Torpenguin Openhouse สัมมนาอัปเดตเทรนด์ร้านอาหาร 2025 และเปิดตัว Restaurant Business Ecosystem เครือข่ายเชื่อมโยงทุกธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารให้เติบโตไปด้วยกัน
Torpenguin บริษัทสื่อและผู้เชี่ยวชาญด้านบริการการตลาดในธุรกิจอาหาร จัดงาน Torpenguin Openhouse เปิดบ้านต้อนรับผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร พร้อมนำเสนอข้อมูลอัปเดตเทรนด์ร้านอาหารปี 2025 เพื่อช่วยให้ผู้มีส่วนเกี่ยวข้องในซัพพลายเชนธุรกิจ Restaurant Business ปรับตัวรับมือความท้าทายในปีนี้
งานนี้เปิดโอกาสให้ เจ้าของอาคารพื้นที่เช่า ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายวัตถุดิบ ผู้ให้บริการ Delivery รวมถึงสื่อมวลชน ได้รับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับแนวทางการพัฒนาและโอกาสใหม่ ๆ ในตลาดร้านอาหาร พร้อมเชิญชวนทุกองค์กรและแบรนด์เข้ามาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของ Restaurant Business Ecosystem เครือข่ายที่ช่วยเชื่อมโยงธุรกิจทุกภาคส่วนในอุตสาหกรรมอาหารให้สามารถเติบโตไปด้วยกัน
Restaurant Business Ecosystem: แพลตฟอร์มแห่งการเชื่อมโยงธุรกิจอาหาร Torpenguin ได้เชิญผู้เชี่ยวชาญจากภาคส่วนต่างๆ มาร่วมแบ่งปันมุมมองเกี่ยวกับความสำคัญของการเป็นส่วนหนึ่งของระบบนิเวศธุรกิจร้านอาหาร อาทิเช่น:
– คุณพอลล์ กาญจนพาสน์ – ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด
– คุณแต๋ง กฤษฏิ์กุล ชุมแก้ว – ผู้ก่อตั้ง After Yum
– ดร.เอกอนงค์ จางบัว – ผู้อำนวยการฝ่ายเมืองนวัตกรรมอาหาร สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)
– คุณธวัชชัย เศรษฐจินดา – รองประธานกรรมการหอการค้าไทย
โดย คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี หรือ ต่อเพนกวิน Founder & CEO of Penguin X Co.,Ltd. กล่าวถึงเทรนด์และแนวโน้มสำคัญที่ส่งผลต่อธุรกิจร้านอาหารในปี 2025 ทั้งหมด 9 อย่างไว้ว่า
1.ร้านอาหารจะขนาดร้านเล็กลง
แต่สไตล์จะชัดเจนมากขึ้น Economy of Style จะเป็นสิ่งที่ทำให้ SME ไปต่อได้ในอนาคต Small but Style ร้านไม่ใหญ่แต่สไตล์เราชัด คือสิ่งที่จะทำให้ร้านเล็กอยู่รอด
2.เมนูธรรมดา ๆ แต่ต้องมีความลึกมากขึ้น
Street Food บ้าน ๆ แต่รสชาติและกระบวนการทำต้องไม่บ้าน เปิดใจเรียนรู้ความ Specialty มากขึ้น อย่างเรื่องของที่มาวัตถุดิบ R&D หรือกลับไปหา Pain Point กลับไปหาว่าเราสามารถยกระดับวัตถุดิบอะไรของเราได้บ้าง
3.บริการน้อยลง แต่ประสบการณ์ต้องดีขึ้น
หนึ่งในสิ่งที่เราสามารถลดการทำงานซ้ำซ้อนหรืองานที่ไม่จำเป็นลงได้ คือ การใช้เทคโนโลยี ซึ่งร้านไซส์เล็กหลาย ๆ ร้านเริ่มเปิดใจให้กับเทคโนโลยีที่เข้ามาช่วยเสริมให้ประสบการณ์การใช้บริการของลูกค้าดียิ่งขึ้นแล้ว
4.เพิ่มมูลค่า จากสินค้าเดิมที่มี
ทุกวันนี้เราขายของแบบปกติไม่ได้แล้ว เพราะมันชนเพดานแล้ว ถ้าเรายังอยู่แบบนี้ไม่มีทางเลยที่เราจะโต นั่นทำให้บางร้านเริ่มหันมา “ทุบเพดาน” ด้วยการเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูเดิมๆ
5.เปลี่ยนการซื้อสื่อ เป็นการสร้างสื่อด้วยตัวเอง
ถ้าเป็นเมื่อก่อน Marketing Fee ร้านอาหารอยู่ที่ 2-5% แต่ ณ วันที่โลกเรามีช่องทางเพิ่มขึ้น ไม่มีต่ำกว่า 10% อีกแล้ว ในวันที่ทุกอย่างพร้อมที่จะสูบเลือดสูบเนื้อเรา วิธีเดียวที่เราจะอยู่รอดคือต้องสร้างสื่อของตัวเอง
6.เปลี่ยนจากการขายใกล้ เป็นการขายไกล
ร้านเราเท่าเดิมแต่ Trade Area ต้องมากขึ้น ย้อนมาดูตัวเองว่าด้วยจุดยืนของแบรนด์ ด้วยตัวเมนูที่เรามี คุณสามารถต่อยอดเป็น Retail Product อะไรออกมาได้บ้าง แล้วสามารถส่งไปหาคนทั่วประเทศได้ เหล่านี้เรียกว่า โมเดลขายไกล ที่ทำให้เรามีช่องทางการขายมากขึ้น โดยที่ Fixed Cost เท่าเดิม
7.นำความเป็นท้องถิ่น มาสร้างอัตลักษณ์ให้ร้าน
แบรนด์ใหญ่ ๆ ในกรุงเทพไปตีต่างจังหวัดมากขึ้น แม้ต้นทุนเขาจะดีกว่า แบรนด์ใหญ่กว่า แต่สิ่งเดียวที่เขาสู้ไม่ได้คือ Localize ครับ From Local Heritage to a Unique Brand Identity ร้านประจำจังหวัดทุกวันนี้ไม่ใช่ร้านที่อยู่มานานแต่เป็นร้านที่เอาอัตลักษณ์ของจังหวัดนั้นมาบวกกับตัวตนของตัวเอง ถึงจะสู้ได้
8.เปลี่ยนผู้ชม ให้เป็นผู้ช่วยขาย
TikTok เปิดให้ขาย Affiliate Voucher โรงแรมแล้ว ทำไมธุรกิจอาหารจะทำไม่ได้ละ เรารู้ได้ยังไงว่า TikTok ไม่ได้มองร้านอาหาร ตลาด SME ที่ใหญ่ที่สุดนี้ไว้ บอกเลยว่าเกิดขึ้นแน่นอน
9.เปลี่ยนคู่แข่ง เป็นเครือข่าย
ทำธุรกิจอย่าคิดรอดไปคนเดียว ต่อให้การต่อสู้ครั้งนี้เป็นการต่อสู้เพื่อความอยู่รอด แต่อย่าคิดที่จะเอาตัวรอดไปคนเดียว
เพจ Torpenguin สื่อออนไลน์ผู้ให้บริการข้อมูลข่าวสารด้านการจัดการธุรกิจสำหรับร้านอาหาร สู่ผู้สร้างระบบนิเวศธุรกิจร้านอาหาร
ภายในงาน คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี ยังได้เผยโฉมแนวทางธุรกิจที่ขยายตัวจากบริษัทสื่อ สู่การเป็น Restaurant Ecosystem Builder ที่ครอบคลุมทุกมิติของการทำธุรกิจร้านอาหาร โดยมีการดำเนินธุรกิจใน 4 กลุ่มหลัก ได้แก่:
1. Penguin Media
สื่อกระบอกเสียงอันดับหนึ่งของวงการธุรกิจร้านอาหารและแฟรนไชส์ ผ่านแพลตฟอร์ม “Torpenguin” และ “ตั้งตัว” แหล่งคอมมูนิตี้ของผู้ประกอบการร้านอาหาร ที่มุ่งให้ความรู้และข้อมูลเชิงลึก พร้อมให้บริการผลิตคอนเทนต์สำหรับแบรนด์อาหารและธุรกิจที่เกี่ยวข้อง
2. Penguin Event
ผู้จัดอีเวนต์ด้านธุรกิจร้านอาหารและเทคโนโลยี เช่น Restech, ตั้งตัว, Thailand Restaurant Conference (TRC) , DAMN Expo รวมถึงให้บริการจัดกิจกรรมการตลาดสำหรับแบรนด์ธุรกิจอาหาร
3. Penguin Education
สถาบันพัฒนาผู้ประกอบการร้านอาหาร ที่มีหลักสูตรครบทุกมิติของการทำร้านอาหาร ทั้งการวิเคราะห์ก่อนเปิดร้าน การเตรียมตัวเปิดร้าน การตลาด การบัญชี การวางระบบ ฯลฯ และสำนักพิมพ์เฉพาะทางด้านธุรกิจร้านอาหารที่ผลิตหนังสือคุณภาพ อาทิ Restaurant 101, Restaurant Bible , Food Delivery 101 , เจ๊งในกระดาษ และให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรม
4. SuperSupp
เอเจนซี่การตลาดเฉพาะทางสำหรับธุรกิจอาหาร ที่ให้บริการโซลูชันครบวงจร ตั้งแต่การสร้างแบรนด์ การตลาดดิจิทัล ไปจนถึงการพัฒนาแคมเปญเพื่อเพิ่มยอดขายและขยายตลาด เชิญชวนทุกแบรนด์และองค์กรร่วมเป็นส่วนหนึ่งของ Restaurant Business Ecosystem
Torpenguin พร้อมเปิดรับพันธมิตรและองค์กรที่ต้องการก้าวเข้าสู่ระบบนิเวศธุรกิจร้านอาหาร หากแบรนด์หรือธุรกิจของคุณต้องการหาโอกาสใหม่ๆ ในตลาดร้านอาหาร และขับเคลื่อนวงการนี้ไปด้วยกัน Torpenguin ยินดีให้บริการด้านการตลาดและสื่อสำหรับทุกท่าน
สามารถติดต่อ Torpenguin ได้ที่ Email : torpenguin.channel@gmail.com
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
ข่าวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
