วิธีดูแลเครื่องครัวสแตนเลส และทำความสะอาด ยืดอายุการใช้งาน ประหยัดต้นทุน สำหรับร้านอาหาร
เคยสงสัยไหมว่าทำไมอุปกรณ์ในครัวต้องเป็น Stainless Steel ?
สแตนเลส (Stainless Steel) เป็นโลหะผสม ที่เกิดจากการผสมโลหะเข้ากับวัสดุอื่นๆ เพื่อให้ได้คุณสมบัติตามที่ต้องการ แต่คุณสมบัติหลักๆ ที่เป็นจุดเด่นของสแตนเลสคือมีความทนทานต่อการกัดกร่อนสูง ทำให้ไม่ขึ้นสนิม อีกทั้งยังมีความแข็งแรงสามารถใช้งานได้อย่างยาวนาน หลายๆ อุตสาหกรรมจึงนิยมใช้สแตนเลสมาผลิตชิ้นส่วน รวมถึงผลิตภัณฑ์เครื่องครัวอีกด้วย เพราะคุณสมบัติเฉพาะที่ไม่ขึ้นสนิม แข็งแรง ทนทาน และทนความร้อนได้ดี
เครื่องครัวสแตนเลสจะทำมาจากสแตนเลสในกลุ่มออสเทนนิติค จัดอยู่ในกลุ่มของเหล็กกล้าไร้สนิมตระกูล 300 ซึ่งเป็นสแตนเลสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยมีส่วนประกอบหลักมาจากโครเมียมประมาณ 16–22% คาร์บอนไม่เกิน 0.15% และนิกเกิลประมาณ 8-14% ทำให้มีความทนทาน อีกทั้งยังขึ้นรูปได้ง่าย จึงนิยมนำมาทำชุดเครื่องครัวสแตนเลส และเกรดสแตนเลสเบอร์ 304 มีความเหมาะสมที่สุดที่จะนำมาผลิตอุปกรณ์เครื่องนั่นเอง
คุณสมบัติที่โดดเด่นของสแตนเลส
ความทนทาน เครื่องครัวสแตนเลสมีความทนทานสูง ทมต่อการใช้งานทุกวันในสภาพแวดล้อมที่มีความร้อนและความชื้นสูงของครัวร้านอาหาร
– มีความแข็งแรง ทนทาน สามารถใช้งานได้อย่างยาวนาน ไม่เกิดความเสียหายได้ง่าย
– ทนทานต่อการกัดกร่อน ไม่เกิดคราบสนิม
– ไม่ดูดซึมสารเคมีอื่นๆ จึงทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค
– ทนต่อความร้อนได้ดี สามารถใส่อาหารร้อน ๆ ได้ โดยไม่ส่งผ่านความร้อนมาที่มือจนมากเกินไป
– มีพื้นผิวหลากหลายแบบ ขึ้นรูปได้ง่าย และมีพื้นผิวที่สวยงาม
– มีน้ำหนักเบา จึงทำให้ง่ายต่อการติดตั้ง ขนย้ายและการขนส่ง
นอกจากนี้การดูแลรักษาอุปกรณ์เครื่องครัวที่ทำจากสแตนเลสก็เป็นอีกสิ่งที่มีความสำคัญ เพราะนอกจากสุขอนามัยที่ดีต่อผู้บริโภคแล้ว ยังเป็นการช่วยยืดอายุการใช้งานจของเครื่องครัวและอุปกรณ์สแตนเลสให้สามารถใช้งานได้นานยิ่งขึ้น ซึ่งวันนี้ Cook วงใน ได้นำเทคนิคการทำความสะอาดง่าย ๆ มาฝากให้ไปลองทำความสะอาดกันค่ะ
#การทำความสะอาดหลังใช้งาน
ล้างด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจาน โดยใช้ฟองน้ำหรือผ้านุ่มทำความสะอาด หลีกเลี่ยงการใช้แปรงลวดหรือของมีคมที่อาจทำให้เกิดรอยขีดข่วน ควรเช็ดทันทีด้วยผ้าแห้ง เพื่อลดคราบน้ำและคราบสนิม
#การป้องกันคราบและรอยขีดข่วน
หลีกเลี่ยงการใช้ สารเคมีแรงๆ เช่น น้ำยาฟอกขาวหรือกรดที่อาจกัดกร่อนพื้นผิว ในการทำความสะอาด เลือกใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ผสมน้ำเช็ดทำความสะอาดเพื่อลดคราบมันและคราบน้ำ ที่สำคัญควรหลีกเลี่ยงการใช้ฝอยขัดหม้อโลหะ เพราะอาจทำให้เกิดรอยขีดข่วน
#การกำจัดคราบเบื้องต้น
คราบน้ำและคราบมัน ให้ใช้เบกกิ้งโซดาผสมน้ำเล็กน้อย เช็ดด้วยผ้านุ่มแล้วล้างออก คราบไหม้แช่น้ำอุ่นผสมเบกกิ้งโซดาหรือน้ำส้มสายชูสักครู่แล้วขัดออกรอยสนิม ใช้เบกกิ้งโซดาผสมน้ำหรือน้ำมะนาวทาทิ้งไว้แล้วเช็ดออก
การดูแลรักษาและการใช้งานอย่างถูกต้องจะช่วยลดโอกาสให้เกิดการสนิมบนสแตนเลสได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรเก็บภาชนะที่ทำความสะอาดแล้วในที่แห้งเพื่อลดความชื้น และการเลือกใช้สแตนเลสที่มีคุณภาพสูงในงานครัวเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการป้องกันสารเคมี ที่อาจปนเปื้อนลงในอาหารได้อีกด้วย
หวังว่า วิธีดูแลเครื่องครัวสแตนเลส จากเชฟหมีที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์กับผู้ประกอบการทุกคนนะคะ ไว้เจอกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 🥰
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : @torpenguin
YouTube: Torpenguin
อ่านบทความ Cookวงใน อะไรต่อดี?
- 6 เทคนิคดูแลครัวร้านอาหาร ให้อยู่กับเราไปได้นาน ๆ
- สต๊อกวัตถุดิบ ก็นับออกจะบ่อย ทำไมยังมีปัญหาเรื่องสต๊อกอยู่? เราพลาดตรงไหนกันแน่
- มาตรฐานสูตรอาหาร (Standard Recipes) คืออะไร ทำไมร้านอาหารทุกร้านถึงควรทำ
- ทำไมทำร้านอาหารถึงต้องมีเขียงหลายสี? มีประโยชน์อย่างไร
- Portion Spoons อุปกรณ์สำคัญที่ร้านอาหารยุคใหม่ต้องมี
- เทคนิคเผากระทะเหล็ก อย่างถูกวิธี สำหรับร้านอาหาร เพิ่มกลิ่นหอม ใช้ได้นาน
- เคล็ดลับ นับสต๊อกร้านอาหาร และจัดการวัตถุดิบ ทำเป็นเห็นกำไร
