เทคนิคเพิ่มมูลค่าให้เมนูเครื่องดื่ม สำหรับร้านเครื่องดื่มและคาเฟ่

8 เทคนิคเพิ่มมูลค่าให้เมนูเครื่องดื่ม

#แยกเมนูเครื่องดื่มออกจากเมนูหลัก

ลองสังเกตร้านอาหารขนาดใหญ่หรือร้านอาหารเชนทั้งหลาย หลายร้านจะมีเมนูเครื่องดื่มและของหวานแยกออกมาเป็นเล่มโดยเฉพาะเลย เพราะมันจะทำให้ดูพิเศษและลูกค้าจะต้องสั่ง

#ทำแบรนด์ดิ้งให้ดีกำหนดคาแรกเตอร์ของแบรนด์ให้ชัด

เพราะบางครั้งลูกค้าไม่ได้ซื้อของที่ดีที่สุดแต่เค้าซื้อของที่เค้ารู้สึกดีที่สุด และแบรนด์ดิ้งไม่ใช่แค่โลโก้แต่มันคือประสบการณ์ทุกอย่างที่ลูกค้าสัมผัสได้กับแบรนด์นั้นๆ

#ใส่ใจกับการถ่ายรูปและการออกแบบรูปเล่มเมนู

การที่จะขายเมนู อาหาร-เครื่องดื่ม ให้มีความน่ากิน และให้ลูกค้าตัดสินใจที่จะซื้อเป็นเรื่องสำคัญ เพราะรสชาติและความน่ากินอาจส่งไปที่ตาก่อนไปถึงปาก วันนี้เราจึงรวมเทคนิคดี ๆ ในการถ่ายรูปเมนูเครื่องดื่มให้ได้ออกมาน่าสั่งมาทาน และเพิ่มยอดขายให้ร้านอีกด้วย

#เพิ่มคุณค่าให้สินค้าลูกค้าจะยอมจ่ายเพิ่มขึ้น

ถ้าจะคิดจะขึ้นราคาสินค้า ต้องอย่าลืมเพิ่มคุณค่าให้สินค้าด้วย เทคนิคนึงที่ร้านอาหารและคาเฟ่มักใช้ในการเพิ่มมูลค่ากันคือการทำให้ลูกค้าได้มีส่วนร่วมกับเครื่องดื่มนั้นๆ

เช่น เราอาจจะขายเมนูชาเย็นโดยแยกนมออกจากชาเย็น หรือการแยกไซรัปให้ลูกค้าได้เทเอง เพราะนอกจากลูกค้าจะสามารถเพิ่มความหวานได้ตามต้องการแล้ว ก็ยังได้ช็อตในการถ่ายเครื่องดื่มขณะเทเพิ่มขึ้นด้วย

#หาจุดแตกต่างให้กับแบรนด์

ร้านที่มีแบรนด์ที่ดีไม่ใช่ร้านที่มีโลโก้สวยหรือตกแต่งร้านดี แต่คือร้านที่มีจุดขายชัดเจนและอยู่ในใจลูกค้า และทำเลที่ดีที่ที่สุดอาจไม่ใช่ทำเลหน้าร้านอีกต่อไปแต่คือทำเลที่อยู่ในใจลูกค้า

#เปลี่ยนภาชนะและรูปแบบจัดจาน

วิธีนึงที่ง่ายที่สุดที่จะช่วยให้เครื่องดื่มที่ร้านดูมีมูลค่าเพิ่มขึ้นก็คือ การเปลี่ยนรูปแบบแก้วที่ดูมีสไตล์ไม่เหมือนกับร้านอื่น เพราะนอกจากจะทำให้เครื่องดื่มนั้นเกิดความน่าสนใจเพิ่มขึ้นแล้วยังทำให้ลูกค้าเกิดการจดจำเพิ่มขึ้นด้วย ซึ่งถึงแม้การเปลี่ยนรูปแบบแก้วจะเป็นต้นทุนที่เพิ่มขึ้น แต่ก็ช่วยให้ร้านสามารถขยับราคาขายเพิ่มขึ้นไปด้วย

#ใส่วัตถุดิบหรือดีเทลพิเศษเพื่อเพิ่มราคาขาย

คนเราทุกคนไม่ได้ตัดสินใจซื้อของเพราะเหตุผลเพียงแต่เดียว แต่เราตัดสินใจเพราะอารมณ์ความรู้สึกด้วย การที่ร้านมีการพรีเซนต์เมนูห้ลูกค้าได้มีประสบการณ์ในการดื่มที่ต่างออกไป เพื่อให้เหล่าสายถ่ายก่อนกินอดไม่ได้ที่จะหยิบมือถือขึ้นมาถ่าย ยิ่งเป็นการช่วยกระตุ้นการขายได้เป็นอย่างดี และทำให้เราได้ราคาขายเพิ่มขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มเมนูเลยก็ได้

#จับคู่อาหารกับเครื่องดื่มเพื่อสร้างเมนูใหม่

การขายพ่วงหรือขายเป็นเซ็ตเมนูที่ลูกค้าจะได้สินค้าในราคาที่ถูกบวกจากการซื้อในครั้งเดียว และร้านอาหารก็จะได้รายได้ต่อบิลเพิ่มขึ้น หรือเคสของร้าน Chubby Dough ที่่ขายโดนัทพร้อมเครื่องดื่มเลย โดยเอาโดนัทมาวางบนแก้ว ซึ่งจากจะซื้อโดนัทเฉยๆแค่ 30 กว่าบาท กลายเป็น น้ำ+โดนัท 2 ชิ้น ขายได้เพิ่มเป็น 100 กว่าบาท

ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร

Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : @torpenguin
YouTube: Torpenguin

 อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

วิธีเพิ่มมูลค่าให้กับร้าน ที่แม้จะแพงขึ้น แต่คนก็ยังยอมจ่าย
5 เทคนิคเพิ่มกำไรสำหรับร้านไซส์เล็ก ขนาดของร้านไม่ใช่ปัญหา
ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ เขาทำอะไรกันบ้างที่ต่างจากเรา?
ไขคำตอบ เมนูเยอะ ดีจริงหรือไม่? เพราะอะไรจึงทำให้เสี่ยงขาดทุน
เพิ่มยอดขายด้วยพนักงาน ง่าย ๆ แค่เทรนนิ่งให้ถูกวิธี