ผู้ประกอบการหลายคนคงคิดเหมือนกันว่า ทุกวันนี้โลกเราหมุนไปเร็วมาก แนวโน้มธุรกิจอาหาร มีความเปลี่ยนแปลงหลายอย่างที่คนทำธุรกิจอย่างเราต้องศึกษาและตามให้ทัน คนทำธุรกิจร้านอาหารก็เช่นเดียวกัน มีอะไรแปลกใหม่ให้ต้องเรียนรู้ตลอดเวลา มีธุรกิจเปิดใหม่ ร้านเปิดใหม่ ความต้องการของลูกค้าเปลี่ยนไป เพราะมีตัวเลือกที่แตกต่างให้เลือกมากขึ้น และแน่นอนว่าลูกค้าย่อมชอบการได้ลองสิ่งใหม่ ๆ และถ้าสิ่งนั้นถูกใจด้วยย่อมทำให้เกิดความพอใจ และอาจจะทำให้กลายเป็นลูกค้าประจำได้เลย
เช็กลิสต์ แนวโน้มธุรกิจอาหาร ของคุณยังมีอนาคตไหม
แล้วในแง่ของผู้ประกอบการเดิมที่ต้องลงสนามแข่งขันกับโลกที่หมุนไปอย่างรวดเร็ว และคู่แข่งใหม่ ๆ ที่พร้อมเกิดขึ้นรายวัน จะทำอย่างไร หลายคนกังวลว่าแล้วธุรกิจของเรายังจะไปรอดไหมในยุคนี้ อย่าเพิ่งท้อใจ หรือตื่นตกใจจนเกินไป ลองมาเช็กกันก่อนว่าธุรกิจของเรายังสามารถพอไปต่อได้ไหม หรือมีส่วนไหนที่สามารถปรับได้ เพื่อให้ธุรกิจยังไปรอด มาดูกัน
>> เช็กลิสต์ ร้านของคุณยังไปต่อได้ไหม?
1. ดูภาพรวมตลาดของธุรกิจ
อย่างแรกเลยผู้ประกอบต้องเช็กว่าภาพรวมตลาดในธูรกิจของคุณมีมูลค่ารวมเพิ่มขึ้น ลดลง หรือคงที่ ยังมีโอกาสเติบโตหรือไม่ ถ้าโดยรวมแต่ละงปีตลาดยังโตอยูู่ผู้ประกอบการก็ยังเบาใจได้แต่ห้ามหยุดพัฒนา … แต่ถ้าดูแล้วตลาดนิ่ง ไม่ขยายตัว แต่ยังอยากสู้ต่อ ผู้ประกอบการมีหน้าที่ต้องเร่งพัฒนาธุรกิจของตัวเองในทุกด้านให้ดียิ่งขึ้น เช่น ถ้าทำร้านก็ต้องพัฒนาตั้งแต่หลังบ้าน คุณภาพอาหาร ความสะอาด ไปจนถึงหน้าบ้าน คุณภาพการบริการต้องดีขึ้น รวมถึงพัฒนาในแง่การตลาดต่าง ๆ ที่จะสามารถเป็นส่วนหนึ่งในกลไกที่จะทำให้ร้านอยู่รอด และเติบโตได้ เพื่อแย่งชิงส่วนแบ่งทางการตลาดจากเจ้าอื่น ๆ ให้ได้มากที่สุด
2. เช็กจำนวนคู่แข่ง
ทั้งนี้ผู้ประกอบการคววรเช็กจำนวนคู่แข่ง โดนต้องดูทั้ง 3 มิติ อาจจะเริ่มที่เช็กว่าในช่วง 4-5 เดือนที่ผ่านมา มีคู่แข่งในธุรกิจประเภทเดียวกับเรา เปิดร้านอาหาร เครื่องดื่มเหมือนกัน หรือทำธุรกิจอาหารประเภทเดียวกัน เพิ่มขึ้นหรือลดลงแค่ไหน …คู่แข่งหน้าใหม่เท่าไหร่ คู่แข่งรายเก่า มีขยายสาขาเพิ่มไหม แต่อย่าคิดว่าการที่ไม่มีคู่แข่งเปิดร้านเหมือนเราเพิ่มเลยจะเป็นเรื่องดี ไม่มีเลยนี่สิแปลก แต่ถ้ามีก็จะทำให้เราพอเห็นว่าธุรกิจนี้ยังมีคนสนใจ และกล้าเข้ามาแย่งส่วนแบ่งการตลาด ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้คุณต้องทำให้ดีได้มากกว่าคู่แข่งนั่นเอง
3. อัปเดตเทรนด์ธุรกิจตามงานแสดงสินค้าต่าง ๆ
ใช่ว่าจะก้มหน้าก้มตาทำงานอยู่แต่ร้านอย่างเดียวไม่ได้ เจ้าของร้านคุณควรต้องรู้จักที่จะออกไปศึกษาอัปเดตเทรนด์ธุรกิจตามงานแสดงสินค้าใหญ่ ๆ ที่มักจะจัดกันแทบทุกปีอยู่แล้ว ซึ่งงานแสดงสินค้าที่เกี่ยวกับธุรกิจอาหาร แวดวงอุตสาหกรรมอาหารนั้นมีเยอะมาก ปีนึงก็มีหลายงานเลยทีเดียว เป็นการเปิดหูเปิดตาหาความรู้ใหม่ ๆ เพื่อต่อยอดธุรกิจได้เผื่อมีไอเดียทำธุรกิจเพิ่ม และแน่นอนว่า มันจะทำให้คุณได้รีเช็กว่า ธุรกิจประเภทเดียวกับเรายังมีขายอยู่มั้ย ยังเป็นที่สนใจในปัจจุบันอยู่หรือไม่นั่นเอง
4. ทำรีเสิร์ช คนรุ่นใหม่รู้จักแบรนด์ของคุณไหม
การรักษาลูกค้าเดิมไว้ให้ได้ย่อมเป็นเรื่องที่ดี แต่การเพิ่มกลุ่มลูกค้าใหม่ โดยเฉพาะวัยรุ่นก็เป็นสิ่งที่จะต้องทำเช่นกัน คุณอาจจะลองทำรีเสิร์ชกลุ่มวัยรุ่น เพื่อเช็กว่าคนกลุ่มวัยนี้รู้จักแบรนด์ของคุณไหม คุณขายอะไร ถ้ารู้จักก็ดีไป ถือว่าร้านคุณก็ได้ลูกค้ากลุ่มนี้ ก็มีโอกาสที่ร้านของคุณอาจจะเป็นที่นิยมในอนาคตได้ด้วย แต่ถ้าไม่ ก็อาจจะต้องกลับมาทำการบ้านกันอีกครั้งว่าคุณจะพัฒนาร้าน ผลิตภัณฑ์ หรือทำการตลาดอย่างไร เพื่อให้ได้ลูกค้าเป็นกลุ่มวัยรุ่นเพิ่มขึ้น เพื่อจะเป็นลูกค้าในอนาคตของคุณได้ยาว ๆ กว่าลูกค้าเดิมที่อายุก็มากขึ้นเรื่อย ๆ นั่นเอง
5. เช็กสินค้าใหม่มาแรงในตลาด
ลองเช็กดูว่าสินค้าใหม่ ๆ ที่กำลังมาแรงในตลาด มีสินค้าประเภทเดียวกับที่เราขายไหม หรือถ้าคุณเปิดร้านอาหาร ก็ลองเช็กว่าในตลาดปัจจุบันร้านอาหารเปิดใหม่ที่กำลังมาแรงเป็นร้านอาหารประเภทเดียวกับเราหรือไม่ รวมถึงเช็กราคา แตกต่างกันแค่ไหน แต่ก็ต้องดูเรื่องของคุณภาพอยู่ในระดับใกล้เคียงกันไหมในราคาที่พอ ๆ กัน และไม่ลืมที่จะเช็กว่าสินค้า หรือเมนูขายดีที่สุดประจำร้านของคุณ ยังขายดีและเป็นที่นิยมอยู่หรือไม่ ถ้ายอดขายส่วนนี้ลดลง โดยที่ร้านคุณก็ไม่มีการมีเมนู หรือสินค้าอื่น ๆ มาแทนที่หรือคิดแผนการตลาดสำรองไว้ จะบอกว่าอาจเป็นสัญญาณอันตรายของธุรกิจคุณในอนาคตก็ได้
ต้องเข้าใจว่าการทำธุรกิจอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เป็นธุรกิจที่ท้าทายมาก ๆ และต้องมองรอบด้าน และรอบคอบในทุกมิติจริง ๆ ว่า แนวโน้มธุรกิจอาหาร ของคุณเป็นไปในทางไหน และที่สำคัญพลังของผู้ประกอบการ ความใจรัก และซื่อสัตย์ต่อลูกค้า ถ้าคุณจริงใจกับลูกค้า มีการวางแผนที่ดี เชื่อว่าธุรกิจไปได้รอดแน่นอน
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
7 วันก่อนเปิดร้าน แชร์เทคนิค เทรนพนักงานครัว ให้เป๊ะ เป็นงานไว
ร้านอาหารต้องรู้ บาลานซ์เมนู ร้านอาหาร ให้ดี เสิร์ฟได้ไว ไม่ติดขัด
สารพัด กลโกงในร้านอาหาร ปัญหายอดฮิตที่เจ้าของร้านอาจต้องเจอ
น้ำเต้าหู้ปูปลา ร้านน้ำเต้าหู้แนวใหม่ ส่งมอบความสุขในความทรงจำแบบครบเครื่อง
Yield คืออะไร สำคัญแค่ไหน เรื่องต้องรู้ก่อนตั้งราคาอาหาร
กฎหมาย PDPA ร้านอาหาร ที่ผู้ประกอบการต้องรู้
เคล็ดลับ นับสต๊อกร้านอาหาร และจัดการวัตถุดิบ ทำเป็นเห็นกำไร
สร้างเมนูใหม่กำไรเข้าร้าน ด้วยไอเดีย จัดการ Food Waste สไตล์ตะวันตก
รวมสารพัดวิธีแก้ ปัญหาลูกค้าแน่นร้าน จัดการดีไม่มีสะดุด
รับช่วงต่อกิจการ อย่างไรไม่ให้เจ๊ง!
เทคนิคเก็บ เซอร์วิสชาร์จร้านอาหาร ทำอย่างไรให้ลูกค้าพอใจที่ต้องจ่าย
ข้อดีและข้อเสียของการทำ เมนู QR CODE หรือ เมนูอาหารออนไลน์
