ทำข้าวคั่ว ยังไงให้หอม แจกสูตรคั่วข้าวสำหรับร้านอาหาร เก็บได้นาน หอมสมุนไพร
ข้าวคั่วอีกหนึ่งวัตถุดิบหลักที่หลายๆคนคุ้นเคย ซึ่งอาจจะมองเป็นเรื่องง่ายในการทำ แต่จะมีใครรู้บ้างว่าการทำข้าวคั่วให้อร่อย และมีกลิ่นที่หอมนั้น ส่งผลให้อาหาร ที่มีส่วนผสมของข้าวคั่วนั้น มีกลิ่นหอมและชูรสชาติความอร่อยตามไปด้วย
ปัญหาที่พบเจอบ่อยๆ เมื่อเราทำข้าวคั่วเก็บไว้เพื่อให้ง่ายต่อการนำมาใช้ทำอาหารก็จะมีกลิ่นเหม็นหืน ทำอาหารอะไรก็ไม่อร่อย วันนี้เราจะมาแชร์เทคนิคดีๆในการทำข้าวคั่ว ให้มีกลิ่นหอมและสามารถเก็บได้นานด้วยวิธีง่ายๆ
ในการทำข้าวคั่วเราสามารถเลือกใช้ข้าวได้ทั้ง 2 ชนิด นั่นก็คือข้าวหอมมะลิและข้าวเหนียว แต่ถ้าเมล็ดข้าวที่ดีที่สุด แนะนำว่าเป็นข้าวเหนียวจะดีที่สุด เพราะเมื่อผ่านการคั่วจนมีสีเหลือง แล้วโขลกละเอียด จะมีกลิ่นที่หอม และมีเนื้อสัมผัสที่หนึบกินอร่อยกว่าข้าวหอมมะลิ
ซึ่งเราสามารถแบ่งสูตรออกได้ง่ายๆเป็น 2 สูตรดังนี้
#ข้าวคั่วสูตรดั้งเดิม
ส่วนผสม
- ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวเหนียว)
วิธีทำ
ซาวข้าวผ่านน้ำสะอาด 1 ครั้งพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาคั่วด้วยไฟอ่อนจนเมล็ดข้าวเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็นก่อนนำมาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด
#ข้าวคั่วสมุนไพร
ส่วนผสม
- ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวเหนียว) 200 กรัม
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 1 ใบ
- ข่าแก่ 2 แว่น
วิธีทำ
ซาวข้าวผ่านน้ำสะอาด 1 ครั้งพักให้สะเด็ดน้ำจากนั้นนำมาคั่วด้วยไฟอ่อน พร้อมกับสมุนไพรทั้งหมด จนเมล็ดข้าวเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็นก่อนนำมาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด
เพียงเท่านี้ก็จะได้ข้าวคั่วที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานแล้วค่ะ หลังจากบดข้าวคั่วเรียบร้อยเก็บข้าวคั่วใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หรือจะใส่กล่องสูญญากาศและใส่ซองกันชื้นก็จะสามารถเก็บข้าวคั่วให้มีกลิ่นหอมได้ทนนานและไม่มีกลิ่นหืน สำหรับใครที่มีเทคนิคดีๆในการทำอาหารให้อร่อยและน่ารับประทานอย่าลืมเอามาแชร์กันค่ะ
และทั้งหมดนี้ก็คือเทคนิค ทำข้าวคั่ว สำหรับร้านอาหารค่ะ หวังว่าเคล็ดลับหลังครัวร้านอาหารจากเชฟหมีที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์กับผู้ประกอบการทุกคนนะคะ ฝากติดตาม Cook วงใน ทั้งใน Facebook Youtube และ TikTok ด้วยนะคะ ไว้เจอกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 🥰
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : @torpenguin
YouTube: Torpenguin
อ่านบทความ Cookวงใน อะไรต่อดี?
- ทอดเฟรนช์ฟรายส์ ยังไงให้กรอบทน พร้อมเทคนิคการทอดขายแบบมืออาชีพ
- สูตร ซอสผัดกะเพรา สำหรับร้านอาหาร หอมนาน ถึงเครื่อง
- สูตรหมูตุ๋น ฉบับเร่งด่วน สำหรับร้านอาหาร ประหยัดเวลาไม่ต้องตุ๋นข้ามวัน
- สูตรน้ำยำสำเร็จรูป เข้มข้น จัดการง่าย สำหรับร้านอาหาร
- เทคนิคผัดเส้นใหญ่ สำหรับร้านอาหาร ให้ดูเหนียวนุ่มน่ากิน
- สูตรหมูหมัก สำหรับร้านอาหาร เทคนิคการทำให้นุ่มไวใน 15 นาที
