ทำไข่แดงเค็ม แชร์ 3 เทคนิคสำหรับร้านอาหาร สูตรเร่งด่วน ต้นทุนต่ำ วัตถุดิบน้อย ทำง่าย

ทำไข่แดงเค็ม แชร์ 3 เทคนิคสำหรับร้านอาหาร สูตรเร่งด่วน ต้นทุนต่ำ วัตถุดิบน้อย ทำง่าย

ไข่แดงเค็มวัตถุดิบยอดนิยมที่มีราคาค่อนข้างสูงเฉลี่ย 5- 7 บาท ต่อฟอง และหลายครั้งที่เราซื้อไข่แดงมาจากห้างสินค้าหรือตลาดกลับพบว่าขนาดของไข่ไม่เท่ากัน เล็กบ้าง ใหญ่บ้างคละเคล้ากันไป หรือบางครั้งก็มีกลิ่นเหม็นไม่สดใหม่ เมื่อนำมาทำอาหารก็จะมีกลิ่นเหม็นคาวไม่น่ารับประทาน

วันนี้ Cook วงใน เราจะมาแชร์เทคนิคการทำไข่แดงเค็มด้วยวิธีง่าย ๆ จากของใกล้ตัว ใช้เวลาแค่ 6-8 ชั่วโมง ก็สามารถนำไข่แดงเค็มมารับประทานหรือทำอาหารต่าง ๆ ได้ทันที

#เทคนิคที่1

– ไข่ไก่ / ไข่เป็ด
– เกลือแกง
– เหล้า

ขั้นตอนการทำ

– ล้างไข่ทั้งฟองให้สะอาด ตอกเปลือกไข่ด้านที่แหลมให้เป็นรูวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 นิ้ว ค่อยเอาไข่ทั้งฟองออกมาระวังอย่าให้ไข่แดงแตก (เก็บเปลือกไข่ด้านป้านไว้)

– แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ค่อยๆช้อนไข่แดงใส่กลับลงในเปลือกไข่ เรียงลงในแผงไข่ เพื่อป้องกันไข่ล้ม

– ตักเกลือแกงใส่ลงในไข่แดงโรยให้ทั่ว หยดเหล้าลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ต่อไข่แดง 1 ฟอง หาภาชนะปิดวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 คืน หรือแช่ในตู้เย็น 2 คืน

– เมื่อครบกำหนดเวลา ให้นำไข่แดงมาล้างเกลือออก ซับให้หมาดๆ เรียงใส่ถาดนำไปอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส นาน 5-7 นาที หรือจนกว่าผิวของไข่แดงจะตึง

– พักไข่แดงให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท วิธีนี้จะช่วยให้เก็บไข่แดงเค็มไว้ได้นาน 15-20 วัน โดยคงความสดใหม่ได้ดังเดิม

#เทคนิคที่2

– ไข่ไก่หรือไข่เป็ด
– เกลือแกง

ขั้นตอนการทำ

– ล้างไข่ทั้งฟองให้สะอาด ตอกเปลือกไข่ด้านที่แหลมให้เป็นรูวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 นิ้ว ค่อยเอาไข่ทั้งฟองออกมาระวังอย่าให้ไข่แดงแตก (เก็บเปลือกไข่ด้านป้านไว้)

– แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน พักไว้

– ใส่เกลือแกงลงในเปลือกไข่ ค่อยๆช้อนไข่แดงใส่กลับลงในเปลือกไข่ โรยทับด้านบนด้วยเกลือแกงให้ทั่ว แล้วเรียงลงในแผงไข่ เพื่อป้องกันไข่ล้ม

– วางทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้อง นาน 6-8 ชั่วโมง

– ล้างไข่แดงเค็มด้วยน้ำสะอาด เพื่อเอาเกลือออกให้หมด

– เรียงไข่แดงในถาด เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาสเซลเซียส ประมาณ 5 – 7 นาที หรือจนกว่าผิวไข่แดงตึง

#เทคนิคที่3

– ไข่ไก่หรือไข่เป็ด
– เกลือแกง
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
– เกลือแกง 200 กรัม

ขั้นตอนการทำ

– ล้างไข่ทั้งฟองให้สะอาด ตอกเปลือกไข่ออกแยกไข่แดงและไข่ขาว พักไว้

– ผสมแป้งสาลีกับเกลือแกง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ( แบ่งแป้งที่คลุกกับเกลือไว้ประมาณ 200 กรัม)

– ทำแป้งส่วนที่เหลือให้เป็นหลุมขนาดเท่าไข่แดง ใส่ไข่แดงลงไป ปิดทับด้วยแป้งผสมเกลือ ( 200 กรัม) ที่แยกไว้

– เรียงไข่แดงในถาด เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา เซลเซียส ประมาณ 5 – 7 นาที หรือจนกว่าผิวไข่แดงจะตึง

#แถมท้าย กับเคล็ดลับการเก็บไข่แดงเค็มให้อยู่นาน ด้วยวิธีง่าย ๆ ด้วย 3 ขั้นตอนดังนี้ค่ะ

1. เก็บไข่แดงเค็มในซองสุญญากาศ แล้วแช่ช่องเย็น จะสามารถเก็บไข่แดงได้นาน 10 วัน

2. เก็บไข่แดงเค็มในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท นำไปแช่ช่องแช่แข็ง จะสามารถเก็บไข่แดงได้นาน 30 วัน

3. นึ่งหรืออบไข่แดงให้สุก เรียงไข่แดงในถาด เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 – 7 นาที หรือจนกว่าผิวไข่แดงตึง พักให้เย็น ก่อนเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้วแช่ต้องแช่แข็งทันที วิธีนี้จะสามารถเก็บไข่แดงเค็มได้นาน 2 เดือน

21-22 ม.ค. 68 ที่จะถึงนี้ เชฟหมี #Cookวงใน ของเรา กำลังจะมีคลาสก๋วยเตี๋ยวเรือ สอนสูตร+วิธีทำธุรกิจ! 🍜

คอร์ส Cooking For Business: #ก๋วยเตี๋ยวเรือเพื่อธุรกิจ รุ่น 3

📅 วันที่ 21-22 ม.ค. 68
⏰ เวลา 9.00-17.00 น.
🏢 สถานที่ โรงเรียนสอนทำอาหารครัวเจ๊ง๊อ (สี่พระยา)
Map : https://maps.app.goo.gl/hbK2ahPkGY3LV9C6A

สามารถสมัครด้วยตัวเองได้เลยที่ 👉 https://shop.line.me/@rba_official/product/1006767687
ราคา 8,900.-

เรียนรู้ตั้งแต่เรื่องของโครงสร้างต้นทุนการทำร้าน ‘ก๋วยเตี๋ยวเรือ’ การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย พร้อมการเลือกทำเล สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเรือเพื่อการค้า คำนวณต้นทุนราคาขาย สามารถเปิดร้านได้ทันที ผ่านเนื้อหาอัดแน่นแบบไม่กั๊ก จัดเต็มทุกขั้นตอนตลอด 2 วัน

โดยเชฟหมี Head Chef & Food Content Creator พิธีกรรายการ Cook วงใน อดีตบรรณาธิการหนังสือ Cookbook และ Food Content Creator

🍜 สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้ในคอร์สนี้

🔸 การวิเคราะห์ทางด้านการเงินการลงทุนร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ (ทั้งสเกลเล็ก-ใหญ่)
– เงินทุนตั้งต้น
– ระยะเวลาคืนทุน (Payback Period)
– จุดคุ้มทุน (ROI)
– ต้นทุนผันแปร ค่าวัตถุดิบทำก๋วยเตี๋ยวเรือ (Variable Costs)
– ต้นทุนคงที่ ค่าจ้างพนักงาน ค่าเช่าที่ (Fixed Costs)
– วิเคราะห์ความอ่อนไหวของธุรกิจก๋วยเตี๋ยวเรือ (Sensitivity Analysis)

🔸การวางกลุ่มเป้าหมายลูกค้า
🔸การเลือกทำเล
🔸การวางผังครัวและหน้าร้าน
🔸การตั้งราคาขาย พร้อมหลักคำนวณต่อเสิร์ฟ
🔸อุปกรณ์ที่ต้องใช้ การจัดซื้อและการเก็บวัตถุดิบ

🔸 สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเรือ
– การล้างวัตถุดิบ เตรียมวัตถุดิบ
– วิธีทำน้ำซอสหัวเชื้อก๋วยเตี๋ยวเรือ
– วิธีทำผงปรุงรสหัวเชื้อ
– วิธีทำหมูตุ๋น, เนื้อตุ๋น
– วิธีหมักเนื้อหมู, เนื้อวัว, ตับ
– การทำกากหมูเจียวกระเทียม
– การทำน้ำส้มพริกดอง
– การทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ
– การลวกเส้น, ลวกผัก, ลวกเนื้อสัตว์
– การจัดชามสำหรับขาย

สามารถสมัครด้วยตัวเองได้เลยที่ 👉 https://shop.line.me/@rba_official/product/1006767687

 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

• พะโล้สูตรโบราณ แจกเทคนิคทำพะโล้ไข่ดำ แบบไม่ใส่ซีอิ๊วดำ
• สูตรน้ำยำปลาร้า เข้มข้น จัดจ้านทำกี่ครั้งก็อร่อย จัดการง่าย ออกอาหารไว ประหยัดเวลา
• แจกสูตรกุ้งดองน้ำปลา รสเข้มข้น จัดจ้าน ต้นทุนต่ำเก็บได้นาน นำมาดองกับอะไรก็อร่อย
• Portion Spoons อุปกรณ์สำคัญที่ร้านอาหารยุคใหม่ต้องมี
• เก็บต้นหอมให้อยู่ทน เปิดทริคสำหรับร้านอาหาร ให้อยู่ได้นานถึง 20 วัน
• แจกสูตรหมูเด้งทำเอง หมูเด้ง Homemade อร่อยเด้งดึ๋ง ปลอดภัย สะอาด
• ทำหมูกรอบ สูตรเร่งด่วน สำหรับร้านอาหาร  กรอบนาน ทำง่าย ประหยัดเวลา