torpenguinblog

การทำร้านอาหารมีค่าใช้จ่ายมากมายให้ต้องคิดคำนวณ ไม่ว่าจะเป็นต้นทุนอาหาร ต้นทุนค่าแรง ต้นทุนค่าเช่าพื้นที่ ต้นทุนค่าดำเนินงาน เช่น ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าโทรศัพท์ ค่าเช่าที่ ค่าอุปกรณ์สำนักงาน ค่าน้ำยาทำความสะอาด ค่าฉีดพ่นกำจัดแมลง ค่ารับรองแขก ค่าวัสดุสิ้นเปลือง ค่าทำบัญชี ค่าธรรมเนียม ค่าภาษี ค่าปรับ ค่าซ่อมบำรุง...

การ ตั้งราคาอาหาร และเครื่องดื่มในร้าน ดูเผินๆ อาจเหมือนเป็นเรื่องง่าย เจ้าของร้านอาหารหลายคนคิดว่า เพียงแค่ตั้งราคาอาหารที่ลูกค้าจ่ายไหว และใกล้เคียงกับคู่แข่งก็น่าจะใช้ได้แล้ว…แต่อันที่จริง มีสิ่งที่ต้องพิจารณามากกว่านั้น ซึ่งหากมองข้ามไป ก็อาจทำให้ร้านขาดทุนได้เลย เจ้าของร้านอาหารมือใหม่ที่กำลังลังเลว่า ควรจะ ตั้งราคาอาหาร อย่างไรดี ให้ได้กำไร ในขณะที่ลูกค้าก็อยากมาอุดหนุน โดยไม่มองว่า ราคาไม่สมเหตุสมผล อยากให้ลองอ่านคำแนะนำในบทความนี้...

รู้หรือไม่ว่าในการทำธุรกิจอาหาร ไม่ว่าจะเปิดร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ เบเกอรี่ หลายร้านมักประสบกับปัญหา ขยะอาหาร ซึ่งหมายถึงขยะที่มาจากอาหารเหลือทิ้ง เน่าเสีย หรือขยะที่มาจากบรรจุภัณฑ์ โดยเฉพาะช่วงที่ทุกร้านต้องคำนึงถึงเรื่องความสะอาดจากสถานการณ์โรคระบาด และทำให้ต้องใช้ ใช้พลาสติกใสเพิ่มขึ้นในการห่อหุ้มจาน ชาม ช้อน ส้อม ก่อนนำไปวางบนโต๊ะอาหาร หรือ ใช้ถุงพลาสติก กล่องพลาสติกจำนวนมากในการบรรจุอาหารสำหรับบริการเดลิเวอรี เป็นเรื่องของต้นทุนที่เพิ่มขึ้น...

ในเรื่องของการทำธุรกิจ ไม่ว่าจะธุรกิจร้านอาหาร หรือธุรกิจใดก็ตามหลัก ๆ ก็มักจะมีอยู่ 2 ประเภทก็คือ การเปิดธุรกิจใหม่ กับการรับช่วงต่อหรือสืบทอดธุรกิจจากครอบครัว ซึ่งทั้ง 2 ประเภทก็มีความยาก ง่าย และปัญหาในการบริหารจัดการที่แตกต่างกันไป วันนี้เราขอพูดถึงในประเภทของการรับช่วงต่อกิจการจากครอบครัว หรือ สืบทอดกิจการร้าน ว่าส่วนใหญ่นั้นมักเจอปัญหาอะไร แล้วมีวิธีหรือเคล็ดลับอย่างไร ในการรักษาสืบทอดธุรกิจครอบครัวไว้ได้...

ผู้ประกอบการหลายคนคงคิดเหมือนกันว่า ทุกวันนี้โลกเราหมุนไปเร็วมาก แนวโน้มธุรกิจอาหาร มีความเปลี่ยนแปลงหลายอย่างที่คนทำธุรกิจอย่างเราต้องศึกษาและตามให้ทัน คนทำธุรกิจร้านอาหารก็เช่นเดียวกัน มีอะไรแปลกใหม่ให้ต้องเรียนรู้ตลอดเวลา มีธุรกิจเปิดใหม่ ร้านเปิดใหม่ ความต้องการของลูกค้าเปลี่ยนไป เพราะมีตัวเลือกที่แตกต่างให้เลือกมากขึ้น และแน่นอนว่าลูกค้าย่อมชอบการได้ลองสิ่งใหม่ ๆ และถ้าสิ่งนั้นถูกใจด้วยย่อมทำให้เกิดความพอใจ และอาจจะทำให้กลายเป็นลูกค้าประจำได้เลย เช็กลิสต์ แนวโน้มธุรกิจอาหาร ของคุณยังมีอนาคตไหม แล้วในแง่ของผู้ประกอบการเดิมที่ต้องลงสนามแข่งขันกับโลกที่หมุนไปอย่างรวดเร็ว และคู่แข่งใหม่ ๆ...

การทำร้านอาหารมีปัญหามากมายให้ต้องแก้ไขไม่เว้นวัน ไม่ว่าจะเป็นปัญหาเกี่ยวกับพนักงาน ปัญหาที่เกิดจากลูกค้า ปัญหาการทำการตลาด ปัญหาเกี่ยวกับระบบการจัดการร้าน ฯลฯ และหนึ่งในปัญหาที่เจ้าของร้านต้องเจออย่างเลี่ยงไม่ได้ นั่นก็คือ ปัญหาวัตถุดิบ บทความนี้เรารวบรวมเอา ปัญหาวัตถุดิบ ยอดฮิตที่เจ้าของร้านอาหารต้องเจอมาฝาก พร้อมวิธีรับมือกับปัญหาเหล่านั้น 4 ปัญหาวัตถุดิบ ที่เจ้าของร้านต้องเจอ พร้อมวิธีรับมือ 1. วัตถุดิบขึ้นราคา วัตถุดิบขึ้นราคาถือเป็นปัญหาใหญ่ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เลย...

แน่นอนว่าเจ้าของร้านอาหารทุกคนย่อมอยากจับจองทำเลดีๆ กันทั้งนั้น แต่ก็ใช่ว่าทุกคนจะมีทางเลือกและเงินทุนที่มากพอ บางคนเปิดร้านในทำเลที่ไกลจากถนนเส้นหลัก ทำให้ลูกค้าไม่ค่อยผ่านไปมาเท่าไหร่นัก บางคนใช้พื้นที่ว่างหน้าบ้าน เปิดเป็นร้านเล็กๆ ทำให้ขายได้แค่กลุ่มคนที่อยู่ในชุมชน หรือบริเวณใกล้เคียง บางคนเช่าทำเลในตลาดนัด หรือคอมมูนิตี้มอลล์ แต่ก็ต้องผิดหวัง เพราะลูกค้าไม่เยอะอย่างที่คิด บางคนโชคร้ายเปิดร้านในทำเลทองอยู่ดีๆ ก็ดันมีโครงการก่อสร้าง ทำถนนผุดขึ้นมาบริเวณหน้าร้าน ทำให้ลูกค้าหายหมด เพราะรถติด ไม่มีที่จอดรถ…แม้รู้ตัวว่า ทำเลไม่ดี...

ไม่ว่าร้านอาหารของคุณจะเป็นร้านขนาดเล็ก ร้านขนาดใหญ่ ร้านแฟรนไชส์ หรือร้านแบบไหน สิ่งที่ควรต้องทำเป็นอย่างยิ่ง ก็คือการเซ็ตอัป ระบบประเมินมาตรฐาน QSC ระบบประเมินมาตรฐาน QSC ไม่ใช่เรื่องไกลตัว แต่เป็นพื้นฐานที่คนทำร้านอาหารทุกร้านต้องมี เพื่อให้สามารถควบคุมคุณภาพ การบริการ และความสะอาดของร้านอาหารได้อย่างเป็นมาตรฐาน ระบบประเมินมาตรฐาน QSC มีอะไรบ้าง Q 👉🏻 ...

ก่อนจะเปิดร้านอาหารในแต่ละวัน ผู้ประกอบการควรตรวจสอบความเรียบร้อยของร้านให้ละเอียดรอบคอบ ทั้งส่วนหน้าบ้านและส่วนครัว หากใครกังวลว่า จะตรวจเช็กได้ไม่ครบทุกจุด ในบทความนี้เรามี เช็กลิสต์ก่อนเปิดร้านอาหาร มาฝาก แนะนำให้เจ้าของร้านอาหาร ผู้จัดการร้าน และพนักงานทุกคน นำไปใช้ก่อนเปิดร้านในทุกๆ วัน เช็กลิสต์ก่อนเปิดร้านอาหาร ในบทความนี้ นอกจากจะช่วยให้ร้านของเรามีความพร้อม และลดโอกาสเกิดข้อผิดพลาดได้แล้ว ยังมีส่วนช่วยสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี เช็กลิสต์ก่อนเปิดร้านอาหาร ที่ต้องทำเป็นประจำทุกๆ...

ปัญหาหนึ่งที่มักจะเกิดขึ้นกับร้านอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นั่นก็คือ ปัญหาวัตถุดิบขี้นราคา หลายร้านเลือกที่จะกัดฟันสู้ ยอมแบกรับต้นทุนวัตถุดิบ โดยคงราคาเดิมเอาไว้ เพราะไม่อยากให้เป็นภาระลูกค้า ในขณะที่บางร้านเลือกที่จะลดต้นทุนอาหารลง เพื่อให้ยังสามารถขายได้ในราคาเท่าเดิม ส่วนบางร้านก็เลือกที่จะคงปริมาณและคุณภาพเอาไว้ แล้ว ปรับราคาอาหาร ขึ้นแทน หากคุณแบกรับต้นทุนวัตถุดิบต่อไปไม่ไหว และจำเป็นต้องแก้ปัญหาด้วยการ ปรับราคาอาหาร ลองอ่าน 4 ข้อแนะนำในบทความนี้ เชื่อว่าน่าจะช่วยให้ร้านของคุณผ่านพ้นสถานการณ์วัตถุดิบขึ้นราคาไปได้...