torpenguinblog

เชื่อว่าหลายคนฝันอยากจะลาออกจากงานประจำ เพื่อมาทำธุรกิจเป็นของตัวเอง และหนึ่งในธุรกิจยอดนิยมสำหรับคนไทย ก็คือ การเปิดร้านกาแฟ หลายคนทำแล้วรุ่ง แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีร้านกาแฟจำนวนไม่น้อย ที่ต้องปิดตัวไปอย่างน่าเสียดาย…บทความนี้จึงจะพามาหาคำตอบว่า ทำไมร้านกาแฟเจ๊งเยอะ เพื่อให้คนที่มีแพลนอยากจะเปิดร้านกาแฟเตรียมตัววางแผนการทำธุรกิจอย่างรอบคอบ แต่ก่อนจะไปดูกันว่า ทำไมร้านกาแฟเจ๊งเยอะ ลองมาหาคำตอบกันว่า ลูกค้าส่วนใหญ่ ตัดสินใจเข้าร้านกาแฟด้วยเหตุผลอะไรกันบ้าง ลูกค้าตัดสินใจเลือกเข้าร้านกาแฟจากอะไรบ้าง? รสชาติและคุณภาพของกาแฟที่ตรงกับความชอบ สไตล์ร้าน/การตกแต่งที่สอดคล้องกับรสนิยมและความต้องการของตัวเอง ทำเลที่ตั้ง...

ครัวร้านอาหาร นับว่าเป็นพื้นที่ส่วนสำคัญมาก ๆ อีกส่วนหนึ่งเลยก็ว่าได้ ที่ควรจะต้องมีการออกแบบ วางแผนผังครัวให้ดีและรอบคอบ ไม่ใช่ว่าจะออกแบบตามใจหรือแบบไหนก็ได้ เพราะคิดว่าก็แค่พื้นที่ทำอาหารแค่นั้น แต่ผังครัวสำคัญมากกว่าที่คุณคิด เจ้าของร้านมือใหม่ควรมีการวางผังครัวให้รอบคอบเหมาะสม เพราะผังครัวที่ดีจะทำให้ระบบหลังบ้านในส่วนการออกออเดอร์ของร้านดี และลื่นไหลไปด้วย ถ้าครัวออกอาหารได้ไว ร้านก็ได้กำไรเพิ่ม แต่ถ้าผังครัวไม่ดี พนักงานทำงานได้ช้า ติดขัด ลูกค้าก็อาจจะหนีคุณไปได้เลย อย่าลืมว่าลูกค้าไม่ได้มีร้านเราเป็นตัวเลือกเดียว รวมถึงผังครัวยังสัมพันธ์กับต้นทุนของร้านในส่วนอื่น...

วัตถุดิบสำหรับร้านอาหาร นอกจากวัตถุดิบของสด วัตถุดิบของแห้งแล้ว อีกหนึ่งอย่างที่ร้านอาหารนิยมใช้และอาจจะต้องมีติดร้านเป็นหนึ่งในส่วนประกอบเมนูต่าง ๆ ก็คือ อาหารสดแช่แข็ง หรือ วัตถุดิบอาหารแช่แข็ง (Frozen) เพราะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของร้านอาหาร ที่ต้องการเก็บรักษาวัตถุดิบให้ใช้ได้นาน แต่ก็มีเรื่องที่ต้องระวังก็คือ วิธีเลือกอาหารแช่แข็ง และวิธีเก็บรักษา เพราะหากเลือกหรือเก็บไม่ถูกวิธี แทนที่จะช่วยประหยัดต้นทุน อาจจะยิ่งเป็นการเพิ่มต้นทุนเพราะวัตถุดิบเน่าเสีย วิธีเลือกอาหารแช่แข็ง ทำตามนี้ได้วัตถุดิบมีคุณภาพแน่นอน...

เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่มักจะไม่มีประสบการณ์ในการเปิดร้านอาหารมาก่อน หลายคนเข้าใจว่า การทำอาหารให้อร่อย หรือตกแต่งร้านให้สวย ก็น่าจะช่วยให้ร้านประสบความสำเร็จได้แล้ว แต่ในความจริงนั้น การเปิดร้านอาหาร มีเรื่องที่ต้องให้ความสำคัญมากกว่าแค่เรื่องรสชาติ หรือบรรยากาศร้าน ซึ่งหากมองข้ามไป ก็อาจทำให้ ร้านอาหารเจ๊ง ได้ตั้งแต่ปีแรกๆ บทความนี้รวบรวมเอา 10 ข้อผิดพลาด ที่ทำให้ ร้านอาหารเจ๊ง มาฝากผู้ประกอบการมือใหม่ ลองเช็กตัวเองว่า...

เคยไหม เวลาคุณมีโอกาสได้ไปรับประทานอาหารนอกบ้านกันแล้วร้านนั้น อาหารอร่อย ถูกใจคุณมาก ๆ เลย ตกแต่งร้านก็สวยงาม แล้วพอยิ่งเข้าไปใช้บริการห้องน้ำด้วย โอ้โห ประทับใจสุด ๆ ใครว่าเรื่องห้องน้ำไม่สำคัญ หรือสำคัญกับเฉพาะแค่ลูกค้าผู้หญิงเท่านั้น จะบอกว่าถ้าร้านของคุณไม่ได้แค่อร่อย ร้านสวยอย่างเดียว แต่ยังใส่ใจในการออกแบบ ตกแต่งมาถึงส่วนของห้องน้ำให้ดูสวยด้วย ห้องน้ำสวย ๆ เนี่ยแหละ...

หลังจากที่มีประเด็นเกี่ยวกับเรื่องเครื่องหมายการค้าเกิดขึ้น เชื่อว่าทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารหลายคน หรือแม้แต่เจ้าของร้านอาหารหน้าใหม่ที่กำลังจะเข้าสู่วงการธุรกิจอาหารให้ความสนใจในเรื่องนี้มากขึ้น และเชื่อว่ายังมีอีกหลายผู้ประกอบการที่อาจจะยังไม่เข้าใจและสับสนอยู่บ้าง ถึงเรื่องการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า ว่าคืออะไร มีความสำคัญอย่างไร ถ้าต้องการทำบ้างมีขั้นตอนอย่างไร วันนี้เราจะมาทำความใจเรื่อง ขั้นตอนจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า กันอีกครั้ง และที่สำคัญตรวจสอบอย่างไรให้ไม่ซ้ำกับร้านอื่น จนกลายเป็นปัญหาน่าปวดหัว ขั้นตอนจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า พร้อมวิธีตรวจสอบ > เครื่องหมายการค้า คืออะไร อย่างแรกที่ต้องรู้คือความหมาย เครื่องหมายการค้า...

ไม่ว่าคุณจะทำธุรกิจอาหารประเภทไหน เปิดร้านอาหาร เปิดร้านกาแฟ ร้านขายเบเกอรี่ ฯลฯ ร้านเล็ก ไปจนถึงร้านขนาดใหญ่ แน่นอนว่าเป้าหมายที่เจ้าของร้านทุกคนยต้องการก็คือ ร้านเป็นรู้จัก และสร้างกำไร ซึ่งวิธีที่จะทำให้ร้านอาหาร หรือธุรกิจอาหารหนึ่งมีกำไรได้ ประกอบไปด้วยหลายวิธีมาก ๆ ที่ช่วยได้ และหนึ่งในนั้นก็คือ การคุมต้นทุนให้ได้นั่นเอง เมื่อคุมต้นทุนได้ดี ร้านก็มีกำไรแน่นอน วันนี้เราจะขอหยิบส่วนหนึ่งของการคุมต้นทุนร้านอาหารในส่วนของการหาแหล่งซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์ของร้านกัน...

เคล็ดลับของการทำธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ ไม่ได้มีแค่เพียงรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึง การจัดการร้านอาหาร อย่างมีประสิทธิภาพด้วย บทความนี้รวบรวม 6 เทคนิค การจัดการร้านอาหาร ให้ประสบความสำเร็จ มาฝาก เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหารนำไปปรับใช้ในร้านของตัวเอง สารบัญ 6 เทคนิค การจัดการร้านอาหาร ให้ประสบความสำเร็จ 1. วางระบบให้มีมาตรฐาน 2....

ปัจจัยสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ นอกจากจะเป็นเรื่องของรสชาติอาหารที่ดี สะอาด และมีปริมาณที่คุ้มค่าแล้ว ยังต้องมี ระบบร้านอาหาร ที่ดีด้วย การวาง ระบบร้านอาหาร ที่ดี ทำให้เจ้าของร้านไม่จำเป็นต้องไปเฝ้าร้านเองทุกวัน แม้วันไหนไม่อยู่ร้าน พนักงานในร้านก็สามารถทำงานกันได้อย่างมีมาตรฐาน ...ในบทความนี้นำ 5 ระบบร้านอาหาร ซึ่งเป็นเรื่องพื้นฐาน ที่ร้านอาหารควรมีมาฝาก  ระบบหน้าร้าน หน้าร้านคือส่วนที่ต้องให้ความสำคัญกับ...

การทำร้านอาหารย่อมต้องเจอปัญหามากมายแบบไม่คาดคิด หนึ่งในปัญหาที่สร้างความทุกข์ใจให้เจ้าของร้านอาหารหลายต่อหลายคน ก็คือปัญหา พ่อครัวหวงสูตร ปัญหาเชฟใหญ่ หรือ พ่อครัวหวงสูตร เกิดจากการที่เจ้าของร้านอาหารไม่ได้จัดทำสูตรอาหารที่เป็นมาตรฐาน (Standard Recipe) เอาไว้ตั้งแต่แรกเริ่มที่เปิดร้าน ทำให้กลายเป็นปัญหาที่กระทบต่อการดำเนินธุรกิจในเวลาต่อมา หากใครกำลังเจอกับปัญหานี้อยู่ ไม่ต้องเป็นกังวล เพราะสามารถจัดการได้ พ่อครัวหวงสูตรอาหาร ปัญหาหนักใจของเจ้าของร้านอาหาร เจ้าของร้านอาหารหลายคนเริ่มต้นเปิดร้านอาหารโดยที่ยังไม่ได้มีสูตรอาหารเป็นของตัวเองตั้งแต่แรก หรือหลายคนก็ไม่ได้มีความชำนาญในการทำอาหาร แต่ใช้วิธีจ้างพ่อครัวที่มีฝีมือเข้ามาทำอาหารในร้านแทน ...