ปอกหัวหอมไม่ให้แสบตา เคล็ดลับหั่นหอมแบบไม่ต้องเสียน้ำตาอีกต่อไป
หอมแดงและหอมหัวใหญ่ คือวัตถุดิบที่ใช้ในหลายๆเมนูโดยเฉพาะอาหารไทย ซึ่งบางเมนูใช้หอมปริมาณค่อนข้างมาก นั่นหมายถึงปริมาณของหอมที่ต้องปอกเปลือกในแต่ละวันจึงมีปริมาณมากตามไปด้วย
ซึ่งปัญหาที่หลายคนพบเจอในการปอกหรือหั่นหัวหอมนั่นก็คือ อาการแสบระคายเคืองตา แล้วเราจะมีวิธีอย่างไรที่ช่วยลดอาการระคายเคืองและแสบตาดังกล่าว ซึ่งวันนี้เราจะมาแชร์ไอเดียดีๆให้ลองไปปรับใช้กันดู เพื่อช่วยให้การทำอาหารของเราง่ายขึ้นกันค่ะ
1. ปอกหัวหอมผ่านน้ำไหล
โดยเปิดน้ำก๊อกให้ค่อยๆไหลผ่านหอมใหญ่ เพื่อจะชะล้างสารซัลเฟอร์ในหอม ที่ติดอยู่ระหว่างเปลือกกับเนื้อของหอม ช่วยให้ไม่แสบตา
2. ลวกหัวหอมในน้ำเดือด
ลวกสักครู่แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด ๆ ทันทีก่อนนำไปปอกเปลือก
3. ถูมือด้วยเกลือ
ขณะที่ปอกให้หยิบเกลือมาถูมือและหอม เกลือจะดูดสารซัลเฟอร์ที่ทำให้ระคายเคืองตาได้เป็นอย่างดี
4. ใช้มีดคมๆในการปอกเปลือกหรือหั่นหัวหอม
จะช่วยลดการเสียดสีระหว่างหน้าตัดที่หั่น ซึ่งลดการกระจายของน้ำมันหอมละเหยที่ทำให้แสบตาในหอมแดงลงได้
5. แช่หัวหอมในน้ำก่อนหั่น
โดยหลังจากปอกเปลือกเสร็จให้แช่หอมในน้ำประมาณ 10 นาที ก่อนนำมาหั่นจะช่วยลดการกระจายของสารซัลเฟอร์ในหอมได้
6. เคี้ยวหมากฝรั่ง เคี้ยวขนมปัง
จะช่วยให้เราเปลี่ยนการหายใจมาทางปากแทนจมูก ทำให้ลดอาการแสบจมูกที่เชื่อมไปถึงบริเวณดวงตาได้
7. พรมน้ำส้มสายชูลงบนเขียงที่จะใช้หั่น
เพราะน้ำส้มสายชูมีฤทธิ์ในการยับยั้งการกระจายตัวของสารซัลเฟอร์ในหัวหอม ซึ่งหลังจากหั่นต้องนำหัวหอมมาล้างน้ำสะอาดก่อนใช้อีกครั้ง เพื่อป้องกันความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูที่อาจติดไปกับหอมได้
เพียงเท่านี้เราก็ไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารแสบตาในการหั่นหอมครั้งต่อไปแล้วค่ะ สำหรับใครที่มีเทคนิคดี ๆ ในการหั่นหอมเพื่อลดการระคายเคืองหรืออาการแสบตา อย่าลืมเอามาแชร์กันค่ะ
และทั้งหมดนี้ก็คือเทคนิค ปอกหัวหอมไม่ให้แสบตา สำหรับคนทำร้านอาหารทุกคนค่ะ หวังว่าเคล็ดลับหลังครัวร้านอาหารจากเชฟหมีที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์กับผู้ประกอบการทุกคนนะคะ ฝากติดตาม Cook วงใน ทั้งใน Facebook Youtube และ TikTok ด้วยนะคะ ไว้เจอกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 🥰
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : @torpenguin
YouTube: Torpenguin
อ่านบทความ Cookวงใน อะไรต่อดี?
