จุดตายเรื่อง ‘เงิน’ ที่ทำให้หลายธุรกิจเจ๊งมานักต่อนัก

จุดตายธุรกิจร้านอาหาร เรื่อง ‘เงิน’ ที่ทำให้หลายธุรกิจเจ๊งมานักต่อนัก

หลายธุรกิจ โดยเฉพาะร้านอาหาร ต้องพบกับอุปสรรคจากการบริหารการเงินที่ไม่ดี และกลายเป็นจุดตายที่ทำให้ธุรกิจล้มเหลวอย่างรวดเร็ว การบริหารจัดการเงินอย่างมีประสิทธิภาพจึงเป็นปัจจัยสำคัญที่เจ้าของธุรกิจต้องให้ความสำคัญ บทความนี้จะพาคุณไปดู ปัญหาทางการเงินร้านอาหาร ที่หลายคนปล่อยไว้จนลืม เช็กเลยก่อนที่มันจะทำให้ธุรกิจเราเจ๊งโดยไม่รู้ตัว

#ไม่แยกเงินที่ทำธุรกิจออกจากเงินส่วนตัว

คิดว่ากำไร หรือรายได้ของธุรกิจ เป็นเงินของตัวเอง พอจะใช้จ่ายอะไรส่วนตัวก็หยิบเงินจากในเก๊ะออกมาใช้ หรือบางครั้งต้องไปซื้อของอะไรเข้าร้านแทนที่จะใช้เงินของร้านกลับควักเงินของตัวเองไปซื้อแล้วก็ไม่ได้ทำการเบิกเงินร้านกลับมา

เหล่านี้ทำให้สุดท้ายเราจะไม่รู้ว่า ตกลงแล้วร้านเรามีกำไรหรือขาดทุนต่อเดือนเท่าไหร่กันแน่

สิ่งที่จะแก้ไขปัญหาเหล่านี้ได้ก็คือการแยกเงินของร้านกับเงินส่วนตัวออกจากกัน แบบต้องชัดเจนไปเลยนะครับ โดยการกำหนดเงินเดือนให้กับตัวเราเองและทำการจ่ายสิ้นเดือนเหมือนกับพนักงานทั่วไป

และเรามีหน้าที่บริหารค่าใช้จ่ายของเราไม่ให้เกินเงินเดือนที่เราตั้งใจ เท่านี้ก็จะทำให้ไม่ต้องมานั่งปวดหัวเรื่องเงินร้านหรือเงินเราอีกต่อไป

#ไม่เข้าใจระบบภาษี

ไม่ว่าเราจะเกลียดตัวเลขขนาดไหนก็ตาม นี่เป็นยาขมที่เราต้องดื่มค่ะ ใครที่กำลังคิดจะเปิดร้านอาหารหาความรู้เรื่องเหล่านี้ไว้คร่าว ๆ เลย

ไม่ว่าจะเป็น การจดแบบบุคคลธรรมดา/นิติบุคคล อัตราภาษีแตกต่างกันยังไง ภาษีมูลค่าเพิ่ม ภาษี ณ ที่จ่าย ภาษีป้าย ภาษีที่ดิน ภาษีศุลกากร ฯลฯ เพราะบอกเลยว่าเวลาโดนย้อนหลังมันน่ากลัวกว่ามาก ๆ และเจ็บโคตร ๆ

#ลืมคิดต้นทุนแฝง

ต้นทุนแฝงไม่ว่าจะเป็น ต้นทุนการเดินทางในการซื้อของเข้าร้าน การจ้างและเทรนด์พนักงาน การซ่อมแซมอุปกรณ์ต่างๆ ภายในร้าน การจ่ายค่าปรับและธรรมเนียมต่าง ๆ เรียกได้ว่าเป็นภัยเงียบที่แอบทำลายร้านอาหารอยู่เสมอเมื่อคุณพลาด พอรู้ตัวอีกทีก็อาจจะขาดทุนจนไม่สามารถแก้ไขอะไรได้แล้ว

ซึ่งต้นทุนแฝงสามารถเกิดขึ้นได้ตลอด ดังนั้นการคำนวณต้นทุนค่าใช้จ่ายต่าง ๆ ภายในร้าน เจ้าของร้านต้องหมั่นเช็กให้ละเอียดทุกซอกทุกมุม ไม่งั้นอาจจะทำให้ร้านเราเจ๊งได้โดยที่เราไม่รู้ตัว

#ไม่ได้ทำบัญชี

ไม่เก็บหลักฐาน ไม่ทำบัญชี ทำให้ไม่รู้รายรับ รายจ่าย และกำไรอย่างชัดเจน หรือจดทุกอย่างตามอารมณ์สุด ๆ รายรับรายจ่าย ค่าวัตถุดิบ วันนี้อาจจะยังไม่เดือดร้อนแต่เดี๋ยวจะมารู้สึกตอนต้องมานั่งทำย้อนหลัง นั้นแหละเหนื่อยและกินพลังมาก ๆ

ลองถามตัวเองว่ามีรายได้กี่ประเภท? เข้าทางไหนบ้าง? จากหน้าร้าน จากเดลิเวอรี และเพื่อให้ครบถ้วนขึ้นไปอีก ให้ดูว่าเรามีเอกสารเป็นหลักฐานครบรึยังในทุก ๆ กระบวนการ อย่างเช่น ใบเสร็จ บิลต่าง ๆ เป็นต้น ทุกวันนี้เรามีรายจ่ายอะไรบ้าง หาเอกสารหลักฐานมาบันทึกให้ครบไม่ว่าจะจ่ายแบบไหนก็ตาม ทั้งเงินโอนและเงินสด

เก็บทุกอย่างให้เป็นระเบียบ แยกตามเดือน ซึ่งการทำแบบนี้จะทำให้ทั้งเราหยิบจับเอาไปใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้นนั่นเอง

คนทำร้านอาหาร กับตัวเลข เรียกว่าเป็นไม้เบื่อไม้เมาตลอดไป เกลียดตัวเลขแค่ไหนเราก็ไม่มีทางหนีการจัดการบัญชีและภาษีพ้น ตราบใดที่เรายังทำธุรกิจอยู่ การให้ความสำคัญกับเรื่องการบริหาจัดการเป็นเรื่องที่ ‘จำเป็น’ ต้องทำ

อย่ามองเรื่องเหล่านี้เป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เพราะไอเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เนี่ยแหละ ทำให้หลายร้านเจ๊งแบบไม่รู้ตัวมาแล้วนะคะ