ทำ Cloud Kitchen ต้องรู้อะไรบ้าง?
Cloud Kitchen เป็นอีกหนึ่งโมเดลที่มือใหม่ที่อยากทำธุรกิจร้านอาหารสนใจ เพราะด้วยความง่ายที่ไม่ต้องมีหน้าร้านที่ทำให้ประหยัดงบไปได้ค่อนข้างมาก
ดูเริ่มง่าย แต่ว่าจริง ๆ ก็มีรายละเอียดที่ต้องใส่ใจเหมือนกัน เพราะจริง ๆ การทำ Cloud Kitchen ก็ไม่ต่างอะไรกับการเปิดร้านอาหารร้านนึงเลย
หากเรามีร้านอาหารอยู่แล้วการเริ่มต้น Cloud Kitchen กับแบรนด์เดิมหรือจะเปิดแบรนด์ใหม่เป็นเรื่องที่ทำได้ง่ายเพราะเราสามารถเริ่มจากครัวเดิมที่มีอยู่ได้เลยเพียงแค่สมัครร้านในเดลิเวอรี่แอปฯก็สามารถขายได้แล้วหรือถ้าออกไปหาพื้นที่เพื่อทำ Cloud Kitchen โดยเฉพาะ ก็ไม่ใช่เรื่องยากมากนักเพราะก็เคยมีพื้นฐานการเปิดร้านอาหารแบบมีหน้าร้าน (Storefront restaurant) มาแล้ว
แต่สำหรับมือใหม่ที่ไม่เคยทำร้านอาหารมาก่อน การเริ่มทำ Cloud Kitchen ก็ถือเป็นเรื่องใหญ่ไม่ต่างกับการเปิดร้านอาหารร้านนึงเหมือนกัน การวางแผนธุรกิจจึงเป็นเรื่องที่ต้องทำแม้ว่าจะไม่มีหน้าร้านก็ตาม
วันนี้แอดมินมีวิธีการเริ่มต้น Cloud Kitchen สำหรับมือใหม่มาฝาก เผื่อจะเป็นแนวทางสำหรับใครที่ยังนึกไม่ออกว่าจะเริ่มต้นยังไงดี
รู้ว่าขายอะไร?
- อาจตั้งต้นจากสิ่งที่เราชอบ ตลาดชอบด้วยหรือเปล่า?
- มีคนลงมาเล่นในตลาดหรือโปรดักซ์ที่คุณเลือกมากน้อยแค่ไหน
รู้ว่าใคร?
- กลุ่มลูกค้าที่เล็งไว้ เหมาะกับสิ่งที่คุณจะขายรึเปล่า
- ควรมีกลุ่มลูกค้าอย่างน้อย 2 กลุ่มเสมอ เพราะเราไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นบ้างในอนาคต
รู้ว่าขายยังไงให้แตกต่าง
- สร้างความแตกต่างตั้งแต่แรกเห็น
- ต้องทำให้รู้ตั้งแต่แรกว่าเราขายอะไร
รู้ว่าขายช่วงเวลาไหน
- ลูกค้ามีรูปแบบการสั่งอาหารออนไลน์ที่ไม่เหมือนกัน สำรวจพฤติกรรมของกลุ่มเป้าหมายให้ดี พนักงานออฟฟิศสั่งมากสุดช่วงเที่ยง นักศึกษาสั่งช่วงเย็นมากสุด เป็นต้น
รู้ว่าขายเท่าไหร่
- ตั้งราคาให้เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้า ต้นทุนที่แบกรับอยู่ ไม่ใช่ตั้งตามใจฉัน เห็นคนอื่นขายเท่าไหร่ก็จะตั้งให้ถูกกว่า แบบนี้มีแต่เจ๊งกับเจ๊ง
- เผื่อต้นทุนเวลาต้องจัดโปรโมชั่น
- จะขายของราคาสูงต้องน่าสนใจ มีจุดขายต่างจากร้านอื่น
รู้ว่าขายที่ไหน
- เลือกทำเลตั้งร้านใกล้กลุ่มเป้าหมาย
- ไม่ควรอยู่ลึกเกินไปจนไรเดอร์เข้าถึงได้ยาก
- มีที่จอดรถมอเตอร์ไซด์
รู้ว่าต้องทำการตลาดยังไง
- จะจ่ายค่าโปรโมทให้กับแอป ฯ หรือไม่ ตรงนี้อย่าลืมคิดแล้วบวกเข้าไปในต้นทุนด้วย
- ชื่อร้านและการทำแบรนด์ดิ้งที่น่าสนใจช่วยทำให้ลูกค้าหันมามองเรา
รู้ว่าขายช่องทางไหน
- แต่ละแอปฯ มีข้อดีข้อเสียที่แตกต่างกัน ศึกษารายละเอียดของแต่ละแอปฯ ให้ดี หาอันที่เหมาะกับเราและลูกค้าของเรา
- หรือถ้าไม่อยากเสีย GP ให้แอปฯ เราจะขายแบบไหน ถ้าไม่เข้าร่วมแอปฯ
รู้ว่าใครช่วยเราได้
- เตรียมโครงสร้างต้นทุนพนักงาน แม้ว่าเราจะทำครัวเอง
- วางมาตรฐานระบบการทำงาน ต่อให้เราจะเป็นร้านครัวเล็ก ๆ ก็ตาม เพื่อให้โฟลวการทำงานราบรื่น ไม่ติดขัด
การวางแผนธุรกิจเป็นเรื่องที่ต้องทำ แม้ว่าจะไม่มีหน้าร้านก็ตาม หวังว่าบทความที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์สำหรับมือใหม่และผู้ประกอบการที่กำลังสนใจในการ ทำ Cloud Kitchen ทุกท่านนะคะ ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ
- ทำฟู้ดทรัค เริ่มยังไงดี? 7 เรื่องที่ต้องตอบให้ได้ก่อนคิดจะเปิดร้าน Food Truck
- ทำเลในคอมมูนิตี้มอล เลือกยังไง ? สิ่งที่ต้องคิดให้ดีก่อนตัดสินใจเช่าพื้นที่
- อยากเซ้งร้านอาหาร ต่อจากคนอื่น จำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง ?
- วิธีเลือกซัพพลายเออร์ สำหรับเจ้าของร้านอาหารมือใหม่
- เช็กลิสต์เปิดร้านอาหาร ถ้ามีเวลา 90 วัน ก่อนเปิดร้านเราต้องทำอะไรบ้าง ?
