Freddie RiceCurry เฟรดดี้ ข้าวแกงกะหรี่ ร้านอาหารที่ขายเฉพาะเมนูแกงกะหรี่ที่แตกต่างทางความคิด ด้วยความที่เจ้าของธุรกิจหรือ คุณอิฐ – ภัคพันธุ์ สมัครสมาน อยากจะให้ร้านอาหารของตัวเอง เปรียบเสมือนคนคนหนึ่ง ไม่ใช่เป็นเพียงชื่อขององค์กรหนึ่งเท่านั้น
.
การนำเสนอตัวตนของ Freddie RiceCurry จึงแตกต่างด้วยคอนเซปที่ว่า Freddie RiceCurry คือคนคนหนึ่งที่อยากจะทำอะไรก็ทำ แชร์อะไรก็ได้
.
เพื่อที่จะสื่อสารกับลูกค้าได้อย่างสนุกสนานเป็นกันเอง เปรียบเสมือนเพื่อนคนหนึ่งที่ลูกค้าสามารถเข้าหาได้ง่าย ๆ
.
โดยก่อนที่คุณอิฐซึ่งเป็นเจ้าของธุรกิจจะเริ่มต้นเปิดร้านอาหารของตัวเองขึ้นมา คุณอิฐรู้ว่าตัวเองว่ามีต้นทุนเท่าไหร่ และต้องทำอะไรถึงจะเหมาะกับเงินที่มีอยู่ เขาเลยมองไปที่การขายอาหารออนไลน์ซึ่งควบคุมต้นทุนได้มากกว่า อีกทั้งในตอนนั้นยังไม่มีร้านแกงกระหรี่ที่ขายทางช่องทางออนไลน์เลย คุณอิฐจึงจับแกงกระหรี่มาเป็น Product ของร้าน
.
โดยเริ่มจากการโพสต์ประกาศว่าจะเปิดร้าน แล้วกลับกลายเป็นว่ามีคนมากมายมาแชร์โพสต์นั้นไป คุณอิฐจึงต้องรีบเปิดร้านก่อนที่กระแสในโลกออนไลน์จะหายไป โดยจุดเด่นที่ทำให้ร้าน Freddie RiceCurry เป็นที่สนใจก็คงหนีไม่พ้นช่องทางการทำตลาดเพื่อสร้างแบรนด์ ผ่าน Meme ต่าง ๆ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่สนุกสนาน ทำให้คนอยากติดตาม อยากรู้ว่านี่เป็นร้านอาหารจริง ๆ รึเปล่า ? ถือเป็นการทำการตลาดที่ได้ผลมากทีเดียว
.
เมนูเริ่มแรกของร้าน Freddie RiceCurry ก็คือ หมูกรอบผัดพริกเกลือซึ่งเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทย เวลาไปร้านตามสั่งเราจะแทบไม่เคยได้ทานเมนูหมูกรอบเลยหากไม่ไปตั้งแต่ร้านเปิด เพราะคนไทยชอบทานหมูกรอบมาก คุณอิฐเลยจับหมูกรอบมา Mix กับแกงกระหรี่ที่ตอนนั้นยังไม่มีร้านไหนทำด้วย
.
แต่เมนูที่แตกต่างก็ยังไม่เพียงพอสำหรับการทำธุรกิจร้านอาหาร คุณอิฐเลยคิดไอเดีย แจกรางวัล 500 บาทให้ลูกเพจเข้ามาช่วยคิดเมนูให้กับทางร้าน ทำให้ร้านมีเมนูแปลก ๆ ที่ตรงใจลูกค้า แถมยังเป็นการสร้างความสนิทสนมระหว่างร้านและลูกค้าไปในตัวอีกด้วย เลยทำให้ Freddie RiceCurry กลายเป็นที่จดจำได้ง่ายผ่านเมนูมากมายที่ Topping บนแกงกระหรี่ที่ไม่เหมือนใครนั่นเอง
.
หลังจากได้พูดคุยกับคุณอิฐ สิ่งที่ผมได้เห็นจากความคิดของเขาก็คือ คุณอิฐเป็นคนที่คิดต่างจากเจ้าของธุรกิจคนอื่น ที่ทุกอย่างต้องดูเป็นทางการ เป็นรูปแบบ เป็นแพทเทิล แต่คุณอิฐอยากให้ลูกค้าเข้าถึงร้าน Freddie RiceCurry ได้ง่าย ๆ เหมือนได้พูดคุยกับคนคนหนึ่งมากกว่า
.
อีกทั้งด้วยความที่เริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารผ่านทางออนไลน์ แนวคิดจึงเป็นไปในทาง “ปรับเปลี่ยนตลอดเวลา” ให้เข้ากับกระแสโซเชียลที่ปรับเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว ช่องทางไหนปิดกั้น ทำให้ร้านถูกมองเห็นน้อย คุณอิฐก็จะไปศึกษาช่องทางอื่น หาทางให้ร้านอาหารของตัวเองโลดแล่นอยู่ทางสื่อให้ได้มากที่สุด เพราะหากไม่ปรับตัว ก็คงอยู่ยากในยุคนี้อย่างแน่นอน
.
นี่คือแนวคิดของคนที่ทำธุรกิจร้านอาหารแล้วประสบความสำเร็จ คือ ความแตกต่าง และการศึกษาหาความรู้ รู้จักปรับเปลี่ยนตัวเองให้ทันโลกอยู่ตลอดเวลา ไม่ย่ำอยู่กับที่ ผมเลยไม่แปลกใจเลยที่ ร้าน Freddie RiceCurry จะประสบความสำเร็จอย่างเช่นทุกวันนี้
