เหลือเวลาอีกไม่นาน ร้านก็จะเปิดแล้ว แต่ยังหาพนักงานร้านที่ตรงใจไม่ได้เลย ทำไงล่ะทีนี้ มาลองดูเทคนิคและ วิธีหาพนักงานร้านอาหาร แบบขั้นเทพ ได้พนักงานตรงใจ ลดปัญหาทำงานได้ไม่นานก็ลาออก มาดูเทคนิคเหล่านี้กัน
แชร์เคล็ดลับ วิธีหาพนักงานร้านอาหาร ขั้นเทพ
รู้ว่าต้องการหาอะไร?
แน่นอนว่า เจ้าของร้านต้องรู้ว่าร้านของคุณนั้น เป็นร้านอาหารประเภทไหน เพราะร้านอาหารแต่ละประเภท ก็ย่อมใช้ความสามารถของพนักงาน และจำนวนของพนักงานที่จำเป็นก็แตกต่างกันไป จึงจำเป็นอย่างมากที่ต้องหาคนให้สอดคล้องกับประเภทร้านของเรา เช่น ถ้าร้านของคุณเป็นร้านอาหารประเภทเน้นการให้บริการที่รวดเร็ว หรือ Quick Service คล้ายประเภทฟาสต์ฟู้ด อาจจะเน้นหาพนักงานรับออเดอร์ลูกค้า มากกว่าพนักงานเสิร์ฟ หรือในร้านอาหารทั่วไปก็อย่าลืมว่าต้องมีทั้งพนักงานส่วนหน้าบ้าน (ผู้จัดการร้าน พนักงานต้อนรับ แคชเชียร์ พนักงานเสิร์ฟ ฯลฯ)และหลังบ้าน (เชฟ ผู้ช่วยเชฟ แม่บ้าน ฯลฯ) เพราะฉะนั้นต้องแบ่งสัดส่วนให้ชัดเจนก่อน จึงจะหาพนักงานได้เหมาะสมกับร้าน และที่สำคัญอย่าลืมว่า Fix Cost ส่วนค่าแรงนี้ ไม่ควรเกิน 20 % ของต้นทุนทั้งหมด
รู้ว่าต้องหาที่ไหน?
ต่อมาก็ต้องรู้ว่าจะมี วิธีหาพนักงานร้านอาหาร ได้จากช่องทางไหนบ้าน อย่างแรกที่แนะนำเลย และเหมาะกับยุคใหม่มาก ๆ ก็คือการใช้ช่องทางโซเชียลมีเดียของร้านเราเองนี่แหละ ในการโพสต์หาพนักงาน โพสต์รายละเอียดให้ชัดเจน เพื่อจะได้คัดคนที่เหมาะที่สุด และอาจใช้วิธีการยิงแอดโฆษณาเพราะจะยิ่งช่วยกำหนดกลุ่มเป้าหมายที่คุณต้องการได้ชัดเจนมากขึ้น หรืออาจจะใช้วิธีการเข้าไปหายังกลุ่มคนหางานร้านอาหาร ก็จะเป็นการหาที่เจาะจง เจาะเฉพาะกลุ่มคนที่อยากทำร้านอาหารจริง ๆ ก็จะง่ายขึ้น
รู้ว่าจะหาอย่างไร
ทีนี้ก็มาถึงขั้นตอนที่เรียกว่าสำคัญมาก ๆ นั่นก็คือการสัมภาษณ์นั่นเอง นอกจากที่คุณจะคัดเลือกพนักงานตามความสามารถที่ดูจากประวัติแล้วว่าน่าจะเหมาะกับร้านของคุณ ต่อมาที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ทัศนคติที่มีต่องานบริการ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการทำร้านอาหาร ซึ่งการจะวัดทัศนคติของคนที่จะเข้ามาทำงานในร้านนั้น คุณอาจจะทำได้โดยการสัมภาษณ์แบบเชิงลึก หรือสร้างสถานการณ์สมมติขึ้นว่า เพื่อดูว่าจะแก้ไขปัญหานั้นด้วยวิธีใด ก็จะทำให้เห็นถึงทัศนคติต่องานของผู้สมัครมาขึ้น และแนะนำว่าควรเรียกสัมภาษณ์พนักงานจำนวนมากกว่าที่ต้องการ เพราะผู้ที่มาสมัครอาจเปลี่ยนใจได้ในช่วงสุดท้าย และอาจจะทำให้คุณยิ่งเสียเวลาในการหาเพิ่มขึ้น
รู้ว่าต้องหาเมื่อไหร่
สำหรับร้านอาหารแนะนำเลยว่า ตำแหน่งที่เจ้าของร้านควรหาเป็นลำดับแรกคือ เชฟ เพราะเชฟคือคนที่จะเป็นตัวกำหนดหรือมีส่วนร่วมในเมนูต่าง ๆ ของร้าน หรือเมนูหลัก ๆ ที่จะออกมาเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ซึ่งสำคัญมาก รวมถึงความสำคัญของตำแหน่งเชฟ ก็คือการจะมาช่วยวางแผนงานครัว ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของหลังบ้าน ช่วยวางระบบครัวให้เหมาะสมในการทำงานจริง ไปจนถึงการเลือกซื้ออุปกรณ์ครัวต่าง ๆ สิ่งไหน จำเป็นหรือที่จำเป็น แนะนำว่าร้านควรมีเวลาในไม่ต่ำกว่า 2 เดือน ในการสรรหาเชฟที่เหมาะสมกับร้านของคุณ
หลังจากนั้นก็ถึงจะเป็นการทยอยหาพนักงานในส่วนอื่น ๆ ต่อมา ไม่ว่าจะเป็น ผู้จัดการร้าน พนักงานต้อนรับ แคชเชียร์ พนักงานเสิร์ฟ ล้างจาน ฯลฯ ซึ่งคิดว่าสามารถใช้เวลาหาก่อนร้านเปิดได้ตั้งแต่ 1-4 สัปดาห์ แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ และการพิจารณาของเจ้าของร้านเห็นเหมาะสม ณ ช่วงเวลานั้นอีกครั้ง
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
สร้างเมนูใหม่กำไรเข้าร้าน ด้วยไอเดีย จัดการ Food Waste สไตล์ตะวันตก
รวมสารพัดวิธีแก้ ปัญหาลูกค้าแน่นร้าน จัดการดีไม่มีสะดุด
รับช่วงต่อกิจการ อย่างไรไม่ให้เจ๊ง!
เทคนิคเก็บ เซอร์วิสชาร์จร้านอาหาร ทำอย่างไรให้ลูกค้าพอใจที่ต้องจ่าย
ข้อดีและข้อเสียของการทำ เมนู QR CODE หรือ เมนูอาหารออนไลน์
Lucky’s Hungry ข้าวผัดอเมริกันบนเดลิเวอรี ที่ไม่ได้ใช้แค่ “โชค” เป็นส่วนประกอบ
เช็กเลย! คุณกำลัง ลดต้นทุนร้านอาหาร แบบผิด ๆ อยู่หรือเปล่า?
กฎหมาย PDPA ร้านอาหาร ที่ผู้ประกอบการต้องรู้
เคล็ดลับ นับสต๊อกร้านอาหาร และจัดการวัตถุดิบ ทำเป็นเห็นกำไร
