เลือกแบบแปลนร้านอาหาร ยังไงให้ไปต่อได้ง่ายในอนาคต
ใครกำลังมีแผนปรับแปลนร้านใหม่ หรือกำลังจะเปิดร้านแต่ไม่รู้จะเริ่มยังไง หรือกำลังมองหาไอเดีย ลองมาดู 6 เรื่องต้องรู้ก่อนออกแบบ เลือกแบบแปลนร้านอาหาร กันครับ
1. กลุ่มลูกค้า
การที่เรารู้ว่ากลุ่มลูกค้าของเราเป็นใคร เขามีพฤติกรรมอย่างไรจะทำให้เราสามารถออกแบบและเสริมฟังชั่นการใช้งานบางอย่างเข้าไปในการออกแบบได้
เช่น กลุ่มลูกค้าเป็นนักเรียน นักศึกษา พนักงานออฟฟิศ สิ่งที่ต้องมีคือที่เสียบปลั๊ก เพื่อให้พวกเขาสามารถเสียบใช้ไฟในร้านได้ หรือในกรณีที่มีผู้สูงอายุ อาจออกแบบจุดนั่งพักระหว่างรอ นอกจากนี้แล้วการออกแบบยังควรเป็นมิตรกับกลุ่มผู้พิการด้วย
2. แบรนด์ดิ้ง
การออกแบบที่มีแบรนด์ดิ้งจะทำให้ลูกค้าจำร้านของเราได้ ยกตัวอย่างเช่น ร้าน Starbuck ที่การออกแบบในแต่ละสาขาจะเน้นให้ตังร้านกลมกลืนกับสถานที่ แต่มีแบรนด์ดิ้งผสมอยู่ในทุกส่วน ทำให้เรามองแล้วรู้ได้ทันทีว่านี่คือ Starbuck โดยที่เรายังไม่เห็นโลโก้ด้วยซ้ำ
3. ขนาดของพื้นที่ และความหนาแน่นของลูกค้าที่เข้ามาในร้าน
จำนวนของลูกค้าเป็นตัวกำหนดว่าเราวางโต๊ะเก้าอี้ในร้านกี่ตัว แล้วยังสามารถออกแบบจัดสรรพื้นที่ไดเข้ากับจำนวนลูกค้าอีกด้วยแม้เป็นร้านขนาดเล็กก็รับลูกค้าหลายคนได้ ถ้าเรามีการออกแบบที่ดี
4. ทางออกฉุกเฉิน
ถ้าเราเป็นร้านที่ตั้งอยู่เดี่ยว ๆ ทางออกฉุกเฉินไม่ใช่การแช่งร้านตัวเอง แต่เป็นการเตรียมพร้อมรับมือกับวิกฤตที่จะเกิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าตีกัน หรืออุบัติเหตุที่ไม่คาดคิดในร้าน การมีทางออกฉุกเฉินจะช่วยให้เรารับมือกับสถานการณ์เหล่านั้นได้อย่างเท่าทัน
5. ห้องน้ำ
ในการดูแลลูกค้าตลอด Customer Journey ห้องน้ำเป็นปัจจัยสำคัญที่เราไม่ควรมองข้าม เพราะไม่ว่าบริการเราจะดีแค่ไหน แต่เมื่อลูกค้าเข้าห้องน้ำแล้วเจอว่าห้องน้ำเรามีกลิ่น หรือสกปรก ความประทับใจที่เราสร้างมาก่อนหน้านี้จะลดลงทันที
พร้อมกับภาพจำว่าห้องน้ำร้านเราสกปรกมากจะอยู่ในหัวเขานานกว่าการบริการที่ดี เป็นเรื่องที่โคตรจะเล็ก แต่สร้าง Impact ได้มากกว่าที่คุณคิดเลยนะครับ
6. งบประมาณ
ทุกการออกแบบขับเคลื่อนด้วยเม็ดเงิน งบประมาณถือว่าเป็นส่วนสำคัญในการกำหนดว่าการออกแบบร้านของเราจะเป็นแบบไหน ดังน้นแล้วอย่าลืมวางแผนจัดสรรงบให้เพียงพอ และพอดีกับสิ่งที่เราต้องการนะครับ
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
ออกแบบแผนผังร้านอาหารอย่างไร ให้มีมาตรฐานและเป็นระบบ
พึ่งเริ่มทำธุรกิจ ระวัง 10 ข้อนี้ไว้ให้ดี
5 เรื่องเกี่ยวกับการทำธุรกิจ ที่ถ้ารู้แล้วแต่ยังปล่อยไว้ เละเทะแน่
มาตรฐานครัว ตามกฎกระทรวง พ.ศ. 2561 ที่ร้านอาหารต้องทำให้ถูกต้อง
เช็กลิสต์ว่าที่เจ้าของร้าน มัดรวม เรื่องที่ต้องเตรียมให้พร้อมก่อนเปิดร้าน
10 สิ่งสำคัญเกี่ยวกับการทำธุรกิจ ที่เราต้องรู้
ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ เขาทำอะไรกันบ้างที่ต่างจากเรา?
