‘ทำเล’ ยังคงเป็นหัวใจสำคัญที่ช่วยเพิ่มโอกาสให้กับธุรกิจอาหาร และเครื่องดื่ม เพราะนอกจากจะทำให้ร้านของเราถูกเห็น ยังทำให้เราสามารถสร้าง Awareness ได้โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการทำการตลาด ฉะนั้นในย่านบรรทัดทอง เราจะเห็นร้านอาหารหลาย ๆ ร้านเบียดเสียดกันอยู่ในทำเลที่คนสัญจรผ่านไปมาเป็นจำนวนมาก แต่ถ้าเราอยากแหกกฎการเลือกทำเล สิ่งที่เราสังเกตเห็นได้จากร้านอาหารและเครื่องดื่มหลาย ๆ ร้านที่ทำได้ คือการสร้าง ‘สิ่งดึงดูด’ ที่เรียกว่า ‘คอนเซ็ปต์’ รวมถึงการพัฒนาเมนูอาหารในร้านอยู่ตลอด ...
Read More
ที่นี่ Basil กะเพราป่า ร้านกะเพราลูกครึ่งบาร์ ที่เกิดจาก ‘โอกาส’ ในวันที่บาร์เจอวิกฤติ
ที่นี่ Basil กะเพราป่า ร้านกะเพราลูกครึ่งบาร์ ที่เกิดจาก ‘โอกาส’ ในวันที่บาร์เจอวิกฤติ ‘กะเพรา’ อาหารที่หลาย ๆ คนตราหน้าว่าเมนู “สิ้นคิด” แต่เราก็ไม่อาจปฎิเสธได้เหมือนกันว่าชีวิตคนไทยแบบเรา ช่างหลงใหลกับรสชาติกะเพราเสียเหลือเกิน วันนี้เราจะพามารู้จักคุณคิว - เจ้าของร้าน ที่นี่ Basil -...
Read More
ใครเห็นก็ว่าบ้า ‘ดุกด้ง’ เพิ่มมูลค่าให้เมนูปลาดุกจากหลัก 10 เป็นหลัก 100
ดุกด้ง (Dukedon) : ห้องทดลองเมนูน้ำจืด ปรุงปลาดุกหลักสิบ ให้มีมูลค่าหลักร้อย ทุกวันนี้มีร้านอาหารไม่น้อยที่ขายเพียงเมนูเดียว หรือใช้วัตถุดิบเพียงชนิดเดียว แต่สามารถไปสุดจนกลายเป็นแบรนด์ที่หลาย ๆ คนนึกถึง เช่น เมื่อพูดถึงผัดกระเพรา ก็จะนึกถึงเผ็ดมาร์ค แต่น้อยมากที่เราจะเจอร้านอาหารที่หยิบ ‘ปลาดุก’ ปลาที่มีประเด็นเรื่อง Alien specie...
Read More
‘Clean Food On Earth’ เปลี่ยนบ้านท้ายซอยมาเป็นร้านอาหาร และขอเป็นร้านที่เติบโตช้า ๆ แต่ยั่งยืน
‘Clean Food On Earth’ เปลี่ยนบ้านท้ายซอยมาเป็นร้านอาหาร และขอเป็นร้านที่เติบโตช้า ๆ แต่ยั่งยืน การเปิดร้านเล็ก ๆ ในบ้าน ทำอาหารให้กับคนที่อยากทานของเราจริง ๆ และ Appreciate ไปกับความตั้งใจที่เราใส่ลงไปในทุกเมนู กลายเป็นความฝันของคนหลายคน วันนี้เรานัดพบกับ คุณเอิร์ท...
Read More
Mother Roaster ร้านกาแฟของป้าพิม มนุษย์วัยเกษียณที่ไม่เคยหยุดฝัน และมีอีก 167 ล้านสิ่งที่อยากทำ
Mother Roaster ร้านกาแฟของป้าพิม มนุษย์วัยเกษียณที่ไม่เคยหยุดฝัน และมีอีก 167 ล้านสิ่งที่อยากทำ ถ้าขาดแรงบันดาลใจและความเชื่อมั่น ธุรกิจก็ไม่เกิด ถ้ามีธุรกิจแต่ขาดแรงบันดาลใจ ในท้ายที่สุดธุรกิจที่เราตั้งต้นมาด้วยไฟโชนแสง ก็อาจต้องปิดตัวลงตามเวลาของมัน มีคนเคยบอกกับเราว่า ทุกอย่างที่ทำไม่มีอะไรการันตีว่าจะคงอยู่ตลอดไป วันนี้อาจเป็นยุครุ่งเรืองของเรา แต่ในอีก 10 ปีข้างหน้า ธุรกิจของเราอาจค่อย ๆ...
Read More
35 Dry Aged Beef ร้านเนื้อดรายเอจจาก Passion กับแนวคิดธุรกิจเล็กพริกขี้หนู
35 Dry Aged Beef ร้านเนื้อดรายเอจจาก Passion ของคุณแทน - ไกรสรกิตติคุณ กับแนวคิดธุรกิจเล็กพริกขี้หนู วันนี้ผมจะพามาทำความรู้จักกับ คุณแทน - ไกรสรกิตติคุณ ที่เริ่มต้นจากการร่วมกันลงขันกับเพื่อนซื้อเนื้อมาบ่มแล้วแบ่งกันกินกับเพื่อน จนได้รับความสนใจมากขึ้น จึงเปิดเป็นร้านขึ้นมาอย่างจริง ๆ จัง...
Read More
Gimme the Farm ร้านอาหารฮาลาลลับ ๆ กับกลยุทธ์ปั้นร้านให้อยู่มากว่า 10 ปี ในทำเลที่ตาย
Gimme the Farm ร้านอาหารฮาลาลลับ ๆ กับกลยุทธ์ปั้นร้านให้อยู่มากว่า 10 ปี ในทำเลที่ตาย เปิดร้านลับ ๆ ยังไงให้อยู่รอดมากว่า 10 ปี ? โดยทั่วไปธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มมักเริ่มจากการเลือกทำเล แล้วกำหนดกลุ่มเป้าหมาย แต่ในยุคที่ Social...
Read More
kintaam : ร้านไอศกรีมแซนด์วิชที่มีส่วนผสมหลักเป็นความ Creativity กับเบื้องหลังรสชาติที่ครบรสความสนุกในทุก ๆ คำ
kintaam : ร้านไอศกรีมแซนด์วิชที่มีส่วนผสมหลักเป็นความ Creativity กับเบื้องหลังรสชาติที่มีครบรสทั้งความสนุก และความหมายสอดแทรกอยู่ในทุก ๆ คำ “โจทย์สุดหินของการเริ่มต้นธุรกิจในยุคนี้ไม่ได้มีเพียงการทำ Product ให้แข็งแรงเพียงอย่างเดียว แต่ยังมีการสร้างความแตกต่างเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย วันนี้ เรามีโอกาสได้พูดคุยกับเจ้าของแบรนด์ไอศกรีมแซนด์วิชที่เก่งเรื่องการสร้างความแตกต่างด้วยการใช้ความคิดสร้างสรรค์ และไอเดียเบื้องหลังแบบจัดเต็ม เธอทั้งสองเปลี่ยนโปรเจกต์เล็ก ๆ ที่เริ่มจากการเปิด Pre...
Read More
‘เจดีย์’ คาเฟ่ที่ตั้งใจเป็น Healing Space กับการจัดสรรพื้นที่ทุกสัดส่วนให้สร้างรายได้
‘เจดีย์’ คาเฟ่ที่ตั้งใจเป็น Healing Space กับการจัดสรรพื้นที่ทุกสัดส่วนให้สร้างรายได้ ‘คอนเซ็ปต์’ เป็นสิ่งที่ดึงดูดให้เราไปเยือน ‘เจดีย์’ คาเฟ่ แต่หนึ่งสิ่งที่เราได้กลับมาจากที่นี่ คือการบริหารจัดการพื้นที่ทุก ๆ ส่วนให้เกิดรายได้ แม้ เจดีย์คาเฟ่ จะมีคำห้อยท้ายว่าคาเฟ่ แต่ ณ จุดเริ่มต้น...
Read More
รู้งี้ Slowbar กับการทำ TikTok ยังไงให้คนตามไปกิน แม้ทำเลเข้าถึงยาก
' รู้งี้ Slowbar ' กับคติขายดีเรื่องรอง ขายขำเรื่องหลัก และทำ TikTok ยังไงให้คนตามไปกิน แม้ทำเลเข้าถึงยาก ช่วงนี้สารภาพเลยว่าเข้า TikTok บ่อยขึ้นกว่าเดิมมากครับ 5555555 เพราะผมเองก็อยากรู้เหมือนกันว่าร้านอาหาร กับ TikTok เนี่ยมันมีท่าไหนให้เราได้เล่นบ้าง จนไปเจอกับร้านกาแฟร้านนึงครับที่ทำเอาผมขำปอดโยกเลยทีเดียว...
Read More