เคล็ดลับการทำแกงเขียวหวาน สีสวยน่ากิน พร้อมเทคนิคเตรียมน้ำแกงกึ่งสำเร็จรูป สะดวก ออกอาหารไว ทันใจลูกค้า
นอกจากบรรยากาศของร้านรวมถึงการบริการแล้วที่ดีแล้ว หน้าตาของอาหารก็เปรียบเสมือนประตูด่านแรกในการต้อนรับลูกค้าด้วยเช่นกัน การทำอาหารให้สีสันสวยงาม น่ารับประทาน จึงเป็นปัจจัยสำคัญอันดับต้นๆที่ผู้ประกอบการร้านอาหารไม่ควรมองข้าม
เมนูแกงเขียวหวาน จัดเป็นเมนูยอดฮิตที่ร้านอาหารไทยทุกร้านจะต้องมี ซึ่งถ้าคนทำอาหารกินเอง จะรู้ว่าขั้นตอนการทำแกงนั้น ค่อนข้างใช้ระยะเวลานานในการเตรียมและปรุง แล้วยิ่งต้องทำให้เมนูแกงเขียวหวานของร้านเราออกมาสีสวยน่ากิน ในระยะเวลาจำกัดเพื่อให้ทันใจลูกค้านั้น ยิ่งเป็นเรื่องที่ยาก
วันนี้เราจะมาแชร์เทคนิคและขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานให้มีสีสวยน่ากิน ปรุงง่าย รวดเร็วทันใจ สามารถนำไปปรับใช้ได้ในทุกร้าน ซึ่งก่อนอื่นเราจะต้องรู้วิธี และมีสูตรดีๆ ในการทำพริกแกงเขียวหวานให้สีสวยน่ากินกันก่อนค่ะ
สูตรพริกแกงเขียวหวานสีสวย
– รากผักชีซอยละเอียด 3 ราก
– ใบผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
– ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ข่าแก่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกชีฟ้าเขียวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนูสีเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
– หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมไทย 20 กลีบ
– เกลือแกง 1 ช้อนชา
– ขมิ้นชันหั่นหนา 0.5 cm. 5 แว่น
– เมล็ดผักชีคั่ว 2 ช้อนชา
– เมล็ดยี่หร่าคั่ว 1 +¼ ช้อนชา
– กะปิย่างไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
โขลกส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ให้เรียงลำดับของที่ละเอียดยาก ลงโขลกก่อน จะช่วยให้พริกแกงของเราละเอียดได้ไวยิ่งขึ้น ลดระยะเวลาในการโขลก แล้วใส่กะปิเป็นลำดับสุดท้าย เพราะกะปิมีเนื้อที่เหนียวจะทำให้โขลกส่วนผสมเข้ากันได้ยาก หรืออีกวิธีนึงคือนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่อง แล้วปั่นให้ละเอียดเพื่อความสะดวกและรวดเร็วสำหรับการทำปริมาณมากก็ได้เช่นกัน
ส่วนใครที่ต้องการประหยัดเวลาก็สามารถหาซื้อพริกแกงสำเร็จรูปที่มีขายตามท้องตลาดเลือกซื้อจากร้านที่เราชอบ แล้วเพิ่มสีและกลิ่นพริกแกงให้หอมเพิ่มขึ้นได้ด้วยวิธีนี้ค่ะ
- โขลกใบผักชี ใบพริก หรือใบอ่อมแซ่บ (ตำลึงหวาน) เพิ่มลงไปในน้ำพริกแกงที่ซื้อมาจะทำให้แกงเขียวหวานสีสวยน่ากินยิ่งขึ้น
- เติมพริกแกงแดงลงไปตอนผัดสักนิด จะทำให้น้ำมันลอยหน้า (แกง) มีสีเขียวอมส้ม
- ผัดพริกแกงกับหัวกะทิด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน จนแตกมัน และพริกแกงสุก ก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆลงไป จะทำให้น้ำแกงสีสวยและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
- เทกะทิตรงขอบกระทะ จะทำให้เกิดควัน และดึงกลิ่นพริกแกงให้หอม
อีกขั้นตอนสำคัญคือการผัดพริกแกงกับหัวกะทิ ที่ต้องใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ค่อยๆเติมหัวกะทิลงผัดกับพริกแกงจนแตกมันสวย และต้องมั่นใจว่าพริกแกงของเรานั้นสุกได้ที่ก่อนเติมส่วนผสมอื่นๆตามลงไป ก็จะทำให้กลิ่นของเครื่องเทศในพริกแกงหอมตลบอบอวลยิ่งขึ้น
และเพื่อความสะดวกในการจัดการระบบหลังร้าน เราสามารถเตรียมน้ำแกงเขียวหวานพร้อมปรุงรสชาติให้เรียบร้อย แพ็คใส่ถุงแยกตามปริมาณต่อ 1 เสิร์ฟ เก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 15-20 วัน ส่วนเนื้อสัตว์ให้ทำสุก 70% ชั่งน้ำหนักให้พอดีต่อ 1 เสิร์ฟ แล้ว แพ็คแยกไว้ในช่องแช่แข็งเช่นเดียวกัน
เมื่อลูกค้าสั่งก็นำน้ำแกงที่เราเตรียมสำเร็จรูปไว้มาตั้งไฟให้ละลาย ใส่เนื้อสัตว์ที่ทำสุก 70% ลงไปตามด้วยผักต่างๆ เพียงเท่านี้ก็จะช่วยร่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร เพิ่มความรวดเร็วในการออกอาหาร อีกด้วยค่ะ
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : @torpenguin
YouTube: Torpenguin
อ่าน เคล็ดลับการทำแกงเขียวหวาน จบแล้ว อ่านอะไรต่อดี?
วิธีทำหอมเจียว กระเทียมเจียว ให้สีสวย กรอบนาน เก็บได้ยาวเป็นเดือน
เคล็ดลับการหุงข้าว แบบไม่ต้องแยกหม้อ สำหรับร้านอาหาร
วิธีเก็บอาหารทะเล ให้สดนานกว่า 15 วัน ต้นทุนไม่บานปลาย
แจกทริค วิธีเลือกอาหารแช่แข็ง และเก็บรักษาอย่างไรให้สดใหม่คงคุณภาพใช้ได้นาน
สูตรซอสผัดอเนกประสงค์ ใช้ได้ครอบจักรวาล พร้อมวิธีการคำนวณต้นทุน
วิธีทำของทอด ให้กรอบทน กรอบนาน อร่อย ทำง่าย ลดต้นทุน
ต้นทุนวัตถุดิบสูง ปัญหาใหญ่เจ้าของร้านอาหาร หาทางออกอย่างไร ให้ลูกค้าไม่หนี
ไขคำตอบ เมนูเยอะ ดีจริงหรือไม่? เพราะอะไรจึงทำให้เสี่ยงขาดทุน
