torpenguinblog

ยอดขายร้านอาหารปังขึ้น แค่เปลี่ยนสีจาน เปลี่ยนจาน เปลี่ยนความรู้สึก วิธีจับคู่สีอาหารกับภาชนะ ให้ดูน่ากิน สีไหนปัง สีไหนพัง   เชื่อหรือไม่ ว่าอาหารประเภทเดียวกัน จัดใส่จานหรือภาชนะที่สีต่างกัน กลับให้ความรู้สึกถึงความอร่อยที่ไม่เหมือนกัน นั่นเพราะสีของอาหารและภาชนะจานชามที่ใส่ มีความเกี่ยวข้องในการกระตุ้นต่อมรับรส เพิ่มความอยากอาหาร มองดูน่าอร่อย ถ่ายรูปสวย ได้โดยที่เราไม่ต้องเปลี่ยนรูปแบบหรือหน้าตาของอาหารในร้าน แค่เรารู้คู่สีพื้นฐานระหว่างอาหารและภาชนะที่ใส่ว่าสีไหนช่วยเพิ่มความโดดเด่นของอาหาร...

' รู้งี้ Slowbar ' กับคติขายดีเรื่องรอง ขายขำเรื่องหลัก และทำ TikTok ยังไงให้คนตามไปกิน แม้ทำเลเข้าถึงยาก   ช่วงนี้สารภาพเลยว่าเข้า TikTok บ่อยขึ้นกว่าเดิมมากครับ 5555555 เพราะผมเองก็อยากรู้เหมือนกันว่าร้านอาหาร กับ TikTok เนี่ยมันมีท่าไหนให้เราได้เล่นบ้าง จนไปเจอกับร้านกาแฟร้านนึงครับที่ทำเอาผมขำปอดโยกเลยทีเดียว...

เทคนิคเพิ่มยอดขาย แบบร้านฟาสต์ฟู้ด เรียนรู้ 6 เทคนิคที่ใช้ได้ผลเสมอ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่ร้านอาหารจะสามารถเพิ่มยอดขายโดยการหาลูกค้าใหม่ในยุคนี้ กว่าจะได้ลูกค้าใหม่แต่ละคนจำเป็นที่จะต้องนำเสนอโปรโมชั่นส่วนลดต่างๆ เพื่อดึงลูกค้าจากคู่แข่งมาเป็นของเรา แต่ในความเป็นจริงมีอีกหลายวิธีที่ร้านสามารถเพิ่มยอดขายโดยไม่ต้องเพิ่มลูกค้าเลย ซึ่งทั้ง 6 วิธีนี้เป็นวิธีที่ร้าน Fast Food และเชนร้านอาหารขนาดใหญ่นิยมใช้กัน มีอะไรบ้าง ร้านอาหารจะนำไปใช้ได้ยังไง เดี๋ยววันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังครับ   1....

ตั้งราคาขายยังไง ให้มีชัยตั้งแต่ยังไม่เริ่มขาย? การตั้งราคาขายของมือใหม่ที่เรามักจะเห็นกันบ่อยเลยนั่นก็คือ เริ่มจากเอาถูกไว้ก่อน เอาให้ได้ลูกค้ามาก่อน แล้วค่อยปรับขึ้นอีกทีในวันที่ลูกค้าติดใจแล้วก็ยังไม่สาย แม้ราคาจะเปลี่ยนทีหลังได้ แต่ราคาแรกจะเป็นราคาที่ลูกค้ารู้จักเราเสมอ ถ้าเราใชัวัตถุดิบดี แต่ราคาแรกของเราต่ำ เมื่อต้นทุนเราสูงขึ้นจนแบกไม่ไหว แต่กลุ่มลูกค้าเราไหวที่ราคานี้ แล้วเราเลือกที่จะลดคุณภาพของวัตถุดิบลงแทนการเพิ่มราคา จังหวะนั้นเลยที่ลูกค้าจะรู้สึกไม่คุ้มกับเงินของเขา เขาจะรู้สึกแฟร์เพราะราคาเดิมที่เคยจ่ายเขาได้สินค้าที่ดีกว่าตอนนี้ การตั้งราคามีความสำคัญมาก ๆ ราคาสามารถกำหนดกลุ่มลูกค้า กำหนดทำเล กำหนดภาพลักษณ์...

ปรับธุรกิจให้เข้ากับคนพื้นที่ ด้วยกลยุทธ์ Localization Strategy เอาชนะเจ้าเก่าที่อยู่มาก่อน กลยุทธ์ที่เคยได้ผล เมื่อไปอยู่ในทำเลอื่น ก็อาจกลายเป็นกลยุทธ์ธรรมดา เช่นเดียวกัน กลยุทธ์ที่ทำให้กิจการเติบโตในต่างประเทศสูง ก็อาจเอาเข้ามาใช้ในไทยแล้วไม่เวิร์ก เพราะเมื่อทำเลเปลี่ยน ความสามารถในการซื้อของลูกค้าเปลี่ยน พฤติกรรมต่าง กลยุทธ์ที่เคยใช้แล้วได้ผล จึงไม่ใช่กลยุทธ์ที่ทำแล้วสำเร็จทุกที่ ฉะนั้นเชนใหญ่จากต่างประเทศที่เข้ามาในไทยจึงจำเป็นต้องใช้วิธี Localization Strategy หรือ...

เพิ่มรายได้ด้วยการจัด Workshop เติมจุดว้าว เสริมภาพลักษณ์แบรนด์ หนึ่งในกิจกรรมมาแรงในกลุ่มลูกค้าเด็ก ๆ จนถึงผู้ใหญ่ตั้งแต่กลางปีที่แล้วจนถึงตอนนี้ก็คือการจัด ‘เวิร์กชอป’ ภายในร้าน กรณีศึกษาที่น่าสนใจเราขอยกให้บ้านศิลปินคลองบางหลวง แหล่งท่องเที่ยวที่มีความโดเด่นด้านศิลปะและวัฒนธรรม หากเทียบเป็นสินค้า บ้านศิลปินจัดเป็นสินค้าที่ดีเยี่ยมด้วยตัวเองอยู่แล้ว เพียงแต่มีข้อจำกัดในการเดินทาง ทำให้หลายปีที่ผ่านมาบ้านศิลปินมีนักท่องเที่ยวไม่เยอะมาก แต่หลังจากที่มีกิจกรรมร้อยลูกปัด ก็เกิดกระแสเที่ยวบ้านศิลปินขึ้นมา ข้อจำกัดในการเดินทางกลายเป็นเรื่องเล็ก เพราะนักท่องเที่ยวรับรับรู้ว่าไปแล้วคุ้มเหนื่อย คุ้มค่าเดินทาง...

การตลาดที่ร้านอาหารควรเลี่ยง เพื่อไม่ให้เราเสียเงินไปโดยเปล่าประโยชน์ ทำร้านอาหาร นอกจากระบบหน้าบ้านไปจนถึงระบบหลังบ้านที่เราต้องจัดการให้ดี ก็ยังมีการตลาดที่คนทำร้านอาหารจำเป็นต้องให้ความสำคัญ โดยเฉพาะเมื่อยอดขายในร้านของเราตก การเพิ่มงบการตลาดจะทำให้สามารถเพิ่มกลุ่มลูกค้าทั้งที่เคยมาและไม่เคยมาที่ร้านได้เยอะขึ้น แต่การทำการตลาดในแต่ละครั้งย่อมมีค่าการตลาดที่ต้องจ่าย ดังนั้นการที่เรารู้ว่าการตลาดแบบไหนที่ร้านอาหาร ไม่ควรทำ หรือควรที่จะหลีกเลี่ยง จะทำให้เราใช้งบทำการตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่ง 4 ข้อสำคัญในการทำ การตลาดที่ร้านอาหารควรเลี่ยง   #การตลาดที่พาภาพลักษณ์แบรนด์ดิ่งลงเหว ถ้าเป้าหมายของเราคือการเข้าถึงคนจำนวนมาก แต่แบรนด์หรือร้านของเรามีภาพลักษณ์ไม่ดีจากการทำการตลาด...

Lonely Marketing การตลาดคนขี้เหงา ที่เน้นกลุ่มคนใช้ชีวิตคนเดียว ที่จะเป็นกำลังซื้อหลักในอนาคต คนไทย 26.75 ล้านคน จากประชากรทั้งหมดเป็นกลุ่มคนเหงา โดยที่กลุ่มวัยทำงานที่มีอายุระหว่าง 23 - 40 เป็นกลุ่มที่มีคนเหงามากที่สุด ซึ่งลุ่มวัยทำงานก็เป็นกลุ่มลูกค้าหลักของธุรกิจร้านอาหารหลายร้าน ดังนั้น เทรนการตลาดคนเหงา จึงเป็นเทรนที่เจ้าของร้านอาหารไม่ควรมองข้าม ต้องเล่าก่อนว่าความเหงาไม่ใช่แค่ความโดดเดี่ยว แต่เป็นความเศร้า...

วิธีเพิ่มมูลค่าให้กับร้าน วิธีเพิ่มมูลค่าให้กับร้านที่แม้จะแพงขึ้น แต่คนก็ยังยอมจ่าย ร้านผัดกะเพราในไทยมีเยอะมาก แต่ทำไมลูกค้ายอมจ่ายแพงกับบางร้าน แล้วทำไมบางร้านที่ขายแพงกลับกลายเป็นว่าร้านนั้นตั้งราคาเอาเปรียบลูกค้า หรือถ้าพูดถึง ‘กาแฟ’ หากดูที่ตัวสินค้าเพียงอย่างเดียว มีร้านกาแฟที่คัดเมล็ดกาแฟอย่างดีอยู่เยอะมากในไทย แต่สตาร์บัคส์ ร้านที่ให้ความสำคัญกับบรรยากาศในร้านมากกว่าเมล็ดกาแฟ กลับสามารถขายกาแฟราคาสูงที่ลูกค้ายอมจ่าย และยังอยากอยากถ่ายรูปลง Social เพื่ออวดอีกด้วย นั่นเพราะว่า โดยพื้นฐานมนุษย์เราไม่ได้ตัดสินใจซื้อของด้วยฟังชั่นการใช้งานเพียงอย่างเดียว แต่เราใช้ความรู้สึกในการตัดสินใจร่วมด้วย แม้แต่การซื้ออาหารในแต่ละมื้อก็มีส่วนผสมของความรู้สึกปะปนอยู่...

สร้างแบรนด์แบบงบน้อย ก็ปังได้ สร้างแบรนด์ให้คนรู้จักด้วยงบจำกัดทำยังไงบ้าง   การสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักเป็นเรื่องสำคัญสำหรับธุรกิจทุกประเภท แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ ที่ทุกคนจะทำได้ แล้วถ้าคุณมีงบน้อยอีก ก็เป็นเรื่องยากเข้าไปใหญ่ที่จะสร้างแบรนด์ให้คนรู้จักมากขึ้น โดยเฉพาะในช่วงนี้ที่ค่าการตลาดสูงเกินกว่า 5% ของรายได้    แต่ใครว่ามีงบน้อยแล้วจะทำแบรนด์ให้คนรู้จักไม่ได้ ถ้ามั่นใจว่าแบรนด์ของเรามันเจ๋งจริง ๆ ก็อย่าหยองไปครับ    วันนี้ผมจะขอมาแนะนำการสร้างแบรนด์ให้คนรู้จักด้วยสไตล์คนงบน้อย...