torpenguinblog

ในเรื่องของการทำธุรกิจ ไม่ว่าจะธุรกิจร้านอาหาร หรือธุรกิจใดก็ตามหลัก ๆ ก็มักจะมีอยู่ 2 ประเภทก็คือ การเปิดธุรกิจใหม่ กับการรับช่วงต่อหรือสืบทอดธุรกิจจากครอบครัว ซึ่งทั้ง 2 ประเภทก็มีความยาก ง่าย และปัญหาในการบริหารจัดการที่แตกต่างกันไป วันนี้เราขอพูดถึงในประเภทของการรับช่วงต่อกิจการจากครอบครัว หรือ สืบทอดกิจการร้าน ว่าส่วนใหญ่นั้นมักเจอปัญหาอะไร แล้วมีวิธีหรือเคล็ดลับอย่างไร ในการรักษาสืบทอดธุรกิจครอบครัวไว้ได้...

ผู้ประกอบการหลายคนคงคิดเหมือนกันว่า ทุกวันนี้โลกเราหมุนไปเร็วมาก แนวโน้มธุรกิจอาหาร มีความเปลี่ยนแปลงหลายอย่างที่คนทำธุรกิจอย่างเราต้องศึกษาและตามให้ทัน คนทำธุรกิจร้านอาหารก็เช่นเดียวกัน มีอะไรแปลกใหม่ให้ต้องเรียนรู้ตลอดเวลา มีธุรกิจเปิดใหม่ ร้านเปิดใหม่ ความต้องการของลูกค้าเปลี่ยนไป เพราะมีตัวเลือกที่แตกต่างให้เลือกมากขึ้น และแน่นอนว่าลูกค้าย่อมชอบการได้ลองสิ่งใหม่ ๆ และถ้าสิ่งนั้นถูกใจด้วยย่อมทำให้เกิดความพอใจ และอาจจะทำให้กลายเป็นลูกค้าประจำได้เลย เช็กลิสต์ แนวโน้มธุรกิจอาหาร ของคุณยังมีอนาคตไหม แล้วในแง่ของผู้ประกอบการเดิมที่ต้องลงสนามแข่งขันกับโลกที่หมุนไปอย่างรวดเร็ว และคู่แข่งใหม่ ๆ...

การทำร้านอาหารมีปัญหามากมายให้ต้องแก้ไขไม่เว้นวัน ไม่ว่าจะเป็นปัญหาเกี่ยวกับพนักงาน ปัญหาที่เกิดจากลูกค้า ปัญหาการทำการตลาด ปัญหาเกี่ยวกับระบบการจัดการร้าน ฯลฯ และหนึ่งในปัญหาที่เจ้าของร้านต้องเจออย่างเลี่ยงไม่ได้ นั่นก็คือ ปัญหาวัตถุดิบ บทความนี้เรารวบรวมเอา ปัญหาวัตถุดิบ ยอดฮิตที่เจ้าของร้านอาหารต้องเจอมาฝาก พร้อมวิธีรับมือกับปัญหาเหล่านั้น 4 ปัญหาวัตถุดิบ ที่เจ้าของร้านต้องเจอ พร้อมวิธีรับมือ 1. วัตถุดิบขึ้นราคา วัตถุดิบขึ้นราคาถือเป็นปัญหาใหญ่ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เลย...

แน่นอนว่าเจ้าของร้านอาหารทุกคนย่อมอยากจับจองทำเลดีๆ กันทั้งนั้น แต่ก็ใช่ว่าทุกคนจะมีทางเลือกและเงินทุนที่มากพอ บางคนเปิดร้านในทำเลที่ไกลจากถนนเส้นหลัก ทำให้ลูกค้าไม่ค่อยผ่านไปมาเท่าไหร่นัก บางคนใช้พื้นที่ว่างหน้าบ้าน เปิดเป็นร้านเล็กๆ ทำให้ขายได้แค่กลุ่มคนที่อยู่ในชุมชน หรือบริเวณใกล้เคียง บางคนเช่าทำเลในตลาดนัด หรือคอมมูนิตี้มอลล์ แต่ก็ต้องผิดหวัง เพราะลูกค้าไม่เยอะอย่างที่คิด บางคนโชคร้ายเปิดร้านในทำเลทองอยู่ดีๆ ก็ดันมีโครงการก่อสร้าง ทำถนนผุดขึ้นมาบริเวณหน้าร้าน ทำให้ลูกค้าหายหมด เพราะรถติด ไม่มีที่จอดรถ…แม้รู้ตัวว่า ทำเลไม่ดี...

ไม่ว่าร้านอาหารของคุณจะเป็นร้านขนาดเล็ก ร้านขนาดใหญ่ ร้านแฟรนไชส์ หรือร้านแบบไหน สิ่งที่ควรต้องทำเป็นอย่างยิ่ง ก็คือการเซ็ตอัป ระบบประเมินมาตรฐาน QSC ระบบประเมินมาตรฐาน QSC ไม่ใช่เรื่องไกลตัว แต่เป็นพื้นฐานที่คนทำร้านอาหารทุกร้านต้องมี เพื่อให้สามารถควบคุมคุณภาพ การบริการ และความสะอาดของร้านอาหารได้อย่างเป็นมาตรฐาน ระบบประเมินมาตรฐาน QSC มีอะไรบ้าง Q 👉🏻 ...

ก่อนจะเปิดร้านอาหารในแต่ละวัน ผู้ประกอบการควรตรวจสอบความเรียบร้อยของร้านให้ละเอียดรอบคอบ ทั้งส่วนหน้าบ้านและส่วนครัว หากใครกังวลว่า จะตรวจเช็กได้ไม่ครบทุกจุด ในบทความนี้เรามี เช็กลิสต์ก่อนเปิดร้านอาหาร มาฝาก แนะนำให้เจ้าของร้านอาหาร ผู้จัดการร้าน และพนักงานทุกคน นำไปใช้ก่อนเปิดร้านในทุกๆ วัน เช็กลิสต์ก่อนเปิดร้านอาหาร ในบทความนี้ นอกจากจะช่วยให้ร้านของเรามีความพร้อม และลดโอกาสเกิดข้อผิดพลาดได้แล้ว ยังมีส่วนช่วยสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี เช็กลิสต์ก่อนเปิดร้านอาหาร ที่ต้องทำเป็นประจำทุกๆ...

ปัญหาหนึ่งที่มักจะเกิดขึ้นกับร้านอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นั่นก็คือ ปัญหาวัตถุดิบขี้นราคา หลายร้านเลือกที่จะกัดฟันสู้ ยอมแบกรับต้นทุนวัตถุดิบ โดยคงราคาเดิมเอาไว้ เพราะไม่อยากให้เป็นภาระลูกค้า ในขณะที่บางร้านเลือกที่จะลดต้นทุนอาหารลง เพื่อให้ยังสามารถขายได้ในราคาเท่าเดิม ส่วนบางร้านก็เลือกที่จะคงปริมาณและคุณภาพเอาไว้ แล้ว ปรับราคาอาหาร ขึ้นแทน หากคุณแบกรับต้นทุนวัตถุดิบต่อไปไม่ไหว และจำเป็นต้องแก้ปัญหาด้วยการ ปรับราคาอาหาร ลองอ่าน 4 ข้อแนะนำในบทความนี้ เชื่อว่าน่าจะช่วยให้ร้านของคุณผ่านพ้นสถานการณ์วัตถุดิบขึ้นราคาไปได้...

เชื่อว่าคนทำธุรกิจอาหาร ต้องเคยเจอปัญหาเจอ คู่แข่งขายตัดราคา โดยเฉพาะถ้าคุณเปิดร้านอาหารที่ขายอาหารหรือเครื่องดื่มประเภทเดียวกัน บางครั้งเหมือนกันเลยมาเปิดใกล้ ๆ กัน หรือขายเมนูที่กำลังเป็นที่นิยม ต้องเจอคู่แข่งตัดราคาแน่นอน และปัญหานี้ก็ไม่ใช่จะเจอแค่กับร้านที่เปิดขายหน้าร้านเท่านั้น แม้กระทั่งขายในช่องทางออนไลน์ แพลตฟอร์มช้อปปิ้งออนไลน์ใหญ่ ๆ ที่เรารู้จักกันดีก็เจอปัญหาตัดราคากันสุด ๆ เจอแบบนี้คุณที่เป็นเจ้าของธุรกิจแบบคุณจะมีวิธีสู้กลับอย่างไร แต่ก่อนจะบอกว่า จะมีวิธีสู้กลับอย่างไร คุณควรรู้ก่อนว่า คู่แข่งแบบไหนกันนะ...

การทำร้านอาหาร ก็คืองานบริการอย่างหนึ่งก็ว่าได้ บริการอาหารอร่อยให้ลูกค้า และการบริการหน้าร้านที่เป็นเสมือนหน้าบ้านไว้รับแขก และแน่นอนว่า ไม่ว่าคุณจะเตรียมรูปแบบการบริการมาอย่างดีแค่ไหน แต่สิ่งที่คุณต้องพบเจอแน่นอนเลยก็คือลูกค้าสารพัดประเภท ลูกค้าที่ดีก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถบริการได้อย่างราบรื่น แต่ถ้าเจอลูกค้าเจ้าปัญหาเข้าไป หรือ Toxic Customer บอกเลยว่าหัวจะปวด แต่ก็ต้องมีสติและรับมือให้ได้ เพราะฉะนั้นมาดูกันว่า Toxic Customer มีกี่ประเภท และควรมีวิธีรับมืออย่างไร...

ถ้ามองในมุมของลูกค้า หรือผู้บริโภค เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยรู้สึกเหมือนกันว่า เวลาที่เราไปร้านอาหารสักร้านหนึ่ง เอาง่าย ๆ เลย แค่ร้านอาหารตามสั่งทั่ว ๆ ไป หยิบเมนูขึ้นมาดูแล้วพบว่ามีเป็นร้อยเมนู พลิกดูแล้วพลิกดูอีก ตัดสินใจไม่ได้สักทีว่าจะเลือกทานเมนูอะไร นั่นแหละ ในบางครั้งนี่คือข้อเสียของการที่ร้านอาหารมีเมนูในร้านเยอะเกินไป ทำให้ลูกค้าลังเล สับสน และยากต่อการตัดสินใจ พูดง่าย ๆ...