ในปี 2022 Torpenguin พาทุกคนไปรู้จักบ้านอาจ้อในฐานะร้านอาหารที่ได้รางวัลมิชลินด์ 2 ปีซ้อน และเป็นร้านที่บริหารจัดการทรัพยากรทุกอย่างได้อย่างคุ้มค่าในทุก ๆ ด้าน ไม่ว่าจะเพื่อชุมชน เพื่อสังคม เพื่อสิ่งแวดล้อม และเพื่อความยั่งยืนของโต๊ะแดงบ้านอาจ้อ จากวันนั้นถึงวันนี้ บ้านอาจ้อยังคงยึดมั่นในความตั้งใจและจุดยืนแบบเดิม เพิ่มเติมคือบ้านหลังนี้เติบใหญ่ขึ้นทั้งทางธุรกิจ และโมเดลความยั่งยืนที่อยากเห็นแนวคิดแบบเดียวกันถูกต่อยอดกับพื้นที่อื่น เหล่านี้พิสูจน์แล้วว่าโมเดลธุรกิจที่คำนึงถึงสังคม ไม่เอารัดเอาเปรียบ และแบ่งปันชุมชน...
Read More
รสิก : สนับสนุนวัตถุดิบจากท้องถิ่นทั่วไทย เสิร์ฟเมนูไทยทวิสต์ และเชื่อว่าการรักษามาตรฐานคือหัวใจสำคัญของร้านอาหาร
รสิก โลคอลคิทเช่น (Rasik Local Kitchen) หลังทราบข่าวว่าเชฟหวายและทีมของเขาจะเดินทางมาเปิด Chef’s Table ที่ครัวของ SIWILAI CITY CLUB ที่กรุงเทพ ฯ เราก็ไม่รอช้ายกหูชวนเชฟมาที่ออฟฟิศของเราทันที เพราะหากพลาดโอกาสนี้ไป ก็ไม่รู้เลยว่าจะมีโอกาสได้พูดคุยกับคนตรงหน้าในตอนไหน ขอแนะนำให้ทุกคนรู้จักอย่างเป็นทางการอีกครั้ง คนตรงหน้าเราคือ เชฟหวาย...
Read More
Soft Food : สัมผัสนุ่มของอาหาร 4 ระดับ กับโจทย์การเปิดร้านในวันที่ไทยกำลังก้าวเข้าสู่สังคมสูงวัย
Soft Food : สัมผัสนุ่มของอาหาร 4 ระดับ กับโจทย์การเปิดร้านในวันที่ไทยกำลังก้าวเข้าสู่สังคมสูงวัย อีก 6 ปีต่อจากนี้ ประเทศไทยอาจก้าวเข้าสู่สังคมสูงอายุที่ประชากรกว่า 28% อายุมากกว่า 60 - 65 ปี และกลายเป็นประเทศที่เข้าสู่สังคมสูงวัยระดับสุดยอด ดั่งเช่นประเทศญี่ปุ่น...
Read More
PASTA AMA ร้านพาสต้า Cloud Kitchen ที่สร้างรายได้มากกว่า 1 ทางจากครัวเดียว
PASTA AMA ร้านพาสต้า Cloud Kitchen พาเจาะลึกแนวคิดในการสร้างรายได้มากกว่า 1 ทางจากครัวเดียว วันนี้พามารู้จักกับ คุณจี- จีรภัทร ศรีทองคำ เจ้าของร้าน Pasta Ama ร้านพาสต้าที่เริ่มต้นธุรกิจจากการไม่มีหน้าร้านมาก่อนและมีเตาไฟฟ้าแค่ 1 ตัว วันนี้คุณจีจะมาแชร์ประสบการณ์การเปิดร้านแบบ...
Read More
แม่คำนวณ ต่อยอดความมุ่งมั่นที่อยากเห็นคนกินสุขภาพดี สู่ร้านอาหารจานด่วนที่คำนวณแคล ฯ ทุกจาน
เมื่อพูดถึงร้านอาหารที่จริงจังเรื่องการคำนวณ เราจะนึกไปถึง ‘แม่คำนวณ’ เสมอ เพราะที่นี่คำนวณให้เราตั้งแต่ สุขภาพ ปริมาณอาหาร จำนวนแคลลอรี่ และสารอาหารที่ครบถ้วนในหนึ่งจาน ในวันที่ประเทศไทยกำลังจะเข้าสู่สังคมสูงวัย คนเกิดน้อยลง ผู้สูงอายุมากขึ้น และ ‘การดูแลสุขภาพ’ กลายเป็นเทรนด์ที่คนทุกวัยให้ความสำคัญ เราจึงไม่ลังเลที่จะเดินทางไปที่ ‘แม่คำนวณ’ เพื่อพูดคุยกับ คุณต๊ะ -...
Read More
5 a.m. คาเฟ่น้ำเต้าหู้แบบ Specialty กับแนวคิดธุรกิจที่อยากเติบโตไปพร้อมกับย่านปากคลองตลาด
การตลาดอาจไม่จำเป็นต้องเล่นท่ายาก แต่จำเป็นอย่างมากที่ต้องเป็นท่าที่เขาไปนั่งในใจลูกค้า วันนี้เราอยู่ที่คาเฟ่น้ำเต้าหู้ 5 a.m. ก่อนจะมาที่นี่เรารู้จักคาเฟ่แห่งนี้ในฐานะคาเฟ่น้ำเต้าหู้เจ้าแรก ๆ ที่บุกเบิกวงการคั่วเข้ม คั่วอ่อน ยกระดับเมนูน้ำเต้าหู้ธรรมดาให้พิเศษมากยิ่งขึ้น แต่หลังจบการสนทนา เราได้รู้จัก 5 a.m. ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านน้ำเต้าหู้ที่เก่งเรื่องการเตรียมความพร้อมก่อนเปิดร้าน การตลาดที่เชื่อมโยงกับพฤติกรรมลูกค้าและชุมชน ไปพร้อมกับการเป็นธุรกิจที่อยากเติบโตไปพร้อมกับย่านปากคลองตลาด ทุกความสำเร็จเริ่มจากการให้ความสำคัญกับสินค้า ...
Read More
แม่เพ็ญซีฟู๊ด จากเงินแค่ 2 พัน สู่ร้านซีฟูดเจ้าดังในเชียงใหม่ ที่ใคร ๆ ก็รู้จัก
แม่เพ็ญซีฟู๊ด จากเงินแค่ 2 พัน สู่ร้านซีฟูดเจ้าดังในเชียงใหม่ ที่ใคร ๆ ก็รู้จัก จุดเริ่มต้นของธุรกิจ อาจไม่ต้องเริ่มจากเงินก้อนโตเสมอไป เราอาจเริ่มด้วยการย่อยเป้าหมายให้เล็ก ลงทุนทีละนิด เก็บเกี่ยวทีละน้อย แล้วค่อย ๆ ขยับขยายความสำเร็จให้ใหญ่ขึ้น ดังเช่นร้าน 'แม่เพ็ญซีฟู๊ด' ร้านซีฟูดที่เริ่มต้นจากร้านเล็ก...
Read More
Office of Fish โอมากะเสะในเชียงใหม่ กับแนวคิดทะลายกรอบรสชาติด้วยปลา Dry aged
Office of Fish โอมากะเสะใจกลางเมืองเชียงใหม่ กับแนวคิดทะลายกรอบรสชาติ 'ปลาสด' ด้วยการเสิร์ฟ 'ปลา Dry aged' Office of Fish ร้านโอมากาเซะใจกลางเมืองเชียงใหม่ ตั้งอยู่ที่ถนนนิมมานเหมินทร์ ซอย 5 เป็นร้านโอมากาเซะที่พูดได้เลยว่ากล้าที่จะแตกต่างอย่างแท้จริงเลย ฉีกกฎเกณฑ์เดิม ๆ...
Read More
ประชาคาเฟ่ เปลี่ยนโรงพิมพ์ 70 ปี เป็นคาเฟ่สร้างคอมมูนิตี้ ยกระดับชุมชนเก่าตลาดพลู
ตลาดพลู ย่านชุมชนเก่าแก่ที่เริ่มตั้งรกรากตั้งแต่สมัยกรุงธนบุรี และรัตนโกสินตอนต้น ในอดีตย่านแห่งนี้เคยเป็นพื้นที่ปลูกพืชเศรษฐกิจอย่างหมาก และพลู ดำเนินมาจนถึงสมัยรัชกาลที่ 5 เมื่อรถไฟสายท่าจีนมหาชัย ตัดผ่านมาถึงปากคลองสาน เพื่อขนส่งสินค้าประมง อาหารทะเล ของกินของใช้เข้ามาในกรุงเทพ ฯ ย่านตลาดพลูจึงเข้าสู่ยุคของการเป็นย่านการค้าที่สำคัญจนถึงปี พ.ศ. 2500 นอกจากประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน ที่นี่ยังเป็นจุดเชื่อมของพหุวัฒนธรรมหลากหลายเชื้อชาติ ศาสนา ฉะนั้นเมื่อมาเยือนที่นี่...
Read More
จุ้ยตี๋ เล่าเสน่ห์ ‘ภูเก็ต’ ผ่านเมนูขนมหวานดั้งเดิมที่เหมือนยกภูเก็ต มาอยู่กรุงเทพ ฯ
ถ้าอยากรู้ว่าภูเก็ตมีรสชาติแบบไหน ก็ต้องแวะมาที่ จุ้ยตี๋ (Juitee Bangkok) จุ้ยตี๋ ที่นี่เป็นร้านขนมหวานที่ขายขนมหวานพื้นเมืองทวิสต์จากภูเก็ต ยกร้านมาจากภูเก็ต และขายโดยคนภูเก็ต ที่ชื่อ ภูเก็ต - ขันธจีรวัฒน์ อดแซวไม่ได้เลยว่า ‘ภูเก็ต’ อยู่ในทุก ๆ ส่วนของจุ้ยตี๋จริง ๆ คุณภูเก็ตบอกกับเราว่า...
Read More