งบไม่เยอะเปิดร้านได้ไหม ?
อุปสรรคใหญ่ในการเริ่มต้นทำร้านอาหารของคนงบน้อยคือ ‘ทุน’ เพราะการเปิดร้านอาหารมีค่าใช้จ่ายเยอะ ไม่ว่าจะเป็นค่าอุปกรณ์ ค่าวัตถุดิบ ค่าเครื่องปรุง ค่าเช่าที่ ค่าบำรุงรักษาอุปกรณ์ ค่าแรง และบางร้านอาจมีค่าการตลาด และค่าใช้จ่ายยิบย่อยอีกมาก ทั้งยังมีปัญหาให้ต้องนั่งแก้นั่งปวดหัวอยู่ตลอด
วันนี้เราเลยรวบรวมไอเดียการเริ่มต้นทำร้านอาหารฉบับงบน้อย ความเสี่ยงน้อย แต่ค่อย ๆ โตมาฝากเพื่อน ๆ ทุกคนกันครับ
1. เริ่มต้นทำร้านอาหารด้วยการเปิด Pre – order
การที่เราเริ่มต้นด้วยการเปิด Pre – Order ทำให้เราสามารถลดความเสี่ยงเรื่องค่าเช่าที่ ค่าวัตถุดิบในกรณีที่ใช้วัตถุดิบไม่หมด เรียกว่าเป็นการเริ่มต้นที่ค่อนข้างอิสระและใช้ทุก ๆ ส่วนของวัตถุดิบที่มีอย่างเกิดประสิทธิภาพสูงสุด
วิธีนี้ทำให้เราสามารถดูว่ากลุ่มเป้าหมายของเราเป็นใคร อยู่ที่ไหน และผลตอบรับของลูกค้าเป็นอย่างไร แล้วยังได้สื่อสารอย่างใกล้ชิดกับลูกค้า ทำให้ง่ายต่อการเปลี่ยนลูกค้ามาเป็น FC ของร้าน นอกจากนี้ยังถือเป็นการเก็บข้อมูลพฤติกรรมของลูกค้าเพื่อนำมาประกอบการตัดสินใจเปิดร้าน และการเลือกทำเลในอนาคตได้อีกด้วย
แต่ข้อเสียของวิธีนี้คือเราต้องจัดสรรงบการตลาดให้ดีให้ดี และต้องพึ่งพาการสร้างคอนเทนต์ที่ดีเพื่อนำมาประกอบการทำการตลาดให้ลูกค้ารู้จักร้านของเราบนโซเซียลมีเดีย
2. เริ่มต้นด้วยออกบูธตามงานอีเว้นท์ต่าง ๆ
การพาร้านอาหารของเราไปอยู่ตามงานอีเวนต์ต่าง ๆ ทำให้เราสามารถสร้าง Awareness ให้คนรู้จักร้านของเราได้โดยที่เรายังไม่จำเป็นต้องเปิดร้านอาหาร วิธีนี้จะทำให้เราสามารถเปลี่ยนคนที่มาเดินงานให้กลายเป็นลูกค้าประจำของเราในอนาคตได้
ข้อเสียคือการออกบูธมีคู่แข่งค่อนข้างมาก และต้องใช้ความรวดเร็วในการบริการ อีกทั้งค่าเช่าบูธต่อพื้นที่ยังมีราคาแพงมาก ก่อนจะไปออกงานเราจึงต้องมั่นใจจริง ๆ ว่าแบรนด์ร้านอาหารของเราโดดเด่นและมีแบรนด์ดิ้งที่แข็งแกร่ง
3. เริ่มต้นด้วยการเข้าไปอยู่ในแพลตฟอร์ม Delivery
ข้อดีของการทำร้านโดยเข้าไปอยู่ในแอป Delivery คือตัวแอปจะทำให้ร้านของเราสามารถถูกค้นเจอได้ง่ายขึ้น เพิ่มโอกาสในการเติบโตได้ไวกว่าการเริ่มต้นทำการตลาดเอง
แต่เพราะเป็น Delivery จึงมีหลายอย่างที่ร้านต้องคำนึงถึงก่อนเปิดร้าน ไม่ว่าจะเป็นค่า ค่า GP ค่าบรรจุภัณฑ์ที่ต้องเหมาะสมกับอาหารแล้วยังต้องสวยงาม คำนึงถึงการจัดส่ง ถ้าเราทำ Cloud Kitchen ก็ต้องมีค่าเช่า Cloud Kitchen และค่าจ้างพนักงานเพิ่มขึ้น นอกจากนี้การขายผ่าน Delivery เพียงอย่างเดียวยังเป็นการฝากชีวิตไว้กับแอป ในกรณีที่แอปไม่ดันร้านเราขึ้นไปอยู่ต้น ๆ อาจทำให้เราไม่มีรายได้จากการสั่งเลยก็ได้
4. เริ่มต้นด้วย Food Truck
Food Truck เป็นการเอาร้านมาติดล้อ ที่มีเงินลงทุนน้อยกว่าการปรับปรุงร้านใหญ่ ๆ ทั้งร้านแล้วทำการตกแต่งใหม่ อีกหนึ่งความได้เปรียบคือเราสามารถเปลี่ยนทำเลร้านได้เรื่อย ๆ นอกจากนี้ Food Truck ยังที่สามารถกลายเป็นจุดถ่ายรูปเช็กอินให้ลูกค้าได้ง่าย ๆ เพราะเราสามารถทำให้โดดเด่นจากการตกแต้งร้านสวย ๆ
ทั้งหมดนี้น่าจะตอบคำถามที่ว่า งบไม่เยอะเปิดร้านได้ไหม ของทุกคนได้นะครับ ไอเดียเริ่มต้นทำร้านอาหารฉบับงบน้อย สุดท้ายแล้วก่อนตัดสินใจทำร้านอาหาร เราจำเป็นต้องผ่านกระบวนการคิดวิเคราะห์ความเสี่ยงอย่างถี่ถ้วน พร้อมกับคำนวนค่าใช้จ่ายทุกอย่างอย่างละเอียด เพื่อลดความเสี่ยงให้มากที่สุด
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
ร้านลับ ที่ขายดี ถ้าอยากเป็นร้านแบบนี้ต้องทำยังไง?
7 เรื่องต้องรู้ ก่อนเปิดร้านอาหาร เป็นของตัวเอง
เทคนิคเลือก แฟรนไชส์ร้านอาหาร ที่ใช่ ไม่เสี่ยงเจ๊ง
แชร์ทริค ขอสินเชื่อมาเปิดร้านอาหาร เจ้าของร้านต้องเตรียมพร้อมอย่างไร
ออกแบบแผนผังร้านอาหารอย่างไร ให้มีมาตรฐานและเป็นระบบ
