พริกไทยไม่หอม แก้ยังไง 3 ขั้นตอนเพิ่มความหอมให้พริกไทย ช่วยลดต้นทุนและเก็บได้นาน
เคยสงสัยกันไหมว่าทำไมเราใส่พริกไทยลงในอาหารในปริมาณที่เท่ากันทุกครั้งแต่ความหอมของพริกไทยกลับไม่เท่ากัน
พริกไทยหนึ่งในเครื่องเทศที่ให้กลิ่นเฉพาะ ให้ความเผ็ดร้อน ช่วยชูรสชาติของอาหารให้หอมอร่อยยิ่งขึ้น หลายๆเมนูในร้านอาหารจึงใช้พริกไทยเป็นเครื่องเทศหลักในการปรุงรสอาหาร ช่วยดับกลิ่นคาว หรือแม้กระทั่งโรยหน้าอาหารให้มีความหอมเฉพาะชวนกินยิ่งขึ้น
แต่หลายๆครั้งที่เราซื้อพริกไทยป่นมาใช้ เพื่อความสะดวกและลดขั้นตอนในการเตรียมวัตถุดิบ แต่กลับพบว่าพริกไทยที่เราใช้ไม่มีกลิ่นหอมหรือใส่เท่าไหร่ก็ไม่เผ็ดร้อน ทำให้เราต้องเพิ่มปริมาณของพริกไทยให้เยอะขึ้น ทำให้ต้นทุนของอาหารในแต่ละจานเพิ่มขึ้นด้วยตามลำดับ
วันนี้เรามีเคล็ดลับการเพิ่มกลิ่นหอมของพริกไทยมาแชร์ให้ไปทดลองใช้กัน เพื่อเพิ่มความหอมและความเผ็ดร้อนของพริกไทย ทำให้ร้านอาหารสามารถคุมต้นทุนได้ โดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณสัดส่วนของพริกไทยเข้าไปในสูตร ด้วย 3 ขั้นตอนง่าย ๆ ดังนี้
- ล้างพริกไทยเม็ดผ่านน้ำสะอาด พึ่งให้สะเด็ดน้ำหรือซับให้แห้ง
- คั่วพริกไทยด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณในการคั่วแต่ละครั้ง)หรือสังเกตว่าเมล็ดพริกไทยพองทั่วทั้งเมล็ด
- พักให้เย็น ก่อนเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
เพียงเท่านี้ก็จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของพริกไทย ให้มีมากขึ้นโดยที่เราไม่ต้องเพิ่มปริมาณและเพิ่มต้นทุนของอาหารโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป ที่สำคัญยังทำให้เราสามารถเก็บพริกไทยไว้ได้นานยิ่งขึ้นเพราะการนำพริกไทยไปคั่วผ่านความร้อน เป็นการฆ่าเชื้อโรคที่อาจติดมากับพริกไทยแห้ง เทคนิคนี้สามารถปรับใช้ได้ทั้งพริกไทยดำและพริกไทยขาวได้ตามต้องการ
ข้อควรระวัง
หลังจากที่เราคั่วพริกไทยเสร็จ ต้องพักให้เย็นสนิทก่อนเก็บในภาชนะ มิเช่นนั้นแล้วความร้อนจะคายออกมาทำให้เกิดไอน้ำ ส่งผลให้พริกไทยเกิดเชื้อราปนเปื้อนได้
หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารทุกท่านนะคะ พบกันใหม่ในบทความหน้า ฝากติดตาม Cook วงใน ด้วยนะคะ 😊
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : @torpenguin
YouTube: Torpenguin
อ่านบทความ Cookวงใน อะไรต่อดี?
วิธีทำกุ้งกรอบ เปลี่ยนกุ้งสดให้กรอบเด้ง เทคนิคสำหรับร้านอาหาร
วิธีดูวันหมดอายุของซอส เรียนรู้เรื่อง Shelf Life สำหรับธุรกิจร้านอาหาร
เทคนิคผัดเส้นใหญ่ สำหรับร้านอาหาร ให้ดูเหนียวนุ่มน่ากิน
วิธีทำหัวเชื้อน้ำซุป Low sodium ผสมน้ำได้ถึง 3 เท่า ประหยัดต้นทุนสุด ๆ
ซอสผัดฉ่า วิธีทำสำหรับคนทำร้านอาหาร เข้มข้นถึงเครื่อง คุมต้นทุนง่าย เก็บได้นาน
เคล็ดลับการทำแกงเขียวหวาน พร้อมเทคนิคเตรียมน้ำแกงกึ่งสำเร็จรูป
สูตรซอสผัดอเนกประสงค์ ใช้ได้ครอบจักรวาล พร้อมวิธีการคำนวณต้นทุน
