- อาหาร กับแกล้ม
งานนี้ไม่ได้มีดีแค่มาดื่มมาดริ้ง พบกับ
🍺 Insight ร้านอาหารกลางคืนที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน ใน Stage Sessions กับ เจ้าของร้านดังและคนในวงการธุรกิจร้านอาหารกลางคืนกว่า 20 ชีวิต ตลอด 2 วัน อาทิเช่น
- พี่ชิต – วิชิต ซ้ายเกล้า เจ้าของร้าน Chit Beer
- น้าเน็ก – เกตุเสพย์สวัสดิ์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา เจ้าของเพจ NANAKE 555 และ เจ้าของร้าน Sliding Doors
- คุณอิสระ ฮาตะ จาก Rubsarb
- คุณลูกเต๋า – นนทเดช บูรณะสิทธิพร เจ้าของร้าน THE ROCK PUB
- คุณจอม วมินทร์ ประกอบสุข – เจ้าของร้านท่าช้างคาเฟ่
- คุณอ๊อบ – ณัฐชัย อึ๊งศรีวงศ์ เจ้าของแบรนด์สาโท เทพนม และ นายกสมาคมฯคราฟท์เบียร์
- คุณกิ๊ก – ชนาสิน บำรุงชน กรรมการผู้จัดการ บริษัทเพลินเจริญ จำกัด (ร้านชงเจริญ)
- คุณภัทร – ภัทรพงศ์ วงค์เที่ยง เจ้าของช่อง OKWEGO CHANNEL
- ต่อเพนกวิน – ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguin
- คุณเป้ – ธรณ์ธัณย์ ศิริวิทยเจริญ ผู้ร่วมก่อตั้ง Paper Plane Project
- คุณไก่ – สุกฤษฎิ์ ผ่องคำพัน เจ้าของร้าน Jim’s Burgers & Beers
- คุณกอล์ฟ – นิติพัฒน์ แต้มไพโรจน์ กรรมการบริษัท ส้มจี๊ด เอ็นเตอร์ไพรส์ จำกัด
- คุณส้ม – สีตลา ชาญวิเศษ ที่ปรึกษาด้านธุรกิจและการตลาด บริษัท Group B Beer และเจ้าของแบรนด์คราฟท์เบียร์ Motto Beer
- คุณมีนา – ณัฐกมล นาคะพรหม ทีมบริหารโรงเบียร์สหประชาชื่นและผู้ร่วมก่อตั้งร้าน CODE CRAFT Beer Bar
- คุณเฮง – ณัฐชัย เตชะวิเชียร ผู้ก่อตั้งโรงเบียร์ Brewave
- คุณโม – ดร.สุวิชา สว่าง เจ้าของร้าน PRUNG Cafe
- คุณโท – จิรศักดิ์ วัฒนาพุทธากร Managing Director บริษัท MPC Music จำกัด
- คุณเบน – ชลัช ว่องสิริชนม์ เจ้าของแบรนด์คราฟท์เบียร์ The Brewing Project
- คุณโอ – โอภาส ตันติภนา เจ้าของร้าน Ninetail on Radio
- คุณกฤษ ชลันธรทรัพย์ CEO TERRA GROUP
- คุณแบงค์ – วัชรพงษ์ สุริยพันธุ์ เจ้าของเพจ Tales of the Spirits
- คุณตั้ม – อานนท์ มั่นคง The Tasting Room & Co.
- จิบไปทำไป กับ Workshop เพื่อคนทำธุรกิจร้านอาหารกลางคืนและนักดื่มที่อยากรู้จักโลกของคราฟต์เบียร์มายิ่งขึ้น ตลอดทั้ง 2 วัน
- Nightlife Party สร้าง Community เพิ่ม Connection นักดื่ม อินฟลู และคนทำธุรกิจร้านอาหารกลางคืนไปด้วยกัน
- LIVE BAND & DJ Showcase แฮงเอาท์เคล้าดนตรีสด พื้นที่ดนตรีสด เปิดโอกาสให้นักดนตรีและ DJ มาแสดงสดในงาน เพื่อพบเจอเจ้าของร้านอาหารที่ต้องการหาวงดนตรีหรือ DJ ไปแสดงที่ร้าน
ลงทะเบียนร่วมงาน “DAMN EXPO 2025” (ฟรี! ไม่มีค่าใช้จ่าย) 👉 https://bit.ly/DamnExpo2025
📅 วันที่ 19 – 20 มีนาคม 2568
⏰ 11.00 น. – 23.00 น.
🏢 MCC HALL ชั้น 3 THE MALL LIFESTORE BANGKAPI
มาร่วมสร้าง Community และพลิกโฉมวงการ ‘แอลกอฮอล์ไทย’ ไปด้วยกัน 🙂
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ
- เรียนรู้การทำธุรกิจและวิธีคิดแบบ Chitbeer ทำยังไงให้ลูกค้าเต็มโต๊ะตั้งแต่เที่ยงวัน
- บ่มสาโทเคล้าวิธีคิดธุรกิจในแบบ ‘โรงบ่มเทพนม’ กับคุณอ๊อบ – ณัฐชัย อึ๊งศรีวงศ์ เจ้าของแบรนด์สาโท Devanom
- ผูกไทจิบวิสกี้ คลาสซี่แบบเจมส์บอนด์ กับตั้ม อานนท์ Whisky Sommelier อายุน้อยที่สุดในเอเชีย
- สุราไทย กับการต่อสู้เกือบ‘ทศวรรษ’ ของคนทำ ลดผูกขาด สร้างสนามแข่งขันให้ ‘แฟร์’ กับผู้เล่นทุกคน
- Call Me Papa จากคนต้มเบียร์อยู่หลังบ้าน สู่การส่งออกไกลไปถึงยุโรป
- ที่นี่ Basil กะเพราป่า ร้านกะเพราลูกครึ่งบาร์ ที่เกิดจาก ‘โอกาส’ ในวันที่บาร์เจอวิกฤติ
- ลาบเสียบ อิซากายะสไตล์อีสานแซ่บ ๆ กับการปลุกปั้นร้านให้เป็นคอมมูนิตี้ของมิตรรักนักดื่ม
- DAMN EXPO 2025 งานเอ็กซ์โปครั้งใหญ่ที่จัดมาเพื่อคนทำร้านอาหารกลางคืนโดยเฉพาะ พบกัน 19-20 มีนาคม 2568 นี้