สูตร ซอสผัดกะเพรา สำหรับร้านอาหาร หอมนาน เข้มข้น จัดจ้าน อร่อยถึงเครื่อง สะดวกใช้ จัดการง่าย เก็บได้นาน คิดเมนูไม่ออก บอก ‘ผัดกะเพรา’ กะเพรา คืออีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแผร่หลาย ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เข้มข้น ของพริกกระเทียมและกะเพราที่ใส่ผสมกันอย่างลงตัว และด้วยความนิยมที่มีอย่างต่อเนื่อง...
Read More
เทคนิคเผากระทะเหล็ก อย่างถูกวิธี สำหรับร้านอาหาร เพิ่มกลิ่นหอม ใช้ได้นาน
เทคนิคเผากระทะเหล็ก อย่างถูกวิธี สำหรับร้านอาหาร เพิ่มกลิ่นหอม ใช้ได้นาน "ซื้อกระทะเหล็กมาใหม่ล้างทำความสะอาดแล้วใช้เลยได้ไหม?" คำตอบคือ ใช้ได้ค่ะ แต่…กระทะจะเป็นสนิมได้ง่ายมากๆ และมีเศษอาหารติดกระทะทุกครั้ง เสียเวลาในการล้างทำความสะอาด ยิ่งถ้าร้านเราขายดี ลูกค้าเยอะ สิ่งสำคัญคือ การเทิร์นโต๊ะต้องไวออกเมนูอาหารให้ได้เร็วและมีคุณภาพ ซึ่งการที่จะต้องล้างกระทะครั้งละนาน ๆ จึงเป็นสิ่งที่สิ้นเปลืองพลังงานและเสียเวลาเป็นอย่างมาก...
Read More
สูตรหมูตุ๋น ฉบับเร่งด่วน สำหรับร้านอาหาร ประหยัดเวลาไม่ต้องตุ๋นข้ามวัน
สูตรหมูตุ๋น ฉบับเร่งด่วน สำหรับร้านอาหาร ประหยัดเวลาเปื่อยนุ่มไม่ต้องตุ๋นข้ามวัน พร้อมสูตรที่สามารถนำไปทำขายได้จริง หมูตุ๋น อีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากความเปื่อยนุ่มละลายในปากแล้ว ยังมีกลิ่นรสเฉพาะตัวอีกทั้งยังสามารถนำไปใช้เป็นส่วนประกอบเพื่อทำเมนูอื่น ๆ ซึ่งเป็นการเพิ่ม Value ให้กับเมนูในร้านได้อีกด้วย การทำเมนูหมูตุ๋น ค่อนข้างใช้เวลาในการทำที่นาน เพื่อให้เนื้อหมูเปื่อยนุ่มอร่อยเข้าเนื้อ หลายคนจึงเลือกที่จะใช้หม้อตุ๋นอัดแรงดันเพื่อช่วยประหยัดเวลาในการทำ ให้สะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น...
Read More
สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ เพื่อธุรกิจ จัดการง่าย อัพราคาได้ เพิ่มยอดขายให้ปัง
สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ เปลี่ยนหมูกระทะธรรมดาๆ ให้พิเศษด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ด จัดการง่าย อัพราคาได้ เพิ่มยอดขายให้ปัง!! น้ำจิ้ม คือหัวใจหลักของเมนูปิ้งย่างชาบู ร้านไหนมีสูตรน้ำจิ้มที่ดี รสชาติอร่อยกลมกล่อม บวกกับวัตถุดิบที่สดใหม่ บรรยากาศภายในร้านสะอาดน่านั่ง รับรองเลยว่าต้องเป็นอีกร้านที่อยู่ในใจลูกค้าอย่างแน่นอน หลาย ๆ ร้านคนเลือกซื้อน้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูปเพื่อความสะดวก รวดเร็วและประหยัดเวลา แต่ถ้าถามเรื่องรสชาติของน้ำจิ้ม อาจจะไม่ได้มีความโดนเด่นหรือแตกต่างจนเป็นเอกลักษณ์เฉพาะให้ลูกค้าจดจำ...
Read More
เทคนิคการเก็บกะทิคั้นสด คงความสด ได้นาน 1 เดือน สำหรับร้านอาหาร
เทคนิคการเก็บกะทิคั้นสด คงความสด หอมอร่อย ได้นาน 1 เดือน สำหรับร้านอาหาร พร้อมเคล็ดลับการคั้นกะทิ ให้หอมมันและอร่อย อยากใช้กะทิสดในร้านก็กลัวอาหารจะเสียง่าย เลยใช้กะทิสำเร็จรูปแทน แต่รสชาติไม่อร่อยเหมือนกะทิสด จะมีวิธีแก้ไขอย่างไรได้บ้าง? อีกหนึ่งปัญหาที่หลาย ๆ ร้านพบเจอ โดยเฉพาะร้านอาหารไทยหรือร้านขนมไทยในเรื่องของการจัดการกะทิให้คงความสดใหม่ เพราะกะทิเป็นวัตถุดิบที่บูดและเสียได้ง่ายมาก ๆ...
Read More
สูตรซอสหมักอเนกประสงค์ ทำง่าย สะดวกใช้ ประหยัดเวลา พร้อมสูตรคำนวณต้นทุน สำหรับร้านอาหาร
สูตรซอสหมักอเนกประสงค์ ทำง่าย สะดวกใช้ ประหยัดเวลา พร้อมสูตรคำนวณต้นทุน สำหรับร้านอาหาร "หมักเนื้อสัตว์ยังไงให้อร่อย" อีกหนึ่งข้อสงสัยที่หลาย ๆ คนทักมาถาม ว่ามีเทคนิคอะไรในการหมักเนื้อให้นุ่ม อร่อย สามารถควบคุมต้นทุนและมาตรฐานในทุก ๆ ครั้งที่ทำได้ หลายคนเลือกซื้อผงหมักหรือซอสหมักที่มีขายสำเร็จรูปทั่วไปในท้องตลาดที่มีราคาค่อนข้างสูง ทำให้ต้นทุนในการทำอาหารสูงขึ้น ซึ่งจริง ๆ...
Read More
ละลายเนื้อสัตว์แช่แข็ง เร็วทันใจ ออกอาหารไว ประหยัดเวลา ด้วย 5 วิธีนี้
ละลายเนื้อสัตว์แช่แข็ง เร็วทันใจ ออกอาหารไว ประหยัดเวลา สำหรับคนทำร้านอาหาร ด้วย 5 วิธีนี้ การละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งให้รวดเร็วทันใจ ง่ายในการรันระบบต่างๆในครัวนั้น สำคัญไม่แพ้การจัดเก็บเนื้อสัตว์ที่ดี ถ้าเราไม่รู้วิธีละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง อาจทำให้เนื้อสัตว์มีผิวสัมผัสหยาบกระด้าง เพราะในขบวนการแช่แข็ง จะมีผลึกน้ำแข็งแทรกตัวอยู่ในเส้นใยของเนื้อแทบทุกส่วน การละลายน้ำแข็งที่ไวเกินไป ทำให้เนื้อสัตว์สูญเสียเนื้อสัมผัส เมื่อนำเนื้อสัตว์นี้มาทำอาหารจะทำให้เสียรสชาติ...
Read More
เทคนิคหุงข้าวญี่ปุ่น ให้คุมต้นทุนง่าย ได้มาตรฐาน
เทคนิคหุงข้าวญี่ปุ่น เหนียวนุ่ม เรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ ลด Food Waste คุมต้นทุนง่าย ได้มาตรฐาน ข้าวญี่ปุ่น เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่หลาย ๆ ร้านเลือกใช้โดยเฉพาะร้านที่ขายอาหารญี่ปุ่น ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะของข้าว ที่มีเมล็ดสั้นกลม เหนียวนุ่ม เกาะตัวกันเป็นก้อน สามารถใช้ตะเกียบคีบได้ แต่ในความโดดเด่นเฉพาะตัวของข้าวญี่ปุ่นนั้น...
Read More
สูตรน้ำยำสำเร็จรูป เข้มข้น จัดการง่าย สำหรับร้านอาหาร
สูตรน้ำยำสำเร็จรูป เข้มข้น จัดจ้านทำกี่ครั้งก็อร่อย จัดการง่าย ออกอาหารไว ประหยัดเวลา ยำ เมนูที่หลายๆคนชื่นชอบ แต่ไม่ใช่ว่าทุกร้านและทุกคนจะทำเมนูนี้ได้อร่อยกลมกล่อม เพราะแต่ละคนมีรสมือและความชอบ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ไม่เท่ากันนั่นเอง แล้วเราจะทำเมนูยำอย่างไรให้อร่อยสม่ำเสมอในทุกๆครั้งกันล่ะ จริงๆแล้วสูตรการปรุงน้ำยำง่ายๆ ที่ไม่ว่าใครทำก็อร่อย คือ 1:2:3...
Read More
3 ไอเดีย เปลี่ยนของเสียให้กลายเป็นศูนย์ สำหรับร้านอาหาร
ของเหลือทิ้งในครัวทำอะไรได้บ้าง ? เพิ่มมูลค่าของเหลือทิ้งในครัว ด้วย 3 ไอเดีย เปลี่ยนของเสียให้กลายเป็นศูนย์ สำหรับร้านอาหาร ของเหลือทิ้งจากการคัดและตัดแต่ง วัตถุดิบในครัวเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เว้นแต่เราจะซื้อผักและเนื้อสัตว์ที่หั่นและตัดแต่งเรียบร้อยแล้วมาทำอาหารในครัว อาจจะเพิ่มในเรื่องต้นทุนแต่ก็สะดวกและรวดเร็ว ที่สำคัญทำให้ของเสียที่เหลือทิ้งแทบจะกลายเป็นศูนย์ แต่ถ้าเราหลีกเลี่ยงไม่ได้ เราจะมีวิธีอะไรที่ช่วยจะช่วยเพิ่ม Value ของเหลือทิ้งเหล่านั้น ให้มีประโยชน์ที่สูงสุดกันล่ะ...
Read More