คราฟต์เบียร์ไทย จะรอดได้ยังไง เมื่อทำการตลาดแล้วผิดกฎหมาย?

 คราฟต์เบียร์ไทย จะรอดได้ยังไง เมื่อทำการตลาดแล้วผิดกฎหมาย?

ในมุมนักการตลาด คราฟต์เบียร์ไทยจะรอดได้ยังไง เมื่อทำการตลาดแล้วผิดกฎหมาย ! โดย คุณส้ม สีตลา ชาญวิเศษ ที่ปรึกษาด้านธุรกิจและการตลาด บริษัท Group B Beer และเจ้าของแบรนด์ Motto Beer

ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าการทำธุรกิจ กฏหมาย และการทำการตลาด ไม่เคยแยกออกจากกัน แต่ยกเว้นกับวงการเบียร์ไทย และวันนี้เพจเราเลยขอเสนอมุมมองเหล่านี้ ให้ทุกคนได้ลองนำไปคิดและคราฟต์กัน

จากตลาดบูมสู่ยุคอยู่ตัว

จะถือว่าเป็นเรื่องดี…ก็พูดได้ไม่เต็มปาก ที่คราฟต์เบียร์ไทย เติบโตและเดินทางมาถึงจุดที่ผู้บริโภคกับผู้ขายเดินทางมาเจอกันแล้ว แต่เพราะเจอกันแล้วนั่นแหละ มันเลยทำให้ภาพรวมในตลาดตอนนี้ทุกอย่าง ๆ กลายเป็นสภาวะ ‘อยู่ตัว’ ไปซะหมด ทั้งในมุมผู้บริโภคเฉพาะกลุ่มและผู้ผลิตที่มีมากขึ้นเรื่อย ๆ กว่าแต่ก่อน

หลาย ๆ แบรนด์จึงอยู่ไม่ไหว และต้องถอนตัวไปอย่างน่าเสียดาย

ถามนักการตลาดว่ากฏหมายการโฆษณามีผลยังไง

จากประสบการณ์ของคุณส้มเองเข้ามองว่ากฎหมายในการโฆษณาเหล้าเบียร์ ณ วันนี้ มีผลกระทบอย่างมากต่อคนทำธุรกิจ ให้ลองนึกภาพเล่น ๆ ว่า เราจะเดินเข้าร้านอาหารแล้วไม่มีเมนู แบบนั้นเลย…

แล้วแบบนี้จะ #หาทางรอดให้ปิดการขายได้ ยังไง? ถ้า PR ที่เป็นปลายทางมันยังไม่เวิร์ค ให้ย้อนกลับมาที่ P ต้นทางของเราเองที่เป็น Product การทำให้สินค้าของเราขายตัวเองได้เป็นเรื่องสำคัญ ทั้งดีไซน์ที่น่าหยิบ และรสชาติที่หยิบมาแล้วต้องอร่อย รวมไปถึงการสร้างคาแรคเตอร์ของแบรนด์ที่เรียกว่า ‘การทำแบรนด์‘

เพราะ ‘แบรนด์จะทำให้เบียร์เป็นมากกว่าเบียร์’ คุณส้มกล่าวไว้

หาทางรอดให้เบียร์แค่สร้างแบรนด์

หลัง ๆ มานี้ แบรนด์คราฟต์เบียร์ที่ประสบความสำเร็จ หลาย ๆ แบรนด์ คือ แบรนด์คราฟต์เบียร์ที่มีแบรนด์ดิ้งเป็นของตัวเอง สร้างคาแรคเตอร์ที่ไม่เหมือนใครในตลาด มีเอนเกจ ให้ผู้บริโภคเชื่อและเฝ้ารอมูฟเมนท์ที่จะเกิดขึ้นกับแบรนด์ พอถึงเวลาออกโปรดักส์อะไรใหม่ ๆ ลูกค้าก็ยินดีที่จะลอง

หาทางรอดแบบFMCG

คราฟต์เบียร์ไทยแบ่งใหญ่ ๆ ได้เป็น 2 แบบคือ 🍺 เบียร์แบบ Year-Round แบบมีติดตู้กันติดกันทุกบาร์ 🍺 เบียร์ Seasonal ที่ไม่ได้มีบ่อย ๆ แต่สร้างอยากลองได้ไม่เบื่อ

ไม่ว่าจะ Year-Round ที่โดนเยอะจนโดนแบ่งสัดส่วนกันนับไม่ถ้วน หรือ เบียร์ Seasonal ที่น่าตื่นเต้นจนหลาย ๆ Brewer แข่งกันจนล้นตลาด ล้วนทำให้คราฟต์เบียร์แมสและเติบโตจนไปสู่จุดที่ใกล้ความเป็น FMCG มากขึ้น

การหาทางรอดแบบ FMCG ก็เป็นอีกหนึ่ง Case study ที่น่าศึกษา ยกตัวอย่างแบรนด์ที่เราเห็นกันทุกวัน ๆ อย่าง เครื่องปรุงหรือน้ำซ่า ที่มักเปลี่ยนพรีเซนเตอร์, เปลี่ยนฉลาก ให้ผู้บริโภครู้สึกว่าแบรนด์มีชีวิต

การทำให้ตัวเองเฟรชอยู่เสมอ ก็เป็นอีกหนึ่งพอยท์ที่คนทำธุรกิจคราฟต์เบียร์ควรให้ความสำคัญ

หาทางรอดให้คราฟต์เบียร์ไทย

พอโยนคำถามนี้ไป คำตอบของคุณส้มที่ได้มาคือ คำถามที่ชวนให้เราอยากหาคำตอบเลยคือ ’ทำไมเราต้องพูดถึงแค่ตลาดไทย‘

เพราะ คุณส้มเชื่อว่าฝีมือและความครีเอทีพของคนไทย พร้อมพาคราฟต์เบียร์ไปโตในตลาดต่างประเทศที่ตอนนี้ ยังมีช่องว่างให้เราได้เข้าไปอีกมาก ไม่ว่าจะรสชาติใหม่ ๆ หรือวัตถุดิบไม่เหมือนใครที่เรามี อย่างเช่น กล้วยตาก

หาทางรอดจากช่องว่างในตลาด

พอพูดถึงช่องว่างทางการตลอด คุณส้ม ได้ยกตัวอย่างแบรนด์ตัวเองที่ใช้กลยุทธ์นี้ในการสร้างแบรนด์ที่ชื่อว่า “Motto Beer”

วิธีการทำคราฟต์เบียร์ฉบับนักการตลาดที่ตีตลาดผู้หญิงอย่าง Motto Beer คือ นอกจากจะเป็นเบียร์โรเซ่ ที่ไม่ต้องเล่ารสชาติอะไรให้มากความแล้ว คือ Packaging เอาใจความชอบของผู้หญิงอย่างคำคมน่ารัก ๆ เช่น ไม่เป็นไรนะ,เหนื่อยมั้ย, ฉันทีมเธอ กิมมิคเล็ก ๆ ให้ถ่ายรูปหรือสะสมได้

อยากฝากอะไรถึงคนทำคราฟต์เบียร์

จุดเริ่มต้นที่จะให้คนเชื่อในแบรนด์เรา คือ ต้องเริ่มจากเราจะต้องเชื่อมั่นในแบรนด์เราก่อน ยึดมั่นและทำไปเรื่อย ๆ จนถึงจุดนึง คนจะเชื่อในแบรนด์เราเอง

อยากเห็นอะไรจากวงการ คราฟต์เบียร์ไทย

คุณส้มยังคงพูดซ้ำ ๆ ว่า อยากเห็นเบียร์ไทยไปต่างประเทศ เพื่อหาโอกาสใหม่ ๆ ให้ภาพรวมทั้งตลาดมันเติบโตไปด้วยกัน

ในช่วงที่ผ่าน ๆ มา เพจ Torpenguin เองได้มีโอกาสพูดคุยกับเจ้าของคราฟต์เบียร์หลายคน ซึ่งในทุก ๆ ครั้ง เราได้เห็นมุมมองในการทำธุรกิจที่แตกต่างกันเสมอ ครั้งนี้ก็เช่นกัน การได้พูดคุยกับคุณส้ม ก็ทำให้เราได้เห็นมุมมองในการทำธุรกิจคราฟต์เบียร์ที่แตกต่างออกไป

ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ยังมองหามุมมองใหม่ ๆ ในการทำคราฟต์เบียร์หรืออยากทำความรู้จักกับธุรกิจเหล่านี้มากขึ้นมาเจอกับคุณส้ม เจ้าของแบรนด์ Motto Beer และคนทำคราฟต์ดริ้งอีกหลายสิบชีวิตกันได้ที่งาน Damn Expo 2025

✨🍻 🥂 เทศกาลรวมคราฟต์เบียร์ สุราชุมชน ที่ต้องมาลองซักครั้ง!

งานนี้เข้าฟรี! ตลอด 2 วัน ตั้งแต่ห้างเปิดยันปิด ลงทะเบียนได้เลยที่ : https://bit.ly/DamnExpo2025

📅 วันที่ 19 – 20 มีนาคม 2568
⏰ 11.00 น. – 23.00 น.
🏢 MCC HALL ชั้น 3 THE MALL LIFESTORE BANGKAPI

🥂 มา Sip & Spend จิบจ่ายใช้สอย คราฟต์เบียร์ไทย ไวน์ สุราชุมชน และไม่ได้มีแค่เครื่องดื่มเท่านั้น ยังมีสินค้าเพื่อนักดื่มและเจ้าของร้านอาหารกลางคืนอีกมากมายแบบ ครบ จบ ในงานเดียว

• ผู้ผลิต ผู้นำเข้า ตัวแทนจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮออล์ทั้งไทยและต่างประเทศ
• อุปกรณ์ตกแต่งร้าน อุปกรณ์บาร์เทนเดอร์ , Bartools
• บริษัท ติดตั้ง แสง สี เสียง สำหรับร้านอาหารกลางคืน
• บริการจัดหาการ์ด ผู้รักษาความปลอดภัย อุปกรณ์รักษาความปลอดภัยในร้าน
• เครื่องมือด้านการตลาด
• ระบบจ่ายเงิน และ POS
• อาหาร กับแกล้ม

งานนี้ไม่ได้มีดีแค่มาดื่มมาดริ้ง พบกับ

🍺 Insight ร้านอาหารกลางคืนที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน ใน Stage Sessions กับ เจ้าของร้านดังและคนในวงการธุรกิจร้านอาหารกลางคืนกว่า 20 ชีวิต ตลอด 2 วัน อาทิเช่น

• พี่ชิต – วิชิต ซ้ายเกล้า เจ้าของร้าน Chit Beer
• น้าเน็ก – เกตุเสพย์สวัสดิ์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา เจ้าของเพจ NANAKE 555 และ เจ้าของร้าน Sliding Doors
• คุณอิสระ ฮาตะ จาก Rubsarb
• คุณลูกเต๋า – นนทเดช บูรณะสิทธิพร เจ้าของร้าน THE ROCK PUB
• คุณจอม วมินทร์ ประกอบสุข – เจ้าของร้านท่าช้างคาเฟ่
• คุณอ๊อบ – ณัฐชัย อึ๊งศรีวงศ์ เจ้าของแบรนด์สาโท เทพนม และ นายกสมาคมฯคราฟท์เบียร์
• คุณกิ๊ก – ชนาสิน บำรุงชน กรรมการผู้จัดการ บริษัทเพลินเจริญ จำกัด (ร้านชงเจริญ)
• คุณภัทร – ภัทรพงศ์ วงค์เที่ยง เจ้าของช่อง OKWEGO CHANNEL
• ต่อเพนกวิน – ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี เจ้าของเพจ Torpenguin
• คุณเป้ – ธรณ์ธัณย์ ศิริวิทยเจริญ ผู้ร่วมก่อตั้ง Paper Plane Project
• คุณไก่ – สุกฤษฎิ์ ผ่องคำพัน เจ้าของร้าน Jim’s Burgers & Beers
• คุณกอล์ฟ – นิติพัฒน์ แต้มไพโรจน์ กรรมการบริษัท ส้มจี๊ด เอ็นเตอร์ไพรส์ จำกัด
• คุณส้ม – สีตลา ชาญวิเศษ ที่ปรึกษาด้านธุรกิจและการตลาด บริษัท Group B Beer และเจ้าของแบรนด์คราฟท์เบียร์ Motto Beer
• คุณมีนา – ณัฐกมล นาคะพรหม ทีมบริหารโรงเบียร์สหประชาชื่นและผู้ร่วมก่อตั้งร้าน CODE CRAFT Beer Bar
• คุณเฮง – ณัฐชัย เตชะวิเชียร ผู้ก่อตั้งโรงเบียร์ Brewave
• คุณโม – ดร.สุวิชา สว่าง เจ้าของร้าน PRUNG Cafe
• คุณโท – จิรศักดิ์ วัฒนาพุทธากร Managing Director บริษัท MPC Music จำกัด
• คุณเบน – ชลัช ว่องสิริชนม์ เจ้าของแบรนด์คราฟท์เบียร์ The Brewing Project
• คุณโอ – โอภาส ตันติภนา เจ้าของร้าน Ninetail on Radio
• คุณกฤษ ชลันธรทรัพย์ CEO TERRA GROUP
• คุณแบงค์ – วัชรพงษ์ สุริยพันธุ์ เจ้าของเพจ Tales of the Spirits
• คุณตั้ม – อานนท์ มั่นคง The Tasting Room & Co.

• จิบไปทำไป กับ Workshop เพื่อคนทำธุรกิจร้านอาหารกลางคืนและนักดื่มที่อยากรู้จักโลกของคราฟต์เบียร์มายิ่งขึ้น ตลอดทั้ง 2 วัน
• Nightlife Party สร้าง Community เพิ่ม Connection นักดื่ม อินฟลู และคนทำธุรกิจร้านอาหารกลางคืนไปด้วยกัน
• LIVE BAND & DJ Showcase แฮงเอาท์เคล้าดนตรีสด พื้นที่ดนตรีสด เปิดโอกาสให้นักดนตรีและ DJ มาแสดงสดในงาน เพื่อพบเจอเจ้าของร้านอาหารที่ต้องการหาวงดนตรีหรือ DJ ไปแสดงที่ร้าน

ลงทะเบียนร่วมงาน “DAMN EXPO 2025” (ฟรี! ไม่มีค่าใช้จ่าย) 👉 https://bit.ly/DamnExpo2025

📅 วันที่ 19 – 20 มีนาคม 2568
⏰ 11.00 น. – 23.00 น.
🏢 MCC HALL ชั้น 3 THE MALL LIFESTORE BANGKAPI

มาร่วมสร้าง Community และพลิกโฉมวงการ ‘แอลกอฮอล์ไทย’ ไปด้วยกัน 🙂

 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

• เรียนรู้การทำธุรกิจและวิธีคิดแบบ Chitbeer ทำยังไงให้ลูกค้าเต็มโต๊ะตั้งแต่เที่ยงวัน
• บ่มสาโทเคล้าวิธีคิดธุรกิจในแบบ ‘โรงบ่มเทพนม’ กับคุณอ๊อบ – ณัฐชัย อึ๊งศรีวงศ์ เจ้าของแบรนด์สาโท Devanom
• ผูกไทจิบวิสกี้ คลาสซี่แบบเจมส์บอนด์ กับตั้ม อานนท์ Whisky Sommelier อายุน้อยที่สุดในเอเชีย
• สุราไทย กับการต่อสู้เกือบ‘ทศวรรษ’ ของคนทำ ลดผูกขาด สร้างสนามแข่งขันให้ ‘แฟร์’ กับผู้เล่นทุกคน
• Call Me Papa จากคนต้มเบียร์อยู่หลังบ้าน สู่การส่งออกไกลไปถึงยุโรป
• ที่นี่ Basil กะเพราป่า ร้านกะเพราลูกครึ่งบาร์ ที่เกิดจาก ‘โอกาส’ ในวันที่บาร์เจอวิกฤติ
• ลาบเสียบ อิซากายะสไตล์อีสานแซ่บ ๆ กับการปลุกปั้นร้านให้เป็นคอมมูนิตี้ของมิตรรักนักดื่ม
• DAMN EXPO 2025 งานเอ็กซ์โปครั้งใหญ่ที่จัดมาเพื่อคนทำร้านอาหารกลางคืนโดยเฉพาะ พบกัน 19-20 มีนาคม 2568 นี้