การวิเคราะห์คู่แข่ง ก่อนเปิดร้านอาหาร ทำยังไง? เผยเคล็ดลับสำหรับ SME

การวิเคราะห์คู่แข่ง ก่อนเปิดร้านอาหารทำยังไง? เผยเคล็ดลับสำหรับ SME

ทำไมการวิเคราะห์คู่แข่งถึงสำคัญ?

การวิเคราะห์คู่แข่งเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้คุณเข้าใจตลาดและพัฒนากลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับร้านอาหารของคุณ โดยเฉพาะสำหรับ SME ที่ต้องการสร้างความแตกต่างในตลาดที่มีการแข่งขันสูง

จุดประสงค์ของการวิเคราะห์คู่แข่ง ไม่ใช่แค่เพราะต้องการเอาชนะคู่แข่งหรือแย่งลูกค้ามาให้ได้เท่านั้น แต่ในอีกมุมหนึ่งยังเป็นการวิเคราะห์เพื่อที่จะได้รู้ว่า ร้านเหล่านี้ทำอะไรดีไม่ดียังไง เพื่อเป็นข้อมูลมาใช้ในการวางกลยุทธ์ว่าจะทำให้ร้านของเรามีจุดขายที่แตกต่างจากตลาด รวมไปถึงเรียนรู้ข้อผิดพลาดเพื่อที่จะได้ไม่ให้เกิดขึ้นกับร้านของเรา

แล้วเราจะเริ่มวิเคราะห์คู่แข่งอย่างไร?

1. ศึกษาคู่แข่งในพื้นที่

การสำรวจร้านอาหารที่มีอยู่ในพื้นที่ของคุณเป็นสิ่งแรกที่ควรทำ คุณต้องรู้ว่ามีร้านไหนบ้าง ประเภทอาหารที่เสนอมีกี่แบบ และกลุ่มลูกค้าคือใคร เราอาจโฟกัสที่คู่แข่งทางตรงก่อน เพราะเป็นคู่แข่งที่ส่งผลต่อร้านเราโดยตรง แต่ก็ไม่ควรที่จะปล่อยจอยไม่สนใจคู่แข่งทางอ้อมไปเลย เพราะในบางสถานการณ์อาจกลายมาเป็นคู่แข่งทางตรงของร้านเราได้เช่นกัน

2. วิเคราะห์จุดแข็งและจุดอ่อน

ทำความเข้าใจว่าคู่แข่งแต่ละรายมีจุดแข็งและจุดอ่อนอะไร เช่น เมนู ราคา โปรโมชั่น การบริการ บรรยากาศ และความสะอาด เช่น ร้านอาหาร A อาจมีราคาถูกแต่คุณภาพไม่สูง ในขณะที่ร้าน B อาจมีบรรยากาศหรูหราแต่ราคาสูงเกินไป เป็นต้น

4. รับบทลูกค้า

วิธีนี้เป็นวิธีที่คุณจำเป็นต้องทำ เพราะเป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้สังเกตทุกๆ อย่างในร้านในแบบที่ไม่มีใครสามารถบอกได้ เช่น รสชาติอาหาร ความสวยงามของแต่ละจาน ราคาขาย รูปแบบการบริการ ระยะเวลาการรออาหาร ไปจนถึงการตกแต่งร้าน ไม่แน่คุณอาจจะเจอไอเดียอะไรดีๆ เอาไปพัฒนาร้านคุณที่กำลังจะทำก็เป็นได้

ยิ่งคุณไปลองร้านคู่แข่งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้คุณได้รู้ค่าเฉลี่ยต่อหัว (Average check) ที่แม่นยำมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะมีผลต่อการตั้งราคาขายและการทำโปรโมชั่นของคุณ

ซึ่งจริงๆแล้ว การวิเคราะห์คู่แข่ง ไม่ได้ทำเฉพาะช่วงที่คุณกำลังเปิดร้านเท่านั้นนะ แต่คุณจำเป็นต้องทำตลอดการทำธุรกิจของคุณ ท่ามกลางการแข่งขัน ยิ่งคุณรู้จักคู่แข่งรอบด้านเท่าไหร่ ก็จะทำให้คุณเตรียมพร้อมรับมือต่อสถานกาณ์ได้ดีเท่านั้น

หวังว่าบทความที่นำมาฝากกันในวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการทุกท่านนะคะ ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 🐧👋

 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

• วิธีเลือกซัพพลายเออร์ สำหรับเจ้าของร้านอาหารมือใหม่
• เช็กลิสต์เปิดร้านอาหาร ถ้ามีเวลา 90 วัน ก่อนเปิดร้านเราต้องทำอะไรบ้าง ?
• ทำฟู้ดทรัค เริ่มยังไงดี? 7 เรื่องที่ต้องตอบให้ได้ก่อนคิดจะเปิดร้าน Food Truck
• จะทำร้านอาหาร ระวัง 7 กับดักเหล่านี้ไว้ให้ดี
• หาทำเล เปิดร้านก๋วยเตี๋ยว เปิดยังไงให้ได้กำไร
• ทำสัญญาเช่าพื้นที่ ทำร้านอาหาร ก่อนทำต้องดูอะไรบ้าง ?