แน่นอนว่าเจ้าของร้านอาหารทุกคนย่อมอยากจับจองทำเลดีๆ กันทั้งนั้น แต่ก็ใช่ว่าทุกคนจะมีทางเลือกและเงินทุนที่มากพอ บางคนเปิดร้านในทำเลที่ไกลจากถนนเส้นหลัก ทำให้ลูกค้าไม่ค่อยผ่านไปมาเท่าไหร่นัก บางคนใช้พื้นที่ว่างหน้าบ้าน เปิดเป็นร้านเล็กๆ ทำให้ขายได้แค่กลุ่มคนที่อยู่ในชุมชน หรือบริเวณใกล้เคียง บางคนเช่าทำเลในตลาดนัด หรือคอมมูนิตี้มอลล์ แต่ก็ต้องผิดหวัง เพราะลูกค้าไม่เยอะอย่างที่คิด บางคนโชคร้ายเปิดร้านในทำเลทองอยู่ดีๆ ก็ดันมีโครงการก่อสร้าง ทำถนนผุดขึ้นมาบริเวณหน้าร้าน ทำให้ลูกค้าหายหมด เพราะรถติด ไม่มีที่จอดรถ…แม้รู้ตัวว่า ทำเลไม่ดี แต่ก็ย้ายที่ไม่ได้ เพราะใช้เงินไปกับการลงทุนทำร้าน หรือจ่ายค่าเช่าไปจนหมดแล้ว
หากใครกำลังเจอปัญหา ทำเลไม่ดี และยังคิดไม่ตกว่าจะเรียกลูกค้าให้เข้าร้านได้อย่างไร ลองอ่านคำแนะนำในบทความนี้กันเลย
ทำเลไม่ดี แต่ก็ย้ายที่ไม่ได้
5 วิธีแก้ปัญหาเรื่องทำเล สำหรับร้านอาหาร
1. แผ่นพับ ป้ายโฆษณา ยังใช้ได้ดีเสมอ
อย่ามองข้ามสื่อเก่าๆ อย่างแผ่นพับ หรือป้ายโฆษณา แม้ว่าจะดูเชย แต่ก็ยังคงใช้ได้ผลเสมอ แนะนำให้คุณทำแผ่นพับไปยืนแจกในบริเวณที่คนเดินผ่านเยอะๆ หรือนำป้ายโฆษณาไปตั้งไว้ โดยในแผ่นพับหรือป้ายโฆษณานั้น นอกจากจะมีตัวอย่างเมนูที่น่าสนใจและโปรโมชั่นแล้ว ควรวาดแผนที่ เพื่อให้ลูกค้าตามไปกินได้ง่ายๆ และทางที่ดีควรระบุจุดจอดรถเอาไว้ด้วย
หากร้านของคุณมีอะไรมาบดบังหน้าร้าน ก็สามารถพลิกวิกฤติให้เป็นโอกาส ด้วยการเปลี่ยนสิ่งนั้นให้เป็นแลนด์มาร์ก แล้วบอกกับลูกค้าไปเลยว่า จุดนั้นคือพิกัดของร้านคุณ เช่น ร้านอยู่หลังต้นไทร เป็นต้น
2. ดึงความสนใจด้วยไฟและเสียง
สำหรับคนที่เปิดร้านในตลาดนัด วิธีหนึ่งที่ช่วยดึงความสนใจลูกค้าได้เป็นอย่างดี นั่นก็คือการนำไฟมาติดที่ร้านเพิ่มเติม ยิ่งไฟสว่างมากเท่าไหร่ ก็จะช่วยให้ลูกค้ามองเห็นและสนใจร้านเราได้มากเท่านั้น
นอกจากไฟแล้ว เสียงก็มีผลเช่นเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นเสียงเพลง หรือเสียงเรียกเชิญลูกค้าของเรา แต่สิ่งสำคัญคือ เสียงนั้นต้องไม่รบกวนคนในบริเวณรอบๆ และไม่ทำให้ลูกค้ารู้สึกรำคาญ
3. สร้าง Story “ร้านลับ”
แม้ว่าร้านจะอยู่ไกลแค่นี้ แต่เดี๋ยวนี้ลูกค้าหลายคนกลับมองว่า ถ้าร้านน่าสนใจจริงๆ หรืออาหารรสชาติถูกปาก อย่างไรก็หาทางดั้นด้นไปได้
หากร้านของคุณต้องเข้าซอยไปไกล อยู่ลึกลับซับซ้อนจนหายาก ก็ลองหยิบเอาจุดนี้ออกมาสร้างเป็นเรื่องเล่าให้กับร้าน เพื่อทำให้คนรู้สึกอยากตามหา และอยากไปลิ้มลองดูสักครั้ง โดยชูจุดขายนี้บ่อยๆ ในช่องทางโซเชียล พร้อมกับโปรโมตให้คนรู้จัก
หรือถ้าร้านของคุณเป็นร้านเล็กๆ ที่ใช้พื้นที่หน้าบ้านมาเปิดร้าน ก็อาจสร้างเรื่องเล่าเพิ่มเติมไปด้วยว่า เป็นร้านสไตล์โฮมมี่ ให้บรรยากาศเหมือนมากินข้าวที่บ้านเพื่อน และสร้างความ “แรร์” เข้าไปเพิ่ม ด้วยการบอกว่า เป็นร้านที่รับไม่กี่โต๊ะต่อวัน และต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เจ้าของร้านต้องให้ความสำคัญมากที่สุด นั่นก็คือ ต้องสร้างความประทับใจให้ลูกค้าเหล่านั้นกลับมาเป็นลูกค้าประจำของเราให้ได้ ไม่ใช่ลองมาแค่ครั้งเดียวแล้วก็หายไป
4. ทำให้เกิดรีวิวที่ดีจาก “ลูกค้าตัวจริง”
เดี๋ยวนี้ลูกค้ามักจะเชื่อถือรีวิวจากคนทั่วไป มากกว่ารีวิวที่ถูกจ้างมาอวยร้าน ดังนั้นเจ้าของร้านต้องทำให้เกิดรีวิวจากลูกค้าจริงๆ ของเราให้ได้
วิธีการที่แนะนำคือ เจ้าของร้านควรเข้าไปสร้างโปรไฟล์ธุรกิจใน Google My Business เพื่อให้ร้านของเราปรากฏบนหน้าค้นหาของ Google และ Google Map จากนั้นขอให้ลูกค้าของคุณช่วยเขียนรีวิวให้ และต้องไม่ลืมไปคอมเมนต์ตอบกลับลูกค้าด้วย นอกจากนี้แนะนำให้คุณเชิญชวนลูกค้าเช็กอินร้านของคุณ ทั้งในเฟซบุ๊ก และอินสตาแกรม เพื่อช่วยให้ร้านเป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น โดยคุณอาจเสนอเมนูขนมหวาน หรือเครื่องดื่มแถมฟรีให้กับลูกค้าที่ช่วยเช็กอินก็ได้
5. ขายแบบเดลิเวอรี่ช่วยได้
หากร้านของคุณยากต่อการเดินทาง หรือไม่มีที่จอดรถรองรับ แนะนำให้เพิ่มบริการจัดส่งอาหารฟรีในรัศมีรอบๆ ร้าน หรือใช้บริการ Delivery เพื่อช่วยให้คนละแวกนั้นรู้จักร้านเราเพิ่มมากขึ้น
สิ่งสำคัญคือ เมื่อได้ลูกค้ามาแล้ว ก็ต้องรักษาลูกค้าเหล่านี้ให้อยู่กับเราไปนานๆ ด้วยการรักษามาตรฐานของรสชาติอาหาร ปริมาณ และคุณภาพของวัตถุดิบ นอกจากนี้อาจสร้างความสัมพันธ์ที่ดีให้กับลูกค้า ด้วยการเขียนโน๊ตแผ่นเล็กๆ เพื่อขอบคุณ หรือเชิญชวน Add LINE เพื่อแจ้งโปรโมชั่น หรือเมนูใหม่ๆ ให้ลูกค้ารับรู้
อย่างไรก็ตาม ปัญหาทำเลไม่ดี เป็นเพียงหนึ่งในปัญหา ที่ส่งผลให้ยอดขายไม่เป็นไปตามเป้า หากลองแก้ไขตามวิธีที่ว่ามาแล้ว ยังไม่ประสบความสำเร็จ อาจต้องพิจารณาปัจจัยอื่นๆ ประกอบกันด้วย
Image by jcstudio on Freepik
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
หาพนักงานร้านอาหาร ได้จากไหน? ทำไมหาคนไม่ได้สักที
กลยุทธ์มัดใจลูกค้าให้ติดหนึบ สร้างลูกค้าประจำ ให้ร้านอาหาร
สัญญาณที่บอกว่า ถึงเวลาต้อง ทำบัญชีร้านอาหาร ให้เป็นระบบได้แล้ว
ทำความรู้จัก QSC ร้านอาหาร ระบบประเมินมาตรฐาน ที่ร้านอาหารควรมี
5 ปัญหาร้านอาหาร ยอดฮิต ที่เจ้าของต้องเจอ พร้อมวิธีรับมือ
สูตรซอสผัดอเนกประสงค์ ใช้ได้ครอบจักรวาล พร้อมวิธีการคำนวณต้นทุน
