พนักงานในร้าน

พนักงานในร้าน คือ คนสำคัญของธุรกิจ 6 เทคนิค รักษาพนักงานที่รักให้อยู่นาน ๆ

 

พนักงานเป็นสิ่งที่สำคัญกับร้านอาหารมากที่สุด เเล้วยิ่งเรารับเขามาเเล้วเราก็ไม่อยากจะเสียเขาไป จะเป็นการดีกว่ามั้ยถ้าเราจะรักษาพนักงานของเราให้อยู่นานขึ้น จะได้ไม่ต้องเสียเวลาในการสอนใหม่ เพราะว่าพนักงานมีความรู้ความ ความเข้าใจงานดีกว่าอยู่เเล้ว

บทความนี้เลยอยากชวนเจ้าของร้านทุกคนกลับมามอง “คนในร้าน”
ไม่ใช่แค่ในฐานะลูกจ้าง…แต่ในฐานะ “คนสำคัญของธุรกิจ” วันนี้มีเทคนิคง่าย ๆ มา 6 เทคนิค ที่จะรักษาพนักงานของเราให้อยู่นานขึ้น

 

1.สร้างบรรยากาศในการทำงานให้มีความสนุก

สนุกในที่นี้ไม่ใช่ให้ทำอะไรก็ได้ แต่มันคือการที่เราอยู่ในขอบเขตของการทำงาน สามารถพูดคุยเล่นกันได้ตามปกติ มีการผ่อนคลาย ไม่มาคอยจี้ในการทำงานมากเกินไป เเต่งานของตัวเองก็ต้องทำให้เสร็จด้วย

 

2.ให้ค่าตอบเเทนอย่างเหมาะสม

ทุกคนที่มาทำงานก็ต้องอยากได้ค่าตอบเเทนเป็นหลักอยู่เเล้ว การจะคิดถึงค่าตอบเเทนเป็นอย่างเเรกเลยก็คงจะไม่แปลก เราจึงต้องให้ค่าตอบเเทนเขาอย่างเป็นธรรมมากที่สุด โดยจะดูจากความสามารถของเขา ตำเเหน่งที่จะทำ เเล้วต้องทำให้เขาเห็นว่าค่าตอบเเทนที่เราจะให้ดูเหมาะสมกับตำเเหน่งงานที่เขาจะทำนั้นเอง ให้โอกาสในการทำงาน ให้ทำงานในทุกตำเเหน่งเพื่อเพิ่มความสามารถของเขาให้มากขึ้น

 

3.การสื่อสารที่ดี

มีการพูดให้กำลังใจพนักงานในการทำงานเเละค่อยรับฟังความคิดเห็นของพนักงาน เพื่อมาพัฒนาร้านอาหารให้ดีมากขึ้นกว่าเดิม พนักงานก็คือเพื่อนมนุษย์คนนึงเหมือนกัน จงใช้คำพูดให้เหมาะสมกับพนักงานโดยที่ไม่รุนเเรงมากจนเกินไป

 

4. ใช้งานให้เหมาะกับความสามารถ

เราต้องเห็นก่อนว่าพนักงานของเรามีความสามารถอะไรบ้าง ที่จะเหมาะสมกับงานที่เราจะให้ทำหรือเปล่าไม่ใช่ว่าเขาจะมาสมัครตำเเหน่งนั้นเเล้วให้ทำเเต่ตำเเหน่งนั้น เช่น มาของสมัครล้างจาน เเต่เขาเป็นคนที่พูดเก่งเราก็อาจจะไปให้เข้าตอนรับลูกค้าก็ได้ เราจะต้องคอยสังเกตพนักงานของเราว่ามีความสามารถอะไรบ้าง ถ้ามีก็พยายามให้เขาได้ลองทำดูเพื่อจะเหมาะกับเขามากกว่าเเละจะทำให้ร้านอาหารมีความก้าวหน้ามากขึ้น เติบโตได้เร็วกว่าเดิม

 

5.เปิดโอกาสให้ออกความคิดเห็น

ถ้าเรามัวให้เขาทำตามที่เราสั่งอย่างเดียว โดยที่ไม่สนใจพนักงานเลยก็จะเหมือนกับหลาย ๆ ที่ เราควรมีการให้พนักงานของเราพยายามออกความคิดเห็นบ้าง จะทำให้พนักงานของเรามีความเครียดที่น้อยลง หรือบางทีเราอาจจะได้เเนวทางในการพัฒนาร้านอาหารให้เติบโตมากขึ้นจากความเห็นของพวกเขาก็ได้ เพราะพนักงานคือคนที่อยู่ใกล้ลูกค้ามากที่สุด เราจึงต้องฟังเสียงของพนักงานให้มากกว่าการที่เราไปสั่งเขาอย่างเดียว

มีของดีอยู่แล้วก็อย่าลืมรักษาไว้ เพราะจะดีกับร้านอาหารของคุณเอง ก็ลองไปปรับใช้กับตัวคุณเองดูนะครับ ว่าจะนำไปใช้ยังไงเพื่อให้คนเก่าในร้านอาหารของคุณอยู่กับคุณได้นานๆ

 

6.มีพื้นที่ให้พวกเขาเติบโต

การเปิดโอกาสให้พวกเขาได้พัฒนาตัวเอง รวมไปถึงพัฒนาสกิลที่มีอยู่แล้วให้ดียิ่งขึ้นโดยที่มีเจ้าของร้านเป็นคนสนับสนุน การสร้างระบบการสอนงาน รวมถึงการอบรมทบทวนการทำงานอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยรักษามาตรฐานการทำงานร้านของคุณให้ดีอย่างต่อเนื่อง และทำให้พนักงานมีการพัฒนาตัวเองอยู่ตลอดเวลา

“เราไม่ได้อยู่ในธุรกิจอาหาร แต่เราอยู่ในธุรกิจบริการผ่านอาหาร” ทำให้หัวใจของธุรกิจร้านอาหารอีกเรื่องหนึ่งคือ การดูแล พนักงานในร้าน ให้ดี เพราะเมื่อไหร่เราดูแลพนักงานดี พวกเขาจะเป็นคนดูแลร้านอาหารแทนคุณเองเมื่อคุณไม่อยู่

 

พนักงานไม่ใช่แค่คนทำงาน แต่คือคนที่สะท้อน “ตัวตนของร้าน” ออกไปให้ลูกค้าได้เห็นในทุก ๆ คำพูด ทุก ๆ จานอาหาร ทุก ๆ รอยยิ้มที่ส่งออกไป

ไม่มีพนักงานคนไหนที่ทำงานดี ถ้าเขารู้สึกว่า “เขาแค่ถูกใช้” และไม่มีร้านไหนจะไปไกลได้ ถ้าคนในทีม “ไม่มีใจให้ร้าน”

เพราะฉะนั้น ถ้าจะลงทุนอะไรสักอย่าง อย่าลืมลงทุน “กับคนในร้าน” ให้เขาเติบโตไปพร้อมเรา ไม่ใช่แค่ในตำแหน่ง แต่ในความรู้สึกว่า…
เขาไม่ได้เป็นแค่พนักงาน แต่เป็นส่วนหนึ่งของร้านนี้จริง ๆ

 

หวังว่าบทความเรื่องของพนักงานร้านอาหารที่นำมาฝากกันในวันนี้จะเป็นประโยชน์ให้กับผู้ประกอบการทุกท่านนะคะ ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทาง แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊

📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 

📌อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR